Sisu
Lõhetartar avokaadoga on prantsuse roog, mis on Euroopa riikides väga populaarne. Kompositsioonis sisalduvad toorained lisavad pikantsust. Lõikamis- ja serveerimisviis on oluline. Kuna punane kala on üsna rasvane, saab kalorisisaldust vähendada, jättes koostisest välja õli ja majoneesi.
Lõhe- ja avokaadotartari valmistamise saladused
Kvaliteetsete toodete ostmine on hea tulemuse võti. Tartar on valmistatud toorest lõhest, mis tähendab, et kala valikule tuleks pöörata erilist tähelepanu.
Värske toote märgid:
- kurgi või mere lõhn, kuid mitte mingil juhul kala;
- heledad silmad ilma hägususeta;
- lõpused on heledad ja erksavärvilised;
- Mõlk kaob peale vajutamist kohe.
Samuti on vaja valida küps avokaado, et roas ei jääks kerget kibedust.
Värsket lõheliha on parem hoida 30 minutit soolalisandiga vees, lõigates rümba tükkideks.Tartaris oleva kalaga on sageli kaasas kapparid, värsked või marineeritud kurgid ja sibulad (šalottsibul, punane, murulauk).
Roa kauniks esitlemiseks kasutavad kokad sageli serveerimisrõngast. Kui see puudub, võite võtta mis tahes vormi, millesse suupiste asetatakse kihiti ja keeratakse seejärel lihtsalt taldrikule. Sees olevat toitu ei tohi liiga palju kokku suruda, vaid lihtsalt kergelt vajutada.
Avokaadoga lõhetartari retseptid
Iga kokk püüab roale lisada oma vimka. Seetõttu leiate kokaraamatust palju toiduvalmistamisviise. Artiklis kirjeldatakse populaarsemaid kombinatsioone, mida kallite restoranide ja söögikohtade menüüdes sageli leidub.
Lõhe tartar avokaado peenral
Kaunilt laotatud kalatükid puuviljakreemil näevad suurepärased välja taldrikul, mida külalislahke perenaine külalistele serveerib.
Ühend:
- kergelt soolatud lõhe (võib kasutada värsket varianti) – 400 g;
- keedetud munakollane - 1 tk;
- sinep - 1 tl;
- röstsaiad – 4 tk;
- avokaado - 1 tk;
- tsitrusviljade mahl - 1 spl. l.;
- toorjuust - 100 g.
Tartari samm-sammult valmistamine:
- Kala tuleb hakkida väga peeneks ning tükid segada sinepi ja munakollasega kahvliga.
- Pese avokaado jooksva veega ja pühi salvrätikutega. Lõika ja eemalda kaev. Koori viljaliha lusikaga välja, tükelda veidi ja pane blenderi kaussi.
- Lisa toorjuust, tsitruseliste mahl ja purusta kõik ühtlaseks.
- Mõlemast massist peaks piisama 4 portsjoni jaoks, samade vormide saamiseks eraldage need kohe mõttes.
- Aseta puuviljakreem puhtale taldrikule ja vormi väikeseks ringiks.
- Selle peale jäävad kergelt soolatud kala tükid.
Lõpus aseta ükshaaval röstsai ja kaunista ürdioksakesega.
Lõhe tartar avokaado ja kurgiga
Suurepärane suupistevalik, mis sobib nii pidulikule lauale kui ka lihtsatele koosviibimistele.
Tootekomplekt:
- küps avokaado - 1 tk;
- kurk - 1 tk;
- punane sibul - 1 tk;
- lõhe - 200 g;
- sidrun - ½ tükki;
- balsamico kaste - 1 tl;
- oliiviõli.
Hambakivi valmistatakse järgmiselt:
- Kõigepealt peate avokaado viljaliha väikesteks tükkideks lõikama, mida tuleks piserdada sidrunimahlaga, et see ei tumeneks.
- Jaga puhas kurk pikuti 2 pooleks ja eemalda väikese lusikaga seemned.
- Haki peeneks koos lõhefileega.
- Koori sibul ja tükelda.
- Sega kõik sobivas kausis läbi, lisa musta pipart ja soola, maitsesta oliiviõliga.
Aseta kondiitrirõnga abil taldrikule. Selle peale võid panna paar oksa rukolat.
Lõhe tartar avokaado ja kapparitega
Kapparid annavad tartarile hapuka, kirbe maitse. Neid marju kasutatakse sageli kalaroogades.
Tootekomplekt:
- šalottsibul - 1 tk;
- avokaado - 2 tk;
- marineeritud kapparid - 2 spl. l.;
- lõhe - 300 g;
- sidrunimahl - 2 spl. l.;
- oliiviõli - 50 ml;
- must leib - 2 tükki.
Kergelt soolatud kalatartar valmistatakse järgmise retsepti järgi:
- Sibul tuleb hakkida väga peeneks ja segada kapparitega. Maitsesta saadud segu oliiviõli ja pipraga.
- Haki lõhefilee koos avokaado viljalihaga väikesteks tükkideks. Piserdage puuvilju kindlasti sidrunimahlaga.
- Lõika saia viljalihast kondiitrirõnga abil 2 ringi ja prae veidi kuival pannil. Sellest saab esimene tartarikiht.
- Järgmisena pange ükshaaval välja ülejäänud valmistatud tooted.
Tõsta peale õhuke sidruniviil.
Suitsulõhe ja avokaado tartar
Koduperenaised kasutavad seda retsepti kergesti külaliste vastuvõtmisel. Tartari originaalne esitlus ja maitse jätavad teie õhtust hea mulje.
Ühend:
- suitsulõhe - 400 g;
- avokaado - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- oliiviõli - 4 spl. l.;
- petersell.
Toimingute algoritm:
- Te vajate 2 tassi. Esimeses sega peeneks hakitud lõhe- ja sibulatükid. Maitsesta oliiviõliga.
- Loputage avokaado hoolikalt. Jaga pooleks. Visake luu ära, lõigake viljaliha terava noaga ja lusikaga teisele taldrikule. Ärge visake koort minema, seda kasutatakse serveerimisnõuna.
- Lisa köögiviljale hakitud petersell ja veidi sidrunimahla. Püreesta kahvliga.
Asetage kihtidena ettevalmistatud paatidesse. Saate kaunistada väikese koguse punase kaaviariga.
Kalorite sisaldus
Enamasti sisaldab toores lõhetartar koos avokaado lisandiga suures koguses valku ja rasva. Roa energeetiline väärtus jääb vahemikku 456 kcal 100 g kohta.See sõltub enamasti lisatud toodetest.
Rasvasisaldust suurendavad kastmed (majonees, või), mille võid ära visata ja kastmena kasutada ainult sidrunimahla.
Järeldus
Avokaadoga lõhetartar satub sageli gurmaanide menüüsse, kes peavad seda toodete kombinatsiooni lihtsalt ideaalseks. Nõu saab kasutada suupistena pidustustel ja pühadel. Valmistamine võtab veidi aega, kuid originaalne esitlus ja maitse, millega saab katsetada, jätab alati hea mulje.
