Virsiku chutney talveks

Indias osatakse valmistada talvisele virsikulihale suurepärast kastet. Selle valmistamiseks peate valdama toiduvalmistamise saladusi, kuidas valmistada lihtsat virsikukastet ja selle erinevaid variatsioone, millele on lisatud pipart, ingverit ja muid koostisosi.

Kas virsikutest on võimalik kastet valmistada?

Chutneyd on kastmed, ilma milleta ei saa India köögis läbi ükski eine. Need chutneyd, mida keedetakse keetmise ajal, serveeritakse tavaliselt kuu aja pärast. Kastet säilitatakse külmkapi riiulil puhastes klaaspurkides. Selle chutney maitse on rafineeritum ja rikkalikum.

Iga India pere valmistab chutneyt oma maitsete ja traditsioonide järgi. Tavaliselt on see vürtsikas-tulise maitsega kaste, mis meenutab välimuselt viskoosset pruuni või rohelist moosi. Seda serveeritakse peaaegu kõigi köögiviljade, liharoogade ja riisiga. Mõned inimesed panevad selle lihtsalt vormileivale ja söövad kuumade jookidega maha pestuna. Indias müüakse chutneyt peaaegu igas poes, tavaliselt 200-250 g purkides, mitte rohkem.Mangost, tomatist ja ingverist valmistatud kastmed on maal eriti armastatud ja populaarsed.

Meie riigis valmistatakse kohalikele oludele kohandatud tšatneid mis tahes hooajalistest puuviljadest. See võib olla pirn, õun, virsik, ploom, karusmari. Kuigi tšatnit valmistatakse tavaliselt magusatest puuviljadest, lisatakse sellele ingverijuurt ja teravat pipart. Vürtsikate ja magusate maitsete kombinatsioon on India chutney peamine omadus.

Tšatnit võib talveks valmistada, purki keerata või lihtsalt külmas kohas hoida, kui roog ei sisalda palju suhkrut. Ilma külmkapita säilib ainult see kaste, mis sisaldab rohkem suhkrut. Kaaluda tasub erinevaid virsikukastme variante, millest mõnda saab valmistada terveks aastaks.

Kuidas teha virsikukastet talveks

Koduperenaistel on kasulik õppida valmistama kuulsat India chutney kastet virsikutest, mida meie piirkonnas suvel palju valmib. Sellest puuviljast valmistame traditsiooniliselt talveks kompotte, moose ja ka külmutame. Proovime oma dieeti mitmekesistada virsikuchutneyga, mis lisab külmal talveperioodil liha- ja juurviljaroogadele pikantsust. Sul peab olema:

• virsikud - 8 tk;
• suhkur - kolmandik klaasist;
• õunasiidri äädikas - 125 ml;
• riivitud ingver - 200 g;
• peeneks hakitud sibul - 1 tk;
• sidrunimahl - veerand klaasi;
• kaneel - 1 pulk;
• nelk - 5-6 punga;
• punane ja must pipar - 1/2 teelusikatäit;
• koriander - 2 teelusikatäit;
• sool - 1/2 teelusikatäit.

Asetage pann tulele, lisage äädikas, sidrunimahl, suhkur, ingver, sool ja mõlemat tüüpi pipar. Sega kõik läbi, tõsta gaasirõhku ja lisa keedusegule sibul. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 3 minutit. Lisa kõik muud maitseained ja hauta 5 minutit.Pärast seda võid virsikud pannile valada, kõik läbi segada ja küpsetada 15-20 minutit, olenevalt virsikute kõvadusest. Hauta kaane all, kuid ära unusta segamist.

Vürtsikas virsikukaste talveks sinepiga

Sinep on India chutneyde tavaline koostisosa. Vürtsika virsikukastme jaoks on veel üks võimalus. Peate võtma:

• virsikud (nektariinid) - 1 kg;
• mandlid - 100 g;
• heledad rosinad - 100 g;
• kuiv valge vein - 200 ml;
• veiniäädikas - 200 ml;
• suhkur - 200 g;
• sinepiseemned - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud pipar (valge) - 0,5 tl;
• sool - 2 teelusikatäit;
• zhelfix (2:1) - 40 g.

Jahvata puuviljad ja mandlid, vala rosinatele keeva veega. Asetage peeneks hakitud puuviljad kastrulisse ja lisage kõik ülejäänud koostisosad. Keeda 7-8 minutit, käi mitu korda sumblendrist läbi, aga nii, et alles jääksid terved puuviljatükid. Lisa tarretusaine, küpseta veel 5 minutit. Valage anumatesse ja asetage külmkappi.

Vürtsikas kaste, mis on valmistatud virsikutest, õuntest ja kirsiploomidest

Selle retsepti jaoks vajate lisaks virsikutele kirssploome, kollast või punast, aga ka õunu ja erinevaid maitseaineid. Vajalik:

• virsikud - 3 tk;
• õunad - 3 tk;
• kirsiploom - 4 tassi;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sool - noa otsas;
• suhkur - 6-7 supilusikatäit;
• vesi - 1,5 tassi;
• pipar - maitse järgi;
• ingver - maitse järgi;
• vürtsid.

Eemalda kirsiploomilt seemned, lisa viljalihale külm vesi, lisa suhkur. Sega ja hoia mõõdukal kuumusel. Tükelda virsikud, lisa pannile ja seejärel õunad. Keeda kogu puuviljamassi 15 minutit.

Lihakaste virsikutest ingveri ja terava pipraga

Virsikukaste tšillipipraga valmistatakse järgmiselt. Sa vajad:

• aji melocoton puuvilja pipar (või habanero 4 tükki) - 10 tk;
• küps pehme virsik - 4 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• valge sibul - 1\2 tk;
• sool (ilma joodita) - 1 tl;
• laim (mahl) - 1 tk;
• mesi - 1 supilusikatäis;
• õunasiidri äädikas - 1/2 tassi;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• vesi - 1/2 tassi.

Koori virsikud, sega kõik koostisosad ja purusta blenderis. Keeda 20 minutit, vala sobivalt ettevalmistatud purkidesse või muudesse anumatesse.

Liha virsikukaste veini ja Dijoni sinepiga

Parem on võtta kindlaid, isegi kergelt rohekaid vilju. Lõika need suvalisteks tükkideks. Liha virsikukastme retsept koosneb järgmistest koostisosadest:

• virsikud - 0,6 kg;
• suhkur - 0,1 kg;
• kuiv valge vein - 0,5 l;
• hakitud ingver - 2 teelusikatäit;
• teraline sinep - 2 teelusikatäit;
• tavaline sinep - 1 tl.

Kalla virsikutele vein, lisa suhkur, küpseta tund aega +100 C juures. Segu peaks vähenema poole võrra ehk keema. Purusta ülejäänud mass puruks, lisa ingver ja mõlemat sorti sinep. Pane see uuesti tulele ja küpseta veel 15 minutit. Saadud chutney võib valada ettevalmistatud purkidesse ja säilitada talveks. Virsikutega kaste sobib väga hästi kanaliha ja erinevate liharoogade kõrvale.

Sibula ja idamaiste vürtsidega virsiku chutney retsept

Chutney valmistamiseks on palju võimalusi. Peaksite koostisainetega veidi katsetama, et näha, milline retsept teile kõige rohkem meeldib. Niisiis, järgmine chutney on valmistatud virsikutest ja sibulatest. Sa vajad:

• virsikud - 1 kg;
• sibul või punane - 3 tk;
• jahvatatud ingver - 0,5 tl;
• kuum pipar - 1 tk;
• tumedad rosinad - 0,1 kg;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 5 supilusikatäit;
• taimeõli - 4 supilusikatäit;
• kuivad sinepiseemned - 0,5 tl;
• zira - 0,5 tl;
• kurkum - 0,5 tl;
• kaneel - 0,3 teelusikatäit;
• nelk - 0,3 teelusikatäit;
• õunasiidri äädikas - 0,1 l.

Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul, ingver, terav pipar. Hauta kaane all läbipaistvaks, lisa sool, suhkur, rosinad. Hauta 5 minutit ja lisa kõik muud maitseained.

Koori virsikud, tükelda peeneks ja lisa kastrulisse. Hauta pool tundi, lisades vähehaaval äädikat. Steriliseerige purgid (võite neid mikrolaineahjus küpsetada), valage valmis chutney neisse ja keerake kaaned kokku.

Virsiku ja aprikoosi chutney talveks

Puuvilju tuleks võtta, mis pole üleküpsed ja sitkemad. Valida tuleb sama pann, mis moosi valmistamisel, laia topeltpõhjaga, et kaste hästi soojeneks, aga ei kõrbeks. Koostisosad, mida vajate, on järgmised:

• virsikud, aprikoosid - 0,5 kg (igaüks 0,250 kg);
• sõstrad - 0,5 tassi;
• rosinad - 0,75 tassi;
• ingver - 0,02 kg;
• küüslauk (nelk) - 10 tk;
• Cayenne'i pipar - 0,5 tl;
• punase veini äädikas - 0,25 l;
• suhkur - 2 tassi;
• sool - 0,25 teelusikatäit.

Pane kooritud küüslauk ja ingver blendri kaussi, lisa 50 ml äädikat, blenderda ühtlaseks massiks. Vala saadud mass hakitud puuviljatükkidega kastrulisse. Lisa ülejäänud äädikas, suhkur, sool ja pipar. Kuumuta keemiseni, vähenda gaas miinimumini. Küpseta 20 minutit kuni pool tundi, laskmata põletada.

Ilma kuumust välja lülitamata lisa sõstrad, rosinad ja küpseta sama koguse. Kaste peaks paksenema, siis saate selle välja lülitada, jahutada ja valada steriilsetesse purkidesse.Seda chutney't võib külmkapis säilitada väga kaua, seda saab külmutada. Kui purgid on pastöriseeritud ja suletud õhukindlate kaantega, võib neid hoida keldris või muus jahedas kohas.

Kuidas valmistada virsiku, tomati ja kardemoni ketšupit talveks

Selle asemel, et osta poest ostetud ketšupit, milles on palju ebatervislikke lisandeid, on parem teha omatehtud variant. Peate võtma:

• suured küpsed tomatid - 6 tk;
• virsikud (keskmise suurusega) - 5 tk;
• 1 sibul;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• ingver - 2 cm;
• suhkur (roog) - 0,15 g;
• õunasiidri äädikas - 0,15 l;
• tomatipasta - 3 supilusikatäit;
• loorberileht;
• kardemon - 2 karpi;
• koriandri seemned - 0,5 tl;
• sool - näputäis.

Haki virsikud ja tomatid peeneks. Eemalda kardemoniseemned karpidest ja hõõru koriandrit veidi uhmris. Haki sibul, küüslauk, ingver peeneks. Sega kõik vürtsid, suhkur ja äädikas ühel pannil, lisa sibul, küüslauk, ingver. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Seejärel lisa tomatipasta, tomatid, virsikud, kuumuta keemiseni ja hoia kaane all 20 minutit, kuni segu pakseneb. Jahuta, klopi blenderiga läbi ja aja läbi sõela. Pane steriilsetesse puhastesse purkidesse ja hoia külmkapis.

Virsikukastmete säilitamise reeglid

Virsikukastmeid tuleb hoida steriliseeritud ja õhukindlalt suletud purkides, kuskil jahedas kohas. Parem on see, kui see on külmkapp, kelder, kelder. Chutney sobib väga hästi pikaajaliseks säilitamiseks, kuna sisaldab palju säilitusaineid (suhkur, äädikas, pipar).

Järeldus

Talveks virsikulihakastme valmistamine on üsna lihtne.On vaja õigesti järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat, samuti valida õige maitseainete ja vürtside kombinatsioon.

Soovitatavad postitused

Jõhvikakastme retseptid lihale

Pohlakaste lihale

Arooniakaste lihale

Talvine pirnikaste lihale

Avokaado kaste: guacamole retsept koos fotoga

Tuunikala tartari retsept avokaadoga

Avokaado majoneesikastme retseptid

Kukeseenekaste: seenekastme retseptid

Kukeseenekaste koorega: samm-sammult retseptid koos fotodega