Sisu
- 1 Sõnajalgade eelised ja kahjustused korea keeles
- 2 Kuidas valmistada kuivatatud sõnajala korea keeles
- 3 Kuidas teha sõnajala korea keeles vastavalt klassikalisele retseptile
- 4 Korea vürtsika sõnajala salati retsept
- 5 Kuidas valmistada Korea sõnajala porgandi ja küüslauguga
- 6 Kuidas valmistada sõnajala lihaga korea keeles
- 7 Kuidas õigesti küpsetada Korea sõnajalga köömnete ja koriandriga
- 8 Maitsev korea keeles sõnajala salat kurgiga
- 9 Järeldus
Kaasaegne kokandus näitab erilist huvi erinevate maade ja rahvaste traditsiooniliste roogade vastu. Korea sõnajalg on populaarne suupiste kogu Kaug-Ida piirkonnas. Õigesti valmistatud roog ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani.
Sõnajalgade eelised ja kahjustused korea keeles
Taime vars sisaldab ainulaadseid tanniine, mis parandavad seedimist. Lisaks sisaldab sõnajalg eeterlikke õlisid, flavonoide ja erinevaid organismile kasulikke happeid. Võrsetes sisalduvad ensüümid aitavad parandada paljusid inimkudedes ja rakkudes toimuvaid keemilisi protsesse.
Mis puudutab Korea sõnajala keemilist koostist, siis seda esindab suur hulk erinevaid mikroelemente. Võrsed sisaldavad niklit, kaaliumi, magneesiumi, vaske, naatriumi ja fosforit. Keha jaoks kõige kasulikumate ühendite hulgas on jood ja kaltsium.
Vaatamata suurele hulgale kasulikele elementidele sisaldab taim teatud koguses mürgiseid aineid. Loomulikult väheneb korea keeles sõnajalgade valmistamisel nende kontsentratsioon, kuid sellise delikatessi tarbimine on rasedatele ja imetavatele naistele rangelt keelatud.
Kui palju kaloreid on Korea sõnajalas?
Taimel on ainulaadne valkude, rasvade ja süsivesikute suhe. 100 g klassikalise retsepti järgi valmistatud korea sõnajalga sisaldab:
- valgud - 4,55 g;
- rasvad - 0,4 g;
- süsivesikud - 5,54 g;
- kalorisisaldus - 33 kcal.
Tänu madala kalorsusega sisaldusele on Korea sõnajalg tänapäeva dieedis tohutult populaarseks saanud. Arstid soovitavad seda süüa salatite ja pearoogade komponendina. Lisaks on sellest valmistatud keetmised äärmiselt toitvad ja organismile kasulikud.
Kuidas valmistada kuivatatud sõnajala korea keeles
Aasia piirkonnas süüakse peaaegu kõiki taimeosi. Kuid traditsioonilise idamaise suupiste valmistamiseks on tavaks kasutada ainult selle pistikuid. Kõige populaarsem meetod nende töötlemiseks on kuivatamine. Korea sõnajalgade kodus valmistamiseks on palju retsepte. Valmis roa täiuslikuks muutmiseks peate lihtsalt järgima mõnda lihtsat soovitust koostisosade valimisel.
Kulinaarse meistriteose valmistamiseks peate põhikoostisosa valimisel olema eriti ettevaatlik. Originaalpakendis taime võrsed peavad olema sama kuivamisastmega ja sama värvi. Tähelepanu tasub pöörata ka varte suurusele. Need peavad olema sama suurusega - see on omamoodi tootja kvaliteedi garantii.
Millest on valmistatud Korea sõnajalg?
Traditsiooniline Korea suupiste on valmistatud kuivatatud või külmutatud sõnajalast. Enne küpsetamist tuleb seda 5-6 tundi leotada. Pärast seda keedetakse võrsed kergelt läbi ja seejärel, sõltuvalt retseptist, lisatakse need kas teistele koostisosadele või läbivad täiendava kuumtöötluse.
Arvatakse, et sojakaste, taimeõli ja küüslauk sobivad kõige paremini sõnajala võrsetega. Need 3 koostisosa on enamiku Aasia roogade klassikalised koostisosad. Lisaks neile valmistatakse korea sõnajalga sageli sibula, porgandi, kurgi või liha lisamisega. Vürtsidest on populaarseimad punane pipar, koriander ja köömned.
Kuidas teha sõnajala korea keeles vastavalt klassikalisele retseptile
Klassikalise Aasia suupiste valmistamine selle taime võrsetest pole keeruline. Oluline on meeles pidada, et Kaug-Ida piirkonna kulinaarsed traditsioonid nõuavad roogadele glutamaadi lisamist – soola, mis annab igale roale rikkalikuma maitse. Retsepti jaoks vajate:
- 100 g kuivatatud sõnajala;
- 50 ml sojakastet;
- 50 ml taimeõli;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 spl. l. glutamaat;
- soola ja punast pipart maitse järgi.
Kuivatatud võrseid leotatakse üleöö, seejärel kurnatakse neilt kurna abil liigne vesi. Paisunud petioles saadetakse kuumutatud õlisse ja praetakse 10 minutit kõrgel kuumusel.Seejärel lisatakse pidevalt segades küüslauk, sojakaste, glutamaat ja maitseained.
Korea vürtsika sõnajala salati retsept
See salat on mõeldud spetsiaalselt neile, kellele meeldib oma roogades maksimaalne pikantsus. Punase pipra ja värske tšilli lisamine muudab eelroa ebatavaliselt vürtsikaks, nii et seedetraktihaigustega inimesed peaksid sellesse rooga suhtuma väga ettevaatlikult. Korea stiilis porgandiga sõnajalasalati valmistamiseks vajate:
- 300 g kuiva sõnajala;
- 200 ml päevalilleõli;
- 150 ml sojakastet;
- 1 küüslaugu pea;
- 1 tšillipipar;
- 1 tl. jahvatatud punane pipar;
- 2 tl. jahvatatud koriander.
Võrsed leotatakse ja praaditakse kõrgel kuumusel suures koguses päevalilleõlis. Neile lisatakse sojakaste, hakitud küüslauk ja peeneks hakitud tšilli. Valmis roog maitsestatakse jahvatatud pipra ja koriandriga.
Kuidas valmistada Korea sõnajala porgandi ja küüslauguga
Porgand koos hakitud küüslauguga lisab valminud roale täiendavaid maitse- ja aromaatseid noote. Suupiste osutub tasakaalustatumaks ja huvitavamaks. Niisiis, 200 g sõnajala jaoks kasuta 1 suur porgand ja pool pead küüslauku.
Eelnevalt leotatud petioles praetakse õlis koos porgandiga, kuni ilmub väike koorik. Neile lisatakse küüslauku, veidi sojakastet ja punast pipart. Kõik koostisained segatakse, jahutatakse ja seejärel serveeritakse.
Kuidas valmistada sõnajala lihaga korea keeles
Liha lisatakse suupiste toiteomaduste suurendamiseks.Paljud restoranid pakuvad Korea salatit liha ja sõnajalaga, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi täisroana. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 200 g kuivatatud sõnajala;
- 200 g lahja sealiha;
- 1 sibul;
- 1 paprika;
- 1 väike porgand;
- 100 ml taimeõli;
- 80 ml sojakastet;
- 50 ml vett;
- 2 küüslauguküünt;
- 5 hernest piment;
- 2 loorberilehte.
Prae sibul, paprika ja porgand kuumal pannil kergelt pruuniks. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud sealiha ja prae 5 minutit. Järgmisena pane pannile eelnevalt leotatud sõnajalg ja hakitud küüslauk.
Sega kõik koostisosad korralikult läbi ning lisa sojakaste ja väike kogus vett. Seejärel lisa pipar ja loorberileht. Nõu jahutatakse külmkapis 2 tundi ja seejärel serveeritakse.
Kuidas õigesti küpsetada Korea sõnajalga köömnete ja koriandriga
Köömned ja koriander on traditsioonilised Kaug-Ida vürtsid, mida kasutatakse paljudes roogades. Nende kombinatsioon võimaldab teil saada ainulaadse Korea köögile iseloomuliku vürtsika maitse. Retsept järgib suupiste valmistamise klassikalist meetodit, kus 100 g kuivatatud varte kohta kasutatakse 50 ml sojakastet ja vett, samuti 4 küüslauguküünt.
Lisa 2 tl õlis praetud ning sojakastme ja küüslauguga maitsestatud sõnajalale. jahvatatud koriander ja 1 tl. köömned. Valmis roog tuleb jätta 3-4 tunniks külmkappi, et see oleks vürtside maitse ja aroomiga paremini küllastunud.
Maitsev korea keeles sõnajala salat kurgiga
Ebatavaline sõnajala võrsete ja värske kurgi kombinatsioon ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani.Valmistamiseks vajate 200 g kuivatatud varsi, 1 värsket kurki, 1 sibulat ja 1 paprikat. Selle salati teeb silmapaistvaks selle spetsiaalne kaste, mille jaoks vajate:
- 3 spl. l. sojakaste;
- 2 spl. l. Sahara;
- 2 spl. l. õunasiidri äädikas;
- 2 spl. l. taimeõli;
- 1 spl. l. tärklis;
- 2 küüslauguküünt.
Leotatud sõnajalg praetakse kõrgel kuumusel koos peeneks hakitud sibulaga. Tõsta pann tulelt ja jahuta selle sisu. Kurk ja pipar lõigatakse väikesteks ribadeks ja segatakse seejärel praetud võrsetega.
Kõik kastme koostisosad segatakse väikeses anumas, seejärel lisatakse neile peeneks hakitud küüslauk. Salat maitsestatakse saadud seguga ja serveeritakse.
Järeldus
Korea sõnajalg on traditsiooniline Aasia suupiste, mis on vallutanud gurmaanide südamed üle maailma. Selle roa populaarsusele aitavad kaasa taime kirjeldamatu maitse ja vürtside eriline idamaine pikantsus. Lai valik toiduvalmistamisvõimalusi võimaldab igaühel leida endale meelepärase retsepti.
