Sisu
Sinikollane russula on maitsev, toitev seen, mis sobib ideaalselt kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks. Liigi tunneb ära sinakasrohelise või lillaka kübara ja elastse lihaka jala järgi. Selleks, et mitte eksida oma valikus ja mitte värvata valesid duubleid, peate hoolikalt lugema kirjeldust, vaatama fotosid ja videoid.
Kus kasvavad sini-kollased russulad?
Sinikollane rusikas eelistab kasvada peredes või üksi leht-, kuuse- ja segametsades, hapendatud pinnasel. Neid võib leida juulist augusti lõpuni madalikel ja mägedes.
Millised näevad välja sini-kollased russulad
Vaatamata nimele saab sinikollase russula korki värvida erinevates värvides. Valeseente korjamise vältimiseks peate lugema liigi kirjeldust:
- Ebamääraste värvidega sile kate. See võib olla sinakasroheline, lillakashall, lilla või roosa. Kumer kuju aja jooksul sirgub ja moodustab keskele väljendunud süvendi.
- Korgi suurus ulatub 16 cm-ni.
- Pärast vihma muutub hele pind läikivaks ja kaetud limaga.
- Korki põhi on kaetud lumivalgete tihedate plaatidega, katsudes õline.
- Viljaliha on tihe ja sellel pole lõhna.
- Jalg on paks, lihav, silindriline, umbes 10 cm pikk.
- Vananedes muutub sääreliha lõdvaks ja vatitaoliseks.
- Soomuste värvus on lillaka varjundiga lumivalge.
- Mehaanilisel kahjustusel viljaliha ei tumene.
- Maitse on meeldiv, seeneline või pähkline.
Kas sini-kollast russulat on võimalik süüa?
Sinikollane russula kuulub 3. söödavuse rühma. Oma hea maitse poolest on liik Euroopas populaarne. Sobib tarbimiseks ilma eelneva keetmiseta.
Seene maitseomadused
Tänu õrnale seene- või pähklimaitsele tarbitakse sinikollast russulat praetult, hautatult ja soolatult. Väikesed isendid näevad marinaadides ja suppides suurepärased välja.
Kasu ja kahju kehale
Sinikollane russula sisaldab vitamiine, aminohappeid ja mikroelemente. Seetõttu on soovitatav seda kasutada paljude haiguste korral. Sort on madala kalorsusega ja rahuldab kergesti nälga. Need ei sisalda rasva, nii et seeneroad sobivad suurepäraselt inimestele, kes hoolivad oma tervisest.
Regulaarsel tarbimisel peatab sinakaskollane rusula vähirakkude kasvu, tugevdab veresoonte seinu ja südamelihast.Tänu suurele B-vitamiinide sisaldusele tugevneb närvisüsteem, suureneb immuunsus, kaovad stressi ja depressiooni sümptomid.
Vaatamata kasulikele omadustele peetakse seeneroogi raskeks toiduks. Seetõttu ei tohiks neid kasutada:
- alla 7-aastased lapsed;
- rasedad ja imetavad naised;
- seedetrakti haigustega;
- podagra jaoks;
- neeru- ja maksapuudulikkusega.
Valed paarismängud
Vähesed seenekorjajad teavad, et sini-kollasel russulal on mittesöödavad “vennad”. Et mitte kahjustada oma keha, peate teadma selle eristavaid omadusi:
- viljaliha on väga tihe ja tugev;
- kork on erksavärviline, see võib olla erkpunane, lillakasroosa, keskel järsult tumenev;
- olenemata ilmast on pind limane ja läikiv;
- sääre põhi on värvitud helepunaseks või roosaks;
- lamellkiht on kare ja tihe;
- kuumtöötlemise ja mehaaniliste kahjustuste ajal muudab viljaliha värvi;
- jalg on ümbritsetud õhukese kilega.
Kõige levinumad mittesöödavate sarnasuste tüübid on:
- Gall – eelistab okasmetsi ja happelist mulda. Seda võib metsades leida juuli keskpaigast oktoobri alguseni. Liigil on väike kübar, värviline õlg-sidrun, õõnes, helekollane jalg, mille pikkus ei ületa 7 cm. Lumivalge viljaliha on mõru ja eritab ebameeldivat aroomi.
- Terav Russula - mürgine liik, mille viljaliha sisaldab muskariini, mis võib põhjustada toidumürgitust. Sellel liigil on punakas tihe kübar ja silindriline roosa vars. Russula maitse on kirbe ja mõrkjas, aroom puudub
- Berezovaja - kibeda terava maitsega mittesöödav liik.Tarbimisel võib tekkida iiveldus, oksendamine ja valu epigastimaalses piirkonnas. See liik eelistab kasvada kase- ja kuusemetsades, soistel ja niisketel aladel. Kasvab juuni lõpust novembri alguseni. Väike kübar on rabe ja lihav. Korgi värvus võib ulatuda pehmest roosast kuni tumelillani. Jalg on kiuline, õõnes, vihmase ilmaga saab märjaks.
- Russula sardonyx – mürgine seen, tarvitades võib põhjustada seedetrakti häireid. 10-sentimeetrine kork on värvitud punast või pruuni lillaka varjundiga. Viljaliha on tihe, mõrkjas, õrna puuviljase aroomiga.
Kui ilmnevad esimesed mürgistusnähud, on vaja kutsuda meditsiinimeeskond. Enne kiirabi saabumist:
- pesta kõht;
- võtta lahtisteid ja aktiivsütt;
- soojendage epigastimaalset piirkonda ja jalgu;
- vabaneda kitsastest riietest.
Kogumise reeglid
Tervete ja maitsvate seente kogumiseks ilma keha kahjustamata peate kuulama kogumise soovitusi.
- Kuna seenepulp imab kiiresti toksiine ja raskmetalle, ei tohiks maanteede ääres ja tööstuspiirkondades kasvavat sinikollast russulat võtta.
- Kogumine toimub hommikul, kuiva päikesepaistelise ilmaga.
- Sinikollane russula, et need ei mureneks ja oleks turustatav, kogutakse looduslikust materjalist valmistatud madalatesse korvidesse.
- Mööda tasuks võõrastest isenditest, sest tihti võib metsast leida sinikollase russula mürgiseid vasteid.
- Soovitav on koguda ainult noori seeni, kuna neil on tihe viljaliha struktuur ja nad on vähem ussitanud.
- Et seened ei muudaks värvi ja välimust, viiakse puhastamine ja töötlemine läbi võimalikult kiiresti
Kasutage
Sinikollane russula on tervislik ja väga maitsev, pähklise maitse ja meeldiva lõhnaga seen. Sinikollase russula valmistamiseks on suur hulk retsepte.
Russula supp
Roa saab valmistada värsketest seentest, millele on lisatud köögivilju, nuudleid või erinevaid teravilju.
Nõutavad tooted:
- seened - 500 g;
- vedelik – 2,5 l;
- sibul ja porgand - 2 tk;
- kartul - 5 tk;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Russulad pestakse, kooritakse ja keedetakse 10 minutit soolaga maitsestatud vees.
- Lisa tükeldatud kartul.
- 10 minuti pärast lisa porgand ja sibul.
- Küpsetamise lõpus lisa oma lemmikvürtsid.
Pelmeenid sini-kollase russulaga
Maitsev toitev roog, mida naudivad eranditult kõik.
Tooted:
- vedelik - 250 ml;
- jahu - 600 g;
- margariin - 50 g;
- muna - 1 tk;
- seened - 700 g;
- sibul - 2-3 tk;
- vürtsid.
Ettevalmistus:
- Sega jahu, munad, sulatatud margariin, vesi ja sõtku elastseks tainaks.
- Tainas kaetakse kilega ja jäetakse 40 minutiks sooja tuppa.
- Russula ja sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse taimeõlis.
- Rulli tainas lahti ja valmista klaasist pelmeenid.
- Aseta igasse ringi jahtunud täidis, näpi servad kokku ja keeda soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit.
- Roog serveeritakse hapukoore ja värskete ürtidega.
Külmunud Russulad
Kui russulaid on palju, võib neid kuivatada või külmutada. Külmutamine on lihtne ja lihtne meetod, mis säilitab välimuse ja maitse pikka aega. Sulatatud seeni uuesti ei külmuta. Külmutav sinikollane russula:
- Seened sorteeritakse, puhastatakse ja keedetakse.
- Pärast põhja vajumist viiakse need liigse niiskuse eemaldamiseks kurni.
- Pärast kuivatamist asetatakse russula konteineritesse või kottidesse ja asetatakse sügavkülma.
Järeldus
Sinikollane russula on maitsev, toitev seen. Praadimisel, hautamisel ja konserveerimisel paljastab see eredalt oma maitse. Russulal on valekambrid, nii et seenejahil tuleb järgida kogenud seenekorjajate soovitusi ja teada liigikirjeldust.
