Kuidas valmistada soolatud sõnajalga: maitsvate roogade retseptid lihaga ja ilma

Viimasel ajal on metsikutest taimedest valmistatud roogasid igapäevaelus järk-järgult kasutusele võetud ja need on muutunud üha populaarsemaks. Hapuoblikas, metsiküüslauk, erinevat tüüpi metssibul, võililled, kassisabad, linnukirss, leedrimari ja isegi sõnajalg saavad igapäevamenüü lahutamatuks osaks. Paljud neist olid nende esivanematele teada ja neid tarbiti aktiivselt toiduna.Ja nüüd ei saa iga perenaine selgelt aru, kuidas näiteks soolatud sõnajala valmistada.

Kuidas süüa soolatud sõnajala

Kuid enamiku Primorski territooriumi ja Kamtšatka elanike jaoks ei valmista see probleem raskusi. Nendes osades on marineeritud sõnajala pikka aega kasutatud paljude roogade valmistamiseks. See on populaarne ka Aasia riikides: Jaapan, Korea, Hiina. Seda süüakse keedetult, hautatud, praetult ja küpsetatult. Paljud kohalikud elanikud valmistavad selle ise hiliskevadel, et talvel saaks soolatud toodet kasutada pooltootena. Õigesti soolatud sõnajala säilib jahedas, ilma oma omadusi kaotamata vähemalt 3 aastat.

Teised ostavad valmistoodangut, mis on valmistatud tööstuslikult ja pakendatud reeglina vaakumkottidesse.

Kuidas ja kui palju soolatud sõnajalga leotada

Erinevalt traditsioonilisest hapukurgist või kapsast tuleb sõnajalgadel enne tarbimist täiendavalt keeta. Soolamine on lihtsalt lihtsaim viis selle maitse ja kasulike omaduste pikaks säilitamiseks. Kasutatakse ju võrsete marineerimiseks parajalt kontsentreeritud soolvett, et need kergesti kaua säiliksid.

Ja esimene protseduur, millele see tuleb allutada, on leotamine. Selleks täidetakse võrsed lihtsalt täielikult külma veega. On ebatõenäoline, et saate soolatud sõnajala kiiresti leotada, kuna see protseduur võtab vähemalt umbes 6 tundi. See on vajalik säilitusaine soola peaaegu täielikuks eemaldamiseks. Kui toode pole piisavalt leotatud, siis üldroa maitses jääb see liigse soolasuse tõttu kindlasti ebameeldivalt silma.

Enamasti leotatakse 8–12 tundi. Kuid kui leotusprotseduuri ajal on võimalik vett sageli vahetada, saate seda piirata 6 tunniga. Leotamise käigus muutub vesi tumerohekaspruuniks. Protsessi võib lugeda lõpetatuks, kui värskelt valatud vesi praktiliselt ei muuda oma värvi.

Ainus, mida saab protsessi tõeliselt kiirendada, on asetada soolatud toode kurn jooksva külma vee alla. Sel juhul võib leotada kaks tundi.

Kuidas valmistada soolatud sõnajala

Kui järgmistes retseptides kasutatakse soolatud sõnajala praadimiseks või küpsetamiseks, pole täiendavat keetmist vaja. Siin sõltub palju perenaise enda ja tema leibkonna maitsetest ja toidueelistustest.

Kui kaua peaksite soolatud sõnajala keetma?

Selleks, et valmistoode pisut krõmpsuvust säilitaks, tuleb see ainult keema ajada ja ongi kõik. Kui soovid valmis roale pehmemat konsistentsi, siis keeda võrseid 10-15 minutit mõõdukal keemisel.

Mida saab soolatud sõnajalast valmistada

Teadmatu inimene võib imestada, kui palju erinevaid roogasid saab soolatud sõnajalast valmistada. Sellest valmistatakse aromaatsed esimesed road. See sobib hästi iga lihatootega, mis tähendab, et seda lisatakse liha praadimisel, hautiste valmistamisel ning kotlettide ja zrazide hautamisel.

Selle ainulaadse toote lisamisega erinevad salatid on väga maitsvad.Pealegi valmistavad nad nii traditsioonilisi külmi eelroogasid kui ka sooje ja isegi kuumi salateid kartuli, riisi ja erinevate köögiviljadega.

Seda on ajalooliselt seostatud seente ja mereandidega. Seda lisatakse ka erinevatele pitsade, pirukate ja pirukate täidistele. Ja sellega tehakse isegi kartulipannkooke. Artiklist leiate retseptid mitmesuguste soolatud sõnajalaroogade jaoks koos fotodega.

Miks soolatud sõnajalg lõhnab pähklite ja joodi järele?

Sõnajalg sisaldab märkimisväärses koguses joodi, mida on soolamisel tunda. Lisaks sisaldab see suures koguses taimset valku, mis on koostiselt võrreldav seentes või pähklites leiduva ainega. Seetõttu pole seda toodet sisaldavad toidud mitte ainult maitsvad ja tervislikud, vaid ka väga toitvad.

Soolatud sõnajalasupp sealihaga Retsept

Sa vajad:

• 1 liiter sealiha või suitsutatud rinnaliha puljongit;
• 180 g sõnajalg;
• 1 sibul;
• 60 g riisi;
• paar küüslauguküünt;
• 50 g mis tahes rohelisi;
• toiduõli või taimeõli praadimiseks.

Tootmine:

1. Kuumuta puljong keemiseni, lisa pestud riis ja keeda, kuni riis on peaaegu valmis.
2. Pärast leotamist sõnajalg pestakse, lõigatakse tükkideks ja praetakse pannil rasvalisandiga 10 minutit.
3. Prae eraldi peeneks hakitud sibul.
4. Keedetud liha lõigatakse portsjoniteks ja lisatakse supile.
5. Sinna saadetakse ka praetud juurvilju.
6. Küpsetamise kõige lõpus lisa hakitud küüslauk ja hakitud ürdid.

Soolatud sõnajalast valmistatud maitsev ja aromaatne kapsasupp

Esimeste paastuaja roogade seas on loomulikult esikohal kapsasupp.

Nende valmistamiseks vajate:

• 280 g sõnajalg;
• 800 g vett;
• 200 g kapsast;
• 150 g kartulit;
• 40 g porgandit;
• 1 sibul;
• 50 g tomatipastat;
• 50 g hapukoort;
• taimeõli praadimiseks.

Tootmine:

1. Kapsas ja porgand lõigatakse ribadeks, kartul - väikesteks kuubikuteks, sibul - väikesteks poolrõngasteks.
2. Leotatud sõnajalg lõigatakse väikesteks tükkideks.
3. Prae tükke õlis koos tomatipasta lisamisega mitte rohkem kui 7-9 minutit, et need ei kaotaks oma iseloomulikku krõbedust.
4. Kõigepealt pruunistage sibul eraldi pannil, seejärel lisage sellele porgandid.
5. Keeda vesi ning lisa kartul ja kapsas.
6. 15-20 minuti pärast lisage kapsasupile praetud porgand ja sibul.
7. Sõna otseses mõttes 5-10 minutit enne kõigi köögiviljade valmimist maitsestatakse kapsasupp sõnajala- ja tomatipasta seguga. Lisa hapukoor.

Kuidas praadida soolatud sõnajala sibula ja veisesüdamega

Paljude lihaga soolatud sõnajalgade valmistamise retseptide hulgas peavad paljud kõige maitsvamaks järgmist.

Sa vajad:

• 500 g sõnajalg;
• 1 keedetud veisesüda;
• 1 keskmine sibul;
• 50 ml taimeõli;
• umbes 70-80 g sojakastet;
• külm vesi leotamiseks.

Tootmine:

1. Toode võetakse pakendist välja, valatakse külma veega ja leotatakse 6-8 tundi, asendades mitu korda vett täielikult.
2. Seejärel pestakse need lõpuks puhtaks ja lastakse üleliigsel veel ära voolata.
3. Valmistatud võrsed lõigatakse umbes 3 cm pikkusteks tükkideks.
4. Esmalt keeda veisesüda selliseks, et selle saaks kergesti kahvli või noaga läbi torgata.
5. Kuumuta tulel taimeõli ja prae selles peeneks hakitud sibul läbipaistvaks.
6. Veise süda lõigatakse väikesteks tükkideks õhukesteks viiludeks.
7. Tõsta pannile, sega läbi ja prae keskmisel kuumusel 5-10 minutit.
8. Lisa supilusikatäis sojakastet, sega läbi ja lase lihatükkidel pruunistuda.
9. Seejärel lisa pannile sõnajalatükid ja lisa ülejäänud sojakaste.
10. Segage kõik koostisosad ja viige valmis.

Kuidas valmistada lihaga praetud soolatud sõnajala

Üldiselt saate soolatud sõnajalgu praadida erinevat tüüpi lihaga, igal juhul osutub see väga maitsvaks.

Kui soovite, et roog tuleks praetud ja mitte hautatud, tuleb küpsetatud lihatükid eraldi õliga pannil praadida. Kui kõik tükid ühe kihina pannile ei mahu, tuleb neid praadida mitmes partiis. Tavaliselt marineeritakse liha enne praadimist kergelt sojakastmes.

Kuidas valmistada soolatud sõnajala sealihaga

Üks klassikalisi retsepte praetud soolatud sõnajalgade valmistamiseks on järgmine.

Sa vajad:

• 500-600 g sealiha;
• 800 g sõnajalg;
• 1 suur sibul;
• umbes 60 ml sojakastet;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 50-80 g taimeõli praadimiseks.

Tootmine:

1. Sealiha lõigatakse õhukesteks tükkideks ja jäetakse paariks tunniks sojakastmes marineerima.
2. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
3. Kuumuta pannil õli ja prae selles hakitud sibul.
4. Tõsta see pannilt ja prae samas kohas eelnevalt leotatud ja 3-4 cm pikkusteks tükkideks lõigatud sõnajalg. Praeaeg ei tohiks olla pikk, maksimaalselt 8-10 minutit.
5. Samal pannil prae lihatükid. Iga tükk peaks olema mõlemalt poolt hästi pruunistunud ja pehme.
6. Segage kõik praetud koostisosad sügavas kausis, maitsestage pipart või lisage purustatud küüslauk.

Nõu saab serveerida nii kuumalt kui ka külmalt.

Kuidas valmistada soolatud sõnajala liha, sibula ja porgandiga

Kui hautada eelnevalt praetud lihatükke koos köögiviljadega, saad võrratu ja väga tervisliku maiuse.

Sa vajad:

• 700 g sõnajalg;
• 500 g mis tahes liha;
• üks sibul, porgand, tomat ja paprika;
• 50-80 ml taimeõli.

Tootmine:

1. Lihatükke praetakse kõrgel kuumusel mõlemalt poolt ja pannakse kõrvale.
2. Prae õliga pannil leotatud sõnajalatükid, ribadeks lõigatud porgand, paprika, sibul ja tomat.
3. Lisa köögiviljasegule praetud lihatükid ja hauta küpseks.

Kuidas valmistada soolatud sõnajala sealiha ja apteegitilliga

Neile, kellele meeldib valmistada vürtsikaid roogasid, meeldib kindlasti soolase sõnajala retsept liha, apteegitilli ja tšillipipraga.

Sa vajad:

• 300 g sealiha;
• 500 g sõnajalg;
• 1 tk apteegitilli;
• 1 tšillipipar;
• 1 spl. l. oliiviõli;
• 2 spl. l. seesamiõli;
• 1 spl. l. sojakaste;
• näputäis seesamit.

Tootmine:

1. Sealiha lõigatakse õhukesteks ribadeks ja iga tükk praetakse oliiviõlis mõlemalt poolt mitte rohkem kui 3 minutit.
2. Pese ja lõika tšillipipar ja apteegitill ribadeks.
3. Seejärel pane need liha alt pannile ja prae mõõdukal kuumusel kergelt läbi.
4. Lisa leotatud ja tükeldatud sõnajalg.
5. 10 minuti pärast lisa praetud sealihatükid. Lisa sojakaste, seesamiõli ja sega kõik hoolikalt läbi.
6. Mõne minuti pärast võib valmis roogi serveerida, peale puistamist seesamiseemnetega.

Kuidas valmistada maitsvat soolatud sõnajalahautist

Väga maitsev on kasutada praadimiseks seapraasid, nagu allolevas retseptis.

Sa vajad:

• 400 g sõnajalg;
• 100 g peekonit;
• 1 sibul;
• 800 g kartulit;
• 1 porgand.

Tootmine:

1. Kuumuta pannil peekonitükid.
2. Lisa hakitud sibul, porgand ja kartuliviilud ning prae korralikult läbi.
3. Leotatud, tükkideks lõigatud sõnajalg lisatakse köögiviljadele ja hautatakse pehmeks.

Kuidas õigesti valmistada tatart soolatud sõnajalaga

Paljude võimalike retseptide hulgast saad valmistada ka soolatud sõnajalast tervisliku ja toitva roa tatra ja kalmaariga. See on Kaug-Idas väga populaarne.

Sa vajad:

• 700 g tatar;
• 500 g sõnajalg;
• 400 g kalmaari;
• 2 sibulat;
• maitseained ja küüslauk - maitse järgi;
• 50 g võid;
• 70 g taimeõli.

Tootmine:

1. Tatar pestakse, valatakse keeva veega, kaetakse kaanega ja pakituna jäetakse mõneks ajaks aurustuma.
2. Kalmaarid sulatatakse ja kooritakse ning eemaldatakse nahalt ja sisikonnast. Lõika tükkideks ja prae pannil võis kõrgel kuumusel umbes 2 minutit.
3. Lisa pannile tatar ja hauta tasasel tulel.
4. Teisel pannil prae peeneks hakitud sibul ja leotatud sõnajala tükid.
5. Sega kõik koostisosad ühele pannile, lisa soovi korral ja maitse järgi küüslauku ja vürtse ning hauta veel umbes 5 minutit.

Soolatud sõnajalg ubadega praetud

Ebatavaliselt maitsva roa saab valmistada praetud soolatud sõnajalast ubadega.

Sa vajad:

• 200 g ube;
• 500 g sõnajalg;
• 2 väikest sibulat;
• 2 spl. l. sojakaste;
• 4 spl. l. taimeõli.

Tootmine:

1. Oad leotatakse üleöö külmas vees, vahetatakse vesi ja keedetakse umbes 1,5 tundi, kuni need on pehmed.
2. Sõnajalga leotatakse ka öösiti vähemalt 6-8 tundi, võimalusel vett vahetades.
3. Pärast leotamist lõika tükkideks ja keeda 5 minutit mõõdukalt keevas vees.
4. Sibul hakitakse poolrõngasteks ja praetakse pannil õlis.
5. Lisa oad sibulale ja prae kergelt 10 minutit.
6. Lisa sojakaste ja keedetud sõnajala tükid.
7. Sega kõik läbi ja prae veel paar minutit.

Kanafilee zrazy soolatud sõnajalaga

See õrn ja samal ajal mahlane roog ei jäta kedagi ükskõikseks.

Sa vajad:

• 500 g kanafilee;
• 1 muna;
• 1 sibul;
• 2 spl. l. manna;
• 1 küüslauguküünt;
• näputäis kuiva ingverit, karrit, peterselli ja soola;
• 6 spl. l. riivsai.

Täitmiseks:

• 150 g sõnajalg;
• 1 sibul;
• 2 spl. l. taimeõli;
• ½ tl. Korea salatite maitseained.

Tootmine:

1. Sõnajalg leotatakse eelnevalt külmas vees 6-10 tundi, vett perioodiliselt vahetades.
2. Seejärel keedetakse 5 minutit pärast vee keemist.
3. Kanafilee keeratakse hakklihamasinas koos sibulaga, muna, manna, küüslauk, sool ja kõik maitseained. Valmistatud hakkliha segatakse põhjalikult.
4. Täidise valmistamiseks prae pannil hakitud sibul, peeneks hakitud sõnajalg, maitseained ja küüslauk. Prae 2-3 minutit ja jahuta.
5. Kanahakklihast vormitakse umbes 12-15 cm läbimõõduga väike kook, mille keskele asetatakse täidis ja servad kinnitatakse pikliku kotleti kujul.
6. Veereta kohe riivsaias.
7. Prae pannil mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt, kuni tekib isuäratav koorik.

Soolatud sõnajalapitsa valmistamine

Pitsale on tavaks panna kõik käepärast olevad toiduained. Allpool kirjeldatud retsept võib meeldivalt mitmekesistada nii igapäevamenüüd kui ka pidusööki.

Testi jaoks vajate:

• 250 ml vett;
• 750 g jahu;
• 8 g kuivpärmi;
• 40 ml oliiviõli;
• 20 g suhkrut;
• 10 g soola.

Täitmiseks:

• 450 g sõnajalg;
• 2 sibulat;
• 250 g salaamivorsti;
• 200 g vene juustu;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Tootmine:

1. Sõtku tainas kõigist ülaltoodud koostisosadest, jäta sooja kohta seisma ja tegele täidisega.
2. Sõnajalga tuleb leotada vähemalt 6 tundi.
3. Haki see peeneks ja aseta praepannile. Vahepeal tükelda sibul ja lisa pannile.
4. Jahuta täidist veidi. Samal ajal lõika vorst õhukesteks viiludeks.
5. Tainas rullitakse lahti ja asetatakse vormi. Määri oliiviõliga.
6. Laota peale praetud ja jahtunud täidis. Aseta peale vorstiviilud.
7. Riivi juust ja puista pitsale.
8. Küpseta +190 °C eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit.

Soolatud sõnajalaga maitsvate pirukate retsept

Väga maitsvad on valmis lehttaignast või pärmitaignast valmistatud pirukad.

Sa vajad:

• 500 g valmis pärmi või lehttainast;
• 300 g sõnajalg;
• 300 g kapsast;
• 2 sibulat;
• 3 spl. l. taimeõli.

Tootmine:

1. Tainas sulatatakse üleöö.
2. Samal ajal on sõnajalg leotatud.
3. Hommikul lõigatakse see tükkideks ja praetakse kõigepealt sibulaga ja seejärel kapsaga, kuni see on täielikult keedetud. Valmis täidis jahuta.
4. Rulli tainas lahti, lõika osadeks ja valmista pirukad.
5. Prae pannil või küpseta ahjus temperatuuril umbes + 200 °C.

Kuidas praadida pannkooke soolatud sõnajalast ja kartulist

Toode võib olla ka suurepärane roheline kattekiht kartulipannkookidele.

Lihtsaima retsepti jaoks ilma seeni ja ürtidega maitseaineid lisamata vajate:

• 3-4 keskmise suurusega kartulit;
• 2 muna;
• 2 spl. l. jahu;
• 150 g sõnajalg;
• sool - maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks;
• hapukoor - kastmeks.

Tootmine:

1. Koori kartulid, riivi jämedale riivile ja lase veidi seista.
2. Seejärel pigista eraldunud vedelik välja.
3. Lisa munad, jahu, sool. Sega hästi.
4. Leotatud sõnajalg hakitakse peeneks ja praetakse 5-10 minutit hästi kuumutatud pannil. Lahe.
5. Pann kuumutatakse uuesti.
6. Aseta selle pinnale supilusikatäis kartulitainast, siis keskele teelusikatäis täidist ja peale jälle kartulitainas. Kõik tuleb teha kiiresti, et kartulipannkoogid säilitaksid oma terviklikkuse.
7. Prae neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni moodustub ilus koorik.
8. Kartulipannkooke serveeritakse kuumalt hapukoorega.

Järeldus

Soolatud sõnajala õigeks valmistamiseks peate teadma mõnda saladust. Kuid vähese harjutamisega saate õppida, kuidas sellega valmistada mitmesuguseid väga maitsvaid roogasid.

Soovitatavad postitused

Jõhvikakastme retseptid lihale

Pesto: klassikaline retsept basiilikuga

Pohlakaste lihale

Arooniakaste lihale

Sõnajalg: 10 retsepti

Avokaadovahu retseptid

Soolatud sõnajala salat: 12 retsepti koos fotodega

Tuunikala tartari retsept avokaadoga

Salatiretseptid avokaado ja krabipulkadega