Sisu
Ühesilmne rida (lepista ükssilm) on tinglikult söödav liik, mis moodustab sirgete ridadena või poolringis kasvavaid kolooniaid. Lamellseen kuulub sugukonda lepista perekonda. Viljakehal on hea maitse ja kerge aroom.
Kus kasvab ühesilmne rida?
Esimesed read ilmuvad kevadel Krasnodari ja Stavropoli territooriumil ning Rostovi oblasti lõunapoolsetes piirkondades.Hilissuvest kuni oktoobri keskpaigani kannab ühesilmne lepista vilja keskvööndis. Euroopa osas seda liiki praktiliselt ei leidu. Sõudjad eelistavad asuda avatud päikesepaistelistele aladele lühikese rohu keskel või madalate põõsaste all niiskel pinnasel. Peamine kogunemine toimub segametsade servades, veehoidlate läheduses ja teeservadel. Rida ei kasva üksikult, moodustab arvukalt poolringis või reas paiknevaid perekondi. On tiheasustusalasid, kus viljakehade kübarad paistavad kokku sulanud.
Kuidas näeb välja ühesilmne lepista?
Ühesilmaline rida on keskmise suurusega seen, täiskasvanud isendite maksimaalne kõrgus on 10 cm, leidub ka lühikesi esindajaid (kuni 5 cm).
Ühesilmarea välised omadused:
- Lepista kübar muudab kasvades kuju: noortel isenditel on see koonusekujuline, seejärel lame, keskel on selgelt kumer, ja bioloogilise küpsuse perioodil on see nõgusate servadega tasane. Läbimõõt - 5-20 cm.
- Pind on sile, kerge läikega, halli värvi pruuni varjundiga. On eksemplare, mille põhivärv on lahjendatud lilla varjundiga.
- Ülemisel osal on selgelt piiritletud kontsentrilised ringid ja haruldane vesiste laikude hajuvus, see tunnus andis liigile nime. Niiskusepuuduse korral võivad laigud puududa, kuid see on harv nähtus.
- Mütsi serva värv on keskelt mitu tooni heledam, tundub nagu oleks härmatisega kaetud.
- Viljakeha viljaliha on tihe, paks, helehall. Vana lepista on lahti ja kõrge õhuniiskuse korral muutub see rabedaks ja vesiseks.
- Ühesilmarea lõhn on nõrk, meeldiv, kergete lilleliste nootidega.Maitse on peen, magus, jahune.
- Spoore kandvad plaadid on suured, hõredalt paiknevad, tihedalt korgiga kokku sulanud, sujuva üleminekuga varrele. Servad on ebaühtlased, kergelt lainelised. Värvus on helehall või pruun.
- Eosed on piklikud, väga väikesed, täidetud roosa või tumebeeži pulbriga.
- Sääre pikkus on 3-10 cm, laius kuni 2 cm, kuju on silindriline, ülaosast kitsenev, seeneniidistiku juurest laienenud. Vars kasvab püsti, tiheda viljakehade paigutusega ja kumer. Struktuur on tahke, kiuline, lahtine. Jalg on sama värvi kui taldrikud.
Kas ühe silmaga sõudjat on võimalik süüa?
Lepista kuulub tinglikult söödavate liikide kategooriasse oma väljendamata maitse ja nõrga lõhna tõttu. Viljakehas ei leidu toksiine. Seen ei vaja eelkeetmist. Üleküpsenud ridu kulinaarsetel eesmärkidel ei kasutata. Lepista sisaldab kõrget valgusisaldust, mille lagunemisel eralduvad inimesele mürgised keemilised ühendid.
Seene maitseomadused
Ühesilmne rida meenutab maitselt šampinjone, seeni iseloomustab kõrge gastronoomiline reiting. Maitse on meeldiv, kergelt magus. Lõhn on peen, puuviljane. Lõikamisel viljakeha ei tumene, mis lihtsustab seente töötlemist.
Kasu ja kahju kehale
Ühesilmarea keemiline koostis sisaldab kehale kasulike vitamiinide ja mikroelementide komplekti. Töödeldud toote madala kalorsusega sisaldus võimaldab lepista lisada ülekaaluliste inimeste menüüsse. Kõrge valgusisaldus täiendab taimetoitlaste organismis vajalikke varusid.
Mikroelemendid ja vitamiinid:
- suurendada immuunsust;
- parandada seedesüsteemi tööd;
- koostises olevad lipiidid taastavad maksakude;
- normaliseerida kolesterooli taset;
- parandada südame-veresoonkonna süsteemi seisundit.
Ühesilmne Lepista on võimeline omastama ja viljakehasse koguma kahjulikke aineid ja raskmetalle.
Seente tarbimine on vastunäidustatud:
- kui olete toote suhtes allergiline;
- kui ainevahetus on häiritud;
- seedehäiretega;
- gastriidiga ägedas staadiumis.
Ei soovitata alla 3-aastastele lastele, naistele raseduse ja imetamise ajal.
Valed paarismängud
Väliselt meenutab keerdunud lüofüll ühesilmset rida.
Seen liigitatakse ridaseenteks, kuid ta kasvab tihedate hunnikutena, mis võivad paikneda üksteisest üsna kaugel. Täiskasvanud isendite kübarad on kumerad ja laineliste servadega. Jalad on lühikesed ja paksud. Värvus hallikaspruun. Kompositsioonis ei ole toksilisi elemente, kuid tootel puudub toiteväärtus. Ei soovitata tarbida ilma eelneva keetmiseta. Ülejäänud Lepista perekonna esindajad on välimuselt sarnased ja neil on samad gastronoomilised omadused.
Kogumise reeglid
Ühesilmne rohi kogutakse tööstusettevõtetest ja maanteedest kaugel asuvatel raiesmikel. Lepista ei kasva metsa varjus. Lõika noaga jalg maha. Vanad isendid, aga ka riknenud viljakehad on parem jätta järelevalveta. Võimalusel puhastage jalg koheselt jääkmullast ja seeneniidistikust - see meede säästab aega maja töötlemisel.
Kasutage
Enne küpsetamist leotatakse rida 10-15 minutit soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud äädikat või sidrunhapet. Kui viljakehas on putukaid, ujuvad nad pinnale. Kuiva rohu jäänused eemaldatakse kübaralt ja varre küljest, eoseid kandvaid plaate ei lõigata ära.Pärast töötlemist rida pestakse ja kasutatakse toiduvalmistamiseks. Lepistat võib praadida, supi sisse keeta või kartuliga hautada. Seeni soolatakse, marineeritakse ja kuivatatakse, need sobivad talviseks ettevalmistuseks.
Järeldus
Ühesilmne rea (lepista ükssilm) on tinglikult söödav universaalne liik. Hea maitse ja nõrga lõhnaga viljakehasid kasutatakse roogade ja ettevalmistuste valmistamiseks talveks. Lõunapoolsetes piirkondades ilmub rida mais, keskvööndis koristatakse suve lõpus.
