Sisu
Poplarrow on seen, mis on väga kasulik puudeta piirkondade elanikele. See toodi sinna koos paplitega, millega istutati põldude vahele tuuletõkkeid. Sõudmise eelis on see, et ühe ribaga saab rohkem ämbreid.
Seente kirjeldus
Perekond Oryadovaceae/Tricholomaceae on saanud oma nime mitte selle "armastuse" järgi geomeetriliselt õigete struktuuride vastu, vaid rahvarohke kasvu tõttu. Ühes kohas koguvad seenekorjajad vahel 1,5 ämbrit. Poplar rida pole selles osas erand.
Selle ladinakeelne nimi on Tricholoma populinum perekonnast Tricholoma. Foto ja kirjelduse järgi paplirea määramisel on parem tugineda ladina keelele. Piirkondades nimetatakse seeni erinevalt:
- üleujutusala;
- pappel;
- subtopolevik;
- papli rida;
- liivakivi;
- liivapuu;
- spoilerid;
- härmatised.
Need on sama tüüpi papliread, mitte erinevad seened. Kuid ka teisi tricholomaceae sugukonna esindajaid võib nimetada tibudeks ja tiibadeks. Trihholoomide viljakehad on sageli "peidetud" maa all. Sellest ka sellised kummalised nimed.
Kuid sõudjaid, sealhulgas mürgiseid sorte, võib kohata kõikjal okas- ja lehtmetsades. Tõeline veealune taim kuulub tinglikult söödavate taimede hulka.
Kuidas üleujutusseened välja näevad?
Sageli näevad papliread välja nagu väikesed mullahunnikud. Mõned fännid otsivad neid isegi kummist jalanõusid kasutades: õhukese talla all on selgelt tunda kõva punn. Keskmise suurusega jalg: 2-10 cm Enamasti umbes 4 cm kõrge Läbimõõt (2-4 cm) on kogu pikkuses peaaegu sama. Ainult seeneniidistiku enda juures pakseneb vars vaevumärgatavalt.
Sääre sees on tihe, ilma õõnsusteta, lihav. Konsistents on kuiv. Värvus on roosakaspruun (vana) või roosakasvalge (noor). Pind võib olla sile või kiuline. Kaetud flokuleerivate soomustega. Surve rakendamisel jäävad varrele pruunid laigud.
Noorel topiaaril on poolkerakujuline kork. Servad on õhukesed ja varre suunas sissepoole kaardus. Kasvades kork sirgub, muutub lihakaks ja kergelt kumeraks. Nahk on roosakaspruun. Vihmase ilmaga muutub libedaks. Mütsi läbimõõt 6-12 cm.
Noore kilpkonna hümenofoor on valge, vanusega muutuvad plaadid roosakaspruuniks. Viljaliha on valge, kuid kübara naha all on pruunikas värvus. Vahepeal muutub see pruuniks. Arvamused lõhna kohta on erinevad. Teatmeteosed näitavad tavaliselt värske jahu meeldivat aroomi. Kuid mõned seenekorjajad usuvad, et paplirida lõhnab seebi järele. Tegelikult on suur tõenäosus, et pappel aetakse segi seebiga. Viimane lõhnab tõesti nagu puuviljaseep.
Ja ilmselt on lahknevuste põhjuseks jällegi segadus.
Kus kasvavad lammid?
Levitatud Lõuna-Venemaal ja Siberis. Neid leidub ka Euroopas. Nad elavad sümbioosis paplitega, mistõttu võib seda liiki kohata vaid looduslikes paplisaludes ja kunstlikes tuulemurdudes.
Paplirea eripära on see, et ta kasvab suurte rühmadena ja tavalistes lehtmetsades teda ei leidu. Ta moodustab sümbioosi paplitega ja eelistab liivast mulda. Kuid kuna seente korjamise kogemus antakse enamasti põlvest põlve edasi, tekib sageli segadus nimedega.Nii tekivad mitmesugused “valelammid”, kuid fotol on sel juhul tavaliselt näha erinev rida. Ja see on ka hea, kui see liik on söödav.
Peame meeles pidama, et see paplite rida on paplite kaaslane. Teised read kasvavad sega- ja okasmetsades. Sageli mitte vähem maitsev, kuid mitte pappel.
Kui üleujutusalad kasvavad
Lammide kogumise aeg on augusti keskpaik - oktoobri algus. Värskete seente korjamiseks ja ettevalmistamiseks kogutakse tulvaseened noorelt, enne kui kork on veel avanenud. Selles vanuses viljakehad on kõvad ega sisalda peaaegu üldse usse.
Mitmesugused lammid
Rangelt võttes ei ole lammi sorte. Ordinaceae sugukonda kuulub üle 2500 liigi. Mõnda neist peetakse sama seene sortideks. Undertopolniki jaoks võib võtta järgmised read:
- rahvarohke;
- hall;
- mullane;
- roheline;
- pruun;
- leopardi muster
Kuna neil liikidel on sarnane kasvumehhanism (peaaegu maa all), peetakse neid sageli ekslikult lammi sortidega. Asjaolu, et nende seente kasvukohad, kirjeldused ja fotod ei ühti liiviga, ei tee kellelegi suurt muret. Kõige rohkem nimetatakse neid valeliivikuks/reaks.
Tõenäoliselt välimuse pärast. Kuid väärtustel pole tavalistega vähimatki seost: see on Russula perekond. Fotol pole mitte üks lammitüüpidest, vaid väärtus. Ta on pull. Erinevuse mõistmiseks piisab viljakeha äralõikamisest: rea vars on tihe, valuu oma aga õõnes.
Millised näevad välja valelammid
Kuna tegelikult on tegemist lihtsalt ühe Tricholomaceae perekonna esindajatega, nimetatakse söödavaid ja veelgi väärtuslikumaid seeni sageli valeuputusseenteks.Samas ei saa isegi fotol olevaid “vale-liivikuid” papliridadega segi ajada. Looduses on see peaaegu võimatu, kui teate, millist tüüpi puu külge on teatud tüüpi trikoloom "kinnitatud".
Söödavad read
Päris väärtuslikke seeni, mis üldiselt kasvavad kas kaskede all või okasmetsades, peetakse ekslikult valelammideks. Omadussõna "vale" võib kogenematu seenekorjaja eemale peletada mitmest söödavast ja maitsvast reast:
- hall;
- roheline/roheline vint;
- rahvarohke;
- matsutake.
Viimast peetakse Jaapanis delikatessiks ja peaaegu kõik see on juba hävitatud.
Hall sõudja (Tricholoma portentosum)
Muud nimed:
- väikesed hiired;
- männipuu;
- serushka;
- rida on viirutatud.
See erineb paplist kübara halli värvi ja seeneniidistiku jaoks vajalike puude tüübi poolest. Mükoriisa moodustub männiga. Kasvab okas- ja segametsades. Nagu pappel, armastab see liiva. Võib leida koos rohevintiga.
Hiire- ja papliridade viljahooaeg langeb kokku septembris-oktoobris. Kuid Venemaa lõunaosas kasvab hall liilia kuni külmani ja seda ei leidu kunagi paplite all.
Hea video metsast, kus pole lammi, vaid palju halle ridu.
Roheline sõudja (Tricholoma equestre)
Ta on sama:
- rohevint;
- kollatõbi;
- briljantroheline;
- kuldne;
- sidrun
Kasvab liivastel muldadel okasmetsades. Segatud “meeldivad” vähem, aga neid tuleb ka ette. Leitakse ükshaaval või väikeste rühmadena, mis koosnevad 5-8 viljakehast. Viljaaeg on septembrist kuni külmadeni. Põhjapoolkeral levinud seen.
Rahvarohke rida (Lyophyllum decastes)
Ei kehti trikholoomide kohta. See on lillofülli perekonna liige. Kuid mõnda selle perekonna liike nimetatakse igapäevaelus ka ridadeks.Sünonüümid nimedele rühm rida ja rahvarohke lüofüllum.
Noor pappel ja rühmaread võivad segi minna. Neil on sarnane kuju ja värv. Kuid lüofüllum on väiksema suurusega. Segaduses pole midagi halba, kuna mõlemad liigid on söödavad.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Sünonüüme pole. Nimi tähendab jaapani keeles "männi seeni". Kasvab sümbioosis okaspuudega. Selle liigi ellujäämise peamine tingimus on viljatu pinnas. Kui mulla kvaliteet paraneb, tekib palju mädanevaid orgaanilisi jääke ja seen hukkub.
Levitatud Euraasia ja Ameerika põhjapoolsetes piirkondades. Seda imporditakse Jaapanisse Skandinaaviast ja Soomest.
Väliselt on matsutake väga sarnane paplireaga, kuid erineb lõhna ja maitse poolest. Olenevalt piirkonnast on seene aroom kas männi- või kaneelilaadne.
Mittesöödavad read
Perekonna Tricholoma pärisridade hulgas on neid suhteliselt vähe. Kuid Tricholomovi sugukonda kuuluvad ka jutumeeste ja meeseente perekonnad.
Viimases on tuntuim vale-mee seen. Rääkijate hulgas on palju mürgiseid liike, kuid päris sõudjatest erinevad nad nõgusate kübarate poolest. Rääkijaid on raske söödavate ridadega segi ajada.
Kuid trikoloomide hulgas on mürgiseid liike. Kõige sarnasem paplireaga on täpiline. Peate siiski proovima leopardseent segamini ajada teiste seente tüüpidega, välja arvatud kärbseseen.
Täpiline sõudja (Tricholoma pessundatum)
Teine nimi: hävinud. Kergelt mürgine seen. Kui aetakse segi söödavate ridadega, võib see põhjustada mürgistust. See on ohtlik, kuna on väga sarnane papliga. Kübar on pruun, lõhn ja maitse jahune, nagu kilpkonnal.
Mürgitusest päästab see, et see seen kasvab ka okaspuudega metsades. Paplite juurest võib teda leida vaid siis, kui läheduses kasvab mänd, kuusk ja muud sarnased puud. Kasvab kogu Euraasias ja Põhja-Ameerikas. Viljahooaeg on septembrist.
Leopardleopard (Tricholoma pardinum)
Ta on tiiger ja mürgine. Seda on lihtne serushkaga segi ajada, kuid mitte subtopolevikuga. Erinevate variantide mürgirea müts on hall. Leopard- või tiigririda on saanud oma nime kübara iseloomuliku mustri järgi, mille moodustab kasvu ajal lõhkev nahk. Pragude võrgustik meenutab leopardilaike või tiigritriipe.
Kasvab okas- ja pöögimetsades, eelistades lubjarikast mulda. Harva nähtud. Levitatud Euraasia ja Põhja-Ameerika mandritel. See on üsna haruldane. Viljahooaeg on august-oktoober.
Kas podtopolniki seened on söödavad või mitte?
Podtopolniki on mittemürgised seened. Kui neid pruuni reaga segi ei aja. Mõru maitse tõttu peetakse seda mürgiseks. Keegi pole veel otsustanud katset teha ja välja selgitada, kas see on söödav või mitte.
Pappel on söödav alles pärast eelnevat ettevalmistamist. Ja asi pole isegi mitte ebameeldivas maitses, vaid mullaosakestes. Pole asjata, et neid seeni kutsutakse tibudeks. Enamik neist kasvab maa all. Koristamisel jääb viljakehadele palju mullaosakesi.
Üleujutusseente eelised ja kahju
Farmaatsiatööstus saab peamise kasu paplitrihholoomidest. Neid kasutatakse antibiootikumide valmistamiseks, mis suudavad võidelda Kochi batsilliga. Pappel on rikas vitamiinide A, C, B poolest. Kui palju inimene neid vitamiine omastada suudab, pole aga teada. Arvatakse, et seenepulp imendub inimese seedetraktis halvasti ja väljub praktiliselt muutumatuna.Kuid isegi sel juhul on kasu vaieldamatu: seened stimuleerivad soolestiku tööd.
On ka teine usk: papliread võivad liha asendada. Kuid see arvamus kehtib kogu Basidiomycetes'i osakonna kohta. Ja takistus on sama, mis vitamiinide puhul: inimese seedetrakt ei ole võimeline seenrakke lagundama ja omastama. Aga kui see kuidagi õnnestub, siis jah, liha saab asendada.
Paplireast pole rohkem kahju kui teistest söögiseentest: need suudavad keskkonnast kahjulikke aineid endasse imeda. Tee ääres kogutud üleujutuspulgad võivad põhjustada tõsist mürgistust. Kõiki kõrgemaid seeni peetakse raskeks toiduks. Ülesöömise korral on võimalik:
- kõhupuhitus;
- valu ja raskustunne maos.
Papliread pole erand, nii et te ei tohiks ka neid üle kasutada.
Papliridade kogumise reeglid
Kunstlikule papliribale liivikuid kogudes tuleb tähelepanu pöörata kaugusele tiheda liiklusega teedest. Tuleb minna sügavamale metsa vähemalt poole kilomeetri kaugusele. Kui kogumine toimub tuulemurdudes, peate minema maanteest 1-1,5 km kaugusele, kuna kahjulikud ained levivad üle põldude kaugemale.
Parem on koguda papli sordi ridu jahedal päeval pärast vihma. Siis saate lõigata tõeliselt suurt saaki. Võtta tuleks ainult noori viljakehi. Neil on roosad hümenofoorid ja korgid, mis pole veel avanenud.
Kui leiate vana isendi, on mõistlik seda ümbritsevat ala hoolikalt uurida. Tõenäoliselt on läheduses mulla all peidus terved noorte paplite rühmad.
Papli seente tarbimine
Tinglikult söödavaid papli ridu ei saa kohe pärast kogumist toiduvalmistamiseks kasutada.Neid leotatakse eelnevalt vähemalt päev külmas vees. See aitab puhastada noori seeni mullaosakestest ja eemaldada kibeduse.
Vesi ei tohiks olla kõrgem kui 16°C, et koristatud saak ei kääriks. Kibeduse paremaks eemaldamiseks ja hea loputamise tagamiseks segatakse papliridasid perioodiliselt ja vahetatakse sageli vett. Teine võimalus kibedat maitset vähendada on eemaldada korkidelt nahk.
Pärast 1-3-päevast leotamist keedetakse papliread ja vesi kurnatakse. Pärast seda, kui keedetud seentest on kogu liigne vesi ära voolanud, on pooltoode kasutusvalmis.
Papli sõudmine on universaalne. See võib olla:
- praadida;
- kokk;
- marineerida;
- soola.
Marineerituna ja soolatuna kasutatakse neid salatite valmistamiseks ja suupistetena. Võib kasutada mis tahes retseptis seentega.
Järeldus
Poplarrow on väärtuslik seen, mida männimetsast otsida ei tasu. Selle “kinnitus” paplipuudele kaitseb seenekorjajaid mürgiste realiikide mürgitamise eest, mis võivad kasvada koos söödavatega männikus või segametsas.
Arvustused papli sõudmise kohta
Meie maal on paplihari peaaegu ainus seen, mida saab suures koguses koguda. Metsi pole, ümberringi on ainult põllud nende samade tuulemurdudega. Pappelid istutati siis, sest need kasvasid kiiresti. Hooajal kasutatakse üleujutusalasid kõigis roogades. Kuid parem on seda kohe pärast koju naasmist töödelda. Ja leotamiseks on vaja suuri anumaid.
Meie külas kuivatatakse, marineeritakse ja soolatakse. Mulla tõttu on ebasoovitav külmuda. Siis ei saa te seda külmutatud realt eemaldada. Pärast sulatamist on seente kuded kahjustatud ja levivad.
Meil tekkis kiusatus minna papliridadele. Midagi on ikka vaja süüa, aga nad ütlesid, et väga head. Ja saate kiiresti ja palju kirjutada. Ma ei tea, äkki tegime midagi valesti?
Kogusime tõesti palju ja kiiresti. Aga kui nad seda küpsetasid... oli neil seentel väga imelik maitse. Mitte kibedust, mis oleks arusaadav, vaid nagu oleks liiga palju seepi söönud. Lõhnav tualett. Noh, võib-olla nad tõesti ei värbanud papleid, vaid mõnda teist. Siis on hea, et sa mürgitust ei saanud.
