Sisu
Rohekaspunane Russula seen on ulatusliku Russula perekonna iseloomulik esindaja. Seene teine nimi on russula laika. Selle eripäraks on stabiilne saak hooajast hooajani, kuna see seen praktiliselt ei reageeri niiskuse muutustele.
Kus kasvavad rohekaspunased russulad?
Rohelise-punase rusula levila on väga ulatuslik: seeni leidub kõikjal Aasia, Euroopa ja Põhja-Ameerika parasvöötmes.
Eelistab lehtmetsi, okasmetsades on rohekaspunase sordi leidmine problemaatiline.Suuri üksikuid seeni või nende väikseid 5-6 koopialisi kolooniaid võib kõige sagedamini leida tamme, kase või vahtra juurest, millega see mükoriisa tekke ajal sümbiootilises suhtes astub.
Kuidas rohelised-punased russulad välja näevad?
Rohekaspunane russula on väga märgatav seen. Tänu sissepoole surutud suurtele korkidele (läbimõõt üle 15 cm) on need selgelt nähtavad ka kaugelt. Tänu suhteliselt kõrgele varrele tõuseb viljakeha alati üle kattetaimestiku taseme.
Olulist rolli mängib ka värvimine. Punane kork on metsamuru taustal selgelt nähtav.
Russula kirjeldus
Noortel seentel on sfäärilised kübarad. Kasvades muutuvad nad esmalt lamedaks ja seejärel surutakse üldiselt sissepoole. Pealegi saab korgi servi painutada niivõrd, et hümenofoorikiht on küljelt ja ülalt selgelt nähtav. Mõne isendi kübarate läbimõõt võib ulatuda kuni 20 cm-ni.Mütsil on siledad servad.
Korgi ülaosa värv võib olla erinevates punaste toonides: punakaspruunist kuni punakasvioletseni. Gradientvärviga esindajaid leiate.
Seene viljaliha on tihe ja valge. Kübara naha lähedal on viljaliha värvus kergelt kollakas.
Hümenofoor hõivab kogu ruumi korgi põhjast - varrest servani. See koosneb paksudest radiaalsetest plaatidest, mis võivad hargneda. Hümenofoori värvus on kreemjas, sügise poole muutub tumekollaseks. Hümenofooriplaadid on seenevarrega väga tihedalt kokku sulanud. Spooripulber on tumekollase värvusega.
Seene võimas vars võib ulatuda kuni 11 cm kõrguseks ja selle läbimõõt ulatub mõnikord 3 cm-ni, see on alati silindrilise kujuga. Jala värvus on valge, harvadel juhtudel valge-roosa või valge-kollane.
Rohekaspunase russula jalg on tahke, sellel puudub sisemine õõnsus. Pinna lähedal on viljaliha tihe ja elastne, keskel on see veidi lahtine.
Kas rohekaspunast russulat on võimalik süüa?
Rohekaspunased russulad kuuluvad söödavate seente kolmandasse kategooriasse. Neid saab soolata ilma eelneva kuumtöötlemiseta, kuid teiste toiduvalmistamisviiside puhul keedetakse seeni vähemalt 15 minutit.
Russula maitseomadused
Maitse poolest jäävad rohekaspunased russulad toidule või imelistele sortidele veidi alla, kuid selles ei mängi rolli mitte niivõrd maitse ja lõhn, vaid viljaliha konsistents. Rohekaspunastes seentes on see veidi sitkem.
Kasu ja kahju
Russula, nagu kõigi seente, eeliseks on viljakehades sisalduv suur valgusisaldus. Valgu massi ja viljakeha kogumassi suhte poolest edestab rohekaspunane rusula kaunviljadest oluliselt ja on peaaegu valge liha lähedal.
Russula perekonna esindajad ei sisalda mürgiseid seeni, seega ei pea neid tarbides oma elu pärast kartma. Kuid me ei tohiks unustada, et suurtes kogustes ei ole seened eriti tervislikud, kuna keha kulutab nende töötlemiseks palju vaeva ja aega.
Seeni ei soovitata tarbida alla 5-aastastel lastel, samuti rasedatel ja imetavatel naistel.
Russula Laika valeduubel
Russula Laikal on väliselt sarnasus paljude Russula perekonnast pärit sugulastega.Ja kuigi mürgiseeni nende hulgas pole, on tinglikult söödavaid palju. Nende tarbimine ei põhjusta surma ega isegi mürgitust, kuid nende maitse on väga keskpärane või isegi ebameeldiv.
Nende seente hulka kuuluvad ennekõike Russula nõelamine. Väliselt meenutab see russulat, kuid isegi pärast pikaajalist kuumtöötlemist on sellel väga mõrkjas maitse, mis ületab isegi tšillipipra.
Erinevalt rohekaspunasest leidub nõelavat russulat võrdselt nii leht- kui ka okasmetsades, kuna see võib moodustada mükoosi peaaegu iga puu juurtega. Väliselt on teda rohekaspunasest väga raske eristada, seetõttu kasutatakse selle tuvastamiseks maitsmismeetodit.
Seene viljaliha on vaja maitsta seal, kus see keelega lõigatakse. See ei põhjusta mürgitust, kuid kibe maitse teeb seene liigi kohe selgeks
Samasugused omadused on ka teisel perekonna esindajal Russula Meiral.
Selle välised erinevused rohekaspunasest on samuti ebaolulised. Selle liigi kübar on harva läbimõõduga üle 14 cm. Samuti saate seda eristada lapsepiimast lõike maitse järgi.
Järgmine valeseen on pruun russula. Siin on erinevused juba visuaalselt selgelt nähtavad, kuid erinevates tingimustes võivad need avalduda erinevalt. Selle liigi kübar on tavaliselt kaetud õhukese limakihiga, mis pole kohe märgatav. Seda sorti iseloomustab ebameeldiv lõhn, mida ei saa alati kuumtöötlemisega neutraliseerida.
Pruunistuvat rusulat saab eristada juba mainitud lima, aga ka lõike värvi järgi. Mõni aeg pärast lõikamist muutub selle värvus roosaks.
Russula azureumi võib liigitada ka valekaksikute hulka. Sellel on palju toone (sinakasrohelisest kuni punakasvioletseni), millest mõned võivad kattuda rohelise-punase russula värvidega.
Seda liiki iseloomustab ebameeldiv lõhn ja maitse. Neid saab eristada ka lõike värvi muutuse järgi. Erinevalt rohekaspunastest, mis värvi ei muuda, muudavad tuberkuloossed taevasinised lõikevärvi teistele liikidele täiesti ebaloomulikeks toonideks - hallist sinakani.
Rohelise-punase russula pealekandmine
Seeni kogutakse juuli algusest ja need säilivad kuni esimese külmani. Russula laki on universaalsed seened: neid saab kasutada nii marineerimiseks kui ka esimese ja teise roa valmistamiseks.
Siiski on nende omadusi arvesse võttes soovitatav kasutada neid ainult järgmistes vormides:
- soolane;
- kuivatatud;
- praetud.
Viimasel juhul on enne seente praadimist vaja korgilt nahk eemaldada ja pärast keetmist 20 minutit küpsetada.
Järeldus
Rohekaspunane rusula, kuigi see kuulub kolmandasse kategooriasse, on hea maitsega ja seda saab kasutada marineerimiseks või kuivatamiseks ilma eeltöötluseta. Seeni leidub peamiselt lehtmetsades, kuna see siseneb sümbioosi vaid mõne puuliigiga. Sellel liigil on suur hulk kaheseid, nii et selle kogumisel peate olema ettevaatlik, et mitte rikkuda sellest valmistatud roogade maitset.
