Sisu
Kollane rusikas (Russula claroflava) on väga levinud ja maitsev lamellseen, mida eristab erksavärviline kübar. Suurenenud hapruse ja seeneusside sagedaste kahjustuste tõttu pole see innukate seenekorjajate seas suurt populaarsust leidnud.
Kus kasvavad helekollased russulad?
Kollane rusikas eelistab kasvada kasemetsades või kase-männi segametsades. Nad elavad eranditult kaskede all, millega nad moodustavad mükoriisa. Sageli leidub niisketes kohtades ja soode servadel, samuti turbarabadel. Kollased russulad armastavad vähese murukattega sammaldunud alasid ja kasvavad langenud lehtede vahel.Neid leidub nii üksikult kui ka tervete rühmadena, moodustades mõnikord kaare või ringe.
Viljaperiood on juulist oktoobri keskpaigani. Kollase rusika kasv algab varem kui teistel sügisseentel, sagedased naabrid metsas on:
- puravik;
- õhuke siga;
- ujuk kollakaspruun.
Isegi kuival suvel, kui teiste seente kasvu niiskusepuuduse tõttu lakkab, jätkab see sort aktiivset viljakandmist, mis ei anna seenekorjajale põhjust tühja korviga metsast tagasi tulla.
Kuidas näevad välja kollased russula seened?
Liik Russula claroflava erineb teistest Russula perekonna esindajatest kübara märgatava värvuse, mahlase erekollase tooni poolest. Seeni võib kergesti leida sambla või kuivade lehtede hulgast, kuid sügisel ühinevad nad sarnase värviga kase allapanuga.
Kollase russula foto ja kirjeldus
Noores eas kollane rusula on poolkerakujulise kübaraga, mis avaneb seente kasvades, muutudes algul lamedaks ja hiljem lehtrikujuliseks. Mütsi läbimõõt soodsates tingimustes ulatub mõnikord 10-12 cm. Servad on ühtlased, nahk on sile ja kuiv, halva ilmaga kergelt kleepuv ning viljalihast kergesti eralduv. Kübara tagumine külg on lamelljas, varre põhjas valge, servale lähemal kollakas. Vanades seentes omandavad plaadid hallika varjundi ja neile ilmuvad pruunid laigud.
Kollase rusula viljaliha on elastse struktuuriga, mis koosneb väikestest habrastest plaatidest, viljakeha vananedes muutub see lahti. Õhuga kokkupuutel purunemisel või lõikamisel muutub see halliks.Eosed on kujuga nagu terav muna ja eospulber on ookrivärvi.
Russula claroflava vars on silindriline, ühtlane, sile ja tihe. Noortel isenditel on see keeva valge värvusega, vanadel muutub see järk-järgult halliks, sisse ilmuvad tühimikud ja viljaliha muutub nagu vatt. Sääre läbimõõt on tavaliselt 1-2 cm, kõrgus – 5-10 cm.
Kas kollased russulad on söödavad või mitte?
See seente sort kuulub toiteväärtuselt 3. rühma (keskmise maitsega söögiseened). Sellesse rühma kuuluvad koos Russula claroflavaga:
- tõelised mesi seened;
- morlid;
- jooned;
- puravik;
- valui;
- hoorattad;
- lained;
- mustad piimaseened.
Kollase korgiga russula maitseomadused
Kollase russula viljalihal on meeldiv mahe maitse vaevumärgatavate pähklisete nootidega. Seenelõhn on nõrk, eristada võib lille- või männilõhna. Parem on süüa noori seeni, mille kübarad pole veel avanenud. Vanemate isendite maitse on vähem rikkalik, nad on murenemisele vastuvõtlikumad ega näe roogades esteetiliselt meeldivat. Lisaks on täiskasvanud Russula claroflava seened sageli ussitanud.
Kasu ja kahju
Russula perekonna seened on rikkad vitamiinide B2, C ja PP poolest. Sisaldab ka:
- fosfor;
- raud;
- kaalium;
- magneesium;
- kaltsium.
See on madala kalorsusega toode, mida hindavad toitumisspetsialistid ja taimetoitlased. 100 g toodet sisaldab ainult 19 kcal. Toiteväärtus:
- valgud - 1,7 g;
- rasvad - 0,7 g;
- süsivesikud - 1,5 g.
Seente söömine rahuldab kiiresti näljatunde ja ei too kaasa rasvumist. Alla 7-aastased lapsed, rasedad ja imetavad naised peaksid aga selliste roogade söömist vältima. Russulatel on inimkehale kasulik mõju:
- suurendada hemoglobiini taset;
- leevendada turset;
- tugevdada veresooni;
- aktiveerida loominguline tegevus;
- leevendada pohmelli sündroomi;
- normaliseerida emotsionaalset tausta menopausi ajal;
- taastada libiido;
- eemaldada toksiine ja jäätmeid;
- vältida verehüüvete teket ja vere paksenemist.
Aeroobsete spordialade sportlased lisavad selle toote sageli oma dieeti intensiivsete treeningute vaheaegadel, kulturistid aga keelduvad seentest, eriti kuivamisperioodil.
Arstid ei soovita tungivalt kollast russulat tarbida haiguste korral:
- neerud;
- sapipõie;
- maks;
- Seedetrakt ägenemise ajal.
Kollase russula valesarnased
Algajad seenekorjajad võivad kergesti segi ajada kollase rusula ja selle mürgise vaste, erekollase kärbseseene (Amanita gemmata), millel on hallutsinogeensed omadused. Seda saab eristada valgete helveste järgi kübaral, iseloomuliku tüve paksenemise alusel ja kileja rõnga järgi. Mittesöödava seene viljalihast õhkub nõrka redise lõhna.
Lisaks kärbseseenele võib kollase rusikaga segi ajada ka tema lähimat sugulast, rusikast (Russula fellea). Seda sorti eristab kübara hele ooker- või õlgkollane varjund, mis muutub seene kasvades beežiks. Gall russula viljaliha lõhnab kurereha järele ja on talumatult põletava maitsega.
Maheda, ilma kibeduseta maitsega kollase rusula asemel võib okaspuumetsades koguda ookerrussulat (Russula ochroleuca). Nad on ka söödavad, kuid nende maitse on keskpärasem.Ookeri sorti saab eristada heledamate plaatide järgi, selle viljaliha ei muuda õhu käes värvi. Nad eelistavad asuda kuivadesse kohtadesse ning neid leidub männi- ja kuusepuude all, mis on kollaste liikide jaoks ebatavaline.
Kuidas valmistada kollast russulat
Söödav kollane rusula, mille fotod köidavad pilku kollase ja valge tooni rikkalike värvidega, kaotavad kuumtöötlemisel oma atraktiivsuse, muutudes halliks. See aga ei kahjusta nende maitset. Kuivatamiseks sobivad seened, need on:
- marineerida;
- sool;
- hautis;
- praadida;
- külmunud.
Kogenud kokad soovitavad russulat eelnevalt külmas vees leotada, nii saate võimalikust kibedast maitsest lahti. Järgmisena keedetakse neid 15-30 minutit, kurnatakse kurnis, seejärel jätkatakse soolamise, marineerimise ja praadimisega. Eriti maitsvad on küüslaugu, sibula, pipra ja hapukoorega maitsestatud soolatud russula. Mõnes Euroopa riigis peetakse seda rooga delikatessiks.
Järeldus
Kollast russulat on selle levimuse tõttu kogu Venemaal kohanud iga seenekorjaja vähemalt korra. Elegantne välimus ja hea maitse on see, mille poolest vaikse jahipidamise armastajad seda seent hindavad. Paljud ignoreerivad seda metsas teenimatult, teades selle haprust ja sagedast ussilisust, eelistades koguda väärikaid liike ja asjata, sest soolatud kujul võib see isegi puravikke tekitada.
