Sisu
Värskelt korjatud seente praadimine võimaldab neist saada suurepärase roa, mis oma maitse poolest võib üllatada ka kogenud gurmaane. Praetud ridu hinnatakse nende kõrge valgusisalduse ja uskumatu maitse tõttu. Valmistatud õige tehnoloogia abil, ei jää nad alla oma kuningriigi õilsamatele esindajatele.
Kas on võimalik ridu praadida
Enamik selle liigi esindajaid on klassifitseeritud tinglikult söödavateks. Siiski on mitmeid seeni, mida peetakse täiesti mittesöödavaks. Arvestades samas ridade piirkonnas samaaegselt kasvavate liikide suurt mitmekesisust, tuleks nende kogumine toimuda võimalikult hoolikalt. Mõnel neist võib olla liiga tugev ebameeldiv lõhn ja neid iseloomustab korgi tõsine deformatsioon.
Kuna seen on tinglikult söödav, on oluline selle kogumise koht valida väga vastutustundlikult.Sõudetaimed imavad väga kiiresti õhust ja pinnasest kahjulikke aineid, mistõttu tuleb hoiduda nende kogumisest linnapiirkondades ja maanteede ääres asuvates metsades. Selleks, et valmis praeroog kehale ainult kasu tooks, tuleb kogumine läbi viia üsna kõrvalistes piirkondades.
Seente maitsegradatsioon on 1 kuni 5. Ridad liigitatakse 3. rühma. See tähendab, et õilsamate esindajate puudumisel saate neid praadida ja saada üsna maitsev roog. Praetud seente esmasel töötlemisel ja valmistamisel on oluline jälgida vaid mõningaid nüansse.
Ridade ettevalmistamine praadimiseks
Seenekehade esialgne ettevalmistamine praadimiseks toimub mitmes etapis. Kõigepealt peate eemaldama mädanenud ja kahjustatud osad. Ussitanud ja liiga vanad seened visatakse minema. Juur lõigatakse igalt jalalt ära. Putukad või kleepunud mustus eemaldatakse korkide sisemusest. Ridad täidetakse 1-2 tunniks külma veega väikese koguse soolaga.
Praetud ridade ettevalmistamise järgmine samm on nende esmane kuumtöötlus. Arvatakse, et ridade maksimaalne küpsetusaeg on 20 minutit. Pikema keemisperioodi korral võib toode kaotada oma kuju ning kaotada täielikult oma maitse ja kirka seenearoomi.
Nende struktuuri paremaks säilitamiseks pikaajalisel keetmisel on soovitatav vette lisada väike kogus sidrunhapet. 3 liitri vedeliku jaoks piisab ½ tl. see maitseaine. See säilitab ka nende loomuliku värvi, vältides võimalikku kahvatust.
Kõik, kes on praetud ridu, teavad nende ebatavalist lõhna, mis meenutab rediseid või riknenud jahu. Soovimatu aroomi vähendamiseks peaksite eelistama nooremaid isendeid. Mida vanem on seene, seda rohkem aromaatseid noote sisaldab. Sellest vabanemiseks on ka tõestatud viis – lisa esmasel keetmisel pannile paar loorberilehte, paar pipratera ja veidi hakitud tilli.
Kuidas ridu praadida
Nende seente valmistamise retsept on äärmiselt lihtne ja sobib isegi kõige kogenematumatele koduperenaistele. Eeltöödeldud ja mitu tundi vees leotatud seeni keedetakse 15-20 minutit. Väga oluline on eemaldada kõik ilmuvad katlad. Pärast seda visatakse need kurn, et liigne vedelik välja voolata. Plaatide vahele koguneb korgidesse üsna suur kogus vett. Sellest täielikult vabanemiseks on soovitatav hoida seeni kurnis 5-6 minutit.
Lisage pannile, milles valmistatud toodet praetakse, väike kogus õli. Võid praadida nii võis kui ka köögiviljaga. Võiga on valmis roog õrnema ja kreemja maitsega. Kui õli on kuum, lisa pannile seened.
Rea seeni tuleb praadida 10-12 minutit. Sõltuvalt soovitud valmis konsistentsist saate muuta nende küpsetusaega. Kuldse kooriku saamiseks prae lihtsalt 12-15 minutit keskmisel kuumusel. 2-3 minutit enne praetud seente täielikku küpsemist lisage soola ja soovitud maitseaineid.
Retseptid praetud ridade jaoks
Selle seeneriigi esindaja valmistamise traditsioon ulatub mitu sajandit tagasi. Selle aja jooksul lõid koduperenaised eksperimentaalselt mitu ideaalset kulinaarset kombinatsiooni. Hoolimata asjaolust, et peamise koostisosa maitse on üsna särav ja väljendusrikas, võivad lisakomponendid selle omadusi oluliselt parandada. Praetud ridu valmistatakse ette nii talveks kui ka koheseks tarbimiseks.
Nagu teistegi seente puhul, sobivad read ideaalselt hapukoore ja kartuliga. Need kaks koostisosa teevad lihtsa ja rahuldava lõunasöögi. Sibul on ka kõigi praetud seeneroogade lahutamatu lisand. See muudab need mahlasemaks ja aitab ka tugevaid lõhnu neelata.
Praetud ridade jaoks on retsepte huvitavamate lisanditega. Praetud ridade valmistamiseks ebatavalisel viisil kombineeritakse need juustu, koore ja majoneesiga. Seenekehad koos röstitud köögiviljadega moodustavad suurepärase taimetoidu. Kreeka pähklite lisamine sellisele roale muudab oluliselt praetud seente maitset.
Lihtne retsept sibulaga praetud seente valmistamiseks
Seda retsepti peetakse õigustatult üheks lihtsamaks ja intuitiivsemaks retseptiks. Sibul sobib suurepäraselt praetud seenekehade juurde. See roog sobib hästi keedetud kartulite lisandiga. Valmistamiseks kasutamiseks:
- 500 g seeni;
- 1 keskmine sibul;
- jahvatatud paprika segu;
- soola maitse järgi.
Eeltöödeldud ridu keedetakse 20 minutit keevas vees, seejärel visatakse kurn. Eriti suured isendid lõigatakse väikesteks tükkideks. Pärast seda praetakse neid taimeõlis kuldpruuniks. Prae eraldi pannil hakitud sibul läbipaistvaks. Koostisained kombineeritakse ühisel pannil, maitsestatakse soola ja paprika seguga.
Praetud read hapukoorega
Seene maitse kombinatsioon hapukoorega võimaldab teil saada suurepärase roa, mida kõik pereliikmed hindavad. Selle jaoks on kõige parem kasutada võimalikult rasvast toodet. Parim on 20% rasvasisaldusega hapukoor - see annab õrna kreemja maitse.
Maiuse valmistamiseks vajate:
- 1 kg ridu;
- 300 g rasvast hapukoort;
- 300 g sibulat;
- sool ja maitseained maitse järgi.
Sibul lõigatakse kuubikuteks ja praetakse taimeõlis koos veerand tundi keedetud seentega. 10 minutit pärast praadimise algust lisa hapukoor ja veidi soola. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja prae veel 2-3 minutit.
Praetud read kartulitega
Kartul on südamliku retsepti aluseks. See roog ei vaja lisandit - see sobib suurepäraselt täisväärtuslikuks eineks. Valmistoodet saab soovi korral kaunistada peeneks hakitud peterselli või tilliga.
Roa valmistamiseks vajate:
- 1 kg kartuleid;
- 1 kg seeni;
- 500 g sibulat;
- praadimisõli;
- soola ja maitseaineid vastavalt soovile.
Kartulid kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja praaditakse pehmeks. Prae teisel pannil sibulad ja keedetud read peaaegu täielikult küpseks. Kõik koostisained segatakse suurel pannil, neile lisatakse maitseained ja sool, seejärel praetakse ja aeg-ajalt segatakse.
Praetud read kreeka pähklitega
Purustatud kreeka pähklite lisamine muudab lihtsa tootekomplekti tõeliseks kulinaarseks kunstiteoseks. Pähklised noodid täiendavad suurepäraselt tugevat seenearoomi. Muid lisaaineid ei kasutata. 1 kg ridade valmistamiseks võta 300 g kreeka pähkleid ja veidi soola.
Ridasid keedetakse 10 minutit soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet. Seejärel asetatakse need kurn, et liigne vedelik välja voolaks. Need lõigatakse tükkideks ja praetakse suures koguses õlis keskmisel kuumusel 15 minutit. Pähklid purustatakse uhmris ja lisatakse põhikoostisosadele. Massi segatakse ja praetakse veel 10-15 minutit, soolatakse ja serveeritakse.
Praetud read majoneesiga
Kõigil majoneesiga roogadel on õrn ja väga särav maitse. Hoolimata asjaolust, et seda toodet ei peeta kõige tervislikumaks, aitavad majoneesiga roogade maitseomadused inimestel unustada selle kõrge kalorsuse. Seda toodet on kõige parem kasutada koos kartulipüree lisandiga.
Retsepti jaoks kasutage:
- 1 kg eelkeedetud ridu;
- 3 sibulat;
- 1 porgand;
- 300 g majoneesi;
- 3 spl. l. võid;
- sool ja maitseained maitse järgi;
- rohelised kaunistamiseks.
Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, porgandid riivitakse jämedale riivile, keedetud seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pane sibul kuumutatud õlisse ja prae 5 minutit, seejärel lisatakse sellele porgandid. Niipea, kui porgandid on kergelt pruunistunud, lisatakse pannile read.
Pärast 15-minutilist praadimist lisatakse köögivilja-seene segule majonees, sool ja pipar. Tuli seatakse miinimumasendisse, praepann kaetakse kaanega. Nõu hautatakse 10-15 minutit, eemaldatakse tulelt, kaunistatakse ürtidega ja serveeritakse.
Praetud read juustuga
Juustu lisamine mis tahes retseptile võimaldab teil saada õilsama ja rahuldavama toote. Juustumaitse koos peene seenearoomiga garanteerib suurepärase õhtusöögi.
Maitsva roa valmistamiseks kasutage:
- 1 kg peamist koostisosa;
- 100 g kõva juustu;
- 100 g porgandit;
- 100 g sibulat;
- 2 spl. l. hapukoor;
- 1 muna;
- soola maitse järgi.
Seened ja köögiviljad lõigatakse kuubikuteks. Sibul ja porgand praetakse kuldpruuniks. Teisel pannil praetakse ridu samasse olekusse. Neid kombineeritakse köögiviljadega ja kaetakse hapukoorest, munadest ja juustust valmistatud kastmega. Kõik koostisained soolatakse, segatakse, kaetakse kaanega ja hautatakse umbes pool tundi madalal kuumusel.
Praetud read tomatikastmega
Kui te ei võta arvesse ridade eelküpsetamist, kulub maitsva praeroa valmistamiseks vaid pool tundi. See toode on ideaalne lisand keedetud kartulite lisandiks.
Selle lihtsa roa valmistamiseks kasutage:
- 500 g rida;
- 50 g tomatipastat;
- 50 ml vett;
- sool ja maitseained maitse järgi.
Eelnevalt keedetud seenekehad lõigatakse kuubikuteks ja asetatakse kuumutatud praepannile. Neid praetakse kuni kuldpruunini. Pärast seda lisa tomatipasta ja veidi vett. Roog on maitsestatud soola ja jahvatatud pipraga. Kõik koostisained segatakse ja praetakse, kaetakse kaanega madalal kuumusel 10-15 minutit.
Praetud read koorega
Seene- ja kreemjate maitsete tandem on maitsva roa võti. Seente praadimiseks koorega peate kasutama keskmise rasvasisaldusega toodet - 15-20%. Valmis roog on õrna struktuuri ja kerge seenearoomiga.
Delikatessi valmistamiseks kasutage:
- 1 kg eelkeedetud ridu;
- 300 ml 20% koort;
- 30 g võid praadimiseks;
- hunnik tilli;
- maitseained ja sool maitse järgi.
Seened lõigatakse tükkideks ja praetakse võis helekuldpruuniks. Pärast seda vala neile koor, alanda kuumust ja hauta 1/3 tundi. Peaaegu valmis roog puistatakse soola, jahvatatud pipra ja hakitud ürtidega.Selleks, et kõik koostisosad oleksid roheliste aroomiga paremini küllastunud, praetakse neid veel 5-6 minutit madalal kuumusel.
Praetud read köögiviljadega
Suurepärase lihavaba õhtusöögi saamiseks võite lisada peamisele koostisosale oma lemmikköögiviljad. Võite kasutada peaaegu kõiki, kuid parimad kombinatsioonid ridadega on baklažaanid ja paprika.
1 kg seente valmistamiseks lisage neile:
- 300 g baklažaane;
- 300 g paprikat;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 tl. kuivad Provence'i ürdid;
- soola maitse järgi.
Paprikad kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks, baklažaanid lõigatakse kuubikuteks. Keedetud seened ja iga köögivili praaditakse eraldi pannil kuni täieliku küpsemiseni. Seejärel segatakse kõik koostisosad ühes suures anumas, maitsestatakse soola ja Provence'i ürtidega. Prae segu madalal kuumusel veel 5-10 minutit.
Praetud ridade kalorisisaldus
Nagu teisedki nende kuningriigi esindajad, on ryadovki üsna madala kalorsusega ja dieettoode. Samal ajal sisaldavad need üsna suure protsendi valku. Praetuna sisaldab valmis roog 3,1 g valku, 6,4 g rasva, 2,8 g süsivesikuid ja 63,1 kcal 100 g valmistoote kohta.
Sõltuvalt kasutatavast retseptist võib toiteväärtus oluliselt erineda. Kui praadite ridu majoneesi või raske koorega, suureneb valmis roa kalorisisaldus märkimisväärselt. Puuviljakehade röstimine köögiviljadega hoiab teid madala kalorsusega ja sellel on uskumatult kasulik mõju tervisele.
Järeldus
Praetud read on suurepärane lahendus nende vaikse jahi viljade kasutamiseks.Koos hapukoore, kartulite ja muude lisanditega saad suurepärase roa, mis üllatab ka pirtsamaid gurmaane. Keerulisema retsepti saamiseks võite neid praadida koore, kõva juustu või kreeka pähklitega.
