Sisu
- 1 Kuidas näevad välja mustikarea seened
- 2 Kus kasvab sireljalgade rida?
- 3 Millal lillajalgseid ridu koguda
- 4 Söödav või mitte sireljalgaline rida
- 5 Lillajalg-seene maitseomadused
- 6 Kasu ja kahju sinijalgsete seente kehale
- 7 Sinise varreseene valetopikud
- 8 Sinijalgsete seente kogumise reeglid
- 9 Kuidas valmistada sireljalgade rida
- 10 Järeldus
Sirelajalg aerutaja on seen, mida võib süüa pärast eeltöötlust. Selle välimus on üsna ebatavaline, kuid seda võib siiski segi ajada kahekordsetega, nii et funktsioone tuleb hoolikalt uurida.
Kuidas näevad välja mustikarea seened
Sirelijalgse sõudja ehk sinijala foto ja kirjelduse järgi on ilmselge, et kõige lihtsam on teda ära tunda jala järgi - hallikaslilla või sinakas. Kõrgus ulatub kuni 10 cm, ümbermõõt ulatub 3 cm. Noortel viljakehadel on vartel märgata ebaühtlaste helvestega sarnaseid kattejääke, kuid nende vanemaks saades varre pind silub. välja.
Kork on lamestatud, kergelt kumer, padjakujuline, keskmiselt kuni 15 cm läbimõõduga. Ülaservas on kate katsudes sile ja alt on kaetud õhukeste laiade kollaka või kreemika värvi plaatidega. Korgi enda värvus on tavaliselt kollakas, kergelt lillaka varjundiga, lõikel hallikasvioletne, hall või hallikaspruun. Viljakehal on tihe viljaliha puuviljase aroomiga.
Kus kasvab sireljalgade rida?
Sinijalg valib kasvuks peamiselt lõunapoolseid piirkondi, kuid mõnikord võib teda kohata ka Kesk-Venemaal. Kõige sagedamini kasvab lilla-jalgne sõudja karjamaadel ja metsalagendikel, viljakatel muldadel talude läheduses või kompostiaukude läheduses. Harvem on selle leidmine metsavööndis.
Millal lillajalgseid ridu koguda
Sinajalg kannab vilja kogu sooja perioodi vältel. Esimest korda võib teda näha aprillis ja lilla-jalg-roos kasvab kuni oktoobri keskpaigani.Seetõttu saate seda koguda kogu suve, kõige parem on seda otsima minna pärast vihmaseid päevi, kuna sel perioodil hakkavad viljakehad kõige aktiivsemalt kasvama.
Söödav või mitte sireljalgaline rida
Vaatamata sinise jala ebatavalisele välimusele on see lubatud süüa. Sireljalgade rida kuulub aga tinglikult söödavasse kategooriasse ehk teisisõnu nõuab enne küpsetamist hoolikat töötlemist.
Lillajalg-seene maitseomadused
Bluefoot kuulub ainult 4 toidukategooriasse ja jääb alla paljudele teistele seentele. Kogenud seenekorjajad aga väidavad, et selle maitse on väga meeldiv igal kujul – praetud, keedetud või marineeritud. Mõned võrdlevad sinilajalgade maitset šampinjonide maitsega.
Täiendavaks eeliseks võib pidada seda, et lillaka jalaga rida säilitab töötlemisel hästi vormi ja elastsuse, seda on mõnus süüa, ei lagune ega lähe lahti.
Kasu ja kahju sinijalgsete seente kehale
Sinireaseen on väga rikkaliku keemilise koostisega. Selle viljaliha sisaldab:
- vitamiinid A, C, B ja D;
- olulised mineraalid - mangaan ja kaalium, fosfor ja raud, tsink ja fosfor;
- aminohapped - peamiselt lüsiin, alaniin ja treoniin;
- glutamiin- ja steariinhape;
- valk;
- trehalasool;
- looduslikud antibiootikumid - fometsiin ja klitotsiin;
- polüsahhariidid.
Tänu sellele koostisele on sirelijalgadel kehale ilmne kasu, nimelt:
- küllastab keha kõigi vajalike mikroelementide ja vitamiinidega;
- parandab ainevahetust ja tugevdab immuunsüsteemi;
- suurendab vastupidavust viljaliha suure valgusisalduse tõttu;
- on noorendav ja põletikuvastane toime;
- on tõestatud vähivastase toimega – klitotsiin ja fometsiin pärsivad vähirakke.
Loomulikult ei tohiks me kõigi eeliste juures unustada söödava purpurjalgse rea kahjulikke omadusi. Seda ei soovitata kasutada:
- krooniliste soolehaiguste korral;
- pankreatiidiga;
- aeglane seedimine ja kalduvus kõhukinnisusele.
Kuna sinijalgad on valgurikas toit, mida on üsna raske seedida, on oluline säilitada toote mõõdukad annused. On vaja tagada, et see oleks täiesti värske ja korralikult valmistatud, vastasel juhul võib tekkida mürgistus koos kõhuvalu, oksendamise ja kõhulahtisusega.
Sinise varreseene valetopikud
Kuigi purpurjalgsel sõudjal on väga iseloomulikud välised tunnused, võib teda siiski teiste seentega segi ajada. Välimussarnaseid leidub nii söödavaid kui ka mittesöödavaid, mistõttu on oluline osata neid sügisemetsa tingimustes üksteisest eristada.
Lilla rida
Need kaks sorti kuuluvad samasse perekonda ja on seetõttu suuruse, kübara ja varre struktuuri poolest üksteisega väga sarnased. Lillajalgsel sinijalal on aga lillakas toon vaid säärel, violetset rida eristab aga ühtlane lillakas värvus. Sarnaselt lilla jalaga sõudjale kuulub ka tema vaste tinglikult söödavasse kategooriasse.
Umbrohu rida
Sirelajalg aerutaja on väga sarnane teisele Lepista perekonna seenele.Kuid umbrohtunud ehk määrdunud reas on paar olulist erinevust - kogu viljakeha on lillaka värvusega ja pealegi on määrdunud rida sinikajalgast palju väiksem.
Lilla lakk
Lakk meenutab oma kujult ja värvilt veidi sinijalga, kuid seeni on üsna raske omavahel segi ajada. Lilla lakk on mõõtmetelt palju väiksem, selle korgi läbimõõt ulatub keskmiselt vaid 5 cm-ni.Mütsi toon on tumelilla, jalg aga hele, valkjas.
Lillajalg-sõudja erineb sirelilakist selle poolest, et viimast võib sageli näha mitte lagendikul, vaid tihedas metsas. Seda võib süüa, kuid alles pärast töötlemist.
Lilla võrguämblik
Sellel söödaval seenel on säravlilla vars ja kübar, noorena sarnaneb see oma ehituselt väga sinikäpaga. Sorte saab üksteisest eristada värvi järgi - ämblikutaime puhul on see kogu viljakeha ulatuses ühtlane, lisaks on varrel spati jäänuseid ja täiskasvanud ridadel on sile vars.
Valge ja lilla võrkämblik
Mittesöödav ämblikuvõrk ja kahjutu purpurjalg-sõudja sarnanevad üksteisega oma lamekumera kuju ja kahvatu kübaravarju poolest. Kuid ämblikuvõrgu jalg on tavaliselt rea omast heledam ja liha on lõigatud pehme ja lahti. Mittesöödavate ämblikuvõrkude peamine eristav omadus on selge hallituse lõhna olemasolu.
Kitse võrk
Sarnase värvuse tõttu võib seda seent segi ajada sinijaaga. Aga purpurjalgsel sõudjal on säär tumedamat värvi kui kübar, aga kitseveebil on tavaliselt lillaka varjundiga kübar heledama jalaga.Seen on liigitatud mittesöödavaks ja lõhnab ebameeldivalt, seenekorjajate sõnul meenutab selle aroom kõige enam atsetüleeni.
Puhas müseen
Hallutsinogeensete omadustega mittesöödaval mütseenil on lamendunud kübar, mille keskel on tuberkul, ning selle kübar ja vars on lillat värvi. Kuid mütseeni vars on kübarast heledam ja mis kõige tähtsam, mütseeni iseloomustab miniatuurne suurus. Kui see võib tõusta maapinnast 8 cm kõrgusele, ei ületa korgi läbimõõt enamasti 5 cm.
Sinijalgsete seente kogumise reeglid
Sinijalgade peamine viljumine toimub suvel, kuigi metsas võib teda kohata ka kevade keskel ja see kaob esimesele külmale lähemale. Kõige parem on koguma minna suve lõpus, kui lillakajalg aerutaja eriti aktiivselt kasvab.
Sinijalgu tuleks otsida lagedatest kohtadest – lagendikelt, niitudelt ja karjamaadel. Seda võib leida ka metsast, kuid palju harvem. Suurima saagi saab siis, kui lähed pärast tugevat vihma põllule.
Kuna lilla-jalgne sõudja on tinglikult söögiseen, millel on palju sarnaseid, tuleb leid enne korvi panemist hoolikalt uurida. Keelatud on süüa tooreid seenekübaraid - see võib põhjustada toidumürgituse, isegi kui seene tüüp on õigesti tuvastatud.
Kuidas valmistada sireljalgade rida
Enne loodusliku toote söömist tuleb seda hoolikalt töödelda:
- Kõigepealt lõigatakse ära lilla-jalgne rida, sellelt eemaldatakse eostega plaadid, see tähendab korgi alumine osa.Igal juhul ei seedi plaate keha ja need võivad põhjustada mürgistust.
- Samuti peate jalad ära lõikama, neid tavaliselt toiduna ei sööda, nii et saate jalad eemaldada mitte ainult kodus, vaid ka põllul, kogumise etapis. Lisaks mahub sel juhul korvi rohkem seeni.
- Enne küpsetamist leota seeni põhjalikult külmas soolaga maitsestatud vees vähemalt 40 minutit.
- Pärast seda pestakse rida kaks korda jooksva vee all ja keedetakse umbes pool tundi.
- Keetmisel on soovitatav lisada veidi sidrunhapet - see võimaldab säilitada seene ebatavalist värvi ja selle aroomi.
Töödeldud sinilajalgasid saab valmistada mis tahes põhilisel viisil – lillakäärtega sõudmise retseptid soovitavad maitsvat seent praadida, marineerida ja soolata. Õigesti küpsetatud sinikala sobib hästi köögiviljade ja suppide, liharoogade ja kartulite ning spagettidega.
Järeldus
Lillajalg-aerutaja on maitsev ja üsna tervislik, ereda ja äratuntava värvusega seen. Sinijalgade hea saagi saamiseks peate põhjalikult uurima selle välimust ja omadusi ning vaatama ka fotosid valedest paaridest.
