Sisu
Sinine gyroporus (Gyroporus cyanescens) on kantud Punasesse raamatusse, kuna seda esineb väga harva. Seenekorjajad kutsuvad seda siniseks, kuna see reageerib lõikele: kiiresti ilmub sinine värv. Seetõttu peavad inimesed seda mittesöödavaks. Tegelikult on see maitsev, ei erine palju puravikest.
Kuidas näeb välja sinine gyroporus?
See on perekonna Giroporus esindaja. Seenele minnes tuleb hoolikalt uurida, milliseid saab korvi pista ja milliseid on parem vältida. Gyropoorussinist saab teistest seentest eristada järgmiste omaduste järgi:
- kumerad kübarad on valkjad, pruunikaskollased.
- viljaliha, mis muutub lõikamisel või pressimisel siniseks;
- seene haprus;
- täismuguljas vars.
müts
Noort sinist güropoorust eristab kumer viltkübar. Aja jooksul see sirgub. Läbimõõt ulatub 15 cm.Värv on algul valge, siis ilmub vaevumärgatav kollasus. Kui puudutate güropooruse korki või murrate selle, muutub see kiiresti siniseks. See omadus kajastub nimes.
Tselluloos
Gyropoorussinist eristab rabe valge või kollakas viljaliha. Väikesed poorsed torud asuvad selles vabalt. Eoskiht on väike - umbes 10 mm. Viljaliha on aromaatne, pehme, kerge. Neil on huvitav maitse, mis meenutab mõnevõrra kreeka pähkleid.
Jalg
Noortel güropooridel on tihedad, täis, siledad jalad. Aja jooksul, kui seene kasvab, see osa lõtvub ja sellesse tekivad õõnsused. Varre kuju on muguljas, maapinna lähedal võib see olla jämedam või peenem. Kõrgus on umbes 10 cm, paksema koha läbimõõt on umbes 3 cm.
Kus kasvab Gyroporus blue?
Venemaa territooriumil kasvab sinine gyroporus ainult parasvöötme ja lõunavööndite metsades, kuna need arenevad paremini soojas ja niiskes kliimas. Need on Lääne-Siberi, Venemaa Euroopa osa leht- ja segametsad. Kesk-Aasias kasvavad verevalumid otse stepis.
Lemmikkohad sinikate tekkeks on tammed, männid, kastanid, märgadel liivakividel kasvavad kased. Seenel on nende puudega sümbioos. Nad vahetavad omavahel toitaineid.
Seened kasvavad üksikult ja on haruldased, mistõttu on nad riikliku kaitse all. Viljaaeg on juuli keskpaik.Olenevalt kliimatingimustest võib seeni leida septembris-oktoobris, peaaegu kuni esimese külmani.
Kas on võimalik süüa sinist güroosset?
Kuna sinised güropoorsed on punases raamatus loetletud haruldased seened, on vaikse jahipidamise armastajad huvitatud nende kogumisest ja söömisest. Tuleb kohe märkida, et verevalumid on üsna söödavad, kuid alles pärast kuumtöötlust. Need kuuluvad teise kategooriasse.
Blue gyroporus on maitsvad ja toitvad ning madala kalorsusega. Need sisaldavad kasulikke aineid, valke, rasvu ja süsivesikuid.
Vaatamata kasulikele omadustele tuleks seeni tarbida ettevaatlikult ka pärast kuumtöötlemist. Kõik sõltub keha individuaalsetest omadustest.
Valed paarismängud
Neid on nende huvitava värvimuutuse tõttu raske mittesöödavate seentega segi ajada. Sinine värvus ei kao enne, kui viljad kuuma vette asetatakse. Kuumtöötlemisel muutuvad need valgeks.
Kuigi seeneriigis leidub Gyroporuse siniseid vasteid. See:
- Gyroporus kastan;
- Yunkville'i karuputk.
Gyroporus kastan
Sellel tingimuslikult söödaval seenel on kumer või lame kübar, mis muutub kasvades padjakujuliseks. Müts on sile ja sametine. Kui vihma pikka aega ei saja, hakkab see pragunema. Kastani või punakaspruuni kübara läbimõõt ulatub 3–11 cm-ni.
Erinevalt Gyroporus tsüaniidist on vars õõnes, selle pikkus on umbes 8 cm, kumer osa on umbes 3 cm Kuju on silindriline või nuiakujuline.
Torujas kiht on esmalt valge, seejärel kollakas-kreemjas ja vajutamisel hakkab pruuniks muutuma.Noorte seente viljaliha on lihav, kõva, muutub seejärel rabedaks ja puruneb kergesti. Sellel on sarapuupähkli maitse.
Yunkville'i puravik
Kollane puravik on söödav torujas seen perekonnast Boletaceae. Võib süüa toorelt ja sellel on palju kulinaarseid kasutusviise. Viljamise aeg ja kasvukoht langevad kokku verevalumiga, samuti on see välimuselt sarnane. Sellel on algselt kumer poolkerakujuline kate, mis aja jooksul kummardub. See on helekollane või pruun. Kui vihma sajab, muutub see limaseks. Jalad on helekollased, lihavad, õõnsad, teraliste pruunide soomustega kogu pikkuses. Viljaliha on lõhnatu, kuid maitseb meeldivalt.
Kogumise reeglid
Kuna sinine güroos on kantud punasesse raamatusse, tuleb seeni hoolikalt koguda, et seeneniidistik jääks puutumatuks. Selleks kasutatakse teravat nuga. Lõika maapinna lähedalt ära, nii et osa varrest jääks alles. Samuti ei tohiks koguda üleküpsenud suurte kübaratega seeni, need on ussitanud, kuid paljunemiseks vajalikud.
Nagu kõik teised metsaviljad, on nad võimelised koguma mürgiseid aineid ja raskmetalle. Seetõttu ei tasu pöörata tähelepanu kiirtee või raudtee ääres kasvanud güropooridele. Ükski kuumtöötlus ei eemalda viljakehadest kogunenud kahjulikke aineid.
Kasutage
Seened on söödavad, nendes pole kibedust, maitse ja aroom on meeldivad. Kuumtöötlemisel ei muutu seened sitkeks.
Tänu nende kasulikele omadustele kasutatakse verevalumeid toiduvalmistamisel ja meditsiinis:
- Blue gyroporus sisaldab looduslikku antibiootikumi boletooli.
- Antioksüdantide olemasolu võimaldab kasutada viljakehi profülaktilise vahendina kasvajate ravis.
- Verevalumites sisalduvad mikroelemendid nagu kaalium, magneesium, naatrium imenduvad organismis kergesti. Sellepärast on südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks ja immuunsuse suurendamiseks soovitatav kasutada sinist güropoori.
Metsas korjatud puuvilju võib külmikusse jätta kolmeks päevaks ja keedetud viljad sobivad 2-3 päevaks, kuid ainult keetmises. Siniseid güropoorseid saab kuivatada, hautada, praadida ja koos nendega suppides, kastmetes ja hautistes valmistada. Seeneroogade asjatundjad lisavad lisaks erinevatele köögiviljadele rosinaid ja ploome. Pähklitega praetud verevalumid näevad maitsvad välja.
Järeldus
Gyroporus blue on kuulus oma suurepärase maitse poolest. Kahju, et seened on väga haruldased ja kasvavad ainult ükshaaval. Aga kui teil õnnestus leida vähemalt 2-3 eksemplari, saate valmistada maitsvat prae.
