Sisu
Tinglikult söödavate seente kategooria on väga ulatuslik. Sellesse kuuluvad liigid ei eristu kõrge toiteväärtuse ja hea maitse poolest, kuid pärast eeltöötlemist saab neid kasutada toiduna. Nende seente hulka kuulub ka meeseen, mis Euroopa ja Põhja-Ameerika metsades on suhteliselt haruldane.
Kus kuslapuu read kasvavad?
Kärjekujulist või seotud rida, mille foto ja kirjeldus on toodud allpool, ei kohta seenekorjajad sageli.Vaatamata laiale levikualale ei iseloomusta seda liiki massiline kasv, mistõttu on ta paljudes Euroopa riikides kantud Punasesse raamatusse. Seda lamellseent leidub ainult põhjapoolkera parasvöötme heledates ja puhastes okasmetsades, moodustades männiga mükoriisa.
Nurmenukk kasvab üksikute isendite või väikeste kolooniatena liivastel muldadel, mõnikord leidub seda ka sammaldel. Aktiivse kasvu periood toimub augustis-septembris.
Millised näevad välja kärjekujulised read?
Noore meekujulise rüümi kübar on kumer, servad tugevalt sissepoole pööratud. Kasvamisel hakkab seene sirguma, küpsetel isenditel muutub see peaaegu tasaseks ja mõnikord lehtrikujuliseks, ebaühtlaste, laineliste, kergelt rippuvate servadega. Täiskasvanud rea kübara läbimõõt võib ulatuda 10-12 cm-ni, keskmine suurus on 5-8 cm.Värvus on punakaspruun, servadest heledam ja keskelt rikkalikum, radiaalsete triipude struktuuriga. Teki tükid võivad jääda korgile.
Korgi tagaküljel on arvukalt kreemikaid roosaka varjundiga plaate, mis on varrega kokku sulanud. Vanusega muutub nende värvus kollakaks või helepruuniks, sageli tumedate laikudega. Seene viljaliha on valge ja ei muuda värvi mehaanilisel kahjustamisel ega lõikamisel.
Seene vars on silindriline, mõnikord võib see olla pöördkäbi kujuga. Noores eas on see tihe, tahke, hilisemas arengufaasis muutub struktuur pikisuunas kiuliseks, sisse tekib õõnsus. Selle pikkus võib ulatuda 11 cm-ni ja paksus 3 cm. Sellel on selgelt väljendunud rõngas.Selle kohal on jalg valge või helepruun, allpool on pind kaetud arvukate punakaspruunide soomustega.
Kas kärjekujulisi ridu on võimalik süüa?
Seenerida on tinglikult söögiseen, mille tarbimine on võimalik alles pärast eelnevat kuumtöötlemist - vees keetmist vähemalt 0,5 tundi. Pärast keetmist puljongit ei kasutata, see tuleb välja valada.
Seenereaseene maitseomadused
Vastavalt seente klassifikatsioonile toiteväärtuse järgi liigitatakse read IV kategooriasse. See hõlmab liike, millel on madalad tarbijaomadused ja mis ei paku erilist huvi. Tõepoolest, nurmenuku sordil pole head maitset ega väljendunud aroomi. Sellel on üsna ebameeldiv jahune lõhn, maitse on kergelt mõrkjas või täiesti maitsetu.
Kasu ja kahju kehale
Vaatamata oma madalale maitsele võib mesikõrvitsa söömine olla kehale kasulik. Nende viljakehad sisaldavad järgmisi aineid:
- Aminohapped.
- B vitamiinid.
- Antioksüdandid.
Kuid nende seente söömisel võivad olla ka negatiivsed tagajärjed. See kehtib nii seedetrakti haiguste all kannatavate kui ka individuaalse talumatuse all kannatavate inimeste kohta. Lisaks ei soovitata seeni tarbida alla 10-aastastel lastel, kuna neid on inimese maol üsna raske seedida.
Valed paarismängud
Kõikidel ridadel on teatav liigisisene sarnasus.Selles perekonnas pole mürgiseid seeni, nii et kui äkki on Rjadovkovi perekonna ühe esindaja asemel korvis teine, siis see viga saatuslikuks ei saa. Siiski on ka teisi, ohtlikumaid liike, mida mõnikord peetakse ekslikult meeseeneks.
- Matsutake ehk shod rida (täpiline). See erineb meeseenest oma suurema suuruse, aga ka selgelt väljendunud vürtsika kaneeli aroomi poolest. Venemaal leidub matsutake peamiselt Uuralites, Siberis, samuti Kaug-Idas ja Primorye's.
- Ämblikuvõrk on hele buffy. See on mürgine seen ja seda ei tohiks süüa (mõnede allikate kohaselt on see võimalik pärast pikaajalist kuumtöötlust). See erineb kärjekujulisest reast kübara ühtlase ookrivärvi poolest, aga ka tihedama varre poolest, mis on värvitud ühtlaselt valgeks.
- Catatelasma regal (keiserlik šampinjon). See seen erineb kärjekujulisest seenest suuremate, allapoole kleepuvate plaatinate poolest, mis muutuvad täiskasvanueas halliks. Keiserliku šampinjoni jalg võib ulatuda 18 cm pikkuseks, kusjuures suurem osa sellest (ja mõnikord ka kõik) asub maapinnas. Märgitakse ka topeltrõnga olemasolu.
Kogumise reeglid
Kärjekujulised read, nagu kõik seened, on võimelised koguma oma viljakehasse mitmesuguseid kahjulikke aineid. Seetõttu peaksite loobuma "vaikivast jahist" kohtades, kus on suurenenud raskmetallide, radioaktiivsete ainete ja toksiliste ühendite kontsentratsioon. Need valdkonnad hõlmavad järgmist:
- Kiirtee õlad.
- Raudteega külgnevad territooriumid.
- Tegutsevad ja mahajäetud tööstustsoonid.
- Kaevanduste territooriumid, lahtised kaevandused.
- Jäätmekäitluskohad, matmispaigad, puistangud, prügimäed.
- Aktiivsete ja varem paiknenud väeosade territooriumid.
Kasutage
Pärast äädikaga keetmist kaotavad seened mitte ainult oma mõru maitse ja jahuse lõhna, vaid ka igasuguse aroomi. Viljakehad säilitavad aga oma kuju, tiheduse ja iseloomuliku “krõbeda” konsistentsi. Pärast kuumtöötlemist kasutatakse kõige sagedamini konserveerimiseks seenekübaraid, neid saab marineerida või soolata.
Samuti on retseptid praetud nurmenuku valmistamiseks, sellest seente kaaviari ja erinevate kastmete valmistamiseks. Lühikest videot sellel teemal saab vaadata järgmiselt lingilt:
Järeldus
Paljudes riikides peetakse nurmenukku omamoodi ökoloogiliseks näitajaks, kuna see kasvab ainult puhastes männimetsades. Sellel seenel pole head maitset ega suurt toiteväärtust, kuid mõned seenekorjajad armastavad seda marineerimisel nn krõmpsu pärast. Kahtlemata väärib nurmenuku nii mõnelgi juhul tähelepanu, kuid väärtuslikumate isendite olemasolul on ebatõenäoline, et see korvi satub.
