Sisu
Türgi russula satub sageli seenekorjajate korvidesse. See on söödav ja isegi kasulik liik, peamine on mitte segi ajada seda mürgiste kolleegidega.
Kus kasvavad Türgi russulad?
Türgi russula (lat. Russula turci) kasvab peamiselt okasmetsades, peamiselt koos kuuse ja kuusega. Euroopas laialt levinud. Sellel on ka teisi nimesid - Merrilla, Brick, Blue. Kasvab üksikult või moodustab väikeseid rühmitusi. Näete seda juuli keskpaigast sügise keskpaigani.
Millised näevad välja Türgi russulad?
Mütsi suurus on 3–10 cm ja see on lillakaspruuni värvi. Noortel on see kumer, kuid kasvades sirgub, moodustades keskele väikese lohu. Nahk on kaetud limase kattega ja tuleb kergesti maha, kui proovite seda eemaldada.
Viljaliha on tihe ja valge värvusega, vanematel liikidel omandab see kollase varjundi. Russula põhi koosneb hõredalt istutatud kreemikatest plaatidest. Paljunemine toimub ogaliste, munajate eoste kaudu.
Türgi russula jalg on silindri kujuga, enamikul juhtudel laieneb see põhjas. Selle koha viljaliha on üsna habras. Sääre värvus on valge roosa varjundiga ja võib olla kergelt kollakas.
Kas Türgi russulat on võimalik süüa?
Türgi russulaid peetakse söödavaks. Mõned seenekorjajad neid ei kogu, valides õilsamad liigid, kuid kahju neist pole.
Seene maitseomadused
Türgi russula on meeldiva aroomiga ega ole kibe. See maitseb üsna magusalt ja lõhnas on puuviljased noodid. Selle tarbimiseks ettevalmistamiseks on mitu võimalust.
Kasu ja kahju kehale
Pole asjata, et Türgi russula satub seenekorjajate korvidesse. Sellel on järgmised kasulikud omadused:
- sisaldab vitamiine PP ja B2, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks;
- avaldab soodsat mõju seedetraktile isegi selle piirkonna haiguste esinemisel;
- sisaldab väikest kogust kaloreid, sobib kasutamiseks võitluses ülekaaluga;
- toob oma kõrge toiteväärtuse tõttu kiiresti täiskõhutunde;
- aitab vältida vere paksenemist ja trombide teket;
- Russula abil saate piimatoote, mis on väga kasulik südame ja veresoonte probleemide korral.
Türgi russula ei kahjusta, kuid nende kasutamisel on mitmeid vastunäidustusi. Need sisaldavad:
- keha individuaalne talumatus seente suhtes;
- südame-, neeru- või maksaprobleemid;
- alla 12-aastased lapsed;
- Raseduse ja rinnaga toitmise ajal.
Täiskasvanutel soovitatakse tarbida mitte rohkem kui 200 g Türgi russulat päevas.
Valed paarismängud
Türgi liigile lähim liik on ametüst russula Russula amethystina. Need on väga sarnased, peamine erinevus on rohkem väljendunud eosvõrk.
Russulat on mitut tüüpi, mida esmapilgul võib segi ajada; need ei sobi tarbimiseks:
- Roosa Kele - on keskele pressitud tumeroosa kork. Leitud okaspuude seast. Eosed on beeži värvi ja puuviljalõhnaga. Peetakse mittesöödavaks.
- Põletav või oksendamine - selle värvus on roosa või erepunane. Kübar kasvab kuni 5 cm, servadest kergelt kahvatu. Jalg on valge, rabe. Maitses on tunda selgelt väljendunud kibedust. Seda ei sööda.
- Berezovaja - eelistab soiseid metsi, kus kasvavad lehtpuud, peamiselt kased. Kork on beež või kreemikas ja ulatub 5 cm läbimõõduni. Jalg on kerge, silindrikujuline. Seen on väga habras ja mureneb kätes. Ei soovita tarbida.
- Äge - tumelilla kübaraga mittesöödav seen. Alumise osa plaadid on kitsad ja helepruuni värvi. Kasvab kuusemetsades.
- Kõige graatsilisem - seen on habras ja rabe isegi välimuselt. Eelistab sega- või lehtmetsi.Kork on roosakas või kahvatulilla, plaadid on sageli paigal ja kollaka varjundiga. Neid ei sööda.
Kõik russula tüübid on üksteisega sarnased, nii et nende kogumisel peate olema eriti ettevaatlik.
Peaasi on teada peamisi erinevusi söödavate ja mürgiste isendite vahel:
- ohtlikul seenel on sageli varrel rõngas ja kübara all laineline narmas;
- kärbseseente põhjas on kile nimega volva, söödavatel liikidel pole sellist osa struktuuris;
- ohutu liigi jalg on paksem ja siledam;
- russula viljaliha on tihedam kui mürgisel seenel, kuid samal ajal habras;
- Seen tuleks kontrollida usside ja nälkjate jälgede suhtes – ohtlikest ei alusta keegi;
- Roheka korgiga Russulat aetakse kõige sagedamini segi kahvatu kärbseseenega, neid saab eristada alumise osa järgi - mürgistel liikidel on jalal hallid või oliivivärvi soomused.
Need lihtsad näpunäited aitavad eristada tervislikku seent ohtlikust.
Kogumise reeglid
Seente, eriti Türgi russula, kogumiseks kehtivad teatud reeglid:
- Need asetatakse korvidesse või emaili ämbrisse. Kotid, seljakotid ja pakid ei sobi oma hapruse tõttu kogumiseks. Samuti on oluline asetada need peale, vältides korvi sisu survet.
- Saate lõigata, murda või välja juurida - seeneniidistik ei saa kahjustada, see asub maa all ja on väga hargnenud.
- Kõike, mis koguti, ei saa kaua säilitada. Ravi on vaja peaaegu kohe pärast metsast saabumist.
Kasutage
Türgi russulat tarbitakse erineval kujul. Enne töötlemist on soovitatav seeni umbes 5 minutit küpsetada ja seejärel praadida, soolata või marineerida. Pärast keetmist tuleb vesi tühjendada.
Türgi russula on sageli soolatud. Pärast vajalikku töötlemist pannakse seene soolaga pannile ja lisatakse sinna küüslauk. Seejärel lastakse preparaatidel päev seista ja asetatakse sõstralehed ja sibul ning valatakse peale õli. Sellisel kujul pakitakse seened purkidesse ja jäetakse 30 päevaks.
Russula marineerimiseks kasutatakse mitmeid meetodeid. Kõik need erinevad täiendavate koostisosade poolest, kuid hõlmavad äädika lisamist.
Seente küpsetamiseks on mitmeid reegleid:
- enne toiduvalmistamist sorteeritakse, pestakse ja puhastatakse hästi;
- Valage pannile vett kiirusega 1 osa seeni ja 2 osa vedelikku;
- keetke ja vähendage leeki;
- tekkiv vaht eemaldatakse, puljongile lisatakse sool, pipar ja loorberileht;
- keetmisaeg keevast veest on 30 minutit;
- Pärast kõiki protseduure tuleb vedelik tühjendada.
Praetud Türgi russula pole teistest seentest halvem, kuid see töötlemisviis pole nii levinud. Kõige sagedamini süüakse rooga koos lisandiga.
Järeldus
Türgi russula on söödavate seente seas aukohal. Sellele aitavad kaasa selle kasulikud omadused ja erinevad toiduvalmistamisvõimalused. Lisaks leidub neid sagedamini kui õilsamaid liike.
