Kuidas säilitada kukeseeni mitu päeva ja talveks

Kukeseened on dieettoode, mis on rikas inimorganismile vajalike vitamiinide ja mineraalainete poolest. Artiklis käsitletakse üksikasjalikult kukeseente talveks külmkapis ja sügavkülmas säilitamise viise, samuti toore, keedetud, praetud või kuivatatud kukeseente säilitamise nõtkusi.

Kukeseente säilitamise omadused

Seente hilisema ladustamise eest peaksite hoolitsema juba ette, kui valmistute vaikseks jahiks, ja siis säilitavad nad mitte ainult oma atraktiivse välimuse, vaid ka kõik toitained. Põhireeglid, mida seente säilitamisel järgida:

1. Kukeseened püsivad kauem värsked ega lähe mustaks, kui neid roostevabast terasest teraga noaga lõigata.
2. Seente kogumise optimaalne kestus on 4 tundi, pärast mida tuleb neid töödelda, et need ei rikneks.
3. Vihmaga kogutud seened tuleb kohe puhastada ja töödelda, kuid kuiva ilmaga kogutud seened võivad ilma külmkapita seista 6 tundi.
4. Kui te ei suuda soovitatud tähtaegadest kinni pidada, tuleb kukeseened laiali laotada, et nad üksteist ei puutuks ja püüda neid töödelda 16-18 tunni jooksul.

Kuidas kukeseeni mitu päeva säilitada

Kõik seened on kiiresti riknevad, ka kukeseened, mis ei saa põhimõtteliselt rikneda. Need sisaldavad spetsiaalset ainet, mida ei talu ei ussid, vastsed ega muud kahjurid ja parasiidid, nii et seeneniidistikus viibides ei kahjusta nad seda. Kuid kui olete selle valinud, peate selle säilitamiseks palju vaeva nägema.

Kuidas säilitada värskeid kukeseeni

Seente optimaalne säilitustemperatuur on 0ºС kuni +2ºС. Sellel temperatuuril võite kukeseeni hoida külmkapis. Värskete kukeseente külmkapis hoidmise toimingute jada on järgmine:

1. Sorteerige, hävitades kahjustatud ja vanad koopiad.
2. Eemaldage praht ja mustus harjaga maha harjades.
3. Kuivatage, kui see on niiske või kogutakse niiske ilmaga.
4. Tõsta külmkappi, asetades madala kihina alusele.

Et kukeseened ei pehmeneks ja vesiseks ei muutuks, ei pesta neid enne külmkappi panemist, vaid ainult vahetult enne küpsetamist.

Kuidas säilitada keedetud kukeseeni

Keedetud kukeseened säilivad ka külmkapis: külmkapis kuni 5 päeva ja sügavkülmas kuni 6 kuud.Selleks asetatakse ettevalmistatud ja hoolikalt pestud seened keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse pärast keetmist umbes 20 minutit, kuni nad kõik panni põhja vajuvad.

Keedetud toode jahutatakse jooksva jaheda vee all, viiakse seejärel anumasse ja pannakse külmkappi.

Kuidas säilitada praetud kukeseeni

Praetud kukeseente ettevalmistamine edasiseks säilitamiseks:

1. Valmista seened (puhasta, pese) ja keeda soolaga maitsestatud vees.
2. Järgmisena praadige suures koguses taimeõlis kuni valmis.
3. Valmis roog pannakse väikestesse kandikutesse või purkidesse ja peale valatakse õli, milles kõik praeti.
4. Pane külma ära.

Praetud kukeseente säilivusaeg külmkapis on 4 päeva. Sügavkülmas - kuni kuus kuud.

Kuidas kukeseeni talveks säilitada

Kukeseente pikaajaline säilitamine talveks on võimalik ainult külmutamise, konserveerimise või kuivatamise teel.

Kuidas säilitada värskeid kukeseeni talveks sügavkülmas

Külmutamine on ainus viis säilitada toodet ilma selle maitset muutmata, nagu juhtub konserveerimisel või kuivatamisel. Sügavkülmas hoidmiseks vajate:

• värskelt korjatud seened;
• kurn;
• rätik, mis imab hästi niiskust;
• kandikud või kaubaalused;
• kilekotid.

Järjestus:

1. Kohe pärast koristamist vajavad kukeseened sorteerimist ja sorteerimist. Külmutamiseks sobivad tugevad noored isendid, kes pole veel oma mütsi avanud.
2. Valitud seened tuleks prahist puhastada, varre alumine osa ära lõigata ja voolava vee all pesta.
3. Laota kõik rätikule ja lase hästi kuivada. Järgmisena asetage ühe kihina alusele või alusele.
4. Asetage salv sügavkülma.
5. Asetage külmutatud toode sügavkülma kotti ja jätke see edasiseks säilitamiseks sügavkülma.

Kuidas hoida kuumtöödeldud kukeseeni sügavkülmas

Suured isendid võivad pärast külmutamist omandada mõru maitse, kuid see ei tähenda, et neid ei saaks sel viisil talveks säilitada. Sel juhul tuleb need enne läbi keeta.

Kuumtöödeldud kukeseente külmutamise protsess on järgmine:

1. Sorteeri seened, koori ja loputa jooksva vee all. Lõika suured mitmeks tükiks.
2. Asetage ettevalmistatud seened sobiva mahutavusega kastrulisse, lisage vesi ja pange tulele.
3. Pärast keetmist lisage veele sool ja keetke veerand tundi, koorides vahu.
4. Aseta keedetud segu kurn ja jahuta kiiresti jooksva külma vee all.
5. Aseta kukeseened rätikule kuivama, seejärel tõsta nõusse ja pane sügavkülma.

Kuidas kuivatatud kukeseeni talveks säilitada

Vaatamata tohutul hulgal erinevat tüüpi külmutusseadmetega (kuiv, šokk) sügavkülmikute ilmumisele valmistavad koduperenaised siiski talveks kuivatatud seeni. Kuivatamiseks vajate:

1. Valige noored ja elastsed isendid, mis tuleks sorteerida ning prahist ja mustusest puhastada. Võib pühkida puhta niiske lapiga, kuid seda ei tohi pesta vees.
2. Lõika ära kübarad (varred ei ole kuivanud) ja nööri need jämedale niidile. Kuivatage sel viisil valmistatud seeni veidi otsese päikesevalguse käes.
3. Seejärel kuivata ahjus või elektrilises köögiviljakuivatis 60°C juures. Toode on valmis, kui korgid painduvad hästi, kuid ei purune.

Sel viisil talveks valmistatud toodet hoitakse paber- või riidest kottides pimedas, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Kuna kuivatatud seened on võimelised absorbeerima kolmandate isikute lõhnu, ei tohiks läheduses olla midagi tugeva või püsiva aroomiga.

Et maitse võimalikult palju säiliks, võib seda hoida tihedalt suletud klaasnõus. Selleks täida steriilne purk seentega, määri tagumine kaas alkoholiga, pane põlema ja keera kiiresti peale. See protseduur võimaldab teil vabaneda purgis olevast õhust ja säilitada töödeldavat detaili kauem. Kuivatatud kukeseened säilivad sellistes tingimustes üks kuni kolm aastat.

Kuidas säilitada kukeseeni talveks purkides

Populaarne viis kukeseente talveks korralikult purkides säilitamiseks on marineerimine. Igal perenaisel on talveks oma lemmikretsept marineeritud seente jaoks: ilma äädikata, õli ja küüslauguga, vürtsikas marinaadis ja muud.

Neile, kes marineerivad esimest korda, on parem alustada tõestatud klassikalise retseptiga:

• 2 kg värskeid kukeseeni;
• 1,5 liitrit vett;
• 50 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 60 ml lauaäädikat;
• 10 nelgi punga;
• 15 hernest musta vürtspipart.

Kuidas süüa teha:

1. Seeni leotatakse tund aega suures koguses soolases ja hapendatud vees (10 g soola ja 2 g sidrunhapet 1 liitri kohta). Seejärel sorteeritakse suured isendid, pestakse ja lõigatakse tükkideks.
2. Vala valmis kukeseened ettenähtud koguse veega ja keeda mõõdukal kuumusel, kuni need põhja vajuvad.
3. Kurna seened kurnis, kurna puljong eraldi anumasse. Jahuta jooksva jaheda vee all, lisa puljongile sool, suhkur, maitseained ja pane tulele.
4. Kui marinaad keeb, pange seened sinna tagasi ja hautage 7 minutit. Seejärel lisa äädikas ja keeda veel 5 minutit.
5. Jaotage seened steriilsetesse klaaspurkidesse, valage neile keev marinaad ja keerake kaaned kokku. Pärast jahutamist viige toorik edasiseks ladustamiseks jahedasse pimedasse kohta. Marineeritud seened saavad täiesti valmis kuu ajaga.

Kukeseente säilivusaeg

Ei piisa ainult seente õigest ettevalmistamisest ja hoidmisest külmkapis või sügavkülmas, tuleb kinni pidada ka säilivusajast. Ka õigetes tingimustes palju aega veetnud toode kaotab oma kasulikud omadused ja võib muutuda tervisele ohtlikuks.

Kui kaua värskeid kukeseeni külmkapis säilib?

Kukeseened säilivad värskena külmkapis vaid ühe päeva. Pikaajaliseks säilitamiseks on parem seeni küpsetada või lihtsalt keeta.

Kui kaua võib keedetud kukeseeni külmkapis hoida?

Kui värsked seened kohe sorteerida ja keevasse vette keeta, pikeneb nende säilivusaeg viis korda. Toores päeva asemel saab keedetud kukeseente säilivusaeg viis päeva.

Kui kaua võib külmutatud kukeseeni sügavkülmas säilitada?

Külmutatud seente säilivusaeg on kuni neli kuud.Et mitte unustada, millal toode külmutati, tuleks kandikule või kotile mugavuse huvides panna kleebis külmutamise kuupäevaga.

Järeldus

Kaasaegsete perenaiste käsutuses olevatel meetoditel kukeseente talveks säilitamiseks on oma plussid ja miinused. Niisiis, külmutamiseks vajate ruumikat sügavkülma ja marineeritud seente jaoks peate leidma retsepti, mis meeldib kõigile pereliikmetele. Kuid selline mitmekesisus võimaldab igal seenekorjajal leida just tema vajadustele vastava meetodi.

Soovitatavad postitused

Hall kukeseen: kirjeldus ja retseptid, fotod

Kollakas kukeseen: kirjeldus ja foto

Kukeseened: kodus kasvatamine

Kukeseened ja safranipiimakübarad: erinevused, fotod

Kas kukeseentest on võimalik mürgitada: sümptomid, mida teha

Kukeseened: kasu ja kahju kehale, ravi retseptid

Must kukeseen: milline see välja näeb, söödav või mitte, foto

Kuidas kukeseeni kodus valmistada

Kukeseened: retseptid talveks