Sisu
Ryadovka kollakaspruun on Rjadovkovi suure perekonna esindaja. Ladinakeelne nimi on Tricholoma fulvum, kuid peale selle on sellel palju muid nimesid. Mõned annavad seenekorjajad, teised teadusringkonnad. Rahvasuus nimetatakse seeni patoloogiaks, pähkliseeneks. Teadlased on määranud mitu botaanilist sünonüümi – kollakaspruun, pruun, punakaspruun, pruunkollane (Tricholoma flavobrunneum).
Kus kasvab kollakaspruun rida?
Sort eelistab leht- või okaspuid, mõnikord leidub neid ka segataimedena. See moodustab mükoriisa hästi tamme, kase, pöögi ja männiga. Kõige sagedamini leitakse kaskede läheduses. Viljakehad kasvavad üksikult (harva), aga ka suurte kobaratena, mida nimetatakse nõiaringideks.
Viljakandmine algab augustis ja kestab septembri keskpaigani. Pruun sort talub hästi kuiva ilma, mistõttu viljaaktiivsus püsib kogu selle perioodi vältel stabiilsena. Venemaa territooriumil on see levinud keskosas, Kaug-Idas, Uuralites ja põhjapiirkonnas.
Kuidas näeb välja kollakaspruun ridaseen?
Viljakeha peamised osad on:
- müts;
- hümenofoor;
- jalg;
- vaidlusi.
Perekonna kollakaspruuni trikoloomide täieliku pildi saamiseks peate iga osa üksikasjalikult uurima. Kollakaspruuni vormi üksikasjalik kirjeldus ja foto aitavad seenekorjajatel seda tüüpi rida metsas hõlpsasti tuvastada.
Kübar on seene omapäraseim osa. Sellel võib olla erinev kuju, mis muudab liigi määramise keeruliseks. Eriti kogenematud seenekorjajad. Mõnda eksemplari võib leida lameda kübaraga, teisi laialt levinud, kolmandaid aga koonusekujulise kumeraga.
Peamiseks eristavaks tunnuseks jääb kübara keskosas väljaulatuv madal tuberkuloos. Läbimõõt varieerub vahemikus 3 cm kuni 15 cm. See varieeruvus on seletatav korgi kuju erinevusega. Pind on kleepuv, värvus rikkalik kollakaspruun. Mõnel juhul on seenekübaral punakas varjund. Üleküpsenud isenditel on ketendav kübar ja kortsus servad. Pind on kuiv, kuid peale märjaks saamist muutub katsudes libedaks.Kübara viljaliha on keskmise lihaka ja kollaka värvusega, maitse on mõrkjas, lõhn on jahune.
Kollakaspruuni rea jalg on õhuke ja kõrge. Pikkus jääb vahemikku 7–15 cm ja läbimõõt ei ületa 2,5 cm. Ülaosas on seene vars tahke ja põhja lähemale tekivad sellesse tühimikud. Samuti muutub pruuni rea varre värvus. Ülaservas on see identne korgi värviga, alt on tumedam. Jalaliha on kiuline.
Plaadid on laiad, sagedased ja looklevad. Küpsed seened omandavad pruuni värvuse ja kasvavad viljakehaks. Noortel ridadel on kreemikad plaadid.
Kas kollakaspruuni rida on võimalik süüa?
Teadus on liigitanud liigid tinglikult söödavate seente kategooriasse 4. See tähendab, et need sobivad toiduks alles pärast eelnevat kuumtöötlust.
Mürgistus avaldub üldiste sümptomitega 1-3 tunni pärast (iiveldus, pearinglus, ebanormaalne roojamine, kõhuvalu, oksendamine).
Seene maitseomadused
Kollakaspruun rida jääb oma maitseomadustelt alla paljudele liikidele. Viljakehad on kibedad, eriti vanemad isendid. Enne küpsetamist on soovitatav neid üleöö leotada. Seenest valmistatakse palju roogasid, kuid paljud peavad seda kibeduse tõttu maitsetuks. Mõned gurmaanid peavad seda maitset aga väga pikantseks.
Kasu ja kahju kehale
Kollakaspruuni rea koostis on üsna rikkalik. See sisaldab mineraale, vitamiine, aminohappeid. See komplekt määrab seene kasulikud omadused:
- antioksüdant;
- viirusevastane;
- immunomoduleeriv;
- põletikuvastane.
Seeni tarvitades paraneb aju, vereringe, veresoonte talitlus, suureneb efektiivsus, organism puhastub mürkidest ja toksiinidest. Kollase rea alusel valmistatakse kosmeetikatooteid, meditsiinilisi infusioone ja losjoneid. Seen on looduslik antibiootikum.
Kahjulik mõju võib avalduda mürgistusena. Seened koguvad mullast või ümbritsevast piirkonnast toksiine ja kahjulikke aineid. Eriti ettevaatlik tasub olla üleküpsenud viljakehade suhtes. Tolmul on neile kõige rohkem aega settida. Soole-, mao- või sapipõiehaigustega inimestel ei ole soovitatav lisada kollakaspruuni reaga roogasid. Need võivad põhjustada haiguse kroonilise kulgemise ägenemist.
Valed paarismängud
Tohutu ridade loend on põhjus, miks seenekorjajad võivad sorte segi ajada. Kollakaspruun rida sarnaneb mitmete perekonna esindajatega:
- Papli rida (Tricholoma populinum). Seda tüüpi taldrikul on erinev värv - kreemjas või valge. Samuti on nahaalune viljaliha veidi punakat värvi. Sordi saab eristada varre järgi. See on paksem ja lühem ning peale vajutades tekivad pruunid laigud. Ta kasvab paplite all ja on levinud Vene Föderatsiooni Euroopa osas ja Siberis. Kuulub söögiseente kategooriasse.
- Valge-pruun (Tricholoma albobrunneum). Peamine erinevus on lumivalge viljaliha ilma pruunide lisandite või varjundita. Kork on pruun tumedate soontega. Liigi söödavuse osas pole üksmeelt. Mõned allikad liigitavad valge-pruuni rida tinglikult söödavaks, teised aga söödavaks, välismaised väljaanded peavad seda mittesöödavaks.
- Kollane-punane (Tricholom opsisrutilans). Samuti tinglikult söödava kategooria seen. See erineb korgi värvi poolest, millel on punakaspruunid kaalud.Noortel isenditel on mõru maitse.
Kogumise reeglid
Esimene reegel on leida koht, kus kollakaspruun rida eelistab kasvada. See võib olla kasemets, sega- või harvem okaspuu. Seejärel:
- “Vaikset jahti” võib alustada liigi viljaperioodil.
- Proovige seeni koguda teedest eemal asuvates kohtades.
- Võtke noored isendid.
- Noaga saab jalga lõigata, saab keerata. Sõudmise jaoks pole sellel suurt tähtsust.
Aseta kogutud seened korvi ja töötle samal päeval. Toorelt ei ole soovitatav jätta järgmiseks päevaks. Protsessi visuaalne ülevaade:
Kuidas valmistada kollakaspruuni rida
Liik sobib soolamiseks, külmutamiseks, hautamiseks, praadimiseks, kuivatamiseks, keetmiseks. Väga mitmekülgne seen. Sobib hästi kartuli ja sibulaga. Kollakaspruuniks sõudmiseks on vajalik eelnev ettevalmistus. Kogutud seeni leotatakse 1 tund, seejärel keedetakse. Pärast keetmist tühjendage esimene vesi, seejärel lisage uus vedelik ja keetke 40 minutit. Valmis ridu kasutatakse salatite, esimese ja teise käigu jaoks. Liik sobib hästi teiste seentega. Kui otsustate viljakehad kuivatada, ei tohiks neid leotada. Piisab, kui puhastate põhjalikult lehtedest, mustusest ja tolmust, seejärel riputage kuivama. Edaspidi kuivatatud puuviljakehadest roa valmistamiseks peate neid leotama ja keetma.
Järeldus
Kollakaspruun rida on väga kasulik seen. Toiduvalmistamise reegleid järgides saate oluliselt vähendada viljakehade kibedusastet ja saada toitvaid roogasid igale maitsele.
