Sisu
Praetud russula kartulitega on maitsev ja rahuldav roog, mida ei saa rikkuda, kui hakkate küpsetama, teadmata mitmeid selle seenetüübi omadusi. Õigesti valmistades võite igaveseks armuda russulasse selle oivaliselt mõrkja maitse ja suussulava mahlase aroomiga. Seetõttu on nii olulised sobivad retseptid ja samm-sammult tegevuste kirjelduste täpne täitmine.
Kas russulat on võimalik kartuliga praadida?
Seda pole lihtsalt võimalik, vaid ka vaja praadida: õlis, sibula ja küüslauguga paljastavad rusulad täielikult oma maitse ja sobivad hästi kartulitega (eriti noortega).
Tõeliselt maitsva tulemuse saamiseks on aga oluline järgida mitmeid soovitusi:
- Kartuliga praadimiseks valige ainult noored ja terved russulad, ilma kahjustuste ja ussitanud piirkondadeta.
- Jagage suured (üle 7 cm) läbimõõduga kübarad 2-4 tükiks.
- Kasutage taimeõli ja või segu, et seda veidi pehmendada ja samal ajal rõhutada seente kergelt mõrkjat maitset.
- Lõpetage küpsetamine kohe pärast seda, kui tükid hakkavad kuivama ja kortsuma.
Kuidas praadida russulat kartulitega pannil
Russula kartuliga maitsvamaks praadimiseks on oluline seened õigesti valmistada:
- Loputage hoolikalt kaks korda jaheda jooksva veega, eemaldades kõik hõljuvad prahid.
- Eemaldage ussitanud, kahjustatud ja riknenud seened, jättes alles ainult noored ja tugeva viljalihaga seened.
- Lõika vars pooleks (kui toodet koguti rohkem kui päev tagasi) või kasuta toiduvalmistamiseks ainult korki.
Lisaks saate korkidelt naha eemaldada, jahutades neid vees ja seejärel noaga õhukese naha servast üles korjates.
Kartuliga praetud russula retseptid
Kui seened on valitud, pestud, leotatud ja tükeldatud, võite hakata pannil valmistama maitsvaid russulaga praekartuleid. On mitmeid suurepäraseid retsepte, mis aitavad teil valmistada parima maitsega roogi - nii lihtsaid, minimaalse koostisosade komplektiga kui ka keerukaid, hapukoorekastmega.
Lihtne retsept praetud russula valmistamiseks kartulitega
Uued kartulid on selle retsepti jaoks ideaalsed, kuna need säilitavad oma paksu kuju, tihke viljaliha ja minimaalse tärklisesisaldusega.
Koostis:
- kartul - 1 kg;
- seened - 600 g;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- õli (taimne ja või) - 2 spl. l.;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusprotsess toimub mitmes etapis:
- Sega ja kuumuta pannil õlid.
- Haki kooritud sibul kuubikuteks, haki küüslauk õhukesteks viiludeks ning jaga seened (suured) 2-4 ossa.
- Prae sibul ja küüslauk õlis segades kuldseks, seejärel lisa russula, maitse järgi soola ja pipart. Küpseta mõõdukal kuumusel 8–10 minutit, kuni need vabastavad mahla (sibul ei tohiks kõrbeda).
- Puistake sügavasse kaussi õhukestele kartuliribadele soola, segage ja 5 minuti pärast pange pannile. Pärast seda küpseta kartulitega praetud russulat kaane all veel 8-9 minutit ja seejärel ava 10 minutit.
Kõige parem on rooga serveerida kuumalt – kuumalt, hakitud värskete ürtidega üle puistatud. Kellele praetud küüslauk ei meeldi, soovitame seda kasutada värskelt: hakkida peeneks ja segada valmis kartulitega.
Kuidas küpsetada hapukoorekastmes kartuliga praetud russulat
Seened hapukoores on klassikaline toiduvalmistamise võimalus ja maitset ei pea teiste toodetega täiendama. Koos kartuliga osutuvad russulad aga täiesti vapustavad.
Koostis:
- kartul - 1 kg;
- seened - 500 g;
- hapukoor (20% rasva) - 200 ml;
- sibul - 2 tk;
- õli (taimne) - 2 spl. l.;
- sool, pipar, ürdid - maitse järgi.
Saate valmistada praetud russula seeni kartulitega, järgides järgmisi toiminguid:
- Kuumuta õli, prae selles peeneks hakitud sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks, seejärel tõsta pann tulelt.
- Loputage russula hoolikalt, eemaldage korkidelt nahk, keetke soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit, kurnake kurnis, tükeldage ja prae kõrgel kuumusel krõbedaks.
- Tõsta pruunistatud tükid sibulale, vala peale hapukoor, puista peale soola ja pipart, sega, lase keema tõusta ja lase 6-8 minutit podiseda.
- Asetage õhukesteks ribadeks lõigatud kartulid eraldi praepannile, lisage sool ja katke kaanega, praege 10 minutit, seejärel lisage seened hapukoorekastmes, segage kõik ja küpseta veel 8-10 minutit ilma kaaneta.
- Enne serveerimist puista roog hakitud ürtidega.
Praetud kartulite kalorisisaldus russula seentega
Neid, kes plaanivad russulat praepannil kartulitega praadida, kuid jälgivad oma kaalu, tuleks hoiatada sellise delikatessi kalorisisalduse eest:
- lihtne retsept - 83,9 Kcal 100 g valmis roa kohta;
- retsept hapukoorekastmega – üle 100-104 Kcal 100 g kohta.
Lisaks sellele, et sellised toidud on üsna kaloririkkad, on need rasked ja nende seedimine võtab kaua aega.
Järeldus
Praetud russula kartuliga on klassikaline, seenekorjajate poolt hinnatud ja armastatud roog. Järgides komponentide valmistamise reegleid ja täpset toimingute järjestust, on selle hõrgutise praadimine väga lihtne. Palju keerulisem on kindlaks teha, mis on maitsvam: lihtsa retseptiga roog või hapukoore lisamine, puhtal kujul või ürtidega puistatud, praetud küüslaugu või värske küüslauguga, asetatud valmis roa peale .
