Sisu
Teatud roogade valmistamiseks tuleb šampinjone erinevalt lõigata. Lõppude lõpuks sõltub lõpptulemus nende kujust. Lõikamismeetod mõjutab otseselt teie lemmikroa maitset ja välimust.
Kuidas šampinjoni seeni õigesti lõigata
Lõikamismeetod sõltub järgnevast rakendusest. Kui teil on vaja kiiresti valmistada väike kogus, kasutage hästi teritatud nuga. Toode lõigatakse suppideks, salatiteks, kastmeteks ja suupisteteks viiludeks, viiludeks või kuubikuteks.
Pikaajalist kuumtöötlemist nõudvatesse roogadesse lisatakse paksemaid seeneosi, et küpsemise ajal ei jõuaks need keema minna ja pudruks muutuda.
Kuidas šampinjone praadimiseks õigesti lõigata, näete alloleval fotol ja videol.
Lõikemeetod valitakse sõltuvalt toote edasisest kasutamisest
Šampinjonide lõikamise põhimeetodid
Šampinjonide õige lõikamine on iga roa õnnestumise võti. Enne protsessi alustamist tasub hoolikalt jälgida lihvimist ja kõigist keerukustest aru saada.
Kuubikud
Šampinjonide kuubikuteks lõikamine pole keeruline, kui mõistate põhimõtet. Esiteks eraldatakse kork varre küljest. Seejärel lõigatakse iga osa soovitud suurusega kuubikuteks. Seda meetodit kasutatakse seente kaaviari, praekartulite, kastmete ja köögiviljade valmistamisel.
Olenevalt valitud roast tehakse tükid suured või väikesed
Õlekõrred
Enne šampinjonide ribadeks lõikamist eralda kork varre küljest. Viimane lõigatakse pikuti 4-5 osaks, seejärel keeratakse ümber ja hakitakse uuesti. Korrake protseduuri jalgadega. Seda vormi kasutatakse sageli salatites.
Ärge tehke kõrsi väga õhukeseks, muidu laguneb see laiali
Viiludeks
Ühtlaste viilude saamiseks lõika viljad esmalt kaheks osaks. Seejärel, keerates pooled neist tagurpidi, hakkavad nad purustama. Mida sujuvam on noa liikumine, seda sujuvamalt tulevad viilud välja. Suund peaks olema ülalt alla.
Ilusam on teha viilud ühesuurused
Õhukesed viilud
Šampinjoni seened tuleb lõigata stabiilsele lõikelauale. Lõika viljad pooleks. Seejärel võtke vasaku käega mugavalt pool nii, et sõrmed oleksid kergelt kõverdatud. See aitab vältida nende koos seentega lõikamist. Pärast seda lõika pikuti viiludeks.
Haki puuviljad terava keskmise noaga
Kuidas lõigata šampinjoni jalga
Kui on vaja valmistada täidisega seente eelroog, tuleb šampinjonidelt vars ära lõigata. Kõigepealt eemalda seene pinda kattev kile. Pärast seda lõigake hästi teritatud noa otsaga ära varre põhi, mis asub korgi sees.
Jala võimalikult täpseks lõikamiseks kasutage väikest terava otsaga nuga
Kuidas šampinjone õigesti lõigata olenevalt kasutuseesmärgist
Maitsva roa valmistamiseks on oluline korralikult lõigata šampinjonid praadimiseks, talveks valmistamiseks, hautamiseks, salatiteks, esimeseks ja teiseks käiguks. Kuju sõltub otseselt valitud retseptist ja kuumtöötluse kestusest.
Talveks valmistumiseks
Kui teil on vaja kuivatatud puuvilju, lõigatakse need õhukesteks viiludeks. See kuivatab need minimaalse aja jooksul ja aitab kaitsta hallituse tekke eest.
Lisa hautisele kuubikud või viilud ning esmalt eralda mütsid vartest. Kui teil on vaja puuvilju külmutada, tuleb väikesed isendid lihtsalt kaheks osaks lõigata. Kuid parem on jagada suured mitmeks keskmise suurusega tükiks. Saate need tükeldada õhukesteks viiludeks või viiludeks. Pärast seda kantakse valmistatud toode kilekottidesse või plastmahutitesse, suletakse kaanega ja saadetakse sügavkülmikusse.
Kui toodet on vaja soolata või marineerida, ärge hakkige seda peeneks. Piisab, kui lõigata varre küljest kork ära või lõigata vili pooleks. Sel juhul säilitavad viljakehad oma kuju ja on valmistatud soolveega hästi küllastunud.
Noa liigutused peaksid olema teravad, kuid sujuvad
Esimeste roogade ettevalmistamiseks
Supis saad kasutada toodet erineva kujuga. Kui soovite, et seened teiste komponentide seas hästi välja paistaksid, siis antakse neile õhukeste plaatide kuju. Kui ülesandeks on täita kuum roog võimalikult palju metsaaroomiga, siis lõigake viljad väikesteks kuubikuteks.
Püreesupile võid lisada kaheks osaks lõigatud puuvilju. Kui seened on eelnevalt praetud, soovitavad eksperdid need tükeldada suurteks kuubikuteks. Kui kasutate seda esimese roa kaunistamiseks, siis lõigake õhukesteks viiludeks.
Enne serveerimist kaunista supp seeneviiludega.
Teiste roogade valmistamiseks
Praadimiseks mõeldud šampinjonid võid lõigata õhukesteks viiludeks. Sel juhul tuleb need kõigepealt praadida. See aitab eemaldada puuviljadest liigset niiskust.
Kübarate toppimiseks asetatakse viljakehad lõikelauale, vars lõigatakse ettevaatlikult maha, seejärel eemaldatakse neid ühendav kile. Jalad lõigatakse väga väikesteks kuubikuteks ja segatakse täidiseks mõeldud hakklihaga.
Hautisele lisatakse kuubikud, taldrikud või viilud. Kõigepealt eraldatakse vars viljakehast ja lõigatakse risti. Selle tulemusena saadakse 3-4 osa. Sõltuvalt suurusest tuleks mütsid lõigata 4-7 tükiks. Väga suured isendid purustatakse jalgade kasvuga risti.
Kuidas õigesti lõigata šampinjone kartulite, köögiviljade ja lihaga praadimiseks:
- viiludeks. Hästi teritatud noaga eraldatakse plaadid üksteise järel ülalt alla. Kasutatakse ka munalõikurit;
- kõrred. Kõigepealt peate toote viiludeks hakkima, seejärel tükeldage igaüks pikuti. Tulemuseks on mitu ühtlast riba;
- kuubikud. See on traditsiooniline lõikamisvõimalus, mille suurus sõltub viljakeha algsest suurusest.
Julienne'i puhul on tavaks jahvatada toode õhukesteks ribadeks. Kotlettidele lisatakse peeneks hakitud kuubikud. Toode lõigatakse samal viisil köögiviljade seentega täitmiseks. Hautistes kasutatakse neid viilude, viilude või pulkade kujul. Sel juhul ei tohiks tükid olla liiga õhukesed, vastasel juhul muutuvad need pikaajalisel kuumtöötlemisel pudruks.
Praadimiseks kasutatakse viiludeks lõigatud viljakehasid
Pudru keetmiseks
Pudru valmistamiseks haki seened umbes 7-8 tükiks väikesteks viiludeks. Peene aroomi andmiseks kasutage väikest kogust väikesteks kuubikuteks hakitud metsavilju.
Pudrus ei tohiks seeneviilud olla suured
Küpsetamiseks
Väga sageli lisatakse seeni küpsetistele. Kodune pitsa näeb ilus välja koos viilutatud puuviljadega. Sel juhul ei ole mütsid varem jalgadest eraldatud. Väikesed seenekuubikud lisatakse zrazy-le, pasteedidele, pirukatele ja vormiroogadele. Pirukaks sobib igasugune viljakeha kuju. Avatud küpsetistes näevad õhukesed plaadid ja viilud eriti kaunid välja.
Isetehtud küpsetised, millele on lisatud seeni, näevad isuäratavamad välja
Toiduvalmistamiseks lahtisel tulel
Grillimiseks ei saa šampinjone liiga õhukeseks lõigata, muidu kuivavad need kiiresti. Tasub lihvida need paksudeks plaatideks.
Grillimiseks kasutatakse kõige sagedamini terveid isendeid. Puuviljad võid lõigata kaheks osaks, suurteks viiludeks või taldrikuteks. Kui tükid õhukesed teha, eralduvad need kiiresti vardast ja kukuvad sütele.
Pooled sobivad ideaalselt grillimiseks ja grillimiseks
Salatite ja suupistete valmistamiseks
Salatid ja erinevad suupisted on šampinjonide lisamisega väga maitsvad. Olenevalt valitud retseptist ja roa soovitud välimusest lõigatakse toode ribadeks, taldrikuteks või kuubikuteks.
Metsaviljade lõikamise kujust ei sõltu mitte ainult roa maitse, vaid ka välimus.
Kastmete jaoks
Erinevatele kastmetele lisatakse peeneks hakitud kuubikuid, mis annavad kastmele ainulaadse maitse. Kasutatakse ka õhukesi plaate.
Pudruga sobivad hästi hapukoorekastmes seened
Milliste vahenditega saab šampinjone lõigata?
Suure hulga seente käsitsi hakkimine võtab liiga kaua aega. Protsessi hõlbustamiseks kasutage munalõikurit. Saate lihtsalt ja väga kiiresti ühtlased viilud. Kui julienne jaoks on vaja kuubikuid, siis seeni keeratakse ümber nagu muna. Viljad on parem asetada seadmesse korgiga allapoole. Nii need ei purune ja neid on lihtsam lihvida.
Munalõikur tuleb seente viilutamisega kiiresti toime
Väga peeneks hakkimiseks kasuta köögikombaini.
Asetage toode seadmesse ja seadke režiim "Peen lõikamine".
Viljakehad saad kiirelt hakkida elektripurustis. Asetage toode seadmesse ja lihvige see.
Selleks paigaldage spetsiaalne kinnitus, mis on ette nähtud viiludeks, ribadeks või vardadeks lõikamiseks.
Järeldus
Šampinjonid on vaja õigesti lõigata. Lõppude lõpuks mõjutavad teie lemmikroa maitset suurus ja kuju. Hakkida võid noaga või kasutada abiks köögikombaini, munalõikurit või elektrilist purustajat.
