Sisu
Harilik lakk (Laccaria laccata) kuulub Rjadovkovide perekonda. Selle muud nimetused: roosa lakk, lakk lakk. Seeni kirjeldas esmakordselt itaallane Scopoli 18. sajandil. See sai hüüdnime "muutuv", kuna üksikud isendid erinevad oluliselt sõltuvalt kasvutingimustest.
Kuidas tavalised lakid välja näevad?
Seened võtavad väga veidra kuju. Need on vihmavarjukujulised, ümara ülaosaga, lahtivolditud, surutud.Ülekasvanud tavalised lakid painutavad oma korkide servad ülespoole, moodustades lehtri. Kupli servad on ebatasased, pragudega ja pind ise kare. Kasvavad 3–7 cm Jalg on kiuline, torujas, kuni 14 cm pikk.Alus on valge katteserv, värvus veidi tumedam.
Korgi värvus võib sõltuvalt keskkonnatingimustest muutuda, mis muudab tuvastamise keeruliseks. Tavaliselt on see roosa ja punakaspunane, peaaegu porgandilaadne. Kuivperiood tähendab, et kübara värvus muutub roosast kahvatu liivaseks ning pikema vihma korral tumeneb kübar ja vars helepruuniks. Siseküljel olevad taldrikud on tihedad ja lihavad. Nende värv ühtib täielikult ülaosaga.
Kus tavalised lakid kasvavad?
Ta kasvab kõikjal põhjapoolkeral, välja arvatud igikeltsa tsoonid. Ilmub juuni keskel ja kasvab kuni külmadeni, rühmadena ja üksikult. Sageli ilmub see uusistutusaladele ja raietega ummistunud aladele, kus teised liigid ellu ei jää.
Armastab leht-okaspuu segametsi. Ta valib oma puu lähedust väga valivalt ja ei talu hästi konkurentsi. Sageli leitakse põõsaste kõrval. Ei armasta soist ja kuiva pinnast. Tema roosad kübarad piiluvad rohu seest metsaniitudel, metsaservades ja vanades parkides. Kuid seal võib see viinapuul ära kuivada.
Kas tavalist lakki on võimalik süüa?
Roosa lakk on söödav taim. Madala toiteväärtuse tõttu pole see seenekorjajate seas kuigi populaarne. Siiski on aastaaegu, mil see annab rikkalikku saaki.
Hariliku varusseene maitseomadused
Kulinaarne väärtus on madal, sagedamini kasutatakse korke. Viljaliha on kerge, rabe, vaevu väljendunud aroomiga. Maitse on väga õrn ja sobib suurepäraselt pearoogadeks.Kõige sagedamini praetakse roosat lakki koos köögiviljade, ürtide ja vürtsidega.
Valed paarismängud
Roosat lakki on raske segi ajada mürgiste seentega, selle kolleegid on harvade eranditega söödavad.
- Ametüsti lakk.
Söödav. See on struktuurilt väga sarnane tavalisele lakile ja erineb ainult rikkaliku lilla värvi poolest.
- Mee seen Lugovoi.
Söödav. See erineb lakist roosa ühtlase korgiga, millel on väikesed kohevad täpid ja heledad plaadid. Mesiseentel on iseloomulik lõhn ja varre värvus on hele, peaaegu kreemjas.
- Vale mee seen.
Mürgine. Selle korgi värvi on kuival hooajal raske eristada roosast lakist. Kuid vale-mee seente kollane jalg annab selle ära.
Kogumise reeglid
Harilik lakk kasvab tavaliselt rühmadena, mõnest isendist kuni mitme ruutmeetri suuruse pideva vaibaga täidetud lagendikeni. Koguda tuleks terveid seeni, mitte hallitanud ega kuivanud. Samuti ei tohiks võtta liiga võsastunud kehasid.
Lõika ettevaatlikult noaga põhjast, jätmata suurt kännu. Mõnikord soovitatakse see seeneniidistikust välja keerata, eemaldades kogu keha. Kui edaspidi lähevad taaskasutusse vaid mütsid, võib varred ettevaatlikult maha murda ja metsa jätta.
Kasutage
Enne toiduvalmistamiseks kasutamist tuleb tavalist lakki tund aega külmas vees leotada. Seejärel loputage.
Eelkeetmine
Kuna suurused on väikesed, võid roosilakke valmistada tervelt või korgid pooleks lõigates.
Nõutavad koostisosad:
- vesi - 2 l;
- seened - 0,7 kg;
- sool - 5 g.
Retsept:
- Pange seened vette ja keetke.
- Küpseta 10–20 minutit.
- Kurna läbi kurna.
Toode on valmis edasiseks töötlemiseks.
Praadimine
Praetud roosa lakk on maitselt väga sarnane pärlmutterpalliga.
Nõutavad koostisosad:
- roosad lakid - 1 kg;
- sool - 5 g;
- sibul - 2 tk;
- rohelised, pipar maitse järgi;
- taimeõli - 2 spl. l.
Retsept:
- Valage eelkuumutatud praepannile õli ja lisage rõngasteks või ribadeks hakitud sibul.
- Prae sibul kuldpruuniks, laota keedetud seened ühtlase kihina.
- Sool, pipar, prae 20 minutit.
- 5 minutit enne valmimist puista üle ürtidega.
Soovi korral võib seda retsepti varieerida: lisada hapukoore ja jahukastet, tomatit, kartulit või baklažaani.
Soolamine
Võib soolata või marineerida. Kuigi oma hapra struktuuri tõttu pole need eriti maitsvad.
Nõutavad koostisosad:
- keedetud lakid - 3 kg;
- sool - 120 g;
- suhkur - 15 g;
- värske mädarõika juur - 80 g;
- mädarõika leht - 6 tk;
- küüslauk - 1 tk;
- till – 3 vart koos vihmavarjudega;
- pipraterad - 15 tk;
- loorberileht - 6 tk.
Retsept:
- Asetage emailitud, klaas- või puhastesse puidust anumatesse järjestikuste kihtidena: kiht rohelist, kiht seeni, puistake peale hakitud sibul ja küüslauk, sool ja suhkur, korrake, kuni koostisained on otsas. Viimistlege roheluskihiga.
- Aseta peale puhas taldrik või ümberpööratud emailiga kaas ja peale aseta koorem – veepurk või pudel.
- Niipea, kui mahl ilmub, võite süüa.Reeglina kulub selleks 2-4 päeva.
Võib ka kuivatada, et moodustada toitev pulber ja pärast eelkeetmist või praadimist külmutada.
Järeldus
Tavaline lakk on laialt levinud Venemaa ja Euroopa põhjapoolsetel laiuskraadidel. Ta ilmub esimesena niitudele ja metsadesse, koguda võib sügise lõpuni, kuni külma saabumiseni. Söödav, võib kasutada erinevate kulinaarsete roogade valmistamiseks, kuiva maitseainepulbrina. Seda on raske teiste liikidega segi ajada, sellel pole mürgiseid vasteid. Kogumise ajal tuleb siiski olla ettevaatlik ja ettevaatlik.
