Kuidas kodus soolatud kõrvitsat valmistada

Rohkem kui 20 000 sõnajala sordist loetakse söödavaks vaid 3-4. Neist kõige populaarsem on murusort. See on laialt levinud Ida-Aasia riikides. Õige sõnajala soolamise korral saate talveks varuda tohutul hulgal kasulikke aineid.

Kuidas kodus sõnajalga marineerida

Bracken on söödav sõnajalaliik, mis kasvab Euroopas Venemaal. Taimede koristamine algab mais soojade ilmade saabudes. Süüakse sõnajala noori võrseid. Neid nimetatakse rakhideks. Võrsete eripäraks on nende keerdunud kuju, mis meenutab välimuselt tigusid. Tänu sellele on rachis toidud väga isuäratava välimusega.

Soolaleiva maitse meenutab seente ja spargli ristandi. Seda kasutatakse suppide, salatite ja pearoogade valmistamiseks.Lisaks huvitavatele maitseomadustele eristavad soolatud sõnajalgadest valmistatud roogasid nende kasulik koostis. Toote peamine eelis on selle kõrge joodisisaldus.

Taim koristatakse mai esimesel poolel. Kuid toodet saab osta ettevalmistatud kujul. Seda müüakse Korea spetsialiseeritud kauplustes. Taimi ise kogudes peaksite juhinduma järgmistest põhimõtetest:

• optimaalne võrse pikkus on 20-30 cm;
• vajutamisel peaksid leherootsad tegema krõmpsuvat häält;
• võrse tipus on tigu meenutav lokk;
• Taime lõikamisel tuleb jätta 5 cm suurune känd;
• pärast kogumist tuleks võrseid töödelda 10 tunni jooksul;
• Kui rachid hakkavad pikaajalisel säilitamisel tumenema, on nende söömine keelatud.

Enne küpsetamist tuleb võrsed ette valmistada. Esialgu pestakse toode põhjalikult. Järgmine samm on leotada seda üks päev soolaga maitsestatud vees. Vett tuleb perioodiliselt vahetada. Järgmisel päeval keedetakse sõnajalga 3 minutit. Pärast seda saate toodet soojendada.

Traditsiooniline marineerimisretsept

Värskest rachist saab valmistada suppe, salateid ja liharoogasid. Kuid selleks, et toodet edaspidiseks kasutamiseks varuda, peate selle marineerima või soolama. Traditsiooniline retsept hõlmab järgmiste komponentide kasutamist:

• 500 g soola;
• 1 kg sõnajala.

Retsept:

1. Pesa pestakse põhjalikult jooksva vee all.
2. Sügava anuma põhja asetatakse soolakiht. Lao peale kiht võrseid. Neid tuleb soolata, kuni koostisosad otsa saavad. Pealmine kiht peaks olema sool.
3. Peal asetatakse vähemalt 1 kg raskus.
4. Toodet hoitakse 2 nädalat külmas kohas.
5. Pärast määratud aja möödumist tühjendatakse saadud vedelik mahutist.
6. Taim pannakse purkidesse ja täidetakse soolalahusega, millele on lisatud askorbiinhapet.
7. Purgid keeratakse kokku tavalisel viisil.

Värskelt lõigatud sõrmjalgade kiire marineerimine

Soolatud sõrmjalgade valmistamine toimub sageli kiirema retsepti järgi. Toodet tuleb soolata vaid nädala jooksul. Kuid see ei muuda valmistoote säilivusaega. Komponentide suhe on järgmine:

• 250 g soola;
• 1 kg sõnajala.

Küpsetusprotsess:

1. Iga kauna pestakse põhjalikult puhta veega.
2. Sügavas konteineris segatakse taim jämeda soolaga.
3. Toode kaetakse pealt puidust plangu või plaadiga.
4. Mahla ekstraheerimiseks asetatakse anumasse surve, mis võib olla väikese kaaluga.
5. 7 päeva pärast kurnatakse saadud mahl.
6. Võrsed tihendatakse purkidesse ja konserveeritakse.

Sõnajalgade soolamine vürtsidega

Sõnajalgade maitse koos vürtsidega võib sädeleda uute varjunditega. Lisandeid saab valida oma äranägemise järgi. Need harmoneeruvad suurepäraselt võrsetega:

• koriander;
• aniis;
• pune;
• köömned;
• rosmariin;
• muskaatpähkel.

Enne toote soolamist peate valmistama koostisosad:

• 1 kg soola;
• 500 g vürtse;
• 2,5 kg võrseid.

Retsept:

1. Sõnajalg sorteeritakse välja, vabanedes loid ja riknenud võrsetest.
2. Taim asetatakse emailpanni põhjale, kaetakse soola ja vürtsidega.
3. Rõhumine asetatakse peale.
4. 3 nädala pärast eraldatakse viljaliha mahlast ja asetatakse steriliseeritud klaaspurkidesse.
5. Ülejäänud vürtsid ja soolalahus lisatakse võrsetele, misjärel purgid suletakse.

Sõnajalg, soolatud kohe purkidesse

Valmis sõnajalga müüakse Korea kauplustes. Seda lisatakse salatitele, praetakse ja hautatakse koos köögiviljade või lihaga. Toode sai laialt levinud Siberis ja Aasia riikides. Seal leidub seda peaaegu igas toidupoes. Sära hind 1 kg kohta on umbes 120 rubla.

Kuidas taiga stiilis soolatud sõrmjalga valmistada

Taiga stiilis sõnajalg on suurepärane roog, mida süüakse sageli sooja toidu asemel. See on väga rahuldav ja tervislik. Tassi soolamine toiduvalmistamise ajal peaks olema äärmiselt ettevaatlik.

Komponendid:

• 400 g sõrmjalga;
• 400 g kanarind;
• üks sibul;
• taimeõli;
• 200 g hapukoort;
• pipar ja sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Leotatud sõnajalga keedetakse 7 minutit ja seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Kana rinnatükk lõigatakse kuubikuteks.
3. Prae sibul kuumal pannil kuldpruuniks.
4. Asetage kana praepannile, soolage ja praege, kuni see on valmis.
5. Järgmise sammuna tuleb kanale lisada hapukoor ja sõnajalg.
6. 3-4 minuti pärast eemaldage roog tulelt.

Säilitamise reeglid

Värsket muru võib säilitada mitte kauem kui üks päev. Seetõttu on soovitatav see võimalikult kiiresti soolata, enne kui toode kaotab oma kasulikud omadused ja muutub puituks. Kuivatatud taim on linastesse kottidesse hoides kasutatav mitu aastat. Soolatud toote säilivusaeg on 2-3 aastat.

Seda saab säilitada igal temperatuuril. Kuid soovitav on panna purgid päikesevalguse eest kaitstud kohtadesse.

Mida saab soolatud sõnajalgast valmistada?

Soolatud sõrmjalgadest roogade valmistamiseks on palju retsepte. Delikatessnõud sobivad suurepäraselt nii pühadelaua kaunistamiseks kui ka igapäevaseks kasutamiseks. Võrsed leotatakse eelnevalt 24 tundi külmas vees. See on vajalik soola vabanemiseks.

Murusalat munaga

Koostis:

• 3 keedetud muna;
• 40 g valmistatud sõnajalg;
• üks marineeritud kurk;
• üks sibul;
• 100 g majoneesi;
• 3 küüslauguküünt.

Küpsetusprotsess:

1. Haki muru ja sibul peeneks, seejärel hauta pannil 5 minutit.
2. Kuni võrsed jahtuvad, tükelda kurk ja keedetud munad.
3. Koostisained segatakse ja maitsestatakse majoneesiga.
4. Tõsta salat ümmarguse vormi abil taldrikule. Soovi korral kaunistatakse roog ürtidega.

Sõnajalg sealihaga

Koostis:

• üks apteegitilli;
• 30 ml sojakastet;
• 600 g sõnajalg;
• üks tšillipipar;
• taimeõli - praadimiseks;
• 300 g sealiha.

Retsept:

1. Lihatükid praetakse kuumas õlis mõlemalt poolt.
2. Apteegitill ja pipar tükeldatakse ja praetakse eraldi pannil.
3. Saadud segule lisage muru purustamata.
4. Küpsetamise lõpus lisa pannile liha ja sojakaste.
5. Serveerimisel võib rooga kaunistada mustade seesamiseemnetega.

Kana salat

Soolasalat kanalihaga serveeritakse soojalt. Seda saab kasutada eraldi roana või kombineerituna mis tahes lisandiga. Salati valmistamiseks vajate:

• 3 sibulat;
• 300 g kanafilee;
• 300 g võrseid;
• maitseained - maitse järgi.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Sibul ja kana lõigatakse kuubikuteks ja pannakse kuuma õliga pannile. Praadimisel lisatakse soola ja pipart.
2. Liha küpsetamise lõpus lisage eelnevalt leotatud taim ja kõik maitseained.
3. 3 minuti pärast eemaldatakse valmis roog pliidilt.

Järeldus

Soola sõnajalg vastavalt retseptile. Maitse ja kasulikud omadused sõltuvad suuresti sellest, kuidas toodet töödeldakse. Nõuetekohase valmistamise korral aitab sarve mitmekesistada teie dieeti ja rikastada keha kasulike elementidega.

Soovitatavad postitused

Soolatud sõnajala salat: 12 retsepti koos fotodega

Salatiretseptid avokaado ja krabipulkadega

Võilillesalat: kasu ja kahju

Avokaado ja kana salati retseptid

Korea sõnajala salat: porgandiga, lihaga, vürtsikas

Tuunikala ja avokaado salati retseptid

Lõhe tartar avokaadoga

Salat krevettide ja avokaadoga: retseptid muna, rukola, piiniaseemnetega

Avokaado kinoa retseptid