Sisu
Oma omaduste tõttu on seebik (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) klassifitseeritud tinglikult söödavate seente hulka, nii et seda saab küpsetada. Selleks peate teadma mõningaid saladusi.
Kus seebiread kasvavad?
Seebirida kuulub Rjadovkovite perekonda. Esindajad kasvavad väikestes rühmades, mis loovad ridu, millest perekond sai oma nime. Esindajate eripäraks on neile iseloomulik seebilõhn, millest pole kerge vabaneda.
Viljakehad on levinud kõikjal, neid leidub sageli niitudel, leht- ja okasmetsades.Neile sobib igasugune muld, seened kannavad igal aastal vilja.
Levikuala: parasvöötme põhjavöönd. Neid võib näha Karjala, Altai, Leningradi ja Tveri oblastis. Neid leidub ka Ukrainas, Põhja-Ameerikas ja Lääne-Euroopas.
Kuidas seebiread välja näevad
Kübar on noorelt kumer ja hiljem kumerdub. Selle servad on ebaühtlased ja pragunenud. Seene pind on kaetud väikeste soomustega ja muutub niiske ilmaga õliseks. Pärast viljakeha kuivamist on kübar kare. Seene läbimõõt on vaid 4-6 cm, kuid on ka isendeid, mis ulatuvad muljetavaldava suuruseni. Nende kübarad kasvavad kuni 12 cm.
Selle tagaküljel on näha haruldasi plaate, mis kasvavad tihedalt jala külge. Need on valget, kreemikat või hallrohelist värvi. Täiskasvanud esindajatel on plaadid helerohelised, neile surve avaldamisel eraldub roosa mahl. Valge seente eosed.
Jalg on paks - umbes 3 cm läbimõõduga. Selle pikkus on noorelt kuni 4-5 cm.Suured täiskasvanud isendid toetuvad kõrgetele jalgadele, ulatudes mõnikord 12 cm-ni.Kujult silindrilised, siledad, harvemini kaetud soomustega. Värvitud valkjaks või halliks. Põhi läheb roosteks.
Viljaliha on väga tihe. Sellel on lõikekohal ja murrul roosa toon. Eripäraks on selle lõhn. Värske seene lõhnab nagu pesuseeb, lõhn intensiivistub küpsetamise ajal. Viljaliha maitse on mõrkjas.
Seebirea kirjelduses ja fotolt on selgelt näha, et viljade värvus on ebaühtlane ja esineb laike. Keskosa on tumedam ja korgi servad on mõnevõrra heledamad. Seeni on hallikasrohelised, pruunikaskollased, oliivi- või hallikaskollased. Mõnikord on värvil roosakaspruun toon.
Kas seebi ridu on võimalik süüa?
Seebi rida ei ole mürgine seen. Seda süüakse aga harva. Selle põhjuseks on puuvilja lõhn, mis toiduvalmistamise ajal intensiivistub. Mõned seenekorjajad soolavad neid kõrvaliste maitsete eemaldamiseks küüslaugu ja mädarõigaga.
Arvatakse, et suurtes kogustes võib selline metsasaadus põhjustada mürgistust ja häirida soolestikku. Seetõttu peavad mõned inimesed neid viljakehi mürgiseks.
Seebi-reaseene maitseomadused
Seebireas ei ole erilist maitset. Selle viljaliha on kibe ja lõhnab ebameeldivalt.
Kasu ja kahju kehale
Huvitav on see, et seebirohi (või Tricholoma Saponaceum) toob kehale endiselt kasu. Seda kasutatakse rahvameditsiinis. Viljakeha sisaldab palju kasulikke aineid:
- B-vitamiinid;
- polüsahhariidid.
Need suurendavad organismi vastupanuvõimet erinevatele patogeenidele, takistavad kasvajate teket ja vähendavad nende kasvukiirust.
Valed paarismängud
Seebireal on sarnasusi teiste esindajatega, millest kõik ei ole söödavad. Väliselt sarnaneb see:
- rohevint;
- hall rida;
- pruun;
- kuldne;
- brindle;
- teravatipuline;
- haisev.
Teades aga nende liikide kirjeldust, on võimalik seebirida ära tunda. Ta erineb rohevintist oma plaatide poolest. Need on palju kergemad. Selle lõhn meenutab kurki, sellel on tihe viljaliha ja lühike vars, mis on peaaegu täielikult maasse sukeldatud. Viitab tinglikult söödavale.
U hall rida meeldiv jahu lõhn. Ta kasvab lühikesel varrel ja on valge viljalihaga. Kuulub söödavasse sorti.
Pruun rida Seda eristab korgi pruun värvus ja iseloomulikud ülespoole pööratud servad.Kasvab peamiselt kasesaludes ja on erksa seenelõhnaga. Viitab tinglikult söödavale.
Kuldne rida vabastab vajutamisel mahla. Tema jalg on kaetud punaste soomustega ja viljaliha on iseloomulik valge. See on mittesöödav ja mürgine.
Tiigririda - mürgine esindaja, mille kübaral on iseloomulikud mustad täpid ja soomused. Lõhn on ebameeldiv, kuid tugev.
Osutatudja mina rida on kumer kellukesekujuline kork. See on tumehall või must sakiliste servadega. Viljakeha maitse on mõrkjas ja ebameeldiv. On mürgine.
Rida haiseb Sellel on ebameeldiv lõhn, mis ilmneb pärast puuviljade hävitamist. Tema müts on tihe ja selle keskel on tuberkul. Nahk ja viljaliha on valged. Viitab hallutsinogeensetele seentele.
Kogumise reeglid
Puuviljade kogumisel peate järgima mitmeid reegleid:
- vali ainult tuttavad seened;
- eelistada noori puuvilju;
- ärge tehke kahjustatud koopiaid;
- puhastage maa ja mustus koheselt, jätmata seda hilisemaks.
Seente kogumiseks kasutatakse vitstest korve. Te ei saa kasutada plastikämbreid ja -kotte, kus viljakehad ei hinga ja kiiresti riknevad.
Kuidas valmistada seebi ridu
Seebikoore maitse sõltub õigest valmistamisest. Viljakehad eelnevalt puhastatakse, pestakse voolava vee all ja leotatakse mitu tundi. Pärast seda tuleb neid keeta vees, lisades sellele 10 minutit äädikat. pärast keetmist. Tühjendage puljong ja korrake protseduuri uuesti. Suurendage küpsetusaega 20 minutini. 10 min. Enne küpsetamise lõppu tuleb pannile panna kooritud sibul.See aitab vabaneda ebameeldivast lõhnast. Loputage valmistoodet külmas vees.
Pärast küpsetamist võib toodet juba süüa, kuid kõige parem on see soolata. Selleks pannakse ettevalmistatud seened steriilsetesse purkidesse, mille põhja pannakse mädarõigas, sõstralehed ja mitu küüslauguküünt. Kata seened soolaga, raputa purki ja pane jahedasse kohta. 45 päeva pärast saate süüa.
Järeldus
Seebik on täiesti söögiseen, kuid kogumisel tuleb olla ettevaatlik. Seda on väga lihtne segi ajada mürgiste või toiduks sobimatute isenditega.
