Sisu
Blue Russula on söögiseen, mis sobib ideaalselt praadimiseks ja talveks säilitamiseks. Samuti kasutatakse seda oma antibakteriaalse toime tõttu sageli rahvameditsiinis, abstsesside ja haavandite ravis. Sinisel russulal on mürgised kolleegid; selleks, et valikul mitte eksida, peate kirjeldust uurima, fotosid ja videoid vaatama.
Kus kasvavad sinised russulad?
Sinine rusula kasvab Balti riikide ja Venemaa Euroopa osa leht- ja okasmetsades. Kuna liik kasvab sageli suurtes peredes, saab ühelt lagendikult hea seenesaagi.Kogumine toimub augustist septembri lõpuni.
Kuidas sinised russulad välja näevad?
Sinine või taevasinine russula on väikese lihaka kübaraga, mille läbimõõt on kuni 80 mm. Väikestel isenditel on kübar poolkerakujuline või kumer, vanematel aga lame ja habras.
Pind on kaetud sinise-ametüsti, tumelilla või taeva-oliivikilega, mis on puhastamiseks kergesti eemaldatav. Lumivalge tihe pulp ei muuda värvi pärast mehaanilisi kahjustusi. Korgi põhi on kaetud valgete hargnevate plaatidega.
Jalg on tihe, lihav, lumivalge. Pikkus ei ületa 50 mm. Noortel isenditel on viljaliha tihe ja lihav, vanadel seentel aga kiuline ja mitmekambriline.
Kas sinist russulat on võimalik süüa?
Sinine russula kuulub 3. söödavuse rühma. See on suurepärane praetud, hautatud, soolatud ja marineeritud.
Seene maitseomadused
Sinise russula viljaliha on lõhnatu ja suurepärase maitsega. Seened avaldavad soolamisel oma maitset. Maitse parandamiseks võib russulat soolata koos safrani piimakübarate, volushki, piimaseente ja muude lamellseentega.
Kasu ja kahju kehale
Sinine rusula on söögiseen, viljaliha sisaldab vitamiine ja mikroelemente. Kude sisaldab üle 20% valku, seega võivad seentest valmistatud road asendada liha ja kala. Neil on ka antibakteriaalsed omadused, mistõttu kasutatakse neid rahvameditsiinis abstsessidest ja nahahaigustest vabanemiseks. See liik on võimeline muutma piima kodujuustuks, mille tulemuseks on maitsev hapendatud piimatoode, mida soovitatakse kasutada südame-veresoonkonna haigustega inimestel.
Sinist russulat ei soovitata kasutada:
- seedetrakti haiguste korral;
- alla 7-aastased lapsed;
- sapipõie patoloogiaga;
- neerupuudulikkusega.
Valed paarismängud
Et mittesöödavaid sarnaseid korvi ei satuks, peate teadma nende eristavaid omadusi. Mürgise isendi puhul:
- juuretsoon on värvitud roosaks;
- lamellkiht on kare ja paks;
- tihe viljaliha;
- Tugev lõhn;
- särav müts;
- jalas on seelik;
- viljaliha on kibe.
Selleks, et seenejahi ajal mitte vigu teha, peate teadma levinumaid mittesöödavaid liike:
- Kahvatu grebe on kõige ohtlikum isend ja võib lõppeda surmaga. Iseloomulik erinevus kahvatu kärbseseene ja rusula vahel on seelik jalas, rohekas müts, puhtad lumivalged taldrikud ja neutraalne maitse.
- Stinging russula - see liik kuulub tinglikult söödavate seente hulka. Neil on helepunane kate, habras lumivalge viljaliha, õrn puuviljane aroom ja ebameeldiv maitse. Korjamise ajal on parem neid seeni mitte võtta, kuna viljaliha sisaldab muskariini, mis võib põhjustada toidumürgitust.
- Kollane rusula on punakaspruuni või lillaka korgi, kollase tiheda viljaliha ja puuviljase aroomiga mittesöödav isend. Maitse on põletav, mõru, ebameeldiv. Jalal on roosakasvioletne toon, nahka on korgilt raske eemaldada. Süües võib kollaseks muutuv russula põhjustada iiveldust, oksendamist ja maoärritust.
Kui kogenematuse ja teadmatuse tõttu satuvad korvi valeduublid, pead teadma mürgistuse tunnuseid ja esmaabi andmist.
Esimesed sümptomid on:
- valu epigastimaalses piirkonnas;
- iiveldus ja oksendamine;
- kõhulahtisus;
- raskustunne paremas hüpohondriumis;
- letargia või liigne ärrituvus;
- tahhükardia;
- vererõhu alandamine;
- teadvusekaotus.
Kui esimesed märgid ilmnevad enne meditsiinimeeskonna saabumist, tuleb võtta järgmised meetmed:
- kutsuda esile oksendamist;
- juua lahtistit;
- anda patsiendile horisontaalne asend;
- pane kuumust kõhule ja jalgadele;
- juua sooja magusat teed;
- kutsu kiirabi.
Kogumise reeglid
Sinist russulat kogutakse augusti keskpaigast septembri lõpuni. 8 soovitust, mida seenejahil järgida:
- Kogumist ei saa läbi viia maanteel, tööstusettevõtete ja bensiinijaamade läheduses. Kuna seenepulp imab kiiresti mürgiseid aineid ja võib põhjustada toidumürgitust.
- Koguge ainult tuttavaid isendeid.
- Seenesaak on parem panna madalatesse looduslikust materjalist korvidesse.
- Sinine russula peaks olema tugeva jala ja lumivalgete plaatidega.
- Kui korvi satub ussitanud isend, nakatab ta kaaslasi kiiresti.
- Sinine russula lõigatakse noaga või keeratakse ettevaatlikult kokku, et seeneniidistik ei kahjustaks.
- Kogumine on kõige parem teha hommikul, kuiva, päikesepaistelise ilmaga.
- Koju jõudes puhastatakse seenesaak koheselt ja töödeldakse.
Rakendus
Blue russula on tervislik ja maitsev sort. See on praetud, marineeritud ja soolatud. Enne küpsetamist seened pestakse, puhastatakse pinnasest ja eemaldatakse korgilt nahk.Valmis sinised russulad tuleb kohe küpsetada, kuna viljaliha võib tumeneda ja muutuda kibedaks.
Looduslik sinine russula
Puhastatud seened keedetakse soolaga maitsestatud hapendatud vees. 2 liitri vee kohta võtke 40 g jämedat soola, 10 g sidrunhapet või ½ sidruni mahla. 20 minutit pärast keetmist pannakse sinine russula steriilsetesse purkidesse ja täidetakse kuuma soolveega. Purke steriliseeritakse umbes pool tundi, suletakse kaanega ja pärast jahutamist hoitakse jahedas ruumis.
Soolatud sinine russula
2 kg seente jaoks vajate 4 spl. l. jäme sool, 5 hernest vürtspipart, loorberileht, tilliseemned, mädarõigas, sõstar, kirsi- ja tammeleht.
Vala pannile 250 ml vett, lisa sool ja kuumuta keemiseni. Pane seened kuuma soolveesse, lisa vürtsid ja keeda umbes 15 minutit. Valmistatud hoidised pannakse purkidesse, täidetakse soolveega ja hoitakse kuu aega jahedas ruumis.
Seene kaaviar
Pestud ja kooritud sinist russulat keedetakse soolaga maitsestatud vees umbes pool tundi. Keedetud seened pannakse kurn, surutakse peale ja lastakse vedelik eemaldada. 3 tunni pärast tükelda seened, lisa sibula viljaliha, sool ja maitseained. Valmistatud kaaviar pannakse steriilsetesse purkidesse ja hoitakse.
Järeldus
Sinine russula on maitsev seen, millest saate valmistada mitmesuguseid kulinaarseid roogasid. Seente kogumisel on vaja võtta ainult tuttavaid isendeid, kuna vale russula võib põhjustada toidumürgitust.
