Värske kurgi kaste: retseptid talveks

Mõisted "kurgid" ja "kaste" sobivad halvasti ainult nende inimeste vaatenurgast, kes pole seda rooga kunagi proovinud. See osutub maitsvaks ja isegi ülekasvanud isendid sobivad toiduvalmistamiseks. Suveelanikele, kes on kursis rikkaliku kurgisaagi koristamise probleemiga, on retseptid väga kasulikud. Poest ostetud ketšupite ja rohkelt kahjulikke lisandeid sisaldavate majoneeside asemel võib talveks valmistada naturaalset kurgikastet.

Kuidas teha talveks kurgikastet

Kurke ei saa talveks valmistumiseks ainult soolata ega marineerida. Sellest köögiviljast valmistatakse väga erinevaid roogasid, sealhulgas kastmeid. Need on hea lisandina paljudele lisanditele. Peamised koostisosad on kurgid, sool ja taimeõli.

Köögiviljad tuleb valida värskelt. Kui neil on kahjustusi ja mädanemismärke, on parem neid mitte võtta.

Klassikalise kurgikastme retsept talveks

Kurgikastme saab valmis kõigest poole tunniga ja serveerida liha või kala kõrvale. Ja mõnele meeldib seda lihtsalt värske leivaviilu peale määrida.

Lihtsaks tankimiseks vajate:

• 3 kurki;
• 400 g hapukoort;
• 3 küüslauguküünt;
• hunnik piparmünt;
• soola maitse järgi.

Samm-sammult kurgikastme valmistamise retsept:

1. Pese ja kuivata köögiviljad ja maitsetaimed.
2. Võtke peen riiv ja riivige sellele kurgid.
3. Haki piparmündioksad.
4. Sega kausis köögiviljasegu ja ürdid. Lisa hapukoor.
5. Riivi küüslauk ja kombineeri kastmega.

Kompositsioonile saate lisada väikese koguse oliiviõli

Kurgikaste küüslauguga talveks

Aromaatne kurgikaste valmib kodus kõige soodsamatest toodetest. Vürtsikate roogade fännidele meeldib küüslaugu lisamisega retsept.

Maitsva kastme saamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kurk (keskmine või suur);
• 1 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 2 spl. l. hapukoor;
• maitsetaimi ja soola maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Koori kurk ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Pigista küüslauguküüs läbi pressi.
3. Haki rohelised peeneks.
4. Kombineeri küüslauk ja ürdid kurgiga.
5. Lisa 1 spl. l. õlid
6. Kombineeri hapukoorega, sega hästi.
7. Lisa veidi soola.

See kaste sobib hästi omatehtud manti või pelmeenidega.

Tartari kaste kurkidega talveks

Kurgikaste lastakse enne kasutamist läbi blenderi, et konsistents oleks ühtlane ja pehme. Oma maitse järgi võite võtta mis tahes rohelisi: tilli, peterselli. Ja kastmele tugevama aroomi andmiseks võite lisada mõne koriandrioksa.

Valmistamiseks vajate:

• 2 värsket kurki;
• 1 küüslauguküüs;
• 2 spl. l. hapukoor;
• 2 spl. l. majonees;
• 1 tl.sidrunimahl;
• 1 hunnik värskeid ürte;
• näputäis soola.

Samm-sammult sammud:

1. Pese, koori ja tükelda köögiviljad.
2. Aseta kaussi või salatikaussi, maitsesta hapukoore ja majoneesiga.
3. Lisa näpuotsaga soola.
4. Haki küüslauguküüs mis tahes sobival viisil ja lisa köögiviljasegule.
5. Pese rohelised, tükelda ja lisa kastmele.
6. Vala sisse 1 tl. sidrunimahl.
7. Vahusta kaste segistiga madalal kiirusel. See peaks muutuma homogeenseks.

Lihale on hea lisada kurgitartar

Talveks tomati-kurgikaste

Omatehtud kastmed ei saa kvaliteedi poolest võrreldavad poest ostetud kastmetega. Nende peamine eelis on loomulikum ja tervislikum koostis. Toiduvalmistamisel saab katsetada maitseainete ja nende kogustega, luues endale kordumatu maitse.

Talviseks tomati-kurgikastmeks vajate:

• 1 kg kurki;
• 1,5 kg tomateid;
• 3 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 75 ml rafineeritud taimeõli;
• 50 ml veiniäädikat;
• ½ pea küüslauku;
• seller ja petersell;
• 1,5 tl. soola.

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid, eemalda varred ja lõika neljaks.
2. Jahvatage köögiviljad hakklihamasinas või jahvatage segistis.
3. Seejärel hõõru tomatimass läbi suure silmaga sõela.
4. Vala kastrulisse, pane madalale tulele, küpseta 20 minutit.
5. Koorige kurgid ja eemaldage suurtelt isenditelt seemned.
6. Riivi jämedale riivile ja sega tomatimassiga.
7. Lisa suhkur ja sool, samuti õli ja äädikas.
8. Pane madalale tulele ja küpseta veerand tundi. Seejärel jahuta veidi.
9. Valage see segisti kaussi ja jahvatage.
10. Lase küüslauguküüned läbi pressi.
11. Haki seller ja petersell peeneks.
12. Kombineeri maitseained kastmega.
13. Soovi korral võite maitse järgi lisada mõnda loetletud vürtse: jahvatatud pipart, nelki, suneli humalat.
14. Saada küpsetama veel 5-7 minutit. Seejärel valage see steriliseeritud anumasse ja rullige kokku.

Retseptis oleva veiniäädika võib asendada õunasiidri äädikaga.

Kurgiketšup Kurgirõõm

Kogu kurgisaagi säilitamine ja talveks töötlemine pole lihtne ülesanne. Üks võimalus sellega toime tulla on ketšupi valmistamine. Algne kaste sobib enamiku lisanditega.

Koostis:

• 4 kg kurki;
• 2 liitrit tomatimahla;
• 1 kg sibulat;
• 2 küüslaugu pead;
• 150 ml äädikat;
• 1 spl. l. sool;
• 2 tassi suhkrut;
• 1 klaas taimeõli;
• 2-3 nelki;
• ½ tl. kaneel;
• ½ tl. jahvatatud punane pipar;
• hunnik peterselli;
• hunnik tilli.

Ettevalmistuse etapid:

1. Võtke pann, täitke see tomatimahla, soolaga, lisage granuleeritud suhkur.
2. Pange segu tulele. Kui keeb, lisa kohe õli, jahvatatud pipar, nelk ja kaneel.
3. Aja sibul läbi hakklihamasina ja lisa tomatisegule.
4. Pange see 20 minutiks uuesti tulele. Kaste peaks keetmise ajal podisema ja mitte vulisema. Põlemise vältimiseks tuleb seda segada.
5. Lisa kurgid ja äädikas.
6. Küpseta 20 minutit. Köögiviljad peaksid vabastama mahla, muutma värvi ja keema.
7. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa peeneks hakitud ürdid.
8. Valmistage anum ette: steriliseerige purgid, keetke kaaned.
9. Vala ketšup. Sulgege tihedalt.
10. Mähkige ümberpööratud anum rätikusse, kuni see jahtub, seejärel viige see jahedasse ruumi.

Tomatimahla asemel võite kasutada värskeid tomateid

Kurgikaste ilma steriliseerimiseta

Selle roa fännid usuvad, et kui nad seda proovivad, on võimatu sellest keelduda. Nad lisavad kastet igapäevamenüüsse ja maitsestavad pühadehõrgutisi.

Koostis:

• 1 kg tomateid;
• 2,5 kg kurki;
• 2 küüslaugu pead;
• ½ tassi päevalilleõli;
• ½ tassi granuleeritud suhkrut;
• 1 tl. sool;
• ½ spl. l. äädikhape.

Retsept samm-sammult:

1. Eemaldage tomatitelt nahk ja ajage viljaliha läbi hakklihamasina või segisti.
2. Saadud püreele lisa päevalilleõli, sool ja suhkur.
3. Asetage pliidile, laske keema ja küpseta veel pool tundi keskmisel kuumusel.
4. Lõika kurgid viiludeks.
5. Haki küüslauk peeneks.
6. Lisa tomatipüreele kurgid ja küüslauk ning lase veel veerand tundi podiseda.
7. Pärast kastme tulelt tõstmist maitsesta see äädikaga ja sega läbi.
8. Valage kohe puhastesse purkidesse, täites need lõpuni, ja keerake metallkaantega kokku.
9. Keera ümber ja jahuta rätiku all.

Valmis kastet säilita jahedas keldris

Kuum tšillikaste kurkidest talveks

Kurgikastmele saad lisada vürtsika maitse, lisades paar tšillipipart. Selle kogust saab kohandada vastavalt teie eelistustele. Talvel võib preparaati serveerida lisandina või määrida värske leivaviilule.

Talveks mõeldud vürtsika kurgikastme retsepti vajalikud koostisosad:

• 2,5 kg kurki;
• 2 kg tomateid;
• 1-2 tšillipipart;
• 500 g paprikat;
• 150 g küüslauku;
• 90 g äädikat 9%;
• 200 g suhkrut;
• ½ tassi taimeõli;
• 2 spl. l. soola.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage paprika ja tomatid ning jahvatage hakklihamasinas.
2. Lisa köögiviljasegule suhkur ja või ning lisa sool.
3. Jahvata tšillipipar blenderis ja kombineeri köögiviljadega.
4. Pane põlema. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 10 minutit.
5. Koori kurgid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Vala pliidil podiseva segu hulka. Hoidke veel 5 minutit.
6. Jahvatage küüslauk pressi abil.
7. Lisa see koos äädikaga kastmele. Sega. Küpseta veel 7 minutit.
8. Steriliseerige purgid.
9. Asetage valmis kaste säilitusnõusse ja katke keedetud kaantega.
10. Kata purgid rätiku või tekiga ja jahuta.

Pärast jahutamist tuleb kastmepurke hoida keldris või keldris.

Kurgi-basiilikukaste talveks

Teine võimalus pikantse maitsega kastme valmistamiseks on lisada ürte, nagu basiilik, piparmünt, koriander ja petersell.

Kastme valmistamiseks läheb vaja ka:

• 3 kurki;
• 2 tl. mesi;
• 200 g looduslikku jogurtit;
• 2 oksa piparmündi;
• 2 spl. l. laimi mahl;
• 10 g basiilikut, koriandrit ja peterselli;
• näputäis paprikat;
• näputäis punast pipart.

Toimingud:

1. Riivi kurgid ja pigista nende mahl välja.
2. Haki peeneks basiilik, koriander, petersell, piparmünt.
3. Lisage mahlale rohelised, mesi, jogurt, laimimahl.
4. Maitsesta paprika ja punase pipraga.
5. Aseta kaste pooleks tunniks külmkappi. Seejärel saate seda serveerida steigi, šašlõki ja grillroogadega.

Mündi asemel võite võtta melissi lehti

Milliseid roogasid serveeritakse kurgikastmega?

Kurgikastme kalorisisaldus on madalam kui majoneesil. Seda saab kasutada salatikastmena, serveerida pannkookide ja pannkookidega ning vormiroogadega. See sobib hästi praetud ja küpsetatud liha- ja kalaroogade, šašlõki, linnuliha, aga ka köögiviljade ja kartulitega.

Säilitusperioodid ja meetodid

Töödeldavat detaili hoitakse tavaliselt külmkapis.Kui säilitate selle purkides, võite seda hoida keldris või keldris. Kuid on oluline tagada, et kaste ei külmuks. Seda tuleb kasutada kuu aja jooksul. Maitseainet ei soovitata säilitada kauem kui 30 päeva.

Järeldus

Kurgikaste talveks on kerge madala kalorsusega kaste, mida saab kasutada igas kodus. Olles kord proovinud selle värsket maitset, saavad paljud selle roa fännid pikka aega. Ja tänu sellele, et kaste valmistatakse kõige soodsamatest toodetest, saate sellega end hellitada igal aastaajal.

Soovitatavad postitused

Jõhvikakastme retseptid lihale

Pesto: klassikaline retsept basiilikuga

Pohlakaste lihale

Arooniakaste lihale

Talvine pirnikaste lihale

Virsiku chutney talveks

Avokaado kaste: guacamole retsept koos fotoga

Tuunikala tartari retsept avokaadoga

Avokaado majoneesikastme retseptid