Sisu
Hiiglaslik ridataim kuulub Lyophyllum perekonda, perekonda Leucopaxillus. Sellel on veel üks levinud nimi - "Ryadovka hiiglane", mis tähendab ladina keeles "maa".
Kus kasvab hiiglaslik rida?
Seened elavad okas- või segametsades. Nad moodustavad männiga mükoriisa. Neid leidub Kaukaasias, Venemaa Euroopas, Krimmis, Jaapanis ja Põhja-Ameerikas. Viljaperiood kestab augustist septembrini.
Kuidas näeb välja hiiglaslik rida?
See on suur seen. Müts on poolringikujuline, servadega allapoole.Mõne aja pärast võtab see tasase kuju. Vastavalt sellele kõverduvad servad ülespoole, moodustades lainelisuse. Läbimõõt on 10-20 cm, mõnikord ulatudes 30 cm-ni.Nahk on õhuke ja sile. Pind on kaetud hõredate kiududega. Korgi värvus on pruun, punakaspruun, harvem punakas. Keskel on värv küllastunud kui servas.
Jalg on piklik, ühtlane, sile. Seest on see tihe ja tugev. Keskmine kõrgus 7-12 cm, mõnikord 15 cm. Paksus 3-8 cm. Alumise osa veidi suurem, valge. Alates keskelt omandab jalg kollase, punakaspruuni varjundi.
Hiidrea viljaliha on valge ja tihe. Lõikamisel muudab see värvi kollaseks või punaseks. Noortel viljakehadel on plaadid beežid ja kreemikad, täiskasvanutel hallid ja pruunid. Lõhn on jahune.
Kas hiiglaslikku rida on võimalik süüa?
Seen on tinglikult söödav, kuulub 4. kategooriasse. Harvadel juhtudel põhjustab see kõhulahtisust. Euroopas on hiidrida haruldane liik, mis on kantud punasesse raamatusse.
Seene maitseomadused
Seenekorjajate sõnul on viljaliha kergelt hapuka pähklise aroomiga ja sellel pole erilist maitset. Kasutage hiiglaslikku rida pärast 20-minutilist keetmist või soolasel kujul. Soovitatav on kasutada ainult noori viljakehi. Vana viljaliha on mõru maitsega ja seda saab kasutada ainult kuivatamiseks.
Kasu ja kahju kehale
Hiiglasliku ridataime eelised rahva- ja ametlikus meditsiinis on teada. Väärtuslikud omadused avalduvad tänu ensüümide, vitamiinide, mineraalide ja aminohapete sisaldusele taimse toote koostises.
Hiidpihlakast saadud ekstraktid aitavad toime tulla maksahaigustega, toimub elundirakkude uuenemine, organismist väljutatakse toksiine. Dermatoloogilisi vaevusi ravitakse viljakehade losjoonidega.
Taimses tootes sisalduvad ensüümid avaldavad positiivset mõju seedetraktile, küllastavad aju kasulike elementidega ja kaitsevad keha väsimuse eest.
Hiiglaslik rowa võib kahjustada. Seda ei soovitata kasutada alla 12-aastastel lastel, individuaalse talumatusega inimestel ja imetavatel emadel. Seened võivad pankreatiidiga patsientidel põhjustada valuhooge. Madal happesus ja sapipõie düsfunktsioon on hiiglasliku rea kasutamise vastunäidustused.
Valed paarismängud
Lyophyllum perekonnas on palju isendeid, millel on sarnased välised tunnused. Oluline on eraldada söödavad liigid mürgistest.
Rida on valge ja pruun. Mütsi suurus on 3-8 cm Kuju on koonusekujuline. Kasvades levib see laiali. Kübara keskel on iseloomulik tuberkuloos. Ülemise osa värvus on punakaspruun, valge servaga piki keha. Nahk on limane. Jalg on sile, põhja poole hõrenenud, kasvab kuni 10 cm, paksus on 3 cm, plaadid on sagedased, valge-roosad. Viljaliha on kerge. Vanadel isenditel tekib mõru maitse.
Seen kuulub tinglikult söödavasse rühma. Mõned mükoloogid peavad seda siiski mürgiseks. Viljakandmine toimub augustis. Sordi leidub okaspuude tihnikutes ja sellel on mükoriisa koos männiga.
Rida on lilla. Suured söödavad liigid. Mütsi suurus on 10-20 cm Kuju on poolringikujuline. Mõnikord moodustub korgi keskosas lohk. Servad on kumerad. Noorte viljakehade pind on lilla, säravlilla, järk-järgult heledam, omandades helepruuni värvuse.Säär on kõrge, 5-10 cm.Sile, sile, elastne. Kaetud valgete helvestega. Viljaliha on helelilla, mõne päeva pärast muutub see pruunikaks.
Sort kasvab mädanevatel okastel ja kompostihunnikutes. Leitud männi segametsades. Kõige tavalisem parasvöötmes.
Rida on seebine. Liik on mittetoksiline. Toiduvalmistamiseks kasutatakse seda siiski harva, kuna sellel on puuviljane ja seebine lõhn. See rikkalik aroom ei kao ka pärast kuumtöötlemist.
Seenel on tasane sile pind. Kork on oliiviõli või rohekaspruuni värvi. Keskel on punakas laik, servad heledad. Kuju on kooniline ja väljendunud tuberkuloosiga. Läbimõõt 3-10 cm.Kollakasrohelised plaadid paiknevad hõredalt. Jalg on sile, valge, kuni 15 cm kõrgune.Vanadel isenditel on alumises osas näha punased laigud.
Kogumise reeglid
Kogenud seenekorjajad soovitavad hommikul korraldada matk hiigelrea taha metsa. “Vaiksele jahile” kogunemisel peab kaasas olema: nuga, korv või ämber. Parem on kotti mitte võtta, sest transportimisel võivad viljakehad puruneda. Lõika vars kindlasti noaga ära, et seeneniidistik jääks maasse. Ei ole soovitatav koguda hiiglaslikke ridu maanteede äärde, tööstusettevõtete lähedale, kuna need võivad neelata raskemetallide osakesi. Iga proov tuleb puhastada liivast ja kuivast prahist. Koju jõudes tuleks saak läbi käia ja sorteerida.
Kasutage
Noored viljakehad peavad toiduks valmistama hiiglasliku rea. Neid soolatakse, marineeritakse või keedetakse. Mõned seenekorjajad kasutavad praadimiseks tihedat vart.
Marineeritud hiigelretsept
Koostisained marinaadiks: 2 spl.l sool ja suhkur, 2 küüslaugu pead, 3 tk. loorberileht, nelk, 70 ml äädikat, 5 sõstralehte.
Ettevalmistus.
- Valage kastrulisse 2 liitrit külma vett ja asetage kõrgele tulele.
- Sinna pannakse ka hakitud küüslauk, loorberileht, nelk, sool ja suhkur.
- Pärast keetmist vähendage kuumust. Jätkake küpsetamist 20 minutit.
- Lisa äädikas, lehed ja 10 minuti pärast keera kuumus maha.
- 2 kg keedetud seeni pannakse eelnevalt pastöriseeritud purkidesse.
- Vala peale marinaad ja kata kaantega.
- Nad rullivad selle kokku ja viivad keldrisse.
Järeldus
Giant row on söögiseen. Maitse on kesine. Õigesti valmistatuna saab hiiglaslikku rida kasutada suupistena või dieettoiduna. Sisaldab palju valku. Seeni on soovitatav tarbida väikeste portsjonitena.
