Sisu
Murtud rida on söögiseen, mida saab koguda isegi talvel. Hiline valmimine on liigi tunnuseks. Peaasi on kogutud seened korralikult ette valmistada, teades nende iseloomulikke omadusi.
Kus kasvavad katkised read
Murdunud rida (ehk Tricholoma batschii, bitterling) kasvab peamiselt männimetsades, mida iseloomustab kõrge mullaviljakus. Lemmikkohad on sambla ja männiokkaga kaetud alad. Kõige sagedamini kasvavad seened peredes ja saaki saab jälgida sügise keskpaigast veebruarini-märtsini.
Kuidas katkised read välja näevad
Katkine rida, mille foto ja kirjelduse leiate altpoolt, kuulub lamellseente hulka. Viljakeha välimus on üsna isuäratav, reas aga ülimalt lihakas ja aromaatne.
Et kibedat teiste liikidega mitte segi ajada, tasub selle kirjeldust lähemalt uurida:
- Müts. Noortel isenditel on see poolringikujuline, kuid aja jooksul muutub see kumeraks ja kumeraks. Selle läbimõõt võib ulatuda 15 cm-ni ja selle värvus on ebaühtlane. Viljakeha ülemise osa värvus võib olla kastanipunane, pruunikaspunane või kollakaspunane. Korgi pind on siidine-kiuline ja poleeritud. Peaaegu alati on keskel väike mõlk ja servades võib esineda mõranenud konarusi.
- Jalg. Selle läbimõõt ulatub 3 cm-ni, pikkus võib olla vahemikus 5–13 cm. Jalg on paks ja tihe, silindrilise kujuga, alt kitsenev. Korgirõnga kohal olev värv on valge. Viljakeha alumise osa pinnal on helvestav kate. Jalal on tihe, rikkalikult valget värvi liha, mis purunemisel muutub punaseks ja eritab pulbrilist lõhna.
Kas on võimalik katkiseid ridu süüa?
Murtud rida kuulub kõrge maitsega söögiseente kategooriasse. Kuid enne küpsetamist tuleb seda üsna pikka aega leotada.
Seene ryadovka maitseomadused katki
Vaatamata sellele, et purustatud sinepis on kibedust, on see ülimalt maitsev. Peamine tingimus on viljakehade korralik leotamine ja ettevalmistamine. Maitseomadused tulevad eriti hästi esile soolatud ja marineeritud toodetes.
Kasu ja kahju kehale
Nagu paljudel teistel seenesortidel, on ka purustatud sinepil mitmeid kasulikke omadusi. Nende hulgas võime esile tõsta:
- Paranenud seedimine. Viljakehades sisalduvad kiudained aitavad parandada seedetrakti tööd ja viivad kehast välja toksiine.
- B-vitamiini sisaldus. Katkestatud reas on vitamiinide mass, millest põhikohal on rühm B.
- Kasutatakse antibiootikumide valmistamiseks. Katkiste ridade ekstrakte kasutatakse farmakoloogias tuberkuloosivastaste ravimite tootmiseks.
Samuti on nimekiri teguritest, mis mõjutavad keha seisundit negatiivselt:
- Individuaalne sallimatus.
- Maohaigused (gastriit ja haavandid). Sõudjad on raske toit ja selle ülesöömisel võivad tekkida probleemid seedetraktiga.
Üldiselt on seda tüüpi seentel rohkem eeliseid kui puudusi. Arvestades, et värskeid saaki saab koristada hilissügisel ning neis sisalduvad vitamiinid säilivad kõrge temperatuuri mõjul, on sõudmine väärtuslik liik.
Valed paarismängud
Sordil on ka valesid kaksikuid, mis võivad olla inimestele ohtlikud:
- Valge rida. Sellel on terav maitse ja ebameeldiv lõhn. Sellel esindajal on kumer ümmargune kübar, mis muutub seene kasvades lamedaks, selle värvus on helehall, muutudes kollakaspruuniks. Viljakeha alumine osa on värvitud kübaravärvi. Esimesed valged read võib leida augusti alguses. Liik on mittesöödav.
- Haisev rida. Mittesöödav liik, mis põhjustab hallutsinatsioone. Viljakeha ülemine osa on valkjas, viljaliha kerge, tihe, terava lõhnaga, mis meenutab gaasi. Seda liiki leidub erinevates metsades alates septembri algusest.Viimased esindajad on võimalik leida oktoobri lõpus.
- Seebi trikoloom. Sellel seenel on seebine aroom, millel on kerge puuviljane aroom. Selle kate on paljas, sile, kooniline, kuid aja jooksul ei muuda see mitte ainult oliivivärvi, vaid muutub ka lamedaks. Jalg on sileda nuia kujuga, selle värvus on rohekaskollane. Kui seen kasvab, kaetakse see väikeste punaste laikudega. Esimesi viljakehi võib täheldada augustis. Inimtoiduks sort ei sobi.
- Täpiline rida või hävinud. Tema viljakeha on kumera kübara ja tiheda lühikese varrega. Mürgine välimus.
- Osutatud. Sordil on koonusekujuline kork, mis aja jooksul muutub tasaseks ja keskele moodustub tuberkuloos. Õhuke ja üsna pikk jalg laieneb alusele lähemale. Värvus - valge roosade või kollaste pritsmetega. Seenel pole lõhna, kuid sellel on kirbe maitse. See sort on klassifitseeritud mürgiseks.
- Tiigririda. Tema viljakehal on ketendav kerakujuline hall kübar. Seene alumine osa on sirge, kaetud ookerkattega. Viljaliha on pulbrilise lõhnaga ja mürgiste omaduste tõttu seda ei sööda.
Kõik valetopikud on mittesöödavad. Mõned neist on mürgised ja äärmiselt ohtlikud. Teatud liigid võivad põhjustada hallutsinogeenseid nägemusi, mis võivad samuti ohustada tervist ja elu. Seetõttu on selliste seente tarbimine mis tahes kujul keelatud.
Kogumise reeglid
Nagu kõik seened, kasvab katkiline või kibekas tavaliselt okasmetsades. Seetõttu pole selle liigi kogumiseks erieeskirju. Tema viljakeha on tavaliselt puhas ja harva ussitanud. Ainus soovitus on mitte panna purustatud mõrkjasmagusat teiste sortidega kokku.
Lisaks ei tohiks te sorti koguda tööstuskomplekside, maanteede ja prügilate lähedusse. Samuti ei tasu mahajäetud kaevandustes vaikset jahti pidada, kuna tervisele ja elule kahjulikud ained püsivad maapinnas mitu sajandit.
Kuidas valmistada purustatud ridu
Omatehtud reast leiate palju maitsvaid retsepte. Seda kasutatakse peaaegu igas vormis. Gorchak marineeritakse, hautatakse, keedetakse, praetakse ja soolatakse. Samal ajal eraldub roast õrn aroom.
Ainus töötlemine, mida see sort ei saa läbida, on kuivatamine.
Järeldus
Murtud rida on maitsev ja tervislik seen, mida saab nautida ka talvel. Suurimat saaki võib täheldada jaanuari lõpus - veebruari alguses, kuigi mõnes piirkonnas algab aktiivne koristamine oktoobris ja jätkub esimeste kevadkuudeni. Samas ei sega “vaikset jahti” ei sademed ega madal õhutemperatuur.
