Sisu
Looduses on kukeseente perekonnast umbes 60 liiki. Enamik neist on söödavad. Kukeseened kasvavad pikka aega suve keskpaigast kuni sügisese külma alguseni. Sellest ajast piisab isegi algajale, et end maitsvatest ja aromaatsetest seentest valmistatud roogade ja preparaatidega varustada.
Kuidas kukeseened kasvavad?
Neid kukeseente perekonna esindajaid eristab teistest mitte ainult erekollane värvus, vaid ka korgi ja varre eraldatuse puudumine. Tihedal viljalihal on rikkalik, meeldiv aroom. Fännid peavad kergelt mõrkjat maitset pikantseks.
Kukeseened kasvavad suurte rühmadena. Tuntuim nende seas, kellele meeldib korviga läbi metsa seigelda, on harilik kukeseen. Kuni 10 cm läbimõõduga kübaraga isendid ulatuvad 7–8 cm kõrgusele.Noortel seentel on lehtrikujuline laineliste, ebaühtlaste servadega kübar. Küpsuse järgi tasandub selle ülaosa ja muutub tasaseks. Korki alumine külg on kujutatud voltidega.Viljakeha on täiesti söödav. Erinevalt lamelltüüpidest ei vaja korgi alumine osa puhastamist.
Kus kukeseened kasvavad?
Kogenud seenekorjajad ütlevad, et kui leiate koha, kus aromaatsed noored seened kasvavad, saate neid koguda igal aastal samas ja lähipiirkonnas.
Millistes piirkondades kukeseened kasvavad?
Prantsusmaal on kukeseeni kunstlikult kasvatatud juba mitu sajandit. Kuid Venemaa territooriumil kasvab see särav seen kõigis piirkondades Kaliningradist Kaug-Idani, kus on metsi. Seda kogutakse Ukrainas ja Valgevenes.
Mõned selle hämmastava eukarüoodi liigid kasvavad isegi Aafrikas. Lihvitud kukeseen kasvab Aafrika mandri tammemetsades.
Ja Põhja-Ameerikas tuntakse kaneelipunast kukeseent, mis on ka söödav.
Millises metsas rebased kasvavad?
Enamikus piirkondades eelistavad selle liigi esindajad kasvada liivase või samblase pinnasega leht- või segametsades. Nad võivad kasvada ka valdavalt okasmetsades. Sageli võib neid kohata isegi suurte linnade pargialadel, kõrgete puude varjus.
Milliste puude all kukeseened kasvavad?
Kõige tõenäolisemalt leiab kaskede juurest heledaid kukeseene isendeid. Venemaa lääneosas saavad pöök ja tamm sageli punaste kaunitaride naabriteks. Mõnikord võib neid leida haavapuude ümbert. Kukeseenele meeldib kasvada pehmel happelisel pinnasel kuuse ja männi varjus.
Millised kohad kukeseentele meeldivad?
Suure kukeseente perekonna esindajad valivad kasvukoha kliimatingimustest lähtuvalt. Kuival suvel kasvavad seened soode ja metsaojade läheduses. Kui ilm osutub vihmaseks, on kukeseeni kerge koguda heledatele servadele, rohu sisse ja kuivadele lehtedele.
Millal kukeseened kasvavad?
Kukeseened ilmuvad metsa juuni lõpus. Kuid mõne piirkonna ebasoodsate ilmastikutingimuste korral võivad seened hiljaks jääda. Enamikul Venemaa territooriumidel algab "vaikse jahi" hooaeg juuni teises pooles ja lõpeb oktoobri keskel väikese vaheajaga. Seeneliste seas on üldtunnustatud, et esimene kukeseene hooaeg kestab umbes kuu ja teine aktiivne kasvuperiood algab augusti lõpus ja kestab hilissügiseni.
Kui kaua kukeseened kasvavad?
Kukeseen kasvab tärkamisest kuni täiskasvanuks saamiseni ligikaudu 10 päeva. Oma rühma hulgas peetakse neid aeglaselt kasvavateks. Neljandal päeval võib viljakeha soodsatel tingimustel kasvada vaid 4 - 5 cm kõrguseks ja kaalus juurde võtta umbes 10 g. Mõnikord kestab kasv kuni 3 nädalat ja sõltub sademete hulgast. Erinevalt teistest söögiseentest ei mädane kukeseened vihmaperioodil. Nad ei karda ka kuiva ilma. Kõige sagedamini kaotab viljakeha oma elastsuse ja kuivab, kaotades seenekorjajate jaoks atraktiivsuse, kuid see ei muutu ussitavaks ega mürgiseks.
Kui suureks kukeseened kasvavad?
Maksimaalne suurus, milleks punaste kaunitaride viljakehad kasvavad, on 12 cm ja kübara läbimõõt on umbes 15 cm. Kuid sellised isendid on äärmiselt haruldased. Enamik liike ei kasva üle 10 cm.
Kuidas metsast kukeseeni leida
Kukeseened hakkavad ilmuma pärast sooja suvevihma. See on seente aktiivseks kasvuks soodne ilm. Neid tuleks otsida lühikese rohu seest kaskede varjus, vana lehestiku alt servadest ja metsaojade lähedusest. Kasvavad ka segametsades, kus on ülekaalus lehtpuud. Kogenud seenekorjajad väidavad, et kukeseeni saab koguda igal aastal samades kohtades.Kui seenehooaeg oli rikas nende imeliste punaste looduse kingituste poolest, siis nende otsinguid tasub tänavu alustada samadest kohtadest, laiendades vaateala.
Piirkondades, kus mustikad kasvavad, ei pea te kukeseeni otsima. On märgatud, et need kaks taimemaailma esindajat ei talu lähedust.
Kui üks eksemplar on leitud, siis tasub hoolega ringi vaadata. Punane perekond võib asuda läheduses. Sageli kogutakse väikesele alale terve korv. Sügisel on punaseid seeni raskem otsida. Langenud lehed varjavad hästi oma elupaiku. Et leidu mitte rikkuda, kasutavad seenekorjajad lehekihi tõstmiseks puupulka.
Kuidas kukeseeni õigesti koguda
Vaikseks jahiks on vaja varuda väike terav nuga ja korv. Ärge korjake seeni kätega. See võib kahjustada seeneniidistikku ja hävitada tulevased saagid.
Leitud seen lõigatakse noaga ettevaatlikult mullapinnast kõrgemale. Plastkorpused asetatakse korvi või kotti. Tihedad elastsed seenekehad ei murene ega purune. Saate neid kaasas kanda suurtes kogustes, kartmata, et matka lõpuks jõuate kangete seente asemel pudruga.
Kukeseente kogumisel võib komistada naabruses kasvavate samalaadsete mürgiste isendite otsa. Vale kukeseeni saab eristada järgmiste tunnuste järgi:
- Värv on heledam punaka varjundiga.
- Jalg on õõnes.
- Ebameeldiv terav lõhn.
- Kork on sile, läbimõõduga kuni 6 cm.
- Selle alumine pind on kaetud õhukeste kollaste plaatidega, mis laskuvad õhukesele varrele.
- Viljaliha on hele (valge või kollakas).
- Ta kasvab üksikult, sageli puutüvede jäänustel ja kõduneval puidul.
Vale kukeseen ehk kõneleja, nagu inimesed seda kutsuvad, on tinglikult söödav. Mõnes riigis süüakse seda samaväärselt tavalisega. Kuumtöötlemisel kaotab ta mürgiseid aineid. Vale kukeseenest on peaaegu võimatu mürgitada. Selleks peate seda sööma kas toorelt või suurtes kogustes. Govorushka pole populaarne kõigi vene "vaikse jahi" armastajate seas, kuna puudub liigi esindajatele omane seene maitse ja ebameeldiv aroom, mis toiduvalmistamisel intensiivistub.
Kas vanu kukeseeni on võimalik koguda?
Vanade seenekehade kogumise võimaluse üle on vaieldud pikka aega. Mõned seenekorjajad usuvad, et mida vanem isend, seda vähem atraktiivne on see toiduvalmistamiseks. Seeneriigi esindajad on võimelised kogunema raskemetalle vanusega. Ohtlikeks peetakse vanu isendeid, mis kasvavad tööstusrajatiste ja kiirteede läheduses. Mürgiste ainete massi olemasolu õhus ja pinnases mõjutab kõiki taimeriigi esindajaid.
Puuduvad teaduslikud tõendid, mis kinnitaksid, et viljakehade vanus võib neid sööva inimese tervist mõjutada. Nõuetekohase kuumtöötlemise korral mürgised ained kaovad. Enamik neist laguneb kõrgel temperatuuril või lahustub keetmises.
Peamine põhjus, miks vanu isendeid koguda ei soovita, on viljakeha struktuuri muutus. Selle viljaliha muutub kasvades kõvaks ja kaotab oma aroomi.Kui korvi satub mitu vana viljakeha, ei mõjuta see isegi roa kvaliteeti.
Järeldus
Kukeseened kasvavad peaaegu kogu suve. Põua ajal nende kasv aeglustub. Kuid isegi sel perioodil saate maitsvate roogade valmistamiseks koguda paar punast isendit. Kukeseente perekonna esindajaid ei kasutata mitte ainult toiduks. Need on traditsiooniliste ravitsejate seas väga populaarsed. Viljakehad sisaldavad looduslikku toksiini, mis pole inimesele ohtlik, kuid parasiitidele mürgine. Seda omadust kasutatakse rahvameditsiinis helmintiainfestatsioonide raviks. Viljakehadest valmistatakse alkoholtinktuure. Alternatiivse meditsiini armastajate sõnul vabaneb selliste vahendite kasutamine parasiitidest ja stimuleerib inimese immuunsüsteemi. Kuid enne ravi alustamist peate konsulteerima arstiga.
