Kukeseened pole kunagi ussitanud – seda teavad kõik seenelised. Neid on väga meeldiv koguda, iga kukeseent pole vaja vaadata, olgu see hea või ussitanud. Need ei kuiva kuuma ilmaga ära ja vihmase ilmaga ei ima niiskust palju. Neid on ka väga mugav transportida, ei kortsu.
Kas kukeseened on ussitanud?
Kukeseened kasvavad juunist sügiseni. Reeglina on terveid perekondi. Ühest kohast saab korjata päris palju seeni, kuna need pole ussitanud.
Kukeseenel on nii kübar kui ka jalg, kuid need ei ole eraldatud, vaid moodustavad ühtse terviku. Jalg võib olla veidi heledam kui müts. Nahk viljalihast praktiliselt ei eraldu. Viljaliha sisemine osa on tihe, varres kiuline. Sellel on hapu maitse ja juurte või puuviljade lõhn. Metsas on nad erekollase värvuse tõttu kaugelt nähtavad.
Kukeseened ei ole ussitanud. Siiski on üksikuid tõendeid selle kohta, et mõnikord kahjustavad ussid endiselt väga vanu seeni. Seda seletatakse asjaoluga, et sellistes isendites on vastupanuvõime parasiitidele vähenenud, mistõttu ussid neis settivad. Üksikjuhtumeid on olnud kuuma ilmaga ussitanud kukeseeni. Ussid nakatavad varre ja mütsi keskosa.
Kogenud seenekorjajad soovitavad kogumisel järgida järgmisi reegleid:
- Ärge võtke lõtvunud, loid või ülekasvanud isendeid, sest need võivad olla ussitanud.
- Ärge võtke neid, millel on hallitus.
- Maanteede ja elektriliinide ääres kukeseeni koguda ei saa.
Kukeseened säilivad kaua värskena, neil ei teki usse. Enne kasutamist tuleb neid põhjalikult pesta, eriti korgi alumist osa.
Miks ussid ei söö kukeseeni
Kukeseened ei ole keemilise koostise tõttu ussikandvad. Nende viljalihast leiti orgaanilist ainet nimega kinomannoos. Ainet nimetatakse ka kitiinmannoosiks, D-mannoosiks. Viljaliha sisaldab ka beeta-glükaani. Need on teatud polüsahhariidide vormid – looduslikud ühendid, mida leidub kukeseentes.
Kui ussid tungivad seenesse, ümbritseb kinomannoos neid ja blokeerib need, toimides närvikeskustele. Parasiidid kaotavad hingamis- ja liikumisvõime. See viib nende surmani. Isegi kahjurputukad ei mune seene viljaliha sisse.
D-mannoos, mis siseneb inimkehasse, avaldab kahjulikku mõju usside munadele ja helmintidele endile. Aine edasine kääritamine jämesooles viib rasvhapete sünteesini. Nad lahustavad helmintide munade koore, mille tagajärjel parasiidid surevad.
Sellel ainel ei ole inimkehale negatiivset mõju.
Beeta-glükaan aktiveerib keha kaitsesüsteemi. Tulemuseks on leukotsüütide sisalduse suurenemine. Nad hävitavad võõrvalgu struktuure.
Ussidel pole võimalust viljalihas ellu jääda ja isegi paljuneda. Sellepärast ussid kukeseeni ei söö. Võime öelda, et kõik toimub vastupidi. Seen hävitab kutsumata külalised.Eeldatakse, et eri piirkondades kasvavad kukeseened võivad sisaldada erinevas koguses kinomannoosi, mistõttu on nad kohati ussitanud.
See looduslik aine hävib kuumtöötlemisel, juba +50 kraadi juures. Ka sool hävitab selle. Alkohol vähendab kinomannoosi sisaldust aja jooksul. Seetõttu on meditsiinilistel eesmärkidel soovitatav kasutada seenepõhist pulbrit. Looduslik vahend helmintide vastu on parem kui farmaatsiaravimid, kuna see ei toimi mitte ainult küpsetele ussidele, vaid ka nende munadele.
Kukeseened liigitatakse lamellseenteks. Need sisaldavad kinomannoosi. Mõnes - rohkem, teises - vähem.
Lisaks kinomannoosile on leitud ka teisi kasulikke aineid:
- 8 aminohapet, mis on klassifitseeritud asendamatuteks;
- vitamiinid, sealhulgas A-vitamiin, mida on rohkem kui porgandites;
- süsivesikud;
- looduslikud antibiootikumid;
- rasvhape;
- trametonoliinhape, mis toimib hepatiidi viirustele;
- ergosterool taastab maksarakud;
- mineraalid ja teised.
Kasulike ainete sisalduse tõttu on kukeseentel väärtuslikud omadused:
- Antihelmintiline. Tänu kinomannoosile hävivad helmintid ja nende munad.
- Põletikuvastane.
- Bakteritsiidne.
- Kasvajavastane.
- Taastav. Aitab taastada nägemist.
Järeldus
Kukeseened pole ussitanud - see meelitab vaikse jahipidamise armastajaid. Kuid peate siiski meeles pidama, et võite võtta tugevaid, noori isendeid, mitte suuri ja vanu. Kuna harvadel juhtudel on nad ikkagi ussitanud.
