Sisu
- 1 Mida teha russulaga
- 2 Kuidas russula seeni õigesti küpsetada
- 3 Mida saab russulast valmistada
- 3.1 Kuidas valmistada russulat kartulitega
- 3.2 Kuidas valmistada pelmeene russulaga
- 3.3 Kuidas teha russula salatit
- 3.4 Kuidas valmistada lihaleiba russulaga
- 3.5 Kuidas valmistada russula pirukat
- 3.6 Kuidas teha russula kastet
- 3.7 Kuidas teha tartlette russulaga
- 3.8 Kuidas teha russulaga võileibu
- 3.9 Kuidas valmistada russula kotlette
- 4 Näpunäiteid russula valmistamiseks kodus
- 5 Järeldus
Mitte igaüks ei tea, kuidas russulat kodus valmistada. Lisaks ettevalmistustele talveks valmivad neist suurepärased igapäevased toidud, mida võib liigitada hõrgutiste hulka. Neile, kes otsustavad seda esimest korda teha, on parem tutvuda protsessi reeglitega.
Mida teha russulaga
Russulad on klassifitseeritud kolmandasse seente klassi. Seetõttu kõhklevad mõned inimesed, kas neid metsa koguda. Kuid seda tüüpi saab valmistada erineval viisil, toidud saavad alati maitsva maitse ja väga isuäratava välimusega.
Nad kasvavad peaaegu kogu Venemaa territooriumil. Pärast suure saagi kogumist piisab selle keetmisest, et seda talveks külmutatult säilitada. Need sobivad ka hapukurgiks.
Russula igaks päevaks ettevalmistamiseks on erinevaid viise. Olles neid uurinud, mõistab perenaine, et sellised seened sobivad esimese ja teise käigu, suupistete ja küpsetiste jaoks.
Kuidas russula seeni õigesti küpsetada
Russulad tuleb riknemise vältimiseks kohe pärast kogumist töödelda.
Esimesed sammud ettevalmistamisel:
- Nagu kõik seened, eemaldatakse kõigepealt suur praht: sammal, lehed ja männiokkad. Selleks kasutage pintslit või pehmet pintslit. Kõik kinnijäänud jäägid kraapige noaga maha. Seeneplaate on vaja hoolikalt uurida.
- Ussidest vabanemiseks leotage russulat paar tundi soolaga vees ja seejärel loputage korralikult.
- Lõika ära mustaks muutunud ja mädanenud kohad, eemalda korgilt nahk, et seened ei muutuks libedaks.
Nõud tuleks valmistada roostevabast terasest ja leotada hapendatud vees, kui kuumtöötlemiseks pole aega.
Russula seeni saab valmistada erineval viisil. Toiduvalmistamiseks on lubatud ainult tugevad isendid, kuna vanad ja rabedad lagunevad lihtsalt laiali. See protsess ei tohiks vürtside lisamisega kesta kauem kui pool tundi. See muudab hapruse omaduse elastseks.
Praadimiseks ei pea te russulat eelnevalt keema, et mitte kaotada kasulikku koostist. Rasvana sobib taimne, oliiv või või. Lõika mütsid eelnevalt viiludeks ja jalad ribadeks.
Mida saab russulast valmistada
Iga perenaine oskab maitsvat russulat valmistada. Toitude nimekiri on väga suur. Allpool on kõige populaarsemad retseptid, mille abil saate laua katta.
Kuidas valmistada russulat kartulitega
Kõige levinum toiduvalmistamisviis suvel on värske kartuliga. Kuid isegi talvel annab roog teile kuuma hooaja rikkalikke aroome.
Toidukaupade komplekt on lihtne:
- russula - 600 g;
- küüslauk - 4 nelki;
- noor kartul - 1 kg;
- pirn;
- või ja taimeõli;
- vürtsid.
Küpseta, korrates kõiki samme:
- Haki küüslauk ja sibul ning prae pannil läbipaistvaks.
- Lisa viiludeks lõigatud russula ja prae umbes 10 minutit, kuni mahl aurustub.
- Koori kartulid, vormi ribadeks ja lisa soola. Mõne minuti pärast saatke seentele.
- Esmalt küpseta kaane all ja seejärel prae kuldpruuniks.
Serveeri rooga ürtidega üle puistatud ja hapukoorega maitsestatud.
Kuidas valmistada pelmeene russulaga
Sagedamini leiate kartulitega pelmeenide retsepte. Russula sel viisil küpsetamine on mõne jaoks ilmutus.
Ühend:
- pelmeenitainas - 0,5 kg;
- tärklis - 2 spl. l.;
- seened - 0,5 kg;
- suhkur - ½ tl;
- roheline sibul - ½ kamp;
- jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Sõtku tainas.
- Toiduvalmistamist peaksite alustama russula välja sorteerimisega. Isegi katkised isendid sobivad, sest nad väänavad. See pilk on mõnikord kibe. Sellest vabanemiseks leotage neid lihtsalt vees ja kuivatage.
- Aja läbi hakklihamasina ja aseta marliga vooderdatud kurn. See eemaldab liigse vedeliku.
- Lisa peeneks hakitud roheline sibul, pipar, suhkur ja sool. Hakkliha jääb veidi vedel. Lisage tärklist, mis parandab selle.
- Valmistage pelmeenid oma lemmikmeetodil ja keetke pärast keetmist mitte rohkem kui 5 minutit.
Valmis roale lisa kindlasti ka tükk võid.
Kuidas teha russula salatit
Väga lihtsa salati saab pärast korjamist valmistada seentega, et nautida maitsvat einet.
Koostis:
- keedetud russula - 350 g;
- porgandid, sibulad - 1 tk;
- paprika - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- äädikas 6% - 50 ml;
- sool, paprika ja suhkur - igaüks ½ tl;
- rafineeritud õli - 50 ml;
- pipra segu;
- koriander.
Kõigi sammude kirjeldus aitab teil valmistada salatit värskest russulast:
- Lõika keedetud seened ja kooritud paprika ribadeks.
- Eemalda sibulalt koor ja lõika peeneks poolrõngasteks.
- Korea suupistete jaoks riivi porgandid.
- Segage mugavas anumas.
- Kuumuta pannil õli, viska sisse purustatud küüslauk ja vala kohe valmistoitudesse.
- Lisa soola ja suhkruga lahjendatud äädikas.
- Lisa maitse järgi vürtse, et mitte üle pingutada.
- Aseta 2 tunniks jahedasse kohta.
See suupiste säilib klaasnõus hästi nädala.
Kuidas valmistada lihaleiba russulaga
Iga perenaine peaks proovima valmistada pühadelaua jaoks ahjus russulaga rull.
Koostis:
- seened - 400 g;
- hakkliha - 800 g;
- porgandid - 1 tk;
- muna - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- või ja taimeõli;
- tilli;
- vürtside komplekt
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Prae esmalt tükeldatud köögiviljad. Kui need muutuvad kuldpruuniks, lisage leotatud, kuivatatud ja tükeldatud russula. Pärast vedeliku aurumist lisage soola ja pipart.
- Löö hakkliha hulka muna, lisa vajalikud maitseained ja sega läbi.
- Mugavuse huvides vajate toidukilet, millele asetada lihatoode 1 cm paksuse ristküliku kujul.
- Määri keskele seenetäidis servi puudutamata.
- Tõstes kilet pikalt küljelt, keera rull ettevaatlikult rulli.
- Viige see taimeõliga määritud fooliumitükile. Sulgege tihedalt.
- Küpseta küpsetusplaadil 200°C ahjus umbes 40 minutit.
10 minutit enne lõppu ava ja küpseta, kuni tekib kerge koorik. Selleks võid puistata üle riivjuustuga.
Kuidas valmistada russula pirukat
Mõnusa õhtu aitavad veeta maitsvad seeneküpsetised.
Ühend:
- lehttainas - 500 g;
- munad - 5 tk;
- russula - 300 g;
- jahu - 80 g;
- porrulauk - 200 g;
- hapukoor - 150 g;
- taimeõli - 30 ml;
- värsked ürdid;
- maitseained seentele;
- must pipar ja sool.
Üksikasjalik retsept:
- Valmistage russula. Kibeduse vältimiseks leota esmalt vees ja seejärel lõika tükkideks.
- Valmista 2 munast ja jahust taigen. Kasta seened sellesse ja prae mõlemalt poolt taimeõlis.
- Prae samas rasvas hakitud porru. Kõige lõpus lisa hakitud ürdid ja jahuta.
- Rulli tainas lahti, anna sellele soovitud kuju ja tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile.
- Laota kõigepealt kihiti praetud sibul ja seejärel seened.
- Eraldi valmista kaste hapukoorest, ülejäänud munadest ja maitseainetest. Vala peale.
- Pane 50 minutiks eelsoojendatud ahju.
Lase peale küpsetamist veidi jahtuda ja lõika tükkideks.
Kuidas teha russula kastet
Pärast kogumist saab russulat kasutada teiste roogade jaoks kastme valmistamiseks. Ühte neist kirjeldatakse selles retseptis samm-sammult.
Tootekomplekt:
- sibul - 0,5 kg;
- seened - 700 g;
- hapukoor - 200 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- rafineeritud õli - 30 ml;
- rohelised - ½ kamp;
- Loorberileht;
- sool pipar.
Samm-sammult juhised:
- Kuumuta paksu põhjaga pann. Pruunista hakitud sibul õlis.
- Kui see muutub läbipaistvaks, pange eelnevalt puhastatud ja pestud russula välja.
- Prae kõrgel kuumusel, et mahlast kiiremini lahti saada.
- Lisa loorberileht, maitseained ja hakitud küüslauk.
- Küpseta, kogu aeg segades.
- Lisa hapukoor ja hauta tasasel tulel mitte rohkem kui 10 minutit.
Jääb vaid lisada rohelisi.
Kuidas teha tartlette russulaga
Imeline eelroog, mis sobib nii pidulikule lauale, buffet-lauale kui ka lihtsatele koosviibimistele.Saate seda valmistada russula mütsidest ja jalgadest.
Ühend:
- seened - 500 g;
- munad - 6 tk;
- majonees - 4 spl. l.;
- sibul - 1 tk;
- taimeõli;
- rohelus;
- tartletid.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Koori russula, loputa ja leota.
- Pärast kuivatamist haki peeneks ja prae kõrgel kuumusel koos sibulaga küpseks.
- Keeda munad kõvaks, eemalda koor. Lõika valged seenteks.
- Maitsesta majoneesiga, lisa soola ja pipart.
- Täida tartletid. Riivi peale munakollane.
Kaunista ürtidega ja tõsta laiale taldrikule.
Kuidas teha russulaga võileibu
Vahepalaks tasub valmistada väga lihtne russula seente roog - võileib.
Koostis:
- must leib;
- seened;
- majonees;
- sool ja pipar;
- rohelised sibulad.
Samm-sammult juhised:
- Lõika seened väikesteks kuubikuteks ja prae väheses koguses õlis täielikult küpseks. Lõpuks lisa soovi korral soola ja pipart.
- Jahuta ja sega majoneesiga.
- Viiluta must leib ja valmista röstsai, kuivatades seda ahjus.
- Määri igaüks täidisega.
Kaunista hakitud rohelise sibulaga.
Kuidas valmistada russula kotlette
Seenekotletid on täiesti originaalne eelroog. Kõigil pole võimalust russulat sellisel kujul tarbida.
Tootekomplekt:
- Russula mütsid – 20 tk.;
- munad - 3 tk;
- hapukoor - 40 g;
- jahu - 4 spl. l.;
- riivsai;
- soola ja pipart maitse järgi.
Roa valmistamine on üsna lihtne:
- Klopi lahti munad, lisa hapukoor ja maitseained.
- Parem on valida lamedad ja laiad seenekübarad. Koorige need, leotage soolaga maitsestatud vees ja kuivatage.
- Kasta ükshaaval taignasse ja prae õlis.
- Kõige lõpus pane kõik pannile, vala peale ülejäänud hapukooresegu ja tõsta kaane all tasasel tulel valmis.
Võib serveerida kuumalt või külmalt.
Näpunäiteid russula valmistamiseks kodus
Ülal on russula roogade retseptid koos fotodega. Nende abil on lihtne maitsvaid toite valmistada. Kuid on näpunäiteid, mida tasub kuulata:
- Söögivõimalused on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Igaüht neist saab muuta vastavalt pere eelistustele.
- Mõnikord sisaldavad retseptid majoneesi, mis muudab toidud kaloririkkaks. Dieedil olevatel inimestel on parem asendada see hapukoorega.
- Tartlettidele sobib igasugune täidis. Näiteks seenesalat või julienne.
- Kastme ja supi jaoks on parem russula lõigata erineva suurusega tükkideks. Väikesed kuubikud täidavad roa aroomiga ja suured kuubikud täidavad roogi maitsega.
Menüü mitmekesistamiseks tasub lisada erinevaid maitseaineid ja koostisaineid.
Järeldus
Russula keetmine pole nii keeruline. "Vaikse jahi" ajal ei tohiks te neist metsas ringi liikuda. Kui koristatakse suurt saaki, siis tuleb see pärast keetmist sügavkülma panna, et ka talvel köögis “tekida”.
