Sisu
- 1 Kas on olemas võlts kukeseeni?
- 2 Milline näeb välja valerebane?
- 3 Kus kasvavad oranžid kõnemehed?
- 4 Kuidas eristada vale kukeseent söödavast
- 5 Kas valekukeseened on mürgised või mitte?
- 6 Kas on võimalik süüa valesid kukeseeni?
- 7 Mis juhtub, kui sööte valekukeseent?
- 8 Kuidas valmistada valesid kukeseeni
- 9 Mürgistuse sümptomid ja esmaabi
- 10 Järeldus
Kukeseened on tervislikud seened, mida hinnatakse nende lihtsa valmistamise ja toiteomaduste tõttu. Kuid neil on maitse ja kasulike omaduste poolest halvemad topendid. Selliseid seeni nimetatakse oranžideks kõnelejateks. Vale kukeseene foto ja kirjeldus aitavad neid teistest sortidest eristada. Esiteks uurivad nad välimust. Vale kukeseened ei ole tervisele ohtlikud ja neid saab kasutada toiduvalmistamiseks.
Kas on olemas võlts kukeseeni?
Kukeseen on Venemaal levinud seente tüüp. Viljakeha koosneb kübarast ja varrest, kuid need on ühtne tervik. Selgeid piire pole. Kork on nõgus, kasvades lame ja muutub lehtrikujuliseks. Jalg on tihe, kindel. Viljakeha värvus varieerub helekollasest oranžini.
Kukeseened on hinnatud nende rikkaliku koostise ja hea maitse poolest. Neil ei ole kunagi usse ega vastseid. Viljaliha sisaldab ainet, millel on putukatele kahjulik mõju. Seeni saab probleemideta säilitada ja transportida.Need sisaldavad aminohappeid, vitamiine ja muid kasulikke elemente.
Metsas “vaikival jahil” kohtab sageli valepaelu. Need on välimuselt kukeseenele sarnased seened. Nende hulka kuuluvad oranž kõneleja ja oliivipuu omfalot. Kuid need ei maitse nii hästi ja sisaldavad ohtlikke toksiine. Kõneleja on rohkem levinud põhjapoolkeral. Toiduna tarbimisel ei avalda see töötlemisreeglite järgimisel kahjulikku mõju. Kõige ohtlikum on oliivipuu omfalot, mis kasvab soojas lõunamaises kliimas. Mürgituse vältimiseks on oluline teada nende seente erinevusi.
Milline näeb välja valerebane?
Teaduskirjanduses nimetatakse kukeseenele sarnaseid punaseid seeni oranžikateks. Nende kübarad, mõõtmetega 2–5 cm, kasvavad soodsas kliimas kuni 10 cm.Noortel isenditel on ülemine osa kumera kujuga, servad jäävad kõveraks. Kasvades muutub kork lamedamaks ja laialivalguvamaks. Täiskasvanud esindajatel on see lehtrikujuline, kumerate, laineliste servadega.
Kirjelduse järgi on oranž jutumees sametise pinnaga. See jääb kuivaks mis tahes tingimustes, muutudes järk-järgult karedamaks. Valikkukeseene värvus on oranž, kollase või pruuni alatooniga. Keskel on tumedam laik, mis muutub vanusega vähem märgatavaks. Korgi servad on heledamad, kollased ja tuhmuvad kiiresti valgeks.
Vale kukeseenel on privaatsed võimsad okstega taldrikud. Need on paigutatud kahanevas järjekorras. Plaadid paistavad kahvatuma korgi taustal silma. Nende värvus on kollakasoranž. Vajutades muutuvad need pruuniks.
Rääkija jalg on 3–6 cm pikk ja ulatub 1 cm ümbermõõduni, kuju on silindriline, mõnikord kitseneb või paindub aluse poole. Valikkukeseene eripäraks on see, et sääre heledam värv ühtib tavaliselt plaatide värviga. Kaksikute noortel esindajatel on see homogeenne ja kasvades muutub see õõnsaks.
Valikkukeseene viljaliha on kübara keskosas paksem. See jääb servadest õhukeseks. Konsistents on tihe, värvus kollane või heleoranž. Sääre sees on liha kõva ja punakat värvi. Spooripulber on valge. Seene siledad eosed on elliptilise kujuga.
Lisateavet valerebase kohta videoülevaatest:
Kus kasvavad oranžid kõnemehed?
Metsa erinevates kohtades kasvavad harilik ja vale kukeseen. Siiski eelistavad nad okas- ja segapuid, kõrget õhuniiskust ja soojasid tingimusi. Harilik kukeseen moodustab mükoriisat erinevate puudega - mänd, kuusk, pöök, tamm. Peamine valmimisperiood on juuni alguses, seejärel augustist sügise keskpaigani.
Oranž kõneleja leitakse metsaaluselt. Ta ei vaja sümbioosi puudega. Vale kukeseen kasvab leht- ja okaspuude aladel. Toiduallikaks on mädanenud puit ja lehed. Sageli leidub kollast metsailu samblas või sipelgapesade läheduses. Seeni kogutakse Euroopa ja Aasia parasvöötmes.
Oranž kõnelev seen areneb aktiivselt pärast vihma. Suurenev õhuniiskus ja temperatuur loob soodsad tingimused kasvuks. Viljakehi leidub ojade, järvede ja jõgede läheduses. Põua ajal ja pärast külma on tõenäoline, et satub vale kukeseen.
Vale kukeseen kasvab üksikult või suurte rühmadena. Mütseel kannab vilja igal aastal.Valmimine algab augustis ja kestab novembrini. Enamik seeni leidub augusti keskel ja septembris.
Kuidas eristada vale kukeseent söödavast
Vale kukeseeni saab tuvastada mitme tunnuse järgi. Pöörake tähelepanu värvile, korgi ja varre kujule ning lõhnale. Kui teate iga seene iseloomulikke jooni, saate hõlpsalt leida nende erinevuse.
Peamised erinevused kukeseente ja valede kukeseente vahel:
- Söödav sort on ühevärvilisem: kollakas või oranž. Vale - on erksa või heleda värviga, vase, punase, pruuni, ookrivärvi servadega. Vale kukeseen on kahvatuma tooniga, kübaral tumedad laigud, ka heledama äärisega.
- Valeliikidel on õhem, pehme viljaliha. Sellisel juhul asuvad plaadid sagedamini. Hariliku kukeseene viljaliha on tihe ja elastne. Konstruktsioon meenutab kummi.
- Hariliku rebase kübar on tavaliselt rebenenud servadega. Valesordis on see ühtlasema kujuga.
- Õigel kukeseenel on jäme jalg, läbimõõt kuni 3 cm.Rääkija jalg on peenem.
- Vale- ja päriskukeseened erinevad viljakeha ehituselt. Söödavate liikide puhul on see ühtne tervik. Vale kukeseenel on need osad üksteisest eraldatud.
- Päris kukeseened kasvavad alati rühmadena. Valesorti leidub ka suurtes kobarates, kuid leidub ka üksikuid isendeid.
- Surve all muutub söögiseene viljaliha punaseks. Valeliigil viljakeha vajutamisel värvi ei muuda. Erandiks on taldrikud, mis muutuvad pruuniks.
- Harilik rebane ei ole erinevalt oranžist rääkijast ussitanud.
- Küpsetusprotsessis muutub valetopsi viljaliha halliks. Päris kukeseen ei muuda värvi.
Fotol on selgelt näha tavalised ja vale kukeseened:
Kas valekukeseened on mürgised või mitte?
Oranži kõnelejat peeti pikka aega mürgiseks. Seejärel arvati see tinglikult söödavate sortide kategooriasse. Teadlaste seas pole selles küsimuses üksmeelt. Endiselt on soovitatav vältida valekukeseente söömist, kui olete seente suhtes ülitundlik. On registreeritud juhtumeid, kus kõneleja põhjustas seedetrakti haiguste ägenemise.
Paljudes riikides peetakse valekukeseent mittesöödavaks. Ameerikas liigitatakse see madala kvaliteediga seenteks. Prantsusmaal on lubatud tarbida talkerit, kuid nad hoiatavad võimalike söömishäirete eest. Siiski peetakse seda sorti Ühendkuningriigis söödavaks. Lisaks on üksikuid juhtumeid, kus valekukeseente põhjustatud hallutsinogeenne toime. Tõelist kinnitust sellele faktile pole aga saadud. Võib-olla põhjustas selle ilmingu teine kukeseene vaste - gymnopylus ehk ööliblikas.
Gymnopil on oranž seen, mis näeb välja nagu kukeseen. See on keskmise suurusega ja erksavärviline. Selle kate on kellukesekujuline või lame, mille keskel paikneb mugul. Värvus on ühtlane, kollane, pruun või punane. Jalg on silindriline, tavaliselt kõvera kujuga. Sageli on sellele jäänud õhuke rõngas. Viljaliha, valkjas või beež, on mõru maitsega. Seetõttu peetakse võimlemispuid mittesöödavaks. See sisaldab aineid, millel on hallutsinogeenne toime.
Kukeseentega sarnased kärbseseened kujutavad endast suurt ohtu tervisele. See hõlmab Omphalote oliivi, mis kasvab troopilises kliimas.Seda leidub sageli Krimmi territooriumil ja Vahemere rannikul. Omphalote eelistab surevat puitu ning parasiteerib tammedel, oliividel ja teistel lehtpuudel.
Omfaloote eristab päris kukeseentest nende kübar, mille pikkus on 4–12 cm. See on tihe, lihav ja kumerdunud. Need on kollased seened, mis sarnanevad kukeseenele, kuid on erksama värvusega. Nende värvid sisaldavad ka oranže, punaseid ja pruune toone. Taldrikud, kollased või oranžid, laskuvad üsna madalale varrele. Neil on fosforestseeriv toime. Seen valmib sügisel, septembris või oktoobris. Allaneelamisel põhjustab see 30 minuti jooksul mürgistuse.
Kas on võimalik süüa valesid kukeseeni?
Apelsini jutukaid on lubatud süüa. Need puhastatakse esmalt lehtedest, okstest ja muust metsaprahist. Seejärel lõika tükkideks ja kasta need 3 tunniks külma vette. Keeda massi madalal kuumusel 40 minutit.
Kukeseene-sarnaseid tarbitakse piiratud koguses. Täiskasvanu norm on vähemalt 150 g päevas. Vale kukeseeni ei soovitata lisada laste ja naiste toidulauale raseduse ja imetamise ajal.
Mis juhtub, kui sööte valekukeseent?
Apelsini kõneleja maitseb oluliselt erinevalt tavalisest kukeseenest. Vale topelt on madalate gastronoomiliste omadustega. Selle viljalihal pole väljendunud maitset ega lõhna. Mõnikord ilmuvad ebameeldivad noodid, mis meenutavad puitu. Jalad jäävad sitkeks ka pärast küpsetamist.
Kui seened on õigesti töödeldud ja valmistatud, ei halvenda need organismi seisundit.Mao- ja sooltehaigusi põdedes ei tarbita valekukeseeni. Võimalik on individuaalne reaktsioon, mis viib haiguse ägenemiseni.
Kuidas valmistada valesid kukeseeni
Pärast keetmist kasutatakse valekukeseentest erinevate roogade valmistamiseks. Neid lisatakse suppidele, kastmetele, lisanditele ja salatitele. Seenemassist saadakse kaaviar ja küpsetustäidised. Toode on kombineeritud liha, kartuli, ubade ja erinevate köögiviljadega. Pärast töötlemist muutub valekukeseente viljaliha halliks – see on loomulik protsess, mis ei halvenda toote kvaliteeti.
Valed topelt säilitatakse talveks. Neid saab marineerida või marineerida soola, loorberilehe, pipra ja muude vürtside lisamisega. Viljaliha tuleks kõigepealt keeta. Govorushki sobivad hästi erinevate seentega. Neid keedetakse sageli koos tavaliste kukeseente või russulaga.
Mürgistuse sümptomid ja esmaabi
Mürgistus on võimalik oranžide jutumeeste tarbimisel. Seda põhjustavad mitmesugused tegurid:
- ülesöömine, mis ületab kehtestatud normi;
- keha individuaalne reaktsioon tootele;
- vanade või aegunud valekukeseente kasutamine;
- töödeldud kõnelejate tehnoloogia ja säilivusaja rikkumine;
- Seente viljaliha absorbeeris maanteedelt või tööstusettevõtetest pärinevat reostust.
Peamised mürgistusnähud on kõhuvalu, oksendamine, kõhulahtisus ja nõrkus. Selliste sümptomite ilmnemisel kutsuge kiirabi. Enne saabumist pestakse ohvri kõhtu, antakse aktiivsütt ja rohkem sooja vedelikku. Mürgistuse ravi toimub haiglas. Taastumisperiood kestab mitu päeva kuni nädalat.
Järeldus
Vale kukeseene foto ja kirjeldus aitavad "vaikivatel jahimeestel" seda teistest seentest hõlpsasti eristada.Seda sorti iseloomustavad teatud välised tunnused. Samuti on oluline eristada kõnelejaid mürgistest esindajatest. Vale kukeseeni kasutatakse toiduna, neid keedetakse ja konserveeritakse. Mürgistuse korral kutsuda koheselt arst.
