Sisu
Valgeid kukeseeni kogutakse sageli kogu hooaja vältel. Need on maitsvad, söödavad ja toovad kehale palju kasu. Neid on väga lihtne teistest sortidest ja valeseentest eristada.
Kus kasvavad valged kukeseened?
Kõige sagedamini leidub neid okas- või lehtmetsades, kus on kõrge õhuniiskus. Nad eelistavad kasvada okaspuu- või lehtede allapanus. Seeneraiesmiku leiab aga ka mädapuu lähedalt sambla sees. Valged kukeseened on levinud ka kasesaludes, kus piirkonna kliima on nende kasvuks sobiv.
Kuidas valged kukeseened välja näevad?
Valge ehk kahvatu kukeseen kuulub kukeseente perekonda.Fotolt on näha, et tegemist on kollase hariliku kukeseene liigiga.
Valge kukeseene eripäraks on selle kübar. See on laineline, ebaühtlaste servadega ja lehtrikujuline. Kuigi need erinevused ei ilmne kohe. Täiskasvanud seente kõrval võib näha noori viljakehi, mille kübarad on täiesti ühtlased. Järk-järgult kõverduvad nad ülespoole. Kübara läbimõõt ulatub 1-5 cm-ni, kuid soodsate ilmastikutingimuste korral võib leida kuni 8 cm läbimõõduga isendeid.Viljakeha värvus on ühtlane, kahvatukollasest kollakaspruunini.
Tõelise valge kukeseene jalg on paksu, kreemja või kahvatukollase värvusega. Selle paksus jääb vahemikku 0,5-1,5 cm. Sääre pikkus on kuni 2,5 cm. See jaguneb selgelt alumiseks ja ülemiseks osaks - see on liigile iseloomulik tunnus. Põhjal on selgelt väljendunud silindriline kuju, ülemise poole see laieneb järk-järgult ja muutub koonusekujuliseks.
Seene keha on lamelljas. Plaadid on suured, tihedad ja asuvad korgi siseküljel. Sujuvalt üleminek jalga. Viljaliha on tihe, korgiga sama värvi. Eosed on kuldse värvusega.
Kas valgeid kukeseeni on võimalik süüa?
Nagu eespool mainitud, on valged kukeseened söögiseened. Neid saab süüa pärast korralikku töötlemist. Selleks viljad kõigepealt sorteeritakse, pestakse ja seejärel lõigatakse ära juured. Värskelt võib neid säilitada mitte kauem kui 1-2 päeva, kuna need muutuvad kiiresti toiduks kõlbmatuks.
Valgete kukeseente maitseomadused
Valge kukeseene saab ära tunda selle viljaliha maitse järgi. Söögivalmis valgel viljal on meeldiv aroom ja iseloomulik terava pipra maitse. Seda on võimatu segi ajada teiste seente maitsega.
Valgete kukeseente eelised ja kahju
Kahvatu või valge kukeseen on organismile väga kasulik. Sellest valmistatakse infusioone, pulbreid ja erinevaid ekstrakte, millel on järgmised omadused:
- eemaldada toksiine ja jäätmeid;
- pärssida vähkkasvajate kasvu;
- normaliseerida vererõhku;
- hävitada inimestel parasiite ja helminte;
- aidata kaasa hepatiidi ravile;
- tugevdada veresoonte seinu;
- reguleerida veresuhkru taset;
- normaliseerida südame ja kilpnäärme tööd;
- normaliseerida maksafunktsiooni;
- ravida külmetushaigusi ja kurguvalu;
- tõmmake välja abstsessid ja keeb;
- parandada nägemist;
- soodustada kehakaalu langust ja lihaste kasvu.
Kuid enne ravi alustamist peate konsulteerima oma arstiga ja uurima kõiki vastunäidustusi. Kahju võivad tekitada ainult vale- või valesti valmistatud kukeseened.
Kasulikud seened on aga keelatud rasedatele ja imetavatele naistele ning alla 7-aastastele lastele. Need, kellel on toote suhtes individuaalne talumatus, ei tohiks neid süüa.
Kogumise reeglid
Kuigi kukeseened on söödavad, ei tohiks neid süüa, kui need on valesti kogutud või valesse kohta kogutud. Te ei saa neid koguda tööstuspiirkondade lähedal, kuna need koguvad raskemetalle ja muid kahjulikke aineid. Samal põhjusel ei koguta neid teede ega kiirteede lähedusse.
Seega on selge, et koguda tuleb puhastes metsades. Pealegi peate kõigepealt pöörama tähelepanu seene seisundile. Söödav valge vili ei ole ussitanud. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle viljaliha on ussidele ja teistele parasiitidele mürgine, kuid inimestele täiesti ohutu.
Et vältida vigu valgete kukeseente kogumisel, on soovitatav vaadata videot, mis näitab selgelt, kuidas see välja näeb.
Valged kukeseened kasvavad suvel, kuid sügiseti võib neid kohata ka segametsades. Massikogumine toimub suvekuudel: juunis, juulis, augustis. Muidugi saab neid ka septembris ja oktoobris koguda, aga mitte nii palju. Tugevate vihmaperioodide ajal nad ei mädane, vaid säilitavad oma esialgse välimuse. Kuid kuivadel päevadel nad lakkavad kasvamast.
Et koguda palju valgeid kukeseeni, peate kõvasti tööd tegema. Lõppude lõpuks armastavad nad end männiokkade ja langenud lehtede alla peita. Aga kui leiad vähemalt ühe seene, on neid kindlasti läheduses veel, tuleb vaid koht hoolega üle vaadata. Nad kasvavad rühmadena, moodustades mõnikord suuri lagedaid.
Koristamiseks sobivatel kvaliteetsetel valgetel viljadel ei ole kahjustusi, hallitust ega kattu ega ka erinevaid plekke kübaratel. Viljakehi pole vaja võtta, kui need on loid, pehmed, kuivad.
Valgete kukeseente võltsid
Valgetel kukeseentel on kahekordsed – valesöödavad seened. Väliselt erinevad need kasulikest:
- Valeseene värvus on ere. Eksemplare on veripunase, vase, oranži, musta ja erekollase värvusega.
- Mittesöödava sordi kübara kuju on servadest sile, selgelt väljendunud piiridega.
- Jalg on korgist selgelt eraldatud, õhuke ja sile.
- Võltsseene viljaliha säilitab vajutamisel oma värvi.
Lisaks kasvavad mürgised kaksikud üksikult, võivad olla ussitanud ja ebameeldiva lõhnaga.
Kõige levinumad mürgised sarnasused on mustad ja küürus kukeseened. Esimest tüüpi võib leida üsna harva. Tema müts on söekarva, ilma iseloomulike voltideta. Teist tüüpi esineb sagedamini, eriti sammaldunud kohtades.Seda peetakse tinglikult söödavaks. Viljad augustist kuni külmadeni.
Valgete kukeseente kasutamine
Valged kukeseened on kasutusel universaalsed. Neid saab keeta, praadida, kuivatada, külmutada, soolata ja marineerida. Igal saagikoristusmeetodil on oma reeglid.
Küpseta valgeid kukeseeni mitte kauem kui 20 minutit. pärast vee keemist. Need soolatakse keetmise lõpus, pärast mida on nad valmis sööma. Kui on vaja kuivatatud pooltooteid keeta, läheb kauem aega. Esiteks leotatakse neid 2-4 tundi, seejärel keedetakse 40 minutit.
Võite praadida ilma keetmata, kuni kogu niiskus on aurustunud. Selleks kulub umbes 15 minutit. Kui viljakehad on kibedad, siis eelkeeda neid 5 minutit. soolases vees.
Saate soolada ja marineerida erineval viisil. Pankasid ei ole vaja steriliseerida, kuigi paljud koduperenaised eelistavad seda ohutult mängida.
Valgeid kukeseeni kuivatatakse vabas õhus, et need kokku ei puutuks. Neid ei pesta enne, vaid puhastatakse mustusest pehme harjaga ja vajadusel lõigatakse. Kuivatatud pooltooteid tuleks hoida klaaspurkides.
Võite külmutada keedetud, praetud või värsked seened. Pidage meeles, et pärast külmutamist võivad need kibedad maitseda. Toodet saad hoida sügavkülmas umbes aasta. Sulatatud tooteid ei saa uuesti külmutada.
Järeldus
Valged kukeseened on väga tervislikud ja maitsvad, sisaldades palju vitamiine. Neid saab iseloomulike tunnuste järgi mürgistest sortidest kergesti eristada. Need on mitmekülgsed seened, mis säilivad sügavkülmas kaua.
