Sisu
Seene, mida tuntakse matsutake nime all, kuulub Rjadovkovite perekonda. Seda peetakse delikatessiks, enim hinnatud idamaades ja seda kasutatakse sageli Aasia roogade valmistamisel. Jalarea foto ja kirjeldus aitavad seda teistest pereliikmetest eristada. Seenel on särav maitse ja kasulikud omadused.
Kuidas näeb välja sõmeravida (matsutake)
Shod row või tricholoma caligatum, on laia korgiga, mille läbimõõt võib ulatuda 20 cm-ni.Toon võib varieeruda helepruunist tumepruunini või vaiguni. Täiskasvanud isenditel on mütsi ümber paiknevad praod. See võimaldab teil uurida seene pehmet keha. Korki pinnal on palju soomuseid. Soomused ise on tumepruunid.
Sääre paksus on keskmiselt 2,5-3 cm ja pikkus võib ulatuda 20-25 cm-ni.Alust on jalg kõige laiem. Sellel on pruun toon, järsk allapoole kalle ja see asub maapinna lähedal. Tal on ka pruun sõrmus.
Vardarea lamellkorpus on heledat värvi, plaatidel endal on väike lohk. Noortel isenditel on lamellkeha peidetud kaitsekile alla, mistõttu pole seda märgata. Seene kasvades muutub kile varre allosas rõngaks, selle eripäraks on narmaste olemasolu.
Ridaseenel on varrel olev varre viljaliha valge varjundiga, tekstuur elastne ja tihe. Eosed on väikese suurusega ja ümara kujuga.
Kus kasvab Venemaal sõira?
Ryadovka shod ehk matsutake kasvab sellistes riikides nagu Jaapan, Hiina, Korea, Rootsi ja Venemaa. Leitud aladel, kus on ülekaalus samblaga kaetud liivane pinnas. Kõige sagedamini - männimetsades ja okasmetsades. Mõnikord leidub sõudmist parkides ja aedades.
Seda seent peetakse üsna haruldaseks, peaaegu kõigis riigi piirkondades on see kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse. Rida võib leida Murmanski oblasti Koola poolsaarel. Vardarida leidub mõnikord Leningradi oblastis ja kasvab metsades. Kõige optimaalsemaks kogumisajaks peetakse sügist, peamiselt oktoobrikuud.
Mõningaid sorte leidub ka teistes piirkondades.Halli kinga sõudjat leidub Moskva oblastis okas- ja segametsades. Seda võib leida augustist kuni esimese külmani.
Kõige sagedamini leidub vardarida Uuralites. Peamiselt Irkutski ja Amuuri oblastis, samuti Habarovski territooriumil.
Kuidas leida varre
Seda tüüpi seeni eristab asjaolu, et see kasvab üsna sügavale. Mõnel juhul tuleb rida üles kaevata, kuna selle jalg asub kaugel maa sees. Palja silmaga on seda üsna raske tuvastada. Seenekorjaja peab hoolikalt maasse piiluma, sest sagedamini on rida varjatud langenud lehtede või sambla alla.
Enamasti peidab matsutake valge sambla all, kuid mõnikord leidub teda okaspuude või tammede all. Seen asub puu jalamil ja kasvab ainult tammepuudel, mis on vähemalt 70 aastat vanad. Rida kasvab ümber puutüve, moodustades rõngakujulise kuju.
Otsida on vaja viljatus pinnases. Kui lehed langevad, muutub muld kõige viljakamaks ja sellistes tingimustes lakkab seene paljunemast. See seletab, et rida ei kanna vilja ühes kohas üle 8 aasta.
Matsutake kasvab ainult teatud kliimatingimustes. Seda võib leida ainult piirkondades, kus päevane temperatuur ei ületa 26 ° C, samal ajal kui öine temperatuur ei lange alla 15 ° C. See kasvab kõige kergemini tugevate vihmaperioodide ajal.
Lisateavet seente korjamise kohta leiate sellest videost:
Kas täpilist sõudjat on võimalik süüa?
Täpilist rida peetakse söögiseeneks.Aasia riikides pööratakse erilist tähelepanu reale, kuna seda peetakse delikatessiks ja seda kasutatakse paljude roogade valmistamisel.
Tähelepanu! Ridade hulgas on ka mürgiseid isendeid, neile on iseloomulik terav ebameeldiv lõhn, mis murdmisel tugevneb.
Selleks, et mürgist seeni mitte ära lõigata, peaksite kogumisel arvestama söödavate isendite iseloomulike tunnustega:
- paks paberimassi kiht;
- väikesed praod servadel;
- kergelt kumer müts;
- jalg on silindrilise kujuga;
- seal on rekordid;
- lõhn on nõrk.
Mürgised ja söödavad seened erinevad mitte ainult lõhna, vaid ka välimuse poolest. Söödav matsutake on valge viljalihaga, mis on tihe ja mitte vesine. Jalg on pikk, tumepruun. Seda on raske mullast eemaldada.
Seene maitseomadused
Ryadovka on erksa maitsega, selle maitse meenutab kergelt pirni- ja männiokkaid. Nende maitse sobib hästi kartuli ja praetud sibulaga. Neid lisatakse sageli erinevatele salatitele, kombineerituna riisi, paprika, majoneesi, küüslaugu ja paprikaga. Toiduvalmistamisel kasutatakse kõiki võimalikke meetodeid, seeni saab marineerida, soolata, hautada, praadida ja keeta.
Maitse on kergelt mõrkjas, lõhn meenutab aniisi aroomi.
Kasu ja kahju kehale
Matsutakel on viirusevastased, antioksüdandid, põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused. Lisaks aitab seene tarbimine suurendada keha kaitsvaid omadusi, kuna see sisaldab palju tabelis toodud kasulikke aineid.
Mineraalid ja vitamiinid | Aminohapped |
· fosfor; · kaalium; · mangaan; · seleen; · tsink; · raud; · naatrium; · vask; · vitamiinid B, C, A, PP, K, D. | · alaniin; · lüsiin; · treoniin; · glutamiinhape; · steariinhape; · fenüülaniin. |
Regulaarne ryowka tarbimine aitab parandada südame ja veresoonte tööd, normaliseerida veresuhkru taset ja stabiliseerida vererõhku. Samuti aitab see vähendada närvipinget, parandab jõudlust ja leevendab väsimust. Eemaldab toksiine, parandab seedetrakti ja maksa tööd.
Valed paarismängud
Matsutake mürgised kolleegid on üsna haruldased. Mürgist seent on söödavast kerge eristada, kuna sellel on erksad omadused. Mürgist halli rida eristab välimus, kuna selle viljaliha on tuhmhalli värvi, tekstuur on ebaühtlane ja limane. Selle kasutamine põhjustab tõsiseid seedetrakti häireid.
Valge mürgine rida, vaatamata oma nimele, ei oma valget varjundit. Selle värvus on silmapaistmatu, hallikasvalge. Noortel ei ole praktiliselt mingit lõhna. Kuid nende purunemisel ilmneb terav ja ebameeldiv lõhn. Vale isenditel on erinevat värvi kübar, see meenutab leopardi värvi ja sellel on palju täppe.
Mittesöödava rea tüüp on näidatud fotol.
Kogumise reeglid
Sügisel on soovitatav koguda seenerivi ja kõige rohkem seeni võib täheldada esimeste külmade ajal. Täpne kogumisperiood sõltub konkreetsest piirkonnast: mõnes piirkonnas võib matsutake leida juba augustis. Kuid kõige parem on minna metsa esimestel sügiskuudel, kui lehed hakkavad langema.
Matsutake kogumisel ei saa te seeni välja tõmmata, see lõigatakse noaga ettevaatlikult ära, et mitte kahjustada kogu seeneniidistikku.Sõudmist otsitakse lagedatel aladel, eriti piirkondades, kus kasvab palju sammalt. Seda leidub ka puude juurtes. Eripäraks on see, et mitu seeni moodustavad terve rea.
Kasutage
Matsutake seeni kuumtöödeldakse, neid ka marineeritakse ja soolatakse. Toores tarbimine on vastunäidustatud. Vanu seeni ei soovitata süüa, kuna neil on võime koguda inimtekkelist reostust. Kui sööte liiga palju ja liiga sageli, võivad tekkida seedetrakti häired.
Neid seeni kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja meditsiinis. Nende baasil toodetakse mõningaid antibiootikume, diabeetikutele mõeldud ravimeid, aga ka vähiravimeid. Matsutake kasutatakse ka nahahaiguste raviks: kasutatakse losjoonidena.
Kuidas saapaga rida kasvatada
Vardaridade kasvatamine on üsna keeruline protsess. Algoritm sarnaneb šampinjonide kasvatamisega. Saak istutatakse mais, mullana võib kasutada kuiva põhku ja hobusesõnnikut või lindude väljaheiteid. Neid saab kasvatada aiapeenardes või kodus. Eeltingimuseks on temperatuurirežiimi järgimine – õhutemperatuur ei tohiks langeda alla 15°C.
Pärast istutamist on väga oluline luua kõrge õhuniiskus. Vaja on lisada mulda, mille keskmine paksus on 5 cm Edukaks kasvatamiseks peab olema piisavalt valgust, samuti värsket õhku.
Kui soovite matsutake ise kasvatada, võtke arvesse kõiki nõudeid. Kasvutingimused peavad olema sobivad.Nendel eesmärkidel on kõige parem kasutada suvilat, kuna kodus pole neil seentel piisavalt valgust ja õhku, mis põhjustab nende surma.
Järeldus
Matsutake on haruldane seen, selle leidmiseks peate kõvasti vaeva nägema, milleks aitab foto ja varre kirjeldus. Kogumisel pöörake tähelepanu nende välimusele ja lõhnale, sest mõnikord võite leida mürgise kaksiku, mis esmapilgul näeb välja nagu söögiseen.
