Sisu
“Vaikse jahi” fännid teavad umbes 20 söödavat ja tinglikult söödavat seeneliiki. Kuid vähesed teavad, et tuvihari on söögiseen, mille abil saab kulinaarsetele roogadele ainulaadset aroomi lisada.
Tuvirida (sinakas) on üsna suure suurusega kübarakujuline lamellseen, mis kuulub Rjadovkovide perekonda, kus on umbes 100 liiki. Sinakas rida on haruldane leid, tõeliste seenekorjajate seas on see hinnatud maitse poolest.
Kus kasvab sigareseen?
Tuvirida (tricholomacolumbetta) kasvab üksikult või väikeste rühmadena. Eelistab leht- ja segametsi, läheduses kase- ja tammepuid.Seda võib leida ka niitudel ja karjamaadel.
Kõige sagedamini leidub Siberi, Obi piirkonna, Leningradi oblasti ja riigi põhjapoolsetes piirkondades metsades. Viljakandmine algab augustis ja lõpeb septembri lõpus. See liik talub hästi esimesi külmasid, kaotamata oma maitset.
Kuidas näeb välja tuvirida?
Tuvireas on kuni 10 cm kõrgune tugev ümar jalg, allapoole kitsenev ja põhjas on sinakas varjund. Katkemisel muutuvad kiud roosaks. Vars on kiuline ja lõikekohal puuduvad õõnsused.
See ulatub 3 cm paksuseks, sile ja ümar. Alusel on näha sinakasroheline toon.
Müts on poolkera- või kellukakujuline. Noortel isenditel on tipus mugul, iseloomulikud on ka väikesed soomused. Kasvades muutub kork tasaseks ja avaneb laialt. Läbimõõt ulatub 12 cm.Selle servad on veidi allapoole pööratud.
Pind on sile, kleepuv. Värvus – valge, mõnikord sinakate või roosakate laikudega. Lihakat korki täiendavad sagedased taldrikud, mis vanusega omandavad pruuni varjundi.
Seenel on mahe maitse ja meeldiv aroom. Viljaliha on elastne ja tihe. Kõrge temperatuuriga kokkupuutel muutub luumurd punaseks.
Et mitte eksida ja mitte segi ajada mürgise kahekordsega, peate hoolikalt läbi lugema kirjelduse ja uurima tuvide rea foto välimust.
Kas on võimalik süüa tuvi rida
Sinakat rida peetakse söögiseeneks. See sisaldab suures koguses aminohappeid ja valku, mistõttu on see oma toiteomadustelt võrreldav teatud tüüpi lihaga.
Seene maitseomadused
Vaatamata sellele, et toorel kujul ei ole seenel tugevat spetsiifilist aroomi, nagu näiteks puravikul või puravikul, saab sellest küpsetatuna suurepärane lisand kuumadele roogadele.
Lihapuljongi lisandina täidab see erilise kordumatu aroomiga, mille poolest on ta hinnatud professionaalsete kokkade seas. Tuvireast pärit toidud osutuvad rahuldavaks ja maitsvaks. Toiteväärtus on tingitud selle rikkalikust keemilisest koostisest ja kõrgest valgusisaldusest.
Kasu ja kahju kehale
Sinaka sõudja keemilist koostist saab võrrelda terve valiku toidulisanditega, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi.
Ryadovkovi perekonna söödavad liigid on koostiselt ainulaadsed. Need sisaldavad palju inimkehale kasulikke elemente:
- vitamiinid (A, C, PP, D, kogu B-vitamiinide rühm, koliin);
- mikroelemendid (fosfor, kaalium, seleen, kaltsium jne).
Lisaks on neil kõrge põletikuvastane toime, neil on bakteritsiidsed ja viirusevastased omadused ning need sisaldavad 18 aminohapet, mis mängivad olulist rolli valkude sünteesis. Neid omadusi kasutavad traditsioonilised ravitsejad erinevate ravimite valmistamiseks.
Täheldatud on järgmist asjaolu: regulaarse toidutarbimisega väheneb vastuvõtlikkus gripiviirustele ja tuberkuloosibatsillidele ning vähirakkude kasv peatub.
Kuid hoolimata sellest, kui ainulaadsed on rea omadused, tuleks siiski arvestada, et kõik söögiseened on klassifitseeritud valgutoodete hulka. Kontrollimatu kasutamise korral suureneb neerude, maksa ja seedesüsteemi koormus järsult.
Alla 14-aastased lapsed, imetavad emad, rasedad ja individuaalse talumatusega inimesed ei tohi süüa seeneroogasid.
Kuid peamine oht seisneb selles, et isegi kogenud seenekorjajad võivad valget seent (perekonna mürgine liik) ekslikult pidada söödavaks.
Valed paarismängud
Ryadovkovi perekonda kuulub umbes 100 liiki. Suurim oht peitub tuvirea kaksikus - valge rea mürgises isendis (tricholomaalbum).
Väliselt on need kaks liiki üksteisega silmatorkavalt sarnased, mis võib isegi kogenumatele seenekorjajatele põhjustada vigu. “Kaksikuid” saab eristada põhitunnuse järgi: valge eritab teravat vastikut lõhna, sinakas aga kerge meeldiva seenearoom.
Teine erinevus: mürgiseene kübar on alati kuiv, söögiseene kübar aga kleepuv.
Kogumise reeglid
Kogenud seenekorjajad teavad, et igat tüüpi seente kogumiseks kehtivad teatud reeglid:
- neid ei saa koguda maanteede, raudteede ja tööstusettevõtete läheduses;
- Ussistunud ja ülekasvanud isendid ei sobi toiduvalmistamiseks;
- Kahtluse korral tuleks resoluutselt keelduda seeni korvi panemast.
Sinakat rida võib koristada augustist septembri lõpuni. Kollektsioon ei peatu isegi pärast esimest külma, see ei kaota oma maitset. Parem on seenevars lahti keerata, et mitte kahjustada seeneniidistikku.
Kasutage
Tuvirida süüakse praetult või keedetult. Seda saab pikaajaliseks säilitamiseks kuivatada, soolata ja marineerida.
Enne keetmist leotatakse seda vees, pärast mida eemaldatakse kile korgist. Samuti on soovitatav seeni enne edasist küpsetamist 15 minutit keeta.
Rjadovka on hea lisandina lihapuljongile, köögiviljaroogadele ja eriti kartulitele. Seeni saab hautada hapukoorega.Tulemuseks on uskumatult maitsvad ja aromaatsed meistriteosed.
Järeldus
Pigeon row on maitsev seen, mis võib lisada igale kuumale roale erilise aroomi. Kahjuks pole seda liiki metsast sageli võimalik leida. Selle leidmist peetakse tõeliseks õnneks. Sinakat rida kasutatakse toiduna talveks valmistumisel: hapukurgis ja marinaadis. Seda saab kuivatada ja siis on see paljude roogade jaoks lõhnav maitseaine.
