Pohlakaste lihale: retsept koos fotodega, klassikaline, nagu Ikeas, talveks

Pohl on maitsev, tervislik metsamari, mis sisaldab suures koguses C-vitamiini. Marjal on spetsiifiline mõrkjas maitse, mistõttu tarvitatakse seda värskena harva. Sellest valmistatakse maitsvaid maitseaineid liha- ja kalaroogadele, tervistavaid tõmmiseid ja keedusi ning küpsetiste täidiseid. Pohla kaste koos lihaga kaunistab see rooga ja annab sellele vürtsika magushapu maitse. Valides endale meelepäraseima retsepti, saad üllatada oma pere ja külalisi oma kulinaarsete oskustega.

Pohlakastme valmistamise reeglid

Talveks valmistatud pohlakaste on hea lisand lihale, kalale, linnulihale ja puuviljadele. Seda lihamaitseainet hakati valmistama Rootsis, kus seda kasutatakse igas roas – alates lihapallidest ja küpsetistest kuni eliitroogadeni. Unikaalse maitse saamiseks lisa kastmele:

konjak, vein ja viin;
suhkur või mesi;
äädikas;
vürtsid;
maitsestatud ürdid.

Lihale pohlakastme valmistamine on lihtne, kuid maitsva roa saamiseks peate järgima lihtsaid reegleid:

Marju kasutatakse värskelt või külmutatult.
Külmutatud pohlade kasutamisel sulatage need toatemperatuuril, muidu jääb kastmele vähem rikkalik maitse.
Talveks mõeldud pohlakaste peaks olema homogeense massiga. Blenderiga ei saa soovitud konsistentsi, seega peate marjad jahvatama puidust puruks.
Enne kastme valmistamist keedetakse pohli mitu minutit.
Maitsva leotise kastme saamiseks tuleb see 24 tundi enne serveerimist valmistada.
Alumiiniumpannil pohlaid küpsetada ei saa, kuna see sulam oksüdeerub happega kombineerimisel ja kastmes on kahjulikke aineid.
Toiduvalmistamiseks on parem kasutada emailitud või roostevabast terasest nõusid.
Pikaajaliseks säilitamiseks valatakse lihale mõeldud pohlamaitseaine steriilsetesse väikestesse purkidesse.
Toote paksuks muutmiseks lisatakse sellele eelnevalt vees lahjendatud tärklis.
Rootsi pohlakaste sobib kõige paremini külmalt.

Millega pohlakastet sööte?

Pohlakaste sobib hästi liha, kala, linnuliha ja puuviljadega. Pohlakastme kombinatsioon:

Maitsvad toidud selle kastmega oleksid: praetud lambaliha, veisepraad ja seafilee.
Paljudes retseptides sisaldab pohlakaste soola, ürte, vürtse, ingverit ja erinevaid ürte. See ettevalmistus sobib paremini pearoogadega.
Pohlamaitseaine sobib pajaroogadele, pannkookidele ja kohupiimamassile.
Magustoidu valmistamiseks lisatakse suhkur või mett ning vein asendatakse õuna- või viinamarjamahlaga.

Klassikaline pohlakastme retsept

Lihtne pohlakastme retsept. Seda serveeritakse liha, kala ja magustoitudega.

Koostis:

pohlad - 0,5 kg;
vesi - 1 spl.;
granuleeritud suhkur - 150 g;
kaneel, tärklis - igaüks 8 g;
kangestamata valge vein - ½ spl.

Retsepti ettevalmistamine:

Marjad sorteeritakse, valatakse keeva veega ja keedetakse mitu minutit.
Lisa suhkur ja kaneel ning hauta 10 minutit.
Jahvata püreeks, lisa vein ja tõsta madalale tulele.
Tärklis lahjendatakse 70 ml külmas vees ja lisatakse kastmele.
Sega kõik kiiresti läbi ja tõsta tulelt.
Valmistatud kaste valatakse steriilsetesse purkidesse ja pärast jahutamist säilitatakse.

Tähtis! Et maitseaine tarretiseks ei muutuks, ära lase kastmel pärast tärklise lisamist keema tõusta.

Pohlakaste ahjus

Õrn pohlamaitseaine lihale valmib kiiresti, kasutades selleks lihtsalt minimaalset kogust koostisosi.

Koostis:

pohlad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 300 g.

Retsepti samm-sammult ettevalmistamine:

Marjad sorteeritakse, pestakse ja pannakse 15 minutiks ahju temperatuuril +180 kraadi.
Tõsta ahjust välja, lisa suhkur ja purusta püreeks.
Asetage segu tulele ja keetke 3–5 minutit.
Valmis kaste pannakse ettevalmistatud purkidesse.

Tähtis! Pohlakastme kalorisisaldus on 46,5 kcal.

Pohlakastme retsept, nagu IKEAs

Ühe maitseaineportsjoni jaoks vajate:

pohlad - 100 g;
vesi - 50 ml;
granuleeritud suhkur - 30 g;
pipar - valikuline.

Retsepti täitmine:

Pestud marjad pannakse vette, lisatakse suhkur ja keedetakse, kuni pohlad pehmenevad.
Küpsetamise lõpus lisa musta pipart ja küpseta rooga 45 minutit.
Valmistatud lihakaste valatakse anumatesse ja pannakse külmkappi.

Pohlakaste: retsept ürtidega

Selle retsepti järgi valmistatud pohlaliha talveks valmistamine osutub maitsvaks ja väga aromaatseks.

Koostis:

pohlad - 2 spl;
granuleeritud suhkur - 4 spl. l.;
küüslauk - ¼ pea;
mesi - 30 g;
muskaatpähkel - ½ tl;
sool, pipar - maitse järgi;
kuivatatud basiilik - 1,5 tl;
pune ja ingveri juur - ½ tl kumbki.

Retsepti täitmine:

Enamik marju purustatakse, kaetakse suhkruga ja lastakse keema.
Kui mahla eraldub vähe, lisage veidi vett.
Kui segu on 10 minutit küpsenud, lisa vürtsid ja ürdid.
Keetmise lõpus, kui maitseaine omandab paksu konsistentsi, lisa terved marjad ja mesi.
Kata kastrul kaanega ja eemalda 2-3 tunniks tõmbama.

Liha pohlakastme retsept ilma veinita

Vürtsikas versioon pohlakastmest valmistatakse sinepiga, ilma suhkrut lisamata.

Koostis:

pohlad - 150 g;
sinepiseemned - 30 g;
sool - 5 g;
vesi - 1 spl.;
must pipar - maitse järgi.

Retsepti täitmine:

Pohlaid keedetakse mitu minutit ja purustatakse püreeks, jättes alles ¼ tervetest marjadest.
Sinepiseemned jahvatatakse kohviveskis ja lisatakse marjadele.
Lisage soola, pipart ja hautage madalal kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit.

Liha pohlakaste sidruniga: retsept koos fotoga

Lihagurmaanid hindavad pohla- ja sidrunikastet. Magus-hapu maitse teeb veiselihast steigist ainulaadse kulinaarse meistriteose.

Koostis:

pohlad - 1 kg;
õli - 3 spl. l.;
sidrun - 1 tk;
mesi ja granuleeritud suhkur - igaüks 10 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Samm 1. Valmistage ette vajalikud tooted.

Etapp 2. Vala kastrulisse õli, lisa peeneks hakitud sibul, marjad, suhkur ja prae mitu minutit.

3. samm. Pärast marjast mahla vabanemist lisage mesi, mahl ja sidrunikoor ning hautage veel 10 minutit.

4. samm. Jahvata marjad, püüdes jätta ¼ neist terveks. Kata kaanega, kuumuta keemiseni ja hauta 15 minutit.

5. samm. Valmistatud lihakaste valatakse kastmepaati ja jäetakse, kuni see täielikult jahtub.

Liha pohlakaste vürtsidega

Rikkalikult vürtsikas pohlamaitseaine on ideaalne täiendus liha-, kala- ja köögiviljaroogadele.

Ühe portsjoni jaoks vajate:

pohlad - 1 spl;
granuleeritud suhkur - 4 spl. l.;
lubi - 1 tk;
kaneel, muskaatpähkel ja ingver - maitse järgi.

Retsepti täitmine:

Pestud marjad pannakse blenderi kaussi, lisatakse maitseained ja jahvatatakse püreeks.
Tõsta marjamass kastrulisse, lisa suhkur ja pane madalale tulele.
10 minuti pärast lisage tsitruseliste mahl ja hakitud koor.
Küpseta kuni paksenemiseni 5 minutit.
Valmis roogi saab serveerida 10 tunni pärast.

Rootsi pohlakaste

Rootsi pohlakaste annab tänu oma magushapule maitsele lihale meeldiva maitse ja õrna aroomi.

Koostis:

pohlad - 0,5 kg;
granuleeritud suhkur - 150 g;
kuiv valge vein - ½ supilusikatäit;
vesi - 1 spl.;
kaneel - 16 g;
tärklis - 3 tl.

Retsepti täitmine:

Marjad valatakse keeva veega.
Lisa granuleeritud suhkur, kaneel ja küpseta.
Jahvata püreeks ja jätka keetmist.
Mõne aja pärast lisatakse vein.
Tärklis lahustatakse vees ja lisatakse järk-järgult keevale marjapüreele.
Pärast uuesti keetmist kata pann kaanega ja tõsta tulelt.
Jahtunud roog valatakse kastmepaati.

Pohla magus kaste

Tänu meele pole kaste mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Koostis:

mesi - 40 g;
kuiv punane vein - 125 ml;
pohlad - ½ supilusikatäit;
kaneel - maitse järgi.

Retsepti täitmine:

Marjad, vein ja suhkur valatakse kastrulisse.
Asetage pliidile ja lase keema.
Alanda kuumust ja küpseta suletud kaane all 10 minutit.
Kui kogu vedelik on aurustunud, purustatakse marjad ja lisatakse kaneel.

Jõhvika-pohlakastme retsept

Jõhvika-pohlakastmega saab mitmekesistada liharoogasid, küpsiseid, kooke ja jäätist.

Koostis:

pohlad ja jõhvikad - igaüks 500 g;
ingver - 8 g;
granuleeritud suhkur - 300 g.

Retsepti täitmine:

Sulata suhkur, lisa marjad ja ingver.
Sega kõik läbi ja küpseta veerand tundi.
Kuum lihakaste jahvatatakse läbi sõela ja valatakse ettevalmistatud pudelitesse.
Hoida jahedas kohas.

Skandinaavia pohlakaste

Magushapu kastmete fännid ei jää selle retsepti suhtes ükskõikseks, kuna liha muutub maitsvaks, õrnaks ja aromaatseks.

Ühe portsjoni jaoks vajate:

pohlad - 100 g;
punane vein - 1 spl;
mesi - 90 g;
kaneel - 1 pulk.

Samm-sammult retsept:

Sega potis marjad, mesi ja vein.
Pane tulele, lase keema tõusta ja lisa kaneelipulk.
Alkoholi aurustamiseks segu keedetakse 1/3 võrra.
Marja mass jahvatatakse läbi sõela ja eemaldatakse infusiooniks 12 tundi.

Pohlakaste küüslauguga

See maitseaine on suurepärane lisand lihale, linnulihale, köögiviljahautistele ja salatitele.

Koostis:

pohlad - 200 g;
sool - ½ tl;
granuleeritud suhkur - 40 g;
mesi - 1 spl. l.;
pipra segu - 2 tl;
muskaatpähkel - ½ tl;
kuum pipar - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
vesi - 1 spl.

Retsepti täitmine:

Valmistatud marjad aetakse keema ja püreestatakse.
Lisa suhkur, mesi, sool ja lase tasasel tulel podiseda.
Tšilli ja küüslauk kooritakse, tükeldatakse ja asetatakse marjamassi.
Nõu keedetakse pool tundi.
10 minutit enne keetmise lõppu lisa muskaatpähkel.

Tähtis! Keedetud pohli serveeritakse külmalt liha kõrvale.

Pohla-õunakaste

Pohlad sobivad suurepäraselt õuntega, nii et selle retsepti järgi valmistatud kaste paljastab perenaise kulinaarse ande ja rõõmustab majapidamist maitsva, magushapu maitseainega lihale.

Koostis:

marjad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 300 g;
õunad - 900 g;
kaneel, nelk - maitse järgi.

Retsepti samm-sammult täitmine:

Pohlad valatakse veega ja keedetakse mitu minutit.
Seejärel jahvatage see püreeks ja viige see kastrulisse.
Koori õunad, lõika viiludeks ja blanšeeri keevas vees 2-3 minutit.
Sega kõik korralikult läbi, lisa vürtsid ja suhkur.
Tõsta pliidile ja küpseta pidevalt segades umbes pool tundi.
Valmis kaste jahutatakse ja serveeritakse.

Kuidas valmistada külmutatud marjadest pohlakastet

Enne retsepti valmistamist sulatatakse marjad toatemperatuuril. Ja toiduvalmistamise käigus tuleb jälgida, et pohlad üle ei küpseks.

Koostis:

marjad - 1 spl;
vesi - 80 ml;
granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
kaneel ja must pipar - maitse järgi;
aniis - 2 g.

Retsepti ettevalmistamine:

Sulatatud pohlad pannakse kastrulisse, lisatakse vürtsid ja suhkur ning keeratakse püreeks.
Vala vesi, pane madalale tulele ja hauta kuni valmis.
Valmistatud kaste püreestatakse teist korda, püüdes jätta osa tervetest marjadest.

Pohlamoosikaste

Pohlamoosist saab maitsva maitseaine linnulihale.

Koostis:

moos - 1 spl. l.;
granuleeritud suhkur - 20 g;
kangendatud vein - ½ spl;
veiniäädikas - 10 ml.

Samm-sammult retsept:

Valage kõik koostisosad kastrulisse ja segage hoolikalt.
Nõu hautatakse suletud kaane all madalal kuumusel 8 minutit.
Kui mass muutub paksuks, eemaldage kastrul tulelt.

Marineeritud pohlakaste

Selle retsepti järgi valmistatud liha maitsestamine on maitsev ja tervislik. Leotamise käigus säilitavad marjad kõik oma looduslikud ained.

Koostis:

leotatud pohlad - 1 spl;
granuleeritud suhkur - 2,5 spl. l.;
vesi - 40 ml;
tärklis - 1 tl;
apelsinimahl - 1 spl.

Retsepti ettevalmistamine:

Pohlad segatakse mahla, suhkruga ja lastakse keema.
Alanda kuumust ja hauta suletud kaane all umbes tund.
Tärklis lahjendatakse külmas vees.
5 minutit enne keetmise lõppu lisa õhukese joana tärklis.
Valmis roog valatakse kastmepaati ja jäetakse, kuni see on täielikult jahtunud.

Tähtis! Selle retsepti järgi valmistatud maitseaineid saab säilitada 2-3 kuud.

Kuidas valmistada pohlakastet lihale küdooniaga

Klassikalist retsepti saab täiendavate koostisosadega varieerida. Tervislik küdoonia annab hea koosluse. Seda maitseainet võib serveerida liha, pardi ja küpsetatud õuntega.

Koostis:

marjad - 1 spl;
kangendatud vein - 100 ml;
küdoonia - 1 tk;
õli - 1 spl. l.;
mesi - 1 spl. l.;
granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
nelk, pipar, kaneel - maitse järgi.

Retsepti samm-sammult täitmine:

Töödeldud pohlad purustatakse mahla saamiseks puidust puruks.
Mass viiakse kastrulisse, valatakse üle veiniga ja lastakse suletud kaane all 45 minutit tõmmata.
Küdoonia kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Vala kastrulisse õli, lisa küdooniaviilud ja pane tulele.
5–10 minuti pärast hakkavad nad juurutama veinitinktuuri ilma marjadeta.
Pärast puuviljade pehmendamist lisatakse suhkur, mesi ja vürtsid.
Pärast kastme värvimuutust lisa pohlapüree, tõsta tagasi tulele ja kuumuta keemiseni.

Liha maitseaine on valmis - head isu!

Pohla ja apelsini kaste

Aromaatne vürtsikas maitseaine sobib suurepäraselt pannkookidele, vormiroogadele, kohupiimamassile ja jäätisele.

Koostis:

pohlad - 200 g;
apelsinimahl - 100 ml;
apelsini koor - 1 tl;
jahvatatud ingver - ½ tl;
nelk - 2 punga;
tähtaniis - 2 tk;
liköör, konjak või brändi - 2 spl. l.

Retsepti täitmine:

Pohlad valatakse kastrulisse, lisatakse suhkur, koor ja mahl, pannakse tulele ja keedetakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Lisa maitseained, alanda kuumust ja jätka keetmist, kuni pohlad pehmenevad.
Lisa konjak, liköör või brändi, tõsta pliidilt ja jäta tõmbama.
Mõne tunni pärast eemaldatakse nelk ja tähtaniis ning roog purustatakse püreeks.

Kuidas valmistada kadakamarjadega pohlakastet

Roale kauni värvi ja pikantse maitse annab pohlakaste punase veini ja kadakamarjaga.

Koostis:

punane sibul - ¼ osa;
õli - praadimiseks;
pohlad - 100 g;
punane kangestamata vein - 100 ml;
kana puljong - 60 ml;
või - 50 g;
kadakamarjad - 10 g;
sool, granuleeritud suhkur - maitse järgi.

Retsepti ettevalmistamine:

Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse kuldpruuniks.
Lisa sibulale vein ja aurusta 2-3 minutit.
Tutvustatakse pohlaid ja kanapuljongit. Kuumuta keemiseni ja keeda mitu minutit.
Lisa sool, suhkur, purustatud kadakamarjad, või, purusta püreeks, alanda kuumust ja hauta 3-5 minutit.

Pohlakaste lihale: retsept talveks

Vürtsikas-magus kaste, mis sobib hästi liharoogadele.

Koostis:

pohlad - 500 g;
granuleeritud suhkur - 1 spl .;
nelk - 6 pungad;
universaalne maitseaine - ½ tl;
kadakamarjad - 6 tk;
tšillipipar - 1 tk;
palsamiäädikas - 80 ml;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Retsepti täitmise reeglid:

Pohlad sorteeritakse hoolikalt ja pestakse.
Tõsta kastrulisse, lisa suhkur ja jäta mahla saamiseni.
Pärast marjast mahla vabanemist asetage anum pliidile ja küpseta 10 minutit.
Purgid pestakse sooda lahusega ja steriliseeritakse.
Pärast seda, kui pohlad on täielikult pehmenenud, hõõrutakse need läbi sõela.
Tšilli puhastatakse seemnetest, purustatakse ja asetatakse marjapüreesse.
Vürtsidest valmistatakse kotikesi: selleks mähitakse need marli sisse ja kastetakse keedunõusse.
Lisa sool ja palsamiäädikas ning keeda veerand tundi.
Talveks valmistatud lihapohlakaste valatakse kuumalt anumatesse ja pärast jahutamist pannakse ladustamiseks ära.

Pohlaketšup talveks

Ketšupis sisalduv hapukus neutraliseerib liharasva ja pohlad parandavad seedimist.

Koostis:

marjad - 0,5 kg;
kuiv valge vein - 100 ml;
granuleeritud suhkur - 130 g;
vesi - 250 ml;
kaneel - 2 tl;
tärklis - 1 tl;

Retsepti ettevalmistamine:

Vala pohladele vesi, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.
Mass purustatakse, segatakse veiniga ja hautatakse tasasel tulel.
Lisa ketšupile suhkur ja kaneel ning hauta mitu minutit.
Tärklis lahjendatakse vees ja lisatakse marjamassile.
Valmistatud lihakaste eemaldatakse tulelt ja valatakse ettevalmistatud pudelitesse.

Pohla chutney

Chutneyd tulid meie riiki Indiast. Neid valmistatakse marjadest ja puuviljadest, millele on lisatud ürte ja vürtse.

Koostis:

pohlad - 1 kg;
sinine basiilik - 2 kimpu;
küüslauk - 2 tk;
ingveri juur - 5-10 cm;
sidrunimahl - ½ supilusikatäit;
piment ja nelk - 2 tk;
Itaalia maitsetaimed - 1 tl;
vürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult täitmine:

Etapp 1. Marjad sorteeritakse ja pestakse. Basiilik hakitakse peeneks.

2. samm Koorige 1 küüslaugupea ja ingver.

Etapp 3. Valmistatud tooted purustatakse segistis. Tõsta kastrulisse, lisa 150 ml vett ja keeda 10–15 minutit. Küpsetamise lõpus lisa sidrunimahl ja maitseained. Jäta 60 minutiks tõmbama.

Etapp 4. Jahvatage läbi sõela, visake kook ära. Saadud marjapüree asetatakse pliidile ja keedetakse.

Samm 5. Jahvatage teine küüslaugupea ja lisage see valmis roale.

Etapp 6. Kuum chutney valatakse steriilsetesse purkidesse ja lastakse täielikult jahtuda.

Pohlakastme säilitamise reeglid

Pohlakaste säilib külmkapis mitte kauem kui kaks nädalat. Pikema riknemise vältimiseks keedetakse marjamaitseainet kauem, valatakse kuumalt steriliseeritud purkidesse, suletakse tihedalt kaanedega ja pärast jahutamist pannakse jahedasse ruumi.

Järeldus

Liha pohlakaste on hõrk, aromaatne maitseaine. Kastet on väga lihtne valmistada ja see ei vaja palju koostisosi. Väikese pingutusega saate üllatada külalisi ja perekonda oma kulinaarsete oskustega.