Sisu
- 1 Kuidas valmistada kukeseeni
- 2 Kas kukeseeni on võimalik küpsetada teiste seentega?
- 3 Mida kukeseentest valmistada
- 4 Kasulikud näpunäited
- 5 Järeldus
Kukeseeni saab küpsetada erinevate retseptide järgi. Lõhnavaid seeni kasutatakse esimesel ja teisel käigul, lisatakse küpsetistele ja keedetakse maitsvateks kastmeteks. Viljad ei purune, nii et nad näevad valmis roas alati isuäratavad ja ilusad.
Kuidas valmistada kukeseeni
Värsked seened töödeldakse kohe pärast kogumist, kuna neid ei saa külmkapis hoida üle päeva. Puuviljad sorteeritakse, puhastatakse lehtedest ja prahist ning pestakse põhjalikult. Seejärel kuivatage paberrätikul ja kasutage vastavalt retsepti soovitustele.
Kui seeni kogutakse palju, siis pikaajaliseks säilitamiseks kuivatatakse või külmutatakse. Talvel kasutatakse seda preparaati samamoodi nagu värsket toodet. Pealegi ei mõjuta see maitset üldse.
Külmutatud seened võetakse eelnevalt sügavkülmast välja ja asetatakse külmikusse. Jätke kuni täieliku sulamiseni.Kui paned need vette, imavad nad endasse palju vedelikku ning muutuvad pehmeks ja vormituks. Mikrolaineahjus sulatades kaotavad nad oluliselt oma maitse- ja toiteomadused.
Kuivatatud toode valatakse veega ja jäetakse kaheks tunniks paisuma. Seejärel vedelik kurnatakse ja seened kuivatatakse.
Edasised meetodid külmutatud, värskete ja kuivatatud kukeseente valmistamiseks pärast eelvalmistamist ei erine.
Kas kukeseeni on võimalik küpsetada teiste seentega?
Kukeseened sobivad hästi teiste seente sortidega. Sel juhul annab segu roale ainulaadse aroomi ja välimuse. Eriti maitsvad on praeassortiid ja erinevad supid.
Mida kukeseentest valmistada
Kukeseened saab kiirelt ja maitsvalt valmis. Peaasi on valida retsept ja järgida samm-sammult kirjeldust. Roa kaunimaks muutmiseks tuleks valida ühesuurused puuviljad. Suuremad isendid sobivad hautamiseks ning väiksemad praadimiseks, suppide ja pirukate jaoks.
Praetud kukeseente retseptid
Lihtsaim retsept maitsvate kukeseente valmistamiseks on praadida neid sibulaga. Soovi korral võid kauni tooni andmiseks lisada veidi tomatipastat.
Sa vajad:
- kukeseened - 800 g;
- petersell - 20 g;
- oliiviõli - 30 ml;
- sibul - 360 g;
- sool;
- till - 10 g;
- küüslauk - 2 nelki.
Kuidas süüa teha:
- Vala värsked seened veega ja jäta pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul tuleb liiv ja mustus maha. Loputama. Haki suured puuviljad. Vala keevasse vette. Küpseta 12 minutit.
- Haki sibul. Kuju sobib pool- või veerandrõngastele. Lõika küüslauguküüned viiludeks. Tõsta pannile. Vala õli.Küpseta, kuni köögivili muutub pehmeks.
- Lisage keedetud toode. Lülitage kuumus keskmisele ja küpseta 20 minutit. Sibula maht väheneb oluliselt ja seened muutuvad värvilisemaks.
- Puista peale hakitud ürte. Lisa soola. Sega.
Seenesupp kukeseentega
Kui tead, kuidas kukeseeni õigesti valmistada, saad hõlpsalt kokku üllatavalt maitsva supi, mis rõõmustab kogu peret. Toiduvalmistamiseks sobivad värsked ja külmutatud puuviljad.
Sa vajad:
- kartul - 450 g;
- till - 10 g;
- kukeseened - 250 g;
- sool;
- porgandid - 80 g;
- rafineeritud õli - 80 ml;
- sulatatud juust - 100 g;
- lilla sibul - 130 g;
- must pipar;
- vesi – 1,8 l;
- loorberileht - 1 tk.
Kuidas süüa teha:
- Lõika kartulid kuubikuteks. Veega täitmiseks. Keeda madalal kuumusel suletud kaanega 15 minutit.
- Loputage seened. Haki suured puuviljad. Haki sibul. Kuubikud peaksid olema väikesed. Lõika porgandid ribadeks.
- Aseta köögiviljad õliga kastrulisse. Prae. Lõika juust tükkideks.
- Lisa kartulitele kukeseened. Lisa veidi soola. Küpseta 15 minutit.
- Lisa köögiviljad ja juust. Segades küpseta, kuni see on täielikult lahustunud.
- Puista peale pipart. Lisa sool ja lisa loorberileht. Küpseta 5 minutit. Soovi korral puista peale hakitud tilli.
Roogid marineeritud kukeseentest
Talvel tasub proovida retsepti marineeritud kukeseentega. Eriti maitsvad on salatid ja kartul.
Praetud kartul marineeritud kukeseentega
Sa vajad:
- kartul - 1,2 kg;
- porgandid - 300 g;
- oliiviõli - 50 ml;
- marineeritud kukeseened - 600 g;
- meresool;
- rosmariin - 5 g.
Kuidas süüa teha:
- Purusta rosmariin uhmris.Segage soolaga ja segage õliga.
- Lõika köögiviljad suurteks tükkideks. Sega kõik tooted kokku ja aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Kata täielikult fooliumiga.
- Küpseta ahjus pool tundi. Režiim – 200°C.
- Eemaldage foolium. Küpseta veerand tundi.
Salat singi ja kornišonidega
Sa vajad:
- sink - 200 g;
- marineeritud kukeseened - 200 g;
- petersell - 10 g;
- marineeritud kornišonid - 80 g;
- kreekerid - 50 g;
- sibul - 150 g;
- oliiviõli - 30 ml.
Kuidas süüa teha:
- Sibul hakitakse poolrõngasteks, sink ribadeks ja kornišonid kuubikuteks.
- Haki petersell.
- Kombineerige kõik ülejäänud ja ettevalmistatud koostisosad.
Hautatud kukeseened
Eriti hindavad perenaised pearoaks kukeseente valmistamise retsepte. Hautatud toidud on kuulsad oma erilise õrnuse ja hämmastava aroomi poolest.
Nõutud:
- kukeseened - 600 g;
- sool;
- hapukoor - 200 ml;
- või - 60 g;
- sibul - 130 g.
Kuidas süüa teha:
- Pese ja tükelda seened.
- Sulata pannil või. Lisa hakitud sibul. Kui see muutub kuldseks, lisa seened. Lisa soola. Prae 20 minutit. Kogu vedelik peaks aurustuma.
- Vala sisse hapukoor. Sega. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 13 minutit.
Kukeseente pajaroog
Lihtsad retseptid võimaldavad valmistada kukeseeneroogasid ahjus. See säästab palju aega, nii et saate kiiresti valmistada täisväärtusliku õhtusöögi. Eriti maitsev on pajaroog kartulilisandiga.
Sa vajad:
- keedetud kukeseened - 800 g;
- sool;
- sibul - 260 g;
- juust - 130 g;
- muna - 1 tk;
- raske koor - 170 ml;
- taimeõli - 30 ml;
- kartul - 600 g.
Kuidas süüa teha:
- Prae õlis hakitud sibul. Lisa seened. Küpseta 10 minutit.
- Vala sisse koor. Lisa veidi soola. Hauta 10 minutit.
- Keeda kartulid. Blenderda blenderiga püreeks.Lahe. Sega munaga.
- Laota püree ühtlase kihina pannile. Jaotage seened laiali.
- Puista peale juustulaastud.
- Aseta ahju. Küpseta 17 minutit. Temperatuur – 180°C.
Kukeseentega pirukad
Et kõik oleksid rõõmus, valmistavad nad kukeseentest mitte ainult rammusaid roogasid, vaid ka maitsvaid küpsetisi. Pirukad on suurepärane võimalus hommikusöögiks ja suupisteks.
Juustuga
Nõutud:
- lehttainas - pakk;
- juust - 250 g;
- marineeritud väikesed kukeseened – 350 g.
Kuidas süüa teha:
- Riivi juust ja kombineeri seentega.
- Rulli pooltoode õhukeseks lahti. Klaasi abil lõigake ringid välja.
- Aseta täidis keskele. Tihendage servad. Aseta ahjuplaadile.
- Küpseta ahjus 25 minutit. Temperatuur – 180°C.
Munadega
Sa vajad:
- valmis pärmitainas - 750 g;
- kukeseened - 450 g;
- majonees - 70 ml;
- keedetud munad - 7 tk.
Kuidas süüa teha:
- Rulli tainas lahti. Lõika välja ringid spetsiaalse kuju või kruusi abil.
- Keskele asetage seente, majoneesi ja kuubikuteks lõigatud munade segu. Suruge servad kokku.
- Asetage valmistised küpsetusplaadile. Küpseta ahjus 25 minutit. Temperatuurirežiim – 180°С.
Kukeseenekaste
Kastmeks saad valmistada värskeid kukeseeni, mis sobivad ideaalselt kartuli, riisi ja liha kõrvale. Saate retseptile lisada oma lemmikvürtse ja -ürte.
Sa vajad:
- kukeseened - 600 g;
- sool maitse järgi;
- Parmesani juust - 250 g;
- oliiviõli - 60 g;
- või - 60 g;
- hapukoor - 40 ml;
- koor - 110 ml.
Kuidas süüa teha:
- Prae seened koos hakitud sibulaga oliiviõlis. Lisa veidi soola. Prae kuni vedelik on aurustunud.
- Sega riivjuust hapukoore ja koorega. Vala peale praetud toite. Sega. Hauta 7 minutit.
Kukeseente kaaviar
Kukeseentest saab parimaid roogasid, mida võib süüa vahepalana või iseseisvalt. Üks neist on kaaviar. See tõeline delikatess kustutab näljatunde põhitoidukordade vahel, sobib ideaalselt kartulite ja teraviljadega ning saab portsjonitena tartlettides serveerimisel ka lauakaunistuseks.
Lihtne
Sa vajad:
- kukeseened - 3 kg;
- sool;
- taimeõli - 140 ml.
Kuidas süüa teha:
- Lõika varred ära ja puhasta seened. Loputama. Kuivatage täielikult.
- Valmistatud toode prae 100 ml õlis. Vedelik peaks täielikult aurustuma.
- Aja läbi hakklihamasina. Tõsta pannile. Valage ülejäänud õli.
- Prae 25 minutit. Lisa veidi soola. Sega.
Külmutatud seentest
Sa vajad:
- külmutatud kukeseened - 500 g;
- jahvatatud nelk - 1 g;
- õli - 160 ml;
- porgandid - 300 g;
- must pipar - 5 g;
- sibul - 300 g;
- sool;
- küüslauk - 4 nelki.
Kuidas süüa teha:
- Sulata seened külmkapis. Aseta kuivale praepannile. Hauta, kuni kogu niiskus on aurustunud.
- Kui see on jahtunud, peenesta blenderkausis.
- Prae pooles õlis tükeldatud sibul ja porgand, seejärel klopi segistiga läbi.
- Ühendage jahvatatud tooted. Lisa vürtsid ja hakitud küüslauk.
- Vala sisse õli. Hauta 20 minutit.
Salat kukeseentega
Kukeseentest saab kodus valmistada maitsvaid salateid. Roheliste lisamisega pole need mitte ainult toitvad, vaid ka tervislikud tänu suurele vitamiinide sisaldusele.
Kastme ja gorgonzolaga
Sa vajad:
- rukola - 40 g;
- oliiviõli;
- kirss - 25 g;
- palsamiäädikas;
- gorgonzola - 15 g;
- pipar;
- koor - 20 ml;
- muskaatpähkel - 2 g;
- rosmariin - oksake;
- kukeseened - 60 g;
- küüslauk - 3 nelki.
Kuidas süüa teha:
- Pigista küüslauguküüned läbi küüslaugupressi. Kombineeri seente ja rosmariiniga. Lisa õli ja prae.
- Valmista kaste. Selleks sulata gorgonzola mikrolaineahjus. Vala sisse koor. Lisa vürtsid ja äädikas. Sega.
- Aseta taldrikule rukola, kirsstomatid ja pooleks lõigatud kukeseened. Vala peale kaste.
Köögiviljad
Sa vajad:
- marineeritud kukeseened - 200 g;
- pipar;
- hiina kapsas - 150 g;
- oliiviõli - 30 ml;
- sool;
- tomatid - 120 g.
Kuidas süüa teha:
- Rebi kapsas kätega. Tükelda tomatid.
- Kombineerige valmistatud tooted seentega. Lisa soola. Nirista peale oliiviõli. Sega.
Kasulikud näpunäited
Kukeseente küpsetamine ei võta palju aega. Pakutud retseptide veelgi maitsvamaks muutmiseks peaksite kasutama soovitatud soovitusi:
- Seeni ei tohi koriandriga serveerida. Selle tugev aroom ületab nende lõhna.
- Road näevad ilusamad välja, kui kaunistad need salatilehtede ja hakitud peterselliga. Ka roheline sibul ja till tõstavad nende maitset hästi esile.
- Seeneeelroog hapukoore lisandiga sobib hästi praetud sea-, kana- või veiseliha kõrvale.
- Soola on parem lauasoolaga. Võrreldes väikesega ei tõmba see tootest mahla välja.
- Maitseelamuste erksamaks muutmiseks võid toidule praadimise ajal puistata pune, majoraani või muskaatpähklit.
Järeldus
Kukeseente keetmine on väga lihtne, kui mõistate toiduvalmistamise põhimõtteid. Lai valik retsepte võimaldab valmistada iga päev uue tervisliku roa. Kõiki pakutud valikuid saab muuta, lisades rohkem või vähem seeni.
