Sisu
Podgrudoki mustamine kuulub Russula perekonda. Välimuselt meenutab piimaseent. See sort ja teised tumedad seened on ühendatud ühte rühma. Esindajate iseloomulik tunnus on viljaliha must värv.
Kus kasvavad mustavad kaunad?
Liik moodustab lehtpuude läheduses seeneniidistiku. Seened elavad okas-, leht- ja segametsades. Eelistatud elupaigapiirkond on Lääne-Siber ja parasvöötme Venemaa. Neid võib kohata ka laialehelistes kuusetihnikutes. Blackening podgrudok on levinud Lääne-Euroopas ja Aasia riikides.
See kasvab peamiselt väikestes rühmades. Viljab kaua, algab suve keskpaigast ja lõpeb oktoobri lõpus. Seenekorjajate tähelepanekute kohaselt kasvavad seened isegi külmades piirkondades, näiteks Korea laiul. Leningradi oblastis ilmuvad need augustis.
Kuidas näevad välja mustad koormused?
Keskmiselt on kübara läbimõõt vahemikus 5–15 cm. Siiski on suuri isendeid, mille ülemise osa suurus on üle 25 cm. Nende ilmumisel on noortel seentel valge kübar, aja jooksul värvus muutub määrdunudhalliks või pruuniks. Esineb oliivivärvilise varjundiga pruune viljakehi. Keskelt on kork tumehall, servadest heledam. Fotod vastavad laadimise mustamise kirjeldusele.
Pind on kuiv, ainult niiske ilmaga on nahal väike kogus lima. Esimesel päeval pärast ilmumist on korgi kuju sfääriline, hiljem muutub see tasaseks. Keskel on näha madalad süvendid. Tihti on korgi pinnal praod, millest läbi paistab valge viljaliha.
Plaadid on suured ja paksud. Asub harva. Noortel seentel on need valged, vanadel aga halli, pruunikasroosa varjundiga. Esineb ebatüüpilisi mustade plaatidega isendeid.
Sääre kõrgus 10 cm.Struktuur tihe,värvus valge. Kuju on silindriline. Kasvades omandab jalg ka määrdunudhalli varjundi.
Mustva podgruzdka viljaliha on paks, kuid habras. Kompositsioon sisaldab raudsulfaati, mis kokkupuutel õhuga oksüdeerub ja muudab lõikekoha roosaks. Maitse on kergelt mõrkjas, aroom nõrk, meeldiv.
Kas on võimalik süüa mustavat koormat?
Seened kuuluvad 4. kategooriasse. See on söödav liik. Neid on lubatud tarbida keedetult või soolatult.Siiski tasub kasutada noori viljakehi, vanad on üsna kõva viljalihaga. Tavaliselt on nad ussitanud.
Maitseomadused
Mustunud koorem meenutab maitselt väga piimaseent. Viljaliha on krõbe, kuid märgata on kibedust, seetõttu keedetakse seeni enne söömist 20 minutit. Marineerimiseks leota kindlasti 3-5 päeva soolaga maitsestatud vees. Noorte seente puhul võtab protseduur aega vaid 6 tundi. Kibedus kaob koos vedelikuga. Pärast seda on nahka kergem koorida.
Kasu ja kahju
Mustuv viljaliha sisaldab:
- vitamiinid E, PP, F, B1, B2;
- mono- ja disahhariidid, kiudained;
- küllastunud, küllastumata happed;
- mikroelemendid: naatrium, fosfor, raud, kaltsium, kaalium, magneesium.
Seened on toitev ja dieettoode. Neil on põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused. Aitab parandada ainevahetusprotsesse kehas.
Tuleb meeles pidada, et seened, kui need on valesti valmistatud, võivad põhjustada raskustunnet, valu ja seedetrakti häireid. Kõhuprobleemidega inimestel ei soovitata neid kasutada. Rasked toidud võivad olla ohtlikud vanematele inimestele, kellel on endiselt maksa-, neeru-, sapipõie- ja immuunsushaigused.
Isegi söödavad sordid võivad individuaalse tundlikkuse korral probleeme tekitada. Inimesel võib tekkida äge reaktsioon teatud tüüpi seentele.Alla 12-aastastel lastel, rasedatel ja imetavatel emadel ei soovitata süüa mustaks muutunud pogrudokit.
Kogumise reeglid
Kõige parem on seenel käia varahommikul. Just sel ajal on valgustusrežiim optimaalne. On vaja teada kogutavate seente omadusi. Uues metsas, teises kliimas on maal parem koguda kohaliku seenekorjaja järelevalve all. Tuttavad liigid võivad osutuda mürgisteks kaaslasteks. Viga võib põhjustada surmavaid tagajärgi.
Maastikul pole vähe tähtsust. Mustmiskoormust ei ole soovitatav koguda maanteede, kalmistute, väetatud põllumajanduspõldude ja keemiatööstusettevõtete läheduses asuvatesse metsavöönditesse.
Seente korjamisel on oluline pöörata tähelepanu kübara kujule, värvile, viljaliha värvile ja lõhnale, iseloomulikele tunnustele ja pinnasele. See aitab tuvastada mürgiseid liike.
Podgrudok mustamine on võimeline kasvama substraadis. Mõne päeva pärast ilmub see pinnale ja purustab pealmise kihi. Pinnas selles piirkonnas praguneb. Tüübi teine omadus on selle aeglane lagunemine looduslikes tingimustes. Selle käigus viljakeha tumeneb. Kuivatatud isendit saab säilitada järgmise hooajani.
Pärast metsast naasmist on kohustuslik samm saagi sorteerimine. Just siis lõigatakse ära kahtlased ja ohtlikud liigid.
Vale topeltlaadimise mustamine
Kogenematuse tõttu võib seenekorjaja mustava seene segi ajada vale-kärbseseenega, mis on mürgine seen. Et seda ei juhtuks, peaksite teadma valeduubli põhijooni.
Pale grebe - sfäärilist või lamedat tüüpi kübar. Värvus roheline, helehall, oliiv. Plaadid on sagedased, väikesed, valged. Jalg on kõrgel. Selle põhjas on paksenemine. Värv on beež. Pind on kaetud võrkmustriga. Kahvatu kärbseseene viljaliha on hele ega muuda lõikamisel värvi.
Mustamiskoormusel on kahjutud kahekordsed. Need ei kahjusta ja ühine tandem on laual maitsev roog.
- Laadur on valge ja must. Sellel on halli varjundiga valkjas kork. Plaadid on paksud. Viljaliha on hele, kuid lõikamisel läheb kohe mustaks. Kasvavad kase- ja haavasaludes. Viljaperiood algab sügisel. Harva nähtud.
- Laadur must. Seda iseloomustab väline sarnasus mustamiskoormusega. Seeni saab üksteisest eristada nende viljaliha värvi järgi. Musta seene lõige on pruuni varjundiga ja kaetud täppidega. Asub elama okasmetsadesse.
Laadimise mustamise rakendamine
Noor seen puhastatakse esmalt metsaprahist, liivast ja rohust. Pärast eelnevalt kirjeldatud eelvalmistamist toimub praadimine ja marineerimine kuuma või külma meetodiga.
Järeldus
Pogruzdok blackening on söögiseen. Vähemalt mõned allikad näitavad selle tingimuslikku eesmärki. Peaasi, et neid mitte segamini ajada valepaaristega. Seda tüüpi russula on praetud ja soolatud väga hea. Ärge jätke neid tähelepanuta.
