Sisu
Rjadovka määrdunud ehk umbrohi kuulub perekonda Ryadovka, mis hõlmab umbes 100 liiki. Venemaal kasvab üle 40 selle esindaja, sealhulgas söödavad ja mürgised.
Nende nime seostatakse omapäraga kasvada suurtes kolooniates ridade või ringide kujul, mida sageli nimetatakse "nõidadeks".
Dirty row on väheuuritud seen, mistõttu tasub selle välimuse, kasvukohtade, maitse, kasu ja tarbimiskahju kohta lähemalt tutvuda.
Kus kasvab umbrohu-reaseen?
See sort kuulub põhjapoolkeral parasvöötmes levinud maaseente hulka.Rjadovka moodustab mükoriisa kõige sagedamini okaspuudega - kuusk, kuusk, mänd, lehis, kuid mõnikord võib see kasvada sümbioosis lehtpuudega - kask, tamm, pöök. Eelistab liivaseid või lubjarikkaid muldi, võib kasvada lagendikul, parkides, väljakutel, köögiviljaaedades, niitudel. Viljakandmine algab juulis ja lõpeb külmaga. Määrdunud sõudjad ilmuvad üksikute isenditena või kimpudena, sagedamini suurte ringidena, mille läbimõõt võib ulatuda 60 meetrini või rohkemgi.
Kuidas näeb välja umbrohurida?
Määrdunud real on mitu nime - umbrohi, tihane, määrdunud lipista või umbrohi.
Kolooniatena kasvades võivad selle liigi esindajad kasvada koos viljakehadega jalgade põhjas. Mütsid on algul pallikujulised, hiljem muutuvad need lamedamaks, laiali, keskosas on tuberk. Nende läbimõõt ulatub 3–7 cm.Värvus sõltub kasvukohast ja varieerub punasest pruunini vaevumärgatavate triipudega. Määrdunud rea korgi serv võib olla laineline ja tõmbunud. Viljaliha on õhuke, väga niiske, hallikasvioletse värvusega, meeldiva aroomi ja maitsega.
Kübara hümenofoor koosneb sageli asetsevatest plaatidest, mis on kokku sulanud viljakeha pinnaga. Nende värvus on määrdunud lilla. Spooripulber on roosaka varjundiga.
Määrdunud rea vars on 5 cm pikkune, umbes 0,8 cm paksune.Selle värvus ühtib mütsi varjunditega, tekstuur on kiuline, kuju on silindriline, laieneb põhja lähedal. Noorelt tihe jalg muutub hiljem seest õõnsaks.
Kas umbrohurida on võimalik süüa?
Klassifikatsiooni järgi kuulub määrdunud rida neljandasse kategooriasse - tinglikult söödavad seened.Selle rühma esindajaid peetakse maitse, kulinaarse ja toitumise poolest väheväärtuslikeks.
Kuna määrdunud rida on väheuuritud seen ja paljudes allikates liigitatakse tinglikult söödavaks, soovitatakse see enne tarvitamist läbi keeta, et mitte tekitada häireid seedetraktis. Keetmist ei tohi pärast valmistamist kasutada.
Seene maitseomadused
Paljud inimesed kardavad koguda määrdunud ridu ja kasutada neid toiduks. See on tingitud nende värvist. Sinakas toon muudab selle liigi kärbseseene sarnaseks. Peaksite õppima seeni eristama ja põhireegel on: "Kui sa pole kindel, siis ära võta." Isegi väikseim kahtlus kvaliteedis peaks lõppema seene keeldumisega.
Tõelised määrdunud ridad on maitsvad ja neid kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Need on head suppides, samuti praetud, keedetud, soolatud ja marineeritud. Kuid ohutuse täielikuks tagamiseks on seente ettevalmistamine vajalik:
- külmas vees leotamine;
- naha eemaldamine korgilt;
- kuumtöötlus 15 minutit. ja soolvee eemaldamine.
Kasu ja kahju kehale
Määrdunud read on rikkaliku keemilise koostisega dieettoode, mis sisaldab:
- vitamiinid B, A, C, K, PP;
- mineraalid;
- aminohapped;
- looduslikud antibiootikumid fometsiin ja kletotsiin;
- fenoolid;
- flavonoidid;
- polüsahhariidid.
Määrdunud sõudmise omaduste hulgas tuvastati järgmised:
- viirusevastane;
- antioksüdant;
- põletikuvastane;
- immunomoduleeriv.
See võimaldab kasutada määrdunud sõudmist patoloogiate kompleksravis:
- reuma;
- arütmiad;
- närvisüsteemi häired;
- suhkurtõbi;
- osteoporoos;
- urogenitaalsüsteemi haigused.
Vaatamata määrdunud ridade kasutamise eelistele on nende kasutamisel vastunäidustusi. Neid ei tohi kasutada toiduna alla 12-aastastele lastele, naistele raseduse ja rinnaga toitmise ajal, isikutele, kellel on toote individuaalne talumatus, seedetrakti patoloogiatega (eriti haavandite, gastriidi) patsientidel.
Valed paarismängud
Sarnased liigid on paljas rida (lilla) ja hallikassinine, mis on üksteisega väga sarnased.
Rida alasti või lilla
Sellel on kumer, lihav, suur kübar, algul pruunikas ja hiljem lillakas.
Jalg, erinevalt umbrohureast, on sile ja suurema suurusega. Eraldab meeldivat puuviljalõhna. Seen on klassifitseeritud tinglikult söödavaks, kuumtöötlemisel. Kasvab okasmetsades allapanu all.
Kuidas see duubel välja näeb, näed videost:
Rida hall-sinine
Selle esindaja kork on suur, läbimõõduga kuni 16 cm, muutudes vanusega koonusekujulisest sfääriliseks. Nahk on sile. Värvus – lilla, kreemika varjundiga lilla. Lõhn on kerge, puuviljane või peaaegu puudub. Jalg on kaetud väikeste soomustega. Sort kasvab metsahuumuses, teede ja radade ääres suurte rühmadena. See on klassifitseeritud tinglikult söödavaks ja vajab kuumtöötlust.
Kogumise reeglid
Määrdunud rida hakkab kõige rikkalikumalt vilja kandma sügisel, pärast esimesi septembrikülmi ja lehtede langemist.
Parim kogumisaeg on hommik.Seenekorjaja vajab kõvade seintega korvi, teravat nuga, mugavaid riideid ja veekindlaid jalanõusid.
Viljakeha tasub hoolikalt uurida, veenduda selle söödavuses, hoolikalt ära lõigata ja korvi panna, eemaldada lehed ja kübarate külge kinni jäänud praht. Koju jõudes tuleb seened sorteerida, mustusest puhastada, leotada ja edasi töödelda.
Kasutage
Ryadovka dirty viitab dieettoodetele, mis sisaldavad kasulikke vitamiine ja mineraalaineid ning avaldavad soodsat mõju seedimisele, kuid te ei tohiks nendega liialdada, kuna see võib negatiivselt mõjutada mao ja soolte tööd.
Soolaseente valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- sool - 100 g;
- vesi - 1 l;
- küüslauk;
- seened - 2 kg;
- tilli;
- pipar;
- mädarõika ja sõstra lehed;
- oliiviõli - 1 spl. l.
Aseta leotatud ja keedetud seened kastrulisse, lisa külm vesi ja keeda 25 minutit, koorides vahu. Mädarõika lehed, sõstrad, küüslauk ja pipar asetatakse steriliseeritud purkide põhja. Viljakehad asetatakse neile kübarad allapoole, piserdades kihte soolaga. Valage peale õli, sulgege purgid ja asetage jahedasse kohta. Seened on pooleteise kuu pärast söömiseks valmis.
On võimalik valmistada marineeritud määrdunud ridu, mis nõuavad järgmisi koostisosi:
- äädikas (9%) - 4 spl. l.;
- vesi - 500 ml;
- seened - 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- pimentherned - 10 tk;
- loorberileht - 5 tk;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 2 spl. l.
Ettevalmistusprotseduur:
- Seened pestakse ja sorteeritakse.
- Leota 14 tundi.
- Küpseta 25 minutit.
- Haki köögiviljad peeneks ja lisa koos vürtside ja äädikaga seentele.
- Küpseta 10 minutit.
- Asetage ettevalmistatud purkidesse.
- Sulgege need ja asetage need jahedasse kohta.
Järeldus
Määrdunud rida viitab söögiseentele, mis sobivad hapukurgiks, marineerimiseks, suppide valmistamiseks ja praadimiseks. Siiski on oluline meeles pidada: kogumist võite alustada ainult siis, kui olete täiesti kindel, et see on tõesti see liik, mida otsite. Enne kasutamist tuleb seeni läbi viia kohustuslik eeltöötlemine vastavalt kõikidele reeglitele, et mitte kahjustada keha.
