Sisu
Kukeseentest võib mürgituse saada mitmel põhjusel, enda hoolimatusest või seente halvast kvaliteedist. Kuid igal juhul on kasulik teada, millised sümptomid mürgitusega kaasnevad ja mida tuleb teha esimeste märkide ilmnemisel.
Kas kukeseentest on võimalik mürgitada?
Kukeseente perekonna seened on tuntud oma hea maitse ja suhteliselt ohutu söömise poolest. Enamik pereliikmeid on täiesti söödavad ja pealegi ei tekita kahju isegi toorelt süües.
Kukeseentest võib aga ikkagi mürgitada. See juhtub kõige sagedamini mitmel põhjusel.
- Vale kukeseente toomine söödavatesse seentesse - selline viga kogumise ajal võib olla kulukas, kuna suurtes kogustes vale kukeseentega mürgitamine põhjustab tõsiseid tagajärgi.
- Ebakvaliteetsete seente ostmine juhuslikult müüjalt, kui ostate turult värskeid ja eriti konserveeritud seeni oma kätest, siis ei saa põhimõtteliselt olla kindel, et müüja pakub kvaliteetseid söödavaid kukeseeni.
- Seente hooletu töötlemine enne küpsetamist. Kukeseeni pole tõesti vaja leotada, kuid nende väljasorteerimine pärast korjamist, kahjustatud kohtade mahalõikamine ja seente pesemine on hädavajalik. Kui seentele jäävad bakterid ja mustus, põhjustab see suure tõenäosusega mürgistuse.
- Seente korjamine sobimatutest kohtadest. Kukeseeni tuleks koguda ainult teedest ja tööstusrajatistest eemal asuvates puhastes metsades, tehaste, prügilate ja kalmistute läheduses on seenel käimine rangelt keelatud.
Soolatud või praetud kukeseened võivad ebaõigel säilitamisel põhjustada mürgistust. Kui toote kõlblikkusaeg on möödas või säilitustingimusi on rikutud, on parem seeni mitte süüa – on täiesti võimalik, et neis on alanud mädanemisprotsessid.
Kui kaua kulub kukeseenemürgituse tekkeks?
Tavaliselt ei ilmne kukeseenemürgistuse sümptomid pärast seente söömist kohe – mürgistel ainetel kulub aega, et tungida verre ja levida kogu kehas. Keskmiselt ilmnevad mürgistusnähud 3-12 tundi pärast seente söömist. Kui seened on tugevalt riknenud, mõjutab see teie tervist kiiremini, kui seente mürgisus on madal, tekib mürgistus pikema aja jooksul.
Mürgistusnähtude ilmnemise aeg sõltub muudest teguritest.
- Kui on söödud palju ebakvaliteetseid või valeseeni, tekib mürgistus kiiremini, kuna mürgiste ainete kontsentratsioon veres on suurem.
- Mürgistus on raskem väikelastel, väikese kehakaaluga täiskasvanutel ja eakatel – nende puhul ilmnevad sümptomid kiiremini.
Mürgistus tekib kiiremini ja on rohkem väljendunud mao ja soolte krooniliste haiguste korral.
Kukeseenemürgistuse sümptomid ja tunnused
Üldiselt on kukeseente järgne joove kerge või mõõdukas. Seda saab ära tunda järgmiste kukeseenemürgistuse tunnuste järgi:
- pearinglus ja tinnitus;
- raskustunne maos ja valu naba piirkonnas kõhu keskosas;
- tugeva iivelduse või korduva oksendamise rünnakud;
- kerge kehatemperatuuri tõus;
- sagedased kõhulahtisuse hood;
- tugev peavalu koos teiste sümptomitega;
- janu, kuivad limaskestad ja kuiv nahk.
Isegi kui mürgistus tundub piisavalt kerge, peaksite selle ilmnemisel pöörduma arsti poole. Eelkõige vajavad arstiabi lapsed ja eakad, nemad taluvad joobeseisundit palju raskemini ning tagajärjed võivad neile lõppeda surmaga ka väiksema mürgistuse korral.
Mõnikord põhjustab mürgitus praetud kukeseentest, aegunud soolatud või marineeritud seentest kohe palju hullemini. Tõsise mürgistuse tunnuste hulka kuuluvad:
- peavalu ja pearinglus koos kuulmis- ja nägemiskahjustusega;
- raske tahhükardia ja õhupuuduse tunne;
- vererõhu järsk langus ja nõrkus;
- tundlikkuse kaotus kätes ja jalgades;
- tõsine temperatuuri tõus kuni palavikuni;
- krambid jäsemetes, minestamine ja teadvuse häired;
- tugevuse kaotus ja terav valu maos või sooltes.
Nendel juhtudel on vaja kutsuda kiirabi niipea kui võimalik, sest loetletud seisundid ohustavad mitte ainult kannatanu tervist, vaid ka otseselt tema elu.
Mida teha, kui olete kukeseentest mürgitatud
Kiirabi kutsumine võib võtta veidi aega, kuid mürgituse saanud inimesele tuleb abi anda juba enne arstide saabumist. Seenmürgistuse korral tuleb võtta kasutusele järgmised meetmed.
- Hinnake ohvri seisundi tõsidust - mõõtke tema pulssi, vererõhku ja kehatemperatuuri.
- Loputage magu – andke patsiendile esmalt paar klaasi puhast vett juua ja seejärel kutsuge esile oksendamine, et eemaldada maost ülejäänud seened ja vältida toksiinide edasist imendumist.
- Andke kannatanule pidevalt juua gaseerimata joogivett või sooja teed, et kõhulahtisuse ja oksendamise taustal ei tekiks vedelikupuudust.
Kukeseenemürgistuse võimalikud tagajärjed
Mürgistus tooretest kukeseentest, samuti praetud või soolatud seentest võib olla väga tõsine. Samal ajal ei lähe mürgistus alati kohe tugevasse staadiumisse, mõnikord võib see areneda järk-järgult. Paar tundi pärast mürgistust võib inimene tunda kerget kõhuvalu ja iiveldust, kuid on võimalik, et kui seda ei ravita, halveneb seisund järsult.
Kukeseente mürgistus on selle tagajärgede tõttu väga ohtlik. Vale- või riknenud pärisseentes sisalduvad toksiinid põhjustavad ränga löögi inimese elutähtsatele organitele.Mürgistusejärgsed tüsistused võivad mõjutada maksa, neerude, südame ja aju tööd kuni ühe nimetatud organi äkilise rikkeni. Riknenud või esialgu ebakvaliteetsed kukeseened võivad sisaldada radionukliidide või raskmetallide jälgi, mille puhul kehasse jäänud mürgised ained jätkavad kudede ja elundite mürgitamist veel kaua pärast mürgistust.
Kukeseente mürgistuse ennetamine
Seenemürgistuse tagajärgedega on üsna raske toime tulla, seega on parem joobeseisundit põhimõtteliselt vältida. Mürgistuse vältimiseks on soovitatav järgida lihtsaid reegleid.
- Kukeseeni saab koguda ainult eemal tööstusobjektidest, prügilatest, maanteedest ja raudteedest, kui piirkonna õhk on tugevalt saastunud, siis sisaldab kukeseen ka palju mürgiseid aineid.
- Kogumisel peate iga seeni igast küljest hoolikalt uurima. Kukeseened peavad olema noored, terved, putukatest puutumata, lisaks peate kindlasti veenduma, et see on leitud söögiseen, mitte selle mürgine vale topelt.
- Kogutud seeni ei tohi säilitada kauem kui 12 tundi, kohe pärast koju jõudmist tuleb need koorida, pesta ja seejärel soolata või kuumtöödelda.
- Soolatud ja marineeritud kukeseente säilitamisel on oluline rangelt järgida säilitusreegleid - hoida seente purki ainult jahedas ja pimedas kohas, mitte süüa kukeseeni, mille välimus ja lõhn on kahtlased.
Kuigi teoreetiliselt võib kukeseeni proovida ka toorelt, siis praktikas seda ei soovitata, tooreid seeni süües on mürgituse võimalus alati suurem.
Mitte mingil juhul ei tohi osta valmis kukeseeni tundmatutelt müüjatelt, riknenud või isegi esialgu mürgiste seente ostmise tõenäosus on liiga suur.
Järeldus
Kukeseentega on täiesti võimalik mürgitada, hoolimata nende seente üldisest ohutusest. Kuid kui teate ettevaatusabinõusid ja mõistate, mida tuleb joobeseisundi korral teha, saab mürgistuse tagajärgi minimeerida.
Tulime mere äärest ja ostsime kukeseeni.Kohale jõudes panime sügavkülma.Kolm päeva hiljem võtsime välja ja sulatasime.Kõigepealt praadisime kartulid,siis panime seened peale.Kukeseeni me ei küpsetanud. . Küpsetasime need kõik koos üle. Nüüd mõtleme, kas nad küpsetasid seda õigesti. Oleme väga mures.
Tere päevast.
Kukeseeni saab praadida koos kartulitega ilma eelneva keetmiseta. Kuid sel juhul peate esmalt seened praadima ja seejärel pannile kartulid lisama ning kõik keemiseni kokku viima. Kui seeni praetakse pannil ilma keetmiseta, peate neid sel juhul küpsetama vähemalt 15 minutit. Kuid kukeseeni võib süüa ka toorelt. Nii et ärge muretsege.
Keedetud kahes vees 3,4 tundi.
Sõime kukeseened ära ja nüüd oleme mures.