Praetud volushki: retseptid ja toiduvalmistamismeetodid

Seened on traditsiooniline vene toit, vanasti olid eriti nõutud soolatud ja marineeritud seente suupisted. Praegu huvi seente vastu ainult kasvab ning väga populaarseks on saamas arvukad neist valmistatud prae- ja hautatud road. Ka neid seeni, mida enamasti marineerimiseks ja marineerimiseks kasutati, proovitakse kasutada erineval kujul ja sageli tuleb see päris hästi välja. Näiteks just hiljuti mõtlesid vähesed praemunade praadimisele. See oli ju piimaseente järel kõige kuulsam seenesort, mida kasutati eranditult marineerimiseks. Kuid ajad muutuvad, praegu katsetavad paljud koduperenaised edukalt praemunadega, luues neist praadimise teel erinevaid kulinaarseid meistriteoseid.

Kas seeni on võimalik praadida?

Esmapilgul meenutavad volnushki, mida nimetatakse ka volžankaks, volnyankaks ja volnukhaks, pisut safranipiimakübaraid - lamellseened, mille servad on kõverdunud. Kuid safranipiimakorkide värv on täiesti erinev, korgil pole mustreid ega narmasid. Ja nad kuuluvad Russula perekonda, nii et tundub, et neid saab tarbida peaaegu igal kujul. Lisaks liigitatakse need toiteväärtuse poolest tavaliselt isegi teise kategooriasse. Aga see on järgmine samm pärast valgeid seeni, piimaseene ja safrani piimakübaraid.

Kuid kõige selle juures on Volzhanka klassifitseeritud tinglikult söödavateks seenteks, mis tähendab, et värskena sisaldavad need mõruaineid, mis on inimeste tervisele kahjulikud, võivad olla ebameeldiva lõhnaga ja nõuavad kohustuslikku eeltöötlust.

Kui aga viite läbi kohustuslikud protseduurid, mis peavad eelnema toiduvalmistamisele, võite praetud mune praadida. Ja tulemuseks on väga maitsev ja tervislik roog.

Kuidas valmistada praetud volushki

Praetud Volzhanka küpsetamine nõuab koduperenaiselt mõningate kohustuslike manipulatsioonide täitmist, ilma milleta võivad seened osutuda vähemalt mittesöödavaks. Kuid kui järgite kõiki kirjeldatud soovitusi, saate valida paljude pakutud retseptide hulgast praetud trompetite valmistamiseks, mis sobivad teie maitsele.

Kuidas valmistada praetud seeni praadimiseks

Volzhankale omase kibeduse eemaldamiseks ning nende toite- ja maitseomaduste nautimiseks on tavaks seeni leotada või keeta.

Loomulikult tuleks ennekõike, nagu ka kõigi teiste metsast toodud seente puhul, välja sorteerida, eemaldades riknenud, ussitanud ja katkised.Seejärel pestakse neid külmas vees, puhastades need okstest, prahist, lehtedest ja muust metsaprahist.

Järgmiseks on nendest kibeduse eemaldamiseks kaks peamist viisi:

1. Seeni leotatakse külmas vees 24–48 päeva. Sel juhul on soovitav vana vesi lainetest välja lasta ja iga 12 tunni järel uue veega asendada.
2. Keeda soolaga maitsestatud vees (1 supilusikatäis 1 liitri vee kohta) umbes tund aega, et seened oleksid küpsemise ajal üleni vedelikuga kaetud.

Paljud koduperenaised, kes valmistavad edukalt erinevate retseptide järgi praetud seentest roogasid, eelistavad kasutada mõlemat meetodit korraga. Veelgi enam, märgati, et liiga pikk leotamine võib Volzhanka maitset negatiivselt mõjutada. Seega, kui soovite, et need säilitaksid täielikult nii oma toiteväärtused kui ka maitseomadused, peate esmalt Volzhanki leotama 24 tundi (vahetades vett üks kord) ja seejärel keetma neid 1 tund soolaga maitsestatud vees. Pärast sellist töötlemist kaovad kõik lainete negatiivsed omadused.

Kas volushki on võimalik praadida ilma neid keetmata?

Nagu varem märgitud, on volushushki tinglikult söödavad seened, mis sisaldavad mõru piimamahla. See ei pruugi mitte ainult tõsiselt rikkuda seente maitset, vaid võib põhjustada ka tõsiseid toitumishäireid, nagu kõhulahtisus, raskustunne ja kõhuvalu, kui neid eelnevalt ei kuumutata.

Kui Volzhanka on marineerimiseks ette valmistatud, piisab seente leotusest vees. Kuid volushki praadimiseks tuleb need keeta ja pärast seda vesi tühjendada.

Kas teiste seentega on võimalik praadida värinaid?

Pole asjata, et seened meenutavad veidi safranipiimakübaraid, need seened sobivad hästi kokku praadides. Pärast eelvalmistamist (leotamist ja keetmist) võib seeni aga praadida samal pannil peaaegu kõigi teiste praadimiseks sobivate seentega.

Kas soolatud või marineeritud trompeteid on võimalik praadida?

Soolatud ja marineeritud volushki sobivad ka praadimiseks üsna hästi. Seente keetmine pole keeruline, kuid vahetult enne praadimist pestakse seeni mitu korda vahetades külmas vees ja keedetakse uuesti piimas. Selle tulemusena võib praetud Volzhanka maitse üllatada isegi kogenud seenekorjajat.

Kuidas volushki kiiresti praadida

Leotatud ja keedetud volushka seeni saab praadida järgmise lihtsa retsepti järgi.

Sa vajad:

• 500 g värinat;
• 2 sibulat;
• 50 g võid või maisiõli;
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Praetud volushki valmistamine:

1. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Eelnevalt ettevalmistatud Volzhanka lõigatakse ribadeks.
   Kommenteeri! Kui seened on väga väikesed, kübara läbimõõduga kuni 3-4 cm, võib need jätta terveks.

3. Kuumuta õli ja prae selles esmalt sibul, seejärel lisa seened.
4. Kogu praadimisaeg on 7-10 minutit.
5. Mõni minut enne protsessi lõppu lisatakse fritüüridele soola ja pipart.

Kuidas valmistada taignas praetud volushka seeni

Järgmise retsepti järgi valmistatud värinaroog saab olema eriti huvitav ja maitsev. Lisaks saate selle jaoks kasutada suuremõõtmelisi seeni, mis marineerimiseks ja marineerimiseks halvasti sobivad.

Sa vajad:

• 10 keskmist või suurt lainet;
• 1 klaas nisujahu;
• 1 tl. paprika;
• 1/3 tl. sinepipulber;
• 1 tl iga kuivatatud sibul ja küüslauk;
• 1 muna;
• 1/3 tassi piima;
• ½ tl. küpsetuspulber;
• jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;
• umbes 300 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Valmistatud seened lõigatakse 2 või 4 osaks.
2. Kogu jahu jagatakse kaheks pooleks. Ühes osas rullitakse kohe sisse volushki tükid.
3. Teine pool segatakse kõigi retseptis soovitatud ürtide, vürtside ja köögiviljadega.
4. Vahusta muna ja piim, kuni moodustub paks vaht.
5. Kuumuta fritüüris või pannil osa õlist.
6. Iga seenetükk kastetakse muna-piima segusse (taignasse), seejärel veeretatakse jahus, millele on lisatud maitseaineid.
7. Lõpuks prae õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
8. Asetage ettevalmistatud seened pabersalvrätikule või -rätikule, et eemaldada liigne rasv.

Selle retsepti järgi valmistatud praetud volushki serveeritakse hapukoore ja ürtidega.

Kuidas praadida volushki sibula ja ürtidega

Kui lisate Volzhanka praadimise ajal mitte ainult peeneks hakitud sibulat, vaid ka hakitud ürte (petersell, koriander, till, basiilik), omandavad need täiendava võrreldamatu aroomi ja maitse.

1 kg valmistatud seente jaoks vajate:

• 300 g sibulat;
• 100 g erinevaid rohelisi maitse järgi.

Kuidas praadida volushki juustu ja ürtidega

Omapärase maitsega roa saad luua mis tahes seentest, kui lisad neile praadimisel juustu. Volnushki pole sellest reeglist erand.

Sa vajad:

• 1 kg volushki;
• 2 sibulat;
• 200 g kõva juustu;
• 2 spl. l. päevalilleõli;
• 1/3 tl. jahvatatud paprika segu;
• 20 g peterselli, tilli, basiilikut, koriandrit.
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Leotatud ja keedetud voluška seened lõigatakse viiludeks ja praetakse kuumas õlis kuldpruuniks.
2. Koori sibul, haki peeneks ja lisa koos vürtsidega seentele, prae veel 5-6 minutit.
3. Riivi juust peeneks, puista see seentele, sega, kata kaanega ja hauta, kuni see on täielikult sulanud.
   

4. Haki rohelised, lisa praetud Volzhankale, tõsta tulelt.

Kuidas praadida volushki tomati ja küüslauguga

Sa vajad:

• 700 g värinat;
• 3 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tl. jahvatatud paprika;
• 3 spl. l. tomatipasta;
• 1 klaas vett;
• 2 spl. l. võid;
• ½ tl. jahvatatud must pipar;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Spetsiaalselt valmistatud volushki praetakse võis pidevalt segades umbes 15 minutit.
2. Lisa sibul ja sool, prae veel 10 minutit.
3. Sega eraldi anumas tomatipasta hakitud küüslaugu, paprika ja pipraga, lisa vesi.
4. Vala saadud segu koos seentega praepannile ja hauta umbes veerand tundi.

Kuidas maitsvalt volushki köögiviljadega praadida

Seened üldiselt ja seened eriti ei ole eriti seeditav toit. Köögiviljade praadimisel ei aita köögiviljade lisamine mitte ainult roa seedimist, vaid võimaldab luua tõelise kulinaarse meistriteose, mis on ka kalorivaene.

Sa vajad:

• 600 g leotatud ja keedetud trompeteid;
• 3 keskmist suvikõrvitsat;
• 2 baklažaani;
• 2 magusat paprikat;
• 2 suurt sibulat;
• 2 spl. l. või ja oliiviõli;
• must pipar ja sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Suured volnukhad lõigatakse tükkideks, väikesed jäetakse terveks.
2. Pipar puhastatakse sabadest ja seemnetest ning lõigatakse ribadeks.
3. Suvikõrvits ja baklažaan kooritakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks.
4. Pärast sibula koorimist tükeldage see poolrõngasteks.
5. Sulata või pannil vedelaks ja lisa kohe oliiviõli.
6. Kõigepealt prae seened, kuni need on saanud ilusat kuldset värvi.
7. Tõsta need lusika abil eraldi paksu põhjaga kastrulisse või pannile.
8. Asetage sibul pannile ja prae sama tooni, eemaldage see lusikaga ja liigutage koos seentega.
9. Prae samal pannil kõiki teisi köögivilju eraldi 15 minutit, lisades vajadusel õlisegu. Ja pärast praadimist lisatakse need seentele.
10. Hautamispanni sisu soolatakse ja pipraga ning viiakse madalal kuumusel valmisolekusse, vältides kõrbemist.

Kuidas praadida volushki talveks küüslauguga

Selle retsepti järgi maitsvate küüslauguga praetud seente valmistamine talveks pole eriti keeruline isegi algajatele koduperenaistele.

Sa vajad:

• 3 kg juba keedetud seeni;
• 3 spl. l. võid;
• 1,5 spl. l. taimeõli;
• 10 küüslauguküünt;
• 7 spl. l. 9% äädikat;
• ½ tšillipipar;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Seened lõigatakse tükkideks ja praetakse või ja taimeõli segus keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
   Kommenteeri! Õlide segu mitte ainult ei anna tootele erilisi maitseomadusi, vaid kaitseb mingil määral ka hallituse tekke eest.

2. Küüslauk ja kuum pipar hakitakse terava noaga peeneks.
3. Lisage soola ja vürtsid ning asetage praetud seened eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse, lisades perioodiliselt kuuma pipra ja küüslaugu segu.
4. Lisa pannil õlisegule veidi soola, lisa äädikas ja kuumuta keemiseni.
5. Valage saadud õli-äädika segu purkidesse sattunud seentele, katke kaanedega ja asetage steriliseerimiseks kuuma vette.
6. Steriliseerige 0,5-liitrised purgid keevas vees umbes 30-40 minutit, rullige kokku ja jätke täielikult jahtumiseni mähituna.

Seda toodet hoitakse pimedas, jahedas ja hästi ventileeritavas kohas (kelder, kelder) 12 kuud.

Kuidas küpsetada talveks praetud trompeteid sibulaga

Sibulaga praetud trompeteid on talveks üsna lihtne valmistada.

Sa vajad:

• 2 kg keedetud seeni;
• 150-200 ml taimeõli;
• 10 sibulat;
• 10 tera musta pipart;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Volzhanka lõigatakse mugavateks viiludeks, sibul õhukesteks rõngasteks.
2. Kõigepealt prae seened õlis (umbes 10 minutit), seejärel lisa sibul ja küpseta keskmisel kuumusel veel veerand tundi.
   
   Nõuanne! Parem on seeni ja sibulaid praadida väikeste portsjonitena, et neil oleks aega seest põhjalikult küpseda.

3. Pipar, sool, asetage steriilsetesse purkidesse.
4. Steriliseerige umbes pool tundi ja keerake rulli.

Hoidke töödeldavat detaili klaasitud rõdul või keldris, jahedas, valguse kättesaamatus kohas. Sel viisil praetud volushki on soovitatav tarbida aasta jooksul.

Järeldus

Kui kellegi volushki praadimine oli endiselt ebatavaline, on ülalkirjeldatud soovituste ja retseptide abil lihtne valmistada maitsvat seenerooga kogu perele. Lisaks on täiendavate koostisosade valik väga mitmekesine ja igaüks saab valida endale sobiva variandi.

Soovitatavad postitused

Pohlakaste lihale

Talvine pirnikaste lihale

Salat praetud kukeseentega: kuidas valmistada, retseptid

Hapukoore ja sibulaga praetud võis: maitsvad retseptid kartuliga ja ilma

Mustad kukeseened: kuidas talveks süüa teha, roogade ja kastmete retseptid

Chanterelle julienne: retseptid koos fotodega

Šampinjonikotletid: kuidas süüa teha, samm-sammult retseptid koos fotodega

Šampinjonid mikrolaineahjus: retseptid tervena, juustu, kartuli ja majoneesiga

Praetud porcini seened pannil: maitsvad retseptid