Sisu
- 1 Ettevalmistus seenekaviari valmistamiseks subtopolniksist
- 2 Podtopolniki kaaviari retseptid
- 2.1 Podtopolniki kaaviari signatuurretsept
- 2.2 Kuidas valmistada kaaviari poptopolniksist aeglases pliidis
- 2.3 Podtopolniki seente kaaviar talveks tomatitega
- 2.4 Kuidas valmistada seenekaviari poptopolniksist sibula ja küüslauguga
- 2.5 Kuidas valmistada paplirea kaaviari suvikõrvitsaga
- 2.6 Subtopolniksi seenekaviari retsept talveks sidrunimahlaga
- 2.7 Retsept kaaviari valmistamiseks poptopolniksist talveks kuumade paprikatega
- 2.8 Podtopolniki seente kaaviari retsept talveks baklažaanidega
- 3 Ladustamise tingimused
- 4 Järeldus
Talveks mõeldud subtopolniksi kaaviar on suurepärane ja rahuldav preparaat. Toiduvalmistamiseks kasutatakse seeni, mida nimetatakse paplireaks. Pikantse maitsega ja kauni välimusega maiuspala on külmal aastaajal tõeline leid igale perenaisele. Oluline on ainult järgida sellise kaaviari valmistamise retsepti ja õigesti valmistada selle põhikomponent - alltoppolniki.
Ettevalmistus seenekaviari valmistamiseks subtopolniksist
Enne peamiste kulinaarsete toimingute alustamist tuleb kogutud papliread põhjalikult töödelda. Piisab, kui loputada väikeseid lammi sooja veega, suuremad tuleb puhastada: eemaldage korgilt kare nahk ja kraapige plaat ära.Laske ettevalmistatud koostisosal mitu päeva leotada. Samal ajal loputage perioodiliselt lammi, täites anuma seentega puhta, kergelt soolatud veega.
Tavaliselt tuleb kaaviari valmistamiseks põhikoostisosa eelnevalt keeta. Selleks keedetakse ridu madalal kuumusel vähemalt 45 minutit.
Podtopolniki kaaviari retseptid
Lihtsaim viis seenekoojenduse valmistamiseks, mis nõuab minimaalset kogust koostisosi:
- sõudmine – 1 kg;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 2 tk;
- taimeõli - 30 ml;
- nelk - 3 tk;
- pipraterad - 3 tk;
- soola.
Podtopolniki seente kaaviar
Toiduvalmistamise etapid:
- Jahutage keedetud päevalilli pool tundi, jahvatage segistis või läbi hakklihamasina.
- Tükelda kooritud köögiviljad, prae pannil õlis 5 minutit ja valmista püree.
- Sega valmis pastasegud, lisa ülejäänud koostisosad ja sool.
- Keeda kaaviari 1/3 tundi, aseta steriliseeritud purkidesse ja sule. Hoida jahedas, näiteks külmkapis või keldris.
Podtopolniki kaaviari signatuurretsept
Talveks tõeliselt maitsvate köögiviljaridade valmistamiseks piisab, kui kasutada nende valmistamisel tõestatud retsepti. Tulemus on pikantne, vürtsikuse ja rikkaliku maitsega.
Koostis:
- undertopolniks – 2 kg;
- küüslauk - 5 nelki;
- sinep - 1 spl. l.;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- äädikas - 5 spl. l.;
- taimeõli - 50 ml;
- sidrunhape - 2 g;
- pipar;
- soola.
Reaseente valmistamine
Töö etapid:
- Keeda lammi soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet, vähemalt 40 minutit.
- Nõruta kurnis ja lase jahtuda.
- Purusta köögiviljad köögikombainis ja prae 5 minutit keskmisel kuumusel pehmeks.
- Pane seened blenderisse, püreesta ja lisa koos köögiviljadega pannile.
- Lisa sool, maitseained, hakitud küüslauk ja sinep, sega läbi. Hauta, kuni kogu vedelik on aurustunud.
- Asetage kuum kaaviar ettevalmistatud anumatesse, keerake rulli ja laske teki all 2 päeva jahtuda.
Kuidas valmistada kaaviari poptopolniksist aeglases pliidis
Suurepärane võimalus seenetäidiseks, valmistatud lihtsustatud retsepti järgi.
Koostis:
- undertopolniks – 3 kg;
- porgandid - 9 tk;
- küüslauk - 9 nelki;
- sibul - 12 tk;
- äädikas - 6 spl. l.;
- sool - 3 tl;
- päevalilleõli - 200 ml;
- jahvatatud pipar.
Kaaviari koristamine subtopolniksist talveks
Toiduvalmistamise etapid:
- Valmistatud leotatud ja keedetud lammid jahvatage hakklihamasinasse.
- Riivi porgandid ja haki sibul kuubikuteks.
- Lülitage multikooker režiimis "Küpsetamine" sisse, lisage õli ja hautage köögivilju 30 minutit.
- Jahvatage köögiviljad läbi hakklihamasina.
- Asetage pudrune seente ja praadimise segu multikookerisse, küpseta samal režiimil veel pool tundi. Protsessi käigus lisa ülejäänud õli, sool ja maitseained.
- Pärast aja möödumist lisage äädikas, segage, hautage veel 5 minutit, seejärel valage maiused purkidesse.
Kaaviari on soovitatav hoida külmkapis nailonkaane all või rullida kokku ja saata keldrisse.
Podtopolniki seente kaaviar talveks tomatitega
Valmistise rikkalikuma maitse saavutamiseks on parem kasutada mitte ridu endid, vaid "lahjendada" neid või või kukeseentega.
Koostis:
- seente assortii - 1,5 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- taimeõli - 150 ml;
- keskmised porgandid - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- vürtsid;
- soola.
Puravikest ja podtopolnikust pärit kaaviar
Töö etapid:
- Valmistage ette ja keetke lammid ning keetke kõik muud metsasaadused soolaga maitsestatud vees 30-40 minutit.
- Haki noaga või hakklihamasinas, prae tasasel tulel 15 minutit.
- Jahvatage köögiviljad: tomatid - kuubikuteks, sibul - poolrõngasteks, porgandid - riivis.
- Sega koostisained praepannil, lisa õli, prae 10 minutit.
- Lisa paplipõhi, vürtsid ja sool.
- Segage, hautage 5 minutit, seejärel pange veel kuum kaaviar purkidesse.
- Steriliseerige kuumas vees 30 minutit.
Hoida jahedas ja pimedas kohas mitte kauem kui 4 kuud.
Kuidas valmistada seenekaviari poptopolniksist sibula ja küüslauguga
Rikkaliku maitsega preparaat on meeste seas eriti populaarne soolase vahepalana.
Koostis:
- keedetud subtopolniks - 3 kg;
- porgandid - 1 kg;
- sibul - 1 kg;
- tomatimahl - 120 ml;
- küüslauk - 10 nelki;
- taimeõli - 100 ml;
- soola.
Poptopolniki vürtsikas kaaviar küüslaugu ja sibulaga
Toiduvalmistamise etapid:
- Koori lammid, leota mitu päeva, seejärel keeda soolaga maitsestatud vees 1 tund. Jahtunult jahvata läbi hakklihamasina.
- Prae tükeldatud köögiviljad kuldpruuniks. Kombineerime sibula-porgandi praadimise seenepõhja ja tomatipastaga. Segage, lisage soola, hautage pool tundi.
- Kõige lõpus lisa riivitud küüslauk, kata kaanega ja küpseta valmis.
- Viige kaaviar puhastesse purkidesse, asetage anumad sügavasse keeva veega kastrulisse ja steriliseerige 1 tund madalal kuumusel.
Kuidas valmistada paplirea kaaviari suvikõrvitsaga
Paplite maitse õrnamaks ja mahlasemaks muutmiseks piisab, kui valmistada taimse põhjaga talvine preparaat. Selle tulemusena osutub roog kergeks ja sobib isegi paastuaja menüüsse.
Koostis:
- lammid – 1 kg;
- suvikõrvits - 500 g;
- tomatipasta - 3 spl. l.;
- taimeõli (rafineeritud) - 160 ml;
- äädikas - 2 spl. l.;
- sibul - 250 g;
- loorberileht - 3 tk;
- porgandid - 300 g;
- sool;
- piment - 8 hernest.
Rida seente kaaviar köögiviljadega
Töö etapid:
- Tõsta keedetud ja jahutatud lammid blenderi kaussi.
- Lisa siia kooritud ja seemnetest puhastatud, kuubikuteks hakitud suvikõrvits.
- Püreesta koostisained ühtlaseks massiks.
- Haki sibul ja porgand ning prae kuldseks. Kombineeri seenepõhja ja tomatipastaga. Segage, pange tulele, hautage pool tundi.
- Soola, lisa vürtsid ja äädikas.
Saate seda kohe toiduks kasutada või purkidesse tõsta, nailonkaantega sulgeda ja külmikusse panna.
Subtopolniksi seenekaviari retsept talveks sidrunimahlaga
Tuttava roa eriti huvitavaks muutmiseks võite kasutada tsitruselise noodiga subtopolniksi maitsvaima seenekaviari retsepti. See preparaat säilib hästi kogu talve ja sobib hästi köögiviljade lisandiga.
Koostis:
- lammid – 1 kg;
- sidrunimahl - 2 spl. l.;
- sibul - 2 tk;
- äädika essents - 1 tl;
- taimeõli - 160 ml;
- porgandid - 2 tk;
- tomatid - 3 tk;
- sool - 2 tl;
- rohelised - hunnik;
- jahvatatud pipar - 1 tl;
- küüslauk - 4 nelki.
Rida kaaviar sidrunimahlaga
Töö etapid:
- Valage keedetud lammid sidrunimahlaga, laske sellel tõmmata ja praege pannil kuldpruuniks.
- Prae hakitud köögivilju erinevatel pannidel.Samal ajal lisa sibulatele praadimise lõpus küüslauk, porganditele aga tomati viljaliha.
- Laske jahtunud lammid läbi hakklihamasina, kombineerige hautatud köögiviljadega ja lisage soola.
- Hauta tasasel tulel tund aega, seejärel lisa essents.
Asetage sobiva suurusega anumasse, keerake rulli ja viige edasiseks säilitamiseks jahedasse kohta.
Retsept kaaviari valmistamiseks poptopolniksist talveks kuumade paprikatega
Elanikkonna meessoost osa eelistab "sooja" roogasid. Hea, et seenekaviari saab küpsetada vürtsikaks, mis ei riku selle maitset sugugi. Maiuse loomiseks peate ette valmistama:
- undertopolniks – 3 kg;
- kuum pipar - 3 tk;
- küüslauk - pea;
- õli - 55 ml;
- sool - 1 tl;
- koriander - näputäis;
- rohelus.
Kaaviar ridadest ja kuumadest paprikatest
Töö etapid:
- Keetke lammid, laske jahtuda, lõigake tükkideks.
- Haki terav pipar ja küüslauk väikesteks tükkideks.
- Sega koostisained kokku ja prae pannil 15 minutit. Seejärel lisa maitseained ja sega.
- Jahvata valmis põhi hakklihamasinas, pane purkidesse ja pane külmkappi.
Parem on hoida kaaviari nailonkatete all. Tänu suurele teravusele säilitab see oma värskuse pikka aega.
Podtopolniki seente kaaviari retsept talveks baklažaanidega
Väga rahuldustpakkuv ja maitsev versioon tavalisest seente valmistamisest. Sobib hästi vahepalaks külmal aastaajal või lisandiks igale lisandile.
Koostis:
- papli read - 1 kg;
- baklažaanid - 2,5 kg;
- punane sibul - 350 g;
- tomatipasta - 2,5 spl. l.;
- porgandid - 350 g;
- küüslauk - 5 nelki;
- paprika - 350 g;
- tomatid - 250 g;
- sool - 2 spl. l.;
- õli - 100 ml;
- vürtsid (maitse järgi) - 50 g.
Seenekaviar baklažaanidega
Toiduvalmistamise etapid:
- Lõika baklažaanid kuni 1 cm paksusteks viiludeks, lisa soola ja jäta 20 minutiks seisma. Pese köögiviljad, eemaldades neilt kibeduse.
- Prae koostisosa kuni kuldpruunini.
- Eraldi praepannil hautage keedetud podtopolniki poolrõngasteks hakitud sibulaga.
- Sega seene- ja baklažaanipõhi, lisa hakitud pipar ja riivitud porgand, sega. Hauta tasasel tulel ¼ tundi.
- Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, küüslauk ja tomatipasta.
- Maitsesta roog vürtsidega ja lisa maitse järgi soola.
- Prae veel 20 minutit, seejärel püreesta segu blenderis.
- Kui kaaviar on veidi jahtunud, viige see puhastesse anumatesse, keerake kokku ja asetage pimedasse kohta.
Ladustamise tingimused
Valmistatud roa säilitamiseks lammidelt on soovitatav kasutada mitmeid meetodeid:
- kolida sahvrisse või keldrisse - mitu kuud;
- pane külmkappi - 1-2 nädalat;
- asetage sügavkülma vähemalt aastaks.
Järeldus
Podtopolniki kaaviar talveks on suurepärane preparaat, mis sobib igaks pidusöögiks. Seente kõrge valgusisalduse tõttu on roog piisavalt rahuldav, et seda oleks vaja vähe tarbida. Subtopolniksi õige lisamine köögiviljade, vürtside ja aromaatsete koostisosadega aitab muuta suupiste maitsvaks ja ihaldusväärseks. Oluline on vaid leida “oma” retsept.
