Sisu
Sarvpuuseene foto ja viljakeha üksikasjalik kirjeldus aitavad kogenematutel seenekorjajatel eristada seda valesortidest, mis võivad olla mittesöödavad ja isegi mürgised. Venemaal on selle liigi jaoks levinud palju üldnimetusi: hall- või jalakapuravik, hallpuravik jt.
Kus kasvab sarvik?
Sarvpuu (lat. Leccinellum pseudoscabrum) on levinud riigi lõunapoolsetes piirkondades, kus kliima on üsna pehme. Suur hulk seeni leidub mägistel aladel, kuid hall obabok on eriti levinud Kaukaasias.Viljakandmine algab juunis ja lõpeb oktoobris, mõnikord novembris.
Sarvpuu moodustab mükoriisat paljude puudega: kask, sarapuu, pappel, kuid suure tõenäosusega võib seeni leida sarvpuu alt. Just side selle taimega oligi liigi nime aluseks.
Milline näeb välja sarvik?
Halli neeme kübar võib kasvada kuni 10-15 cm läbimõõduks. Oma kujult meenutab see kokkutõmmatud servadega poolkera, küpsetes viljakehades omandab kübar aga omamoodi padja välimuse. See on katsudes kergelt sametine, kohati kortsus, eriti üleküpsenud isenditel. Korgi värvus on oliiv või helepruun. Pärast vihma tundub seene pind läikiv.
Puravike viljaliha on üsna pehme, kuid mitte liiga lahtine. Mida vanem on sarvik, seda sitkem on tema viljakeha. Lõikamisel on viljaliha alguses valge, kuid 10-20 minuti jooksul muutub see halliks ja seejärel täielikult mustaks. Halli obabka maitse ja lõhn on meeldivad.
Selle seene kirjelduse järgi on sarvpuu jalg piklik ja silindriline, kuid maapinna lähedal on märgatav laienemine, mida on näha alloleval fotol. Selle kohal on hallikas-oliiv, kuid mida madalamale see langeb, seda tumedam on selle värv. Sääre kõrgus on keskmiselt 12 cm, läbimõõt - 3-4 cm.
Täiskasvanutel sarvedel on kübar kohati kaetud süvendite ja voltidega
Kas sarvik on söödav või mitte?
Sarvpuu on klassifitseeritud söögiseente hulka, kuid toorelt ei soovitata neid süüa. Seente täielik maitse ilmneb pärast kuumtöötlust: keetmist, kuivatamist või praadimist. Halli obabki võib ka marineerida ja soolata.
Seene maitseomadused
Hallpuravikku ei hinnata nii kõrgelt kui tema lähimat sugulast harilikku puravikku. Vaatamata sellele, et nad maitsevad sarnaselt, on sarvedel veidi erinev viljaliha struktuur. See on pehmem, mistõttu hall obabok rikneb üsna kiiresti, kui seda ei kuivatata ega külmuta. Kohe pärast koristamist pestakse kõik põhjalikult ja saadetakse koristamisele või kasutatakse samal päeval otse mis tahes roa valmistamiseks.
Kasu ja kahju kehale
Sarvpuu, nagu ka teised Boletaceae perekonna söödavad esindajad, kuulub teise kategooria väärtuslike seente hulka. Selle viljakeha on dieettoode – 100 g viljaliha sisaldab umbes 30 kcal. Lisaks on hallides ubas kõrge vitamiinide B, C, E, PP ja mineraalainete sisaldus. Seente kiuline struktuur aitab puhastada soolestikku erinevatest toksiinidest ja jääkainetest.
Valed paarismängud
Sapiseen (lat. Tylopilus felleus) ehk sinep on halli üks ohtlikumaid vasteid. Seda valeliiki peetakse mürgiseks ja piisab väga väikesest tükist, et selles sisalduvad toksiinid tekitaksid toidumürgituse.
Sapiseent leidub suurtes kogustes Kesk-Venemaa okasmetsades, kõige sagedamini liivasel pinnasel. Kaksik kannab vilja juunist oktoobrini.
Kiberohi eristab kumer kübar, mille läbimõõt on umbes 10 cm, pealispind on kuiv ja sile, helepruun või ooker. Kui teha viljakehale väike sisselõige, muutub selle viljaliha 10 minuti jooksul roosaks. Kiberohul pole erilist lõhna.
Sapiseene vars on nuiakujuline, mis on kaetud võrkmustriga. Eosed on roosad.
Gorchak erineb hallist obabkast mahukama korgi poolest.
Kogumise reeglid
Sarve tuleks koguda vastavalt üldtunnustatud reeglitele, mis kehtivad peaaegu igat tüüpi seente kohta:
- Parem on minna metsa varahommikul, kui õhus on veel öine jahedus ning murul ja lehtedel on kaste. Sellise ilmaga kogutud puuviljad säilitavad oma värske välimuse kauem.
- Tundmatuid seeni ei tohiks maitsta – nende viljaliha võib sisaldada väga mürgiseid aineid.
- Koristatud saak asetatakse vahedega punutud korvi. Kilekottidesse sarvepuid panna ei saa – need sulavad kiiresti ja muutuvad kasutuskõlbmatuks.
- Parem on mitte puutuda viljakehi isegi kergete riknemistunnustega.
- Seeni otsides soovitatakse lehestikku ja rohtu tõsta pigem pika pulgaga kui paljaste kätega, et mitte kogemata mürgiste taimede otsa komistada.
Tähelepanu väärib ka see, et leitud seene saab mullast välja väänata. Viljakeha raputatakse kergelt küljelt küljele ja siis, kui sarvik on juba eemaldatud, puistatakse seeneniidistik mulla ja lehtedega. Nii et järgmisel aastal tuleb siin uus saak.
Kasutage
Graboviki saab allutada mitmesugustele kuumtöötlemismeetoditele. Selle viljaliha on üsna tihe ja kiuline, mis on eriti mugav erinevate marinaadide ja soolaste suupistete valmistamiseks. Ka sarvik kuivatatakse talveks, keedetakse või praetakse esmaroaks.
Järeldus
Sarvpuuseene foto ja selle kirjeldus on loodud selleks, et otsingu käigus eksimise oht oleks minimaalne, kuid sellegipoolest on oht valida vale liik. Et seda ei juhtuks, on soovitatav tutvuda hallpuravike levinumate kaksikutega. Kõige ohtlikum neist on sapi seen, mida nimetatakse ka sinepiks.
Lisateavet halli obaboki väljanägemise kohta saate allolevast videost:
