Sisu
Ryadovka savine (muldhall) või jahvatatud - Tricholomovi perekonna seen. Bioloogilistes teatmeteostes on see tähistatud kui Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; neid isendeid nimetatakse rahvapäraselt hiirtepoegadeks. Liik on klassifitseeritud tinglikult söödavaks.
Kus kasvab mullane rida?
Laia levikualaga tavaline seen.Venemaal kasvab muldreas subtroopilises vööndis ja parasvöötmes. Moodustab arvukalt kolooniaid, mille põhikontsentratsioon on Siberis, Uuralites ja Kesk-piirkondades. Lõunas mitte nii laialt levinud. See on tingitud arendusmeetodist: mullane rida tekitab mükoriisat ainult okaspuuliikidega.
Rikkaliku vilja saamiseks on vaja lubjarikast, liivast või savist mulda. Mütseel paikneb okaspuu, harvem sambla allapanul. Seened kasvavad pikkade ridadena või tihedas poolringis. Muldrida moodustab perekondi metsades, okaspuu- ja segaaladel, kus ülekaalus on mänd, linnaparkide aladel.
Viljamine toimub sügisel ja on üsna pikaajaline. Parasvöötme kliimas koristatakse saaki augusti lõpust kuni külma alguseni (oktoobrini). Krimmi poolsaarel, kus vaadeldakse peamist muldrea kuhjumist, leitakse viimased viljakehad detsembris. Kaukaasias kestab viljakandmine novembri lõpuni.
Kuidas näeb välja mullane reaseen?
Muldrida on väikese suurusega. Viljakeha on hele- või tumehalli värvi, mõnikord leidub pruuni või punaka varjundiga isendeid. Loor esineb kasvuperioodi alguses, seejärel kaob täielikult või jääb korgi serva mööda kergete ažuursete kildude kujul.
Muldrea väline kirjeldus (pildil) on järgmine:
- Arengu algstaadiumis on viljakeha ülaosa laia koonuse kujuga; küpsedes muutub see kummaliseks ja lamedaks; kübara keskele moodustub kooniline tuberk, harvadel juhtudel on see puudub.
- Pind on siidine, väikeste helvestega. Naast on nõrgalt fikseeritud, küpsemise keskmises staadiumis soomused kukuvad maha või uhutakse sademetega minema.
- Kuiva ilmaga kaitsekile praguneb ja selle purunemise kohtades on valge viljaliha selgelt näha.
- Läbimõõt on umbes 8 cm, mütsi servad võivad olla sirged või kergelt lainelised. Madala õhuniiskuse korral tekivad serva äärde haruldased erineva suurusega pikipraod.
- Värvus ei ole ühtlane: keskosas on tumedam, servad heledad. Plaatide kinnituspinnal on näha radiaalsed triibud.
- Spoore kandva kihi moodustavad hõredalt paiknevad lühikesed ja pikad ebaühtlaste servadega plaadid. Värvus on valge, kergelt halli varjundiga. Eosed on valged, koonusekujulised. Pikad plaadid ulatuvad korgi põhjani ega kata vart.
- Jalg on pikk, silindrilise kujuga, kasvab kuni 10 cm.Pinnal on pikisuunalised kiudude triibud. Konstruktsioon on kõva, kuiv, rabe, lõikamisel ketendab, seest õõnes. Noored seened on valged, küpsed aga hallika varjundiga, mis on identsed lamellkihiga. See on pinnase lähedal laienenud ja ülaosast ahenenud. Korki lähedal asuv pind on kaetud kerge vildkattega. Spathe jäänused on tuvastatud ainult noorte ridadena nõrga rõnga kujul.
- Viljakeha arengu alguses on viljaliha valge, seejärel helehall ja õhuke.
Kas on võimalik süüa maalähedast halli rida?
Liik on klassifitseeritud tinglikult söödavaks ja kuulub toiteväärtuse poolest neljandasse kategooriasse. Viljakehad ei sisalda mürgiseid ühendeid. Rea viimane klassifikatsiooninišš sai selle väikese suuruse ja õhukese viljaliha tõttu. Seened on töötlemisel mitmekülgsed. Suhteliselt väikeselt alalt saab korralikku saaki.
Liik on populaarne peamiselt Krimmis, seda koristatakse massiliselt igat tüüpi töötlemiseks. Muldheina kasutamine suurtes kogustes ei ole soovitatav. Ainete kõrge kontsentratsioon põhjustab skeletilihasrakkude hävimist. Eksperimentaalsed uuringud on tõestanud, et üle 40 kg söömine lühikese aja jooksul võib põhjustada neerupuudulikkust.
Seene maitseomadused
Tricholomovaceae perekonnast on see liik toiteväärtuse poolest parim. Mullase rea viljakehad eristuvad meeldiva nõrga magusa maitsega. Lõhn ei ole eemaletõukav, jahune. Seeni töödeldakse ilma eelneva keetmise või leotamiseta.
Kasu ja kahju kehale
Muldrea koostis sisaldab:
- hulk mineraale, mis on organismi toimimiseks eriti kasulikud: naatrium, fosfor, tsink, raud ja kaltsium;
- betaiin, vitamiinide kompleks;
- steariin, asparagiin, glutamiinhape, lüsiin, treoniin, alaniin;
- hulk fenoole;
- ergosterool;
- ained kletotsiin ja femetsiin on looduslike antibiootikumide kvaliteediga;
- polüsahhariidid.
Raviks kasutatakse savirea kasulikke omadusi:
- Urogenitaalsüsteemi patoloogiad;
- pulsisageduse normaliseerimine arütmia ajal;
- arteriaalne hüpertensioon;
- luukoe haigused (osteoporoos, reuma);
- endokriinsüsteemi talitlushäired. Seened on kasulikud diabeedi korral;
- naiste hormonaalset tasakaalustamatust põhjustavad põhjused;
- ülekaalulisus. Ridad sisaldavad valku, nii et need sisalduvad dieedis; need asendavad täielikult lihatoidud, kuid on vähem kalorsusega.
Maapealne sõudmine on vastunäidustatud:
- madalat happesust põhjustavate krooniliste maohaiguste korral;
- sapipõie ja seedetrakti patoloogiate ägenemise ajal;
- pankreatiidi, koletsüstiidiga.
Suur hulk seeni võib põhjustada valu ja soolehäireid.
Kuidas eristada maalähedast halli sõudmist
Maa-hall rida sarnaneb mitme liigiga, mille fotod ja kirjeldused on toodud allpool.
Hall rida on välimuselt väga sarnane muldreaga.
Söödav seen, mis erineb mullasest reast:
- kasvukoht: leidub sega- ja lehtmetsades;
- viljakeha suur suurus;
- täiskasvanud isenditel on eoseid kandval kihil kollased laigud;
- viljaliha muutub vanarauamisel kollaseks.
Viljaaeg on hiline, maitse ja lõhn nõrgad. Viljakeha on töötlemisel mitmekülgne.
Nikerdatud rida või hõbedane - tinglikult söödavad liigid.
Need seened on heledamad, värvus ei ole hall, vaid helepruun; täiskasvanud isendid võivad olla peaaegu valged. Viljaliha on kollakas, meeldiva lõhna ja väljendumatu maitsega. Pärast marineerimist muutuvad viljakehad kollaseks või heleroheliseks. Viljab varajane (alates juuni algusest), liik kasvab segametsades.
Rida on kurb kuulub mittesöödavate seente rühma.
Kasvab ja kannab vilja okas- või segametsades sümbioosis männiga, harvem kuusega. Peamine erinevus mittesöödavate liikide vahel on korgi värvus ja pind. Kaitsekile on tihedalt kaetud väikeste, tihedalt kinnitatud soomustega. Pind on viltjas. Servad heledad, rippuvad, keskosa tumehall, koonusekujuline moodustis kübaral puudub. Maitse ja lõhn on väljendamata.
Tiigririda - mürgised liigid.
Kork on paks, lihav, helehall.Eripäraks on suured helbed pinnal, mis on paigutatud triipudeks. Korgi kuju on ümmargune, laineliste, nõgusate servadega, millel on nähtavad praod. Kasvab suve lõpus sega- või okasmetsades. Võib põhjustada tõsist mürgistust. Maitse on magusakas, lõhn jahune.
Kogumise reeglid
Perekond, kuhu see liik kuulub, on üsna suur. See koosneb peamiselt seentest, mis ei ole söödavad, kuid näevad välja nagu söödavad. Seetõttu on muldridade kogumisel peamine reegel võtta ainult need viljakehad, milles pole kahtlust. Mõned soovitused seenekorjajatele:
- Kogutakse ainult noori isendeid, üleküpsenud seened eraldavad lagunemise käigus toksiine.
- Viljakehi ei võeta keskkonnale ebasoodsatest piirkondadest, kuna need koguvad kahjulikke aineid.
- Lõika või murda vars seeneniidistiku kahjustamata.
- Kui leitakse mitu maapealset rida, on läheduses alati koloonia.
- Otsitakse ainult männipuude alt, teiste puuliikide all liik ei kasva.
- Saaki koristatakse suve lõpus, seened ilmuvad pärast tugevat vihma.
Kuidas valmistada savirida
Liik sisaldub erinevates roogades, mille hulka kuuluvad ka seened. Viljakehad on eelnevalt töödeldud, et eemaldada varrelt praht, mullatükid ja seeneniidistik. Kui seen on putukate poolt kergelt kahjustatud, leota seda 15-20 minutit soojas soolases vees.
Muldhallist reasseenest saab valmistada järgmisi roogasid:
- supp;
- köögiviljahautis;
- pajaroog liha ja kartuliga;
- täidis pirukate või pirukate jaoks.
Seeni saab küpsetada ahjus koos köögiviljadega või praadida.
Mullarida sobib talviseks koristamiseks, pärast töötlemist säilitab see täielikult oma keemilise koostise ja säilib pikka aega. Viljakehi kasutatakse kuum- ja külmhapendamiseks, neid marineeritakse, kuivatatakse, keedetakse ja külmutatakse.
Järeldus
Mullane rida on hiline lamellseen. Leitud Euroopa osas, kesk- ja lõunapiirkondades. Kasvab parasvöötmes ja subtroopilises kliimas okaspuude all sümbioosis männiga. Viljamine on rikkalik ja pikk, liik liigitub toiteväärtuselt neljandasse kategooriasse.
