Purustatud kurgid: Hiina salatite retseptid

Kaasaegne globaliseerumisajastu võimaldab meil jõuda lähemale paljude maailma rahvaste traditsioonilistele köökidele. Hiina purustatud kurkide retsept kogub igal aastal paljudes riikides üha enam populaarsust. Selle roa valmistamise varieeruvus võimaldab igaühel valida endale sobiva koostisainete kombinatsiooni.

Mis on "purustatud kurgid" ja miks neid nii nimetatakse?

Traditsiooniline Hiina retsept muutub iga päevaga populaarsemaks. Hiina purustatud kurkide peamine eesmärk on suurendada söögiisu enne söömist. Nendel eesmärkidel maitsestatakse neid sageli soolaste vürtside ja erinevate maitseainetega.

Hiina tükeldatud köögiviljad on saanud oma nime algse valmistusviisi järgi.Kurgid lõigatakse tükkideks, asetatakse küüslauguküüntidega kotti, misjärel see suletakse tihedalt ja pekstakse väikese vasara või taignarulliga kergelt läbi. Oluline on, et köögiviljad vabastaksid oma mahla kiiresti – see võimaldab neil paremini omastada lisamaitseid.

Purustatud kurgi salatite kalorisisaldus

Retsepti klassikaline versioon on mõõduka kalorsusega. Kuna kurk sisaldab vaid vett ja vähesel määral süsivesikuid, siis põhilise energiakoormuse annavad rasvased lisandid - sojakaste ja taimeõlid.

100 g Hiina moodi purustatud kurki sisaldab:

• valgud - 7 g;
• rasvad - 15 g;
• süsivesikud - 3 g;
• kalorid - 180 kcal;

Sõltuvalt kasutatavast purustatud kurgi retseptist võib Hiina salati üldine energiaväärtus veidi erineda. Lihakomponendi lisamine suurendab valgusisalduse protsenti. Kui salatile lisada mett või pähkleid, muutub see süsivesikurikkamaks.

Kuidas valmistada purustatud kurki hiina keeles

Selle suupiste põhikomponent on köögiviljad. Täiuslike retseptifotode saamiseks purustatud kurkidest peaksite toodete valikule lähenema võimalikult vastutustundlikult. Murtud kurkide jaoks sobivad kõige paremini pikaviljalised sordid. Valmistoote mahlasuse säilitamiseks ei tohiks te võtta liiga vanu köögivilju.

Muude nõutavate koostisosade hulka kuuluvad küüslauk, sojakaste, riisiäädikas ja seesamiõli. Tasub eelistada tõestatud kvaliteetseid tooteid, mis ei sisalda palju lisandeid - soola, suhkrut ja vürtse. Valmis hiina salat on parem soolada, maitsestada ja maiustada vahetult enne serveerimist.Tuleb meeles pidada, et suupiste koostisosad sisaldavad juba suures koguses soola ja suhkrut, mistõttu paljud retseptid lihtsalt ei sisalda neid komponente.

Roa kõige olulisem detail on selle värskus. Purustatud kurke ei valmistata ette edaspidiseks kasutamiseks. Neid tuleb serveerida ja süüa kohe pärast valmistamist. Vastasel juhul on neil aega marineerida ja nad kaotavad oma kõige olulisemad tarbijaomadused.

Traditsiooniline salat purustatud kurkidest

See on kõige lihtsam retsept Hiina suupistete valmistamiseks, mis nõuab minimaalselt koostisosi. See meetod võimaldab teil nautida eredat maitset ilma täiendavate varjunditeta.

Selle salati valmistamiseks vajate:

• 4 kurki;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. sojakaste;
• 1 spl. l. seesamiõli;
• 1 spl. l. riisiäädikas;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• väike hunnik peterselli.

Köögiviljad lõigatakse pikuti, eemaldatakse seemned, seejärel jagatakse mitmeks suureks tükiks. Need pannakse kokku hakitud küüslauguga. Eemaldage kotist õhk ja sulgege see. Pärast seda klopi kurgid puidust taignarulliga lahti.

Järgmisena valatakse kotti seesamiõli, riisiäädikas ja sojakaste. Lisa maitse järgi veidi soola või suhkrut. Kõik koostisained segatakse hästi kotis ja asetatakse sügavale taldrikule. Kata salat peeneks hakitud peterselliga ja serveeri.

Purustatud kurgid seesamiseemnetega

Seesamiseemned mitte ainult ei kaunista valmis suupistet, vaid annavad sellele ka täiendavaid maitsenoote. Need sobivad ideaalselt sojakastme ja riisiäädikaga. See eelroog sobib ideaalselt liha- või kalaroogade kõrvale.

Purustatud kurkidest salati valmistamiseks kasutage:

• 500 g peamist koostisosa;
• 5 küüslauguküünt;
• 10 ml riisiäädikat;
• 1 spl. l. seesamiõli;
• 10 ml sojakastet;
• 2 spl. l. seesamiseemned.

Nagu eelmises retseptis, lõigatakse kurgid üsna suurteks tükkideks ja pekstakse koos hakitud küüslauguga kotti. Niipea, kui köögiviljad annavad mahla, valatakse kotti äädikas, sojakaste ja seesamiõli. Tõsta valmis hiina suupiste taldrikule, puista peale seesamiseemneid ja sega korralikult läbi.

Hiina purustatud kurgid küüslaugu ja koriandriga

Aasia köök kasutab oma retseptides väga aktiivselt erinevaid lisandeid valmistoitude maitse parandamiseks. Küüslauk ja koriander kokku pandud on tõeline aroomipomm, millele ei suuda vastu panna ükski gurmaan.

Selle suupiste jaoks vajate:

• 4-5 kurki;
• 4 küüslauguküünt;
• hunnik koriandrit;
• 1-2 spl. l. sojakaste;
• 10 ml seesamiõli;
• 1 spl. l. riisiäädikas.

Kurgid lõigatakse väikesteks tükkideks, segatakse küüslauguga ja pekstakse puuvasara või taignarulliga. Pärast seda lisatakse neile hakitud koriander ja sojakaste. Enne serveerimist maitsestatakse rooga ka äädika ja seesamiõliga.

Hiina purustatud kurgid: retsept india pähklite ja sojakastmega

Pähklid aitavad muuta suupiste rammusamaks ja toitvamaks. See purustatud köögiviljade salat võib olla täielik eine. Ühe portsjoni valmistamiseks vajate:

• 150 g kurki;
• 30 g india pähkleid;
• 2 spl. l. sojakaste;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. riisiäädikas;
• koriander;
• 1 spl. l. seesamiõli;
• ½ tl. Sahara.

Selles retseptis valmistatakse kaste eraldi. Selleks sega kausis kõik koostisained, välja arvatud hakitud kurgid ja pähklid.Köögiviljad lõigatakse kangideks ja pekstakse noaseljaga. Pähklid asetatakse tassi tervelt. Vahustatud kurgid segatakse kastmega, puistatakse peale india pähkleid ja serveeritakse.

Hiina salat purustatud kurkidest mee ja maapähklitega

Sellise suupiste magus maitse ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani. Maapähklid lisavad roale rikkalikkust. 1 spl. l. mesi 4 kurgi jaoks selles retseptis asendab seesamiõli.

Muud kasutatud koostisosad hõlmavad järgmist:

• 100 g maapähkleid;
• 20 ml sojakastet;
• 2 spl. l. riisiäädikas;
• 4 küüslauguküünt.

Kurgid lõigatakse ja pekstakse kilekotti koos purustatud küüslauguga. Neisse valatakse kaste, mesi ja äädikas. Hästi segatud purustatud kurkide salat pannakse taldrikule ja puistatakse üle hakitud maapähklitega.

Purustatud kurgisalati retsept liha ja veiniäädikaga

Kõige rahuldavam variant Hiina suupistete valmistamiseks on liha lisamisega meetod. Aasia köögi kõige autentsem lähenemine on lahja sealiha lisamine. Soovi korral võib selle aga asendada kanarinda, kalkuni või lahja veiselihaga. Liha ja purustatud kurkide suhe on keskmiselt 1:2. Retsepti koostisosad on samad, mis eelmistes versioonides.

200 g puuvilju lõigatakse tükkideks ja pekstakse küüslaugumassi lisamisega. Neisse valatakse veiniäädikas, sojakaste ja seesamiõli. Liha lõigatakse kangideks ja praetakse kuumal pannil, kuni ilmub kerge koorik. See lisatakse valmis salatile purustatud kurkidest ja serveeritakse.

Hiina purustatud kurgid sidrunimahlaga

Paljusid Aasia koostisosi saab asendada traditsioonilisemate euroopalike lisanditega. Köögiviljade jaoks sobib hästi kastmeks sidrunimahl. See täidab suurepäraselt maitsemeelte stimuleerimise ja söögiisu suurendamise funktsiooni.

Selle roa valmistamiseks hiina keeles vajate:

• 300 g värskeid puuvilju;
• 1 spl. l. sidrunimahl;
• 3 küüslauguküünt;
• 10 ml sojakastet;
• 1 spl. l. seesamiõli;
• väike hunnik koriandrit.

Köögiviljad lõigatakse pooleks ja eemaldatakse seemned. Ülejäänud viljaliha lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse koos küüslauguga kotti ja pekstakse puuvasaraga. Purustatud kurgid maitsestatakse sidrunimahla, kastme ja õliga, misjärel puistatakse neid heldelt peeneks hakitud koriandriga.

Vürtsikas kurgisalat

Soolasemate suupistete fännid saavad valmistoodet mitmekesistada lisakomponentidega. Purustatud kurkide jaoks sobib kõige paremini punane pipar või värske tšilli. Sõltuvalt maitse-eelistustest võib nende kogust varieerida.

Keskmiselt 500 g purustatud kurgi valmistamiseks vajate:

• 2 keskmise suurusega tšillipipart;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sojakaste;
• 1 spl. l. seesamiõli;
• 1 spl. l. riisiäädikas;
• rohelised ja seesam maitse järgi.

Kõigepealt peate valmistama sideme. Selleks segatakse kõik vedelad komponendid eraldi anumas küüslaugumassi, seesamiseemnete ja peeneks hakitud ürtidega. Sel ajal, kui hakitud kurkide hiinapärane kaste tõmbab, saate köögivilju ise valmistada. Paprika seemnetest puhastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Kurgid lõigatakse viiludeks ja pekstakse noaselgaga. Kõik koostisained segatakse salatikausis ja serveeritakse.

Kergelt soolatud purustatud kurgid

Selleks, et tooted oleksid aroomide ja vürtsidega küllastunud, peate neid küüslauguga veidi kauem hoidma. Selle keetmisviisiga läheb hiinapäraselt purustatud köögiviljade põhikomponent kaotsi – nende värskus. Maitse muutub aga kirkamaks ja rikkalikumaks.

Salatiportsjoni valmistamiseks 500 g värsketest kurkidest läheb vaja:

• 5 küüslauguküünt;
• hunnik tilli;
• hunnik koriandrit;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. seesamiõli.

Köögiviljad lõigatakse väikesteks viiludeks ja töödeldakse puidust taignarulliga. Purustatud kurgid pannakse kotti koos küüslaugu, ürtide ja muude maitseainetega. Täieliku valmisoleku tagamiseks hoitakse rooga 2-3 tundi ja alles siis serveeritakse.

Salat purustatud kurkidest tomatitega

Hiina eelrooga saab suurepäraselt täiendada teiste köögiviljadega. Toiduvalmistamiseks pole vaja tomateid peksa - nad on ise üsna mahlased. Tükeldatud köögiviljad muutuvad lihtsalt pudruks, nii et need tuleks rooga lisada värskelt.

Hiina stiilis purustatud kurkide ja tomatitega salati jaoks kasutage:

• 300 g peamist koostisosa;
• 200 g värskeid tomateid;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. sojakaste;
• 10 ml seesamiõli;
• 10 ml riisiäädikat;
• rohelised maitse järgi.

Kurgid lõigatakse viiludeks ja pekstakse kotti koos hakitud küüslauguga. Pärast seda lisatakse pekstud köögiviljadele tomatid ja muud koostisosad. Sega kõik korralikult läbi ja aseta sügavale taldrikule. Valmis salat puistatakse üle ürtidega ja serveeritakse.

Mida saab serveerida Hiina purustatud kurkidega?

Traditsiooniline Hiina roog pekstud köögiviljadest on täiesti iseseisev. Söögiisu ergutamiseks serveeritakse enne põhitoidukorda.Seetõttu võib ehtsate restoranide fotodel harva näha murtud kurkide salatit lisandina või kombineerituna mõne muu roaga.

Planeedi teistes piirkondades saab purustatud kurke kasutada mitte ainult iseseisva roogina enne järgmist sööki. Eelroog sobib suurepäraselt sea-, veise- või linnulihast valmistatud liharoogade kõrvale. Murtud kurgid sobivad suurepäraselt ka grillitud või ahjus küpsetatud kala kõrvale. Samuti kasutatakse seda rooga sageli suurte pidusöökide ajal täiendava salati või eelroana.

Järeldus

Hiina purustatud kurkide retsept on suurepärane võimalus maitsva eelroasalati jaoks. Suur varieeruvus valmistamisel võimaldab valida erinevate koostisosade hulgast ideaalse maitsetasakaalu. Köögiviljad sobivad suurepäraselt nii iseseisva roana kui ka maitsvamate retseptide lisandina.

Soovitatavad postitused

Soolatud sõnajala salat: 12 retsepti koos fotodega

Avokaado ja kana salati retseptid

Salat puravikku: marineeritud, praetud, soolatud, värske

Salatid kurkidest, suvikõrvitsast ja paprikatest talveks: retseptid koos fotodega kodus

Hiirte salat juustu sees: 8 retsepti koos fotodega

Soolapiima seente salatid: omatehtud retseptid

Meritähe salat: punase kala, kaaviari, krevettidega

Salatikell uueks aastaks: 12 samm-sammult retsepti koos fotode, videotega

Salat Smaragdi puistamine: kiiviga, kanaga, viinamarjadega