Sõnajalg: 10 retsepti

Kaug-Ida elanikud saavad värsket sõrmjalga hõlpsalt kodus valmistada, kuna sellega roogasid peetakse traditsioonilisteks. See taim on delikatess, seal on palju maitsvaid retsepte. Tarbijate arvates meenutavad praetud võrsed seeni. Taimsete roogade valmistamise reeglid esitatakse artiklis.

Mida saab värskest sõrmjalgast valmistada?

Sõnajalg on hämmastav taim, millest saate valmistada tohutul hulgal erinevaid roogasid. Muidugi ei pruugi need kõigile meeldida, nii et esimest korda peate testimiseks kasutama minimaalset kogust tooteid.

Värskest sõrmjalgadest saate valmistada järgmisi roogasid:

• nuudlisupp;
• supp kartuli ja searasvaga;
• hautis sõnajala ja lihaga;
• mitmesugused praed;
• hautised;
• kaste;
• salatid;
• täidis pirukate jaoks.

Kuidas keeta sõrmi

Toiduvalmistamiseks kasutatakse hariliku sõnajala ja jaanalinnu võrseid. Taim tuleb koguda mais, enne lehtede avanemist. Hiljem muutub taim söödamatuks.

Varsi ei kasutata kohe pärast kogumist. Nad peaksid lebama külmas kohas umbes 3 päeva. Võid võrseid keeta soolases vees. Need preparaadid aitavad vältida mürgistust.

Muru võrsed sisaldavad kasulikke aineid ja mis kõige tähtsam, teraviljadele omane valk imendub inimkehas kergesti ja kiiresti.

Võrsete ettevalmistamise üldreeglid

Enne erinevate roogade valmistamist tuleb võrseid 24 tundi soolaga maitsestatud vees leotada, et eemaldada kibedus. Vedelikku tuleb mitu korda vahetada. Seejärel keeda kiiresti keevas vees, kuid mitte kauem kui 2-3 minutit.

On veel üks valmistamisviis: võrsed asetatakse soolaga maitsestatud keevasse vette, keedetakse 2 minutit, seejärel vesi vahetatakse. Protseduuri korratakse 3 korda.

Kuidas küpsetada röstitud bracken

Igal koduperenaisel on praetud brasa keetmiseks oma originaalsed retseptid. See valik hõlmab järgmiste toodete kasutamist:

• 400 g värskeid võrseid;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 4 küüslauguküünt;
• 1-2 sibulat;
• taimeõli;
• soola maitse järgi.

Toiduvalmistamise reeglid:

1. Leota toorainet üks päev soolases vees. Enne toiduvalmistamist loputage võrseid mitmes vees.
2. Seejärel lisa külm vesi ja keeda 10 minutit.
3. Kurna võrsed läbi kurna ja jahuta.
4. Kuigi peamine koostisosa jahtub, peate sibulad ette valmistama. Lõika see mugaval viisil: rõngad, poolrõngad, kuubikud, nagu soovite.
5. Määri praepann taimeõliga, lisa sibul. Hauta madalaimal temperatuuril, kuni see muutub kuldseks.
6. Lõika jahtunud võrsed vähemalt 4-5 cm tükkideks. Väiksemaid tükke ei soovita, sest keetmise ajal saab üksikute tükkide asemel pudru.
7. Kombineeri võrsed sibulaga, jätka pidevalt segades praadimist, et sisu kõrbema ei läheks.
8. Kui võrsed pehmenevad, lisa tomatipasta ja prae see teisel pannil väikeses koguses õlis läbi.
9. Asetage tomat sõnajala sisse, segage, lisage maitse järgi soola.
10. Koori küüslauk, lõika õhukesteks viiludeks ja lisa praepannile.
11. 2-3 minuti pärast eemaldage pann.

Murusõnajalg munaga praetud

Seda rooga tarbitakse iseseisva roana. Kaug-Ida retsepti järgi sõnajala valmistamiseks vajate:

• noored võrsed - 750 g;
• sibul - 2 pead;
• puljong - 100 ml;
• hapukoor - 150 ml;
• jahu - 1 tl;
• kana muna - 3 tk;
• või - 1-2 spl. l.;
• kuum pipar ja sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Tükelda keedetud broiler, lisa sibul ja prae õlis kuldpruuniks.
2. Lisa jahu, prae veidi, seejärel vala segades puljong sisse.
3. Jätkake keetmist, kuni varred pehmenevad.
4. Lisa pipart, maitse järgi soola ja hapukoort.
5. Kuni sõnajalg valmistub, keetke munad ja asetage need külma vette.Seejärel koorige, lõigake ringideks ja pange need nõude põhjale.
6. Kata munad praetud võrsetega ja võid neid oma perele kostitada.

Röstitud bracken keetmine kartulitega

Paljud on proovinud kartulit praetud seentega. Kuna murul on seene maitse, saate valmistada maitsvat ja rahuldavat õhtusööki kogu perele.

Tooted:

• 250-300 g sõnajalg;
• 500 g kartulit;
• taimeõli - praadimiseks;
• must pipar ja sool - maitse järgi.

Kuidas rooga õigesti valmistada:

1. Valmistatud varred, lõigatud tükkideks, asetatakse praepannile väikese koguse taimeõliga.
2. Kartulid kooritakse ja lõigatakse ribadeks ning 5 minuti pärast lisatakse võrsetele. Lisa sool ja pipar, kata kaanega ja prae toitu küpseks.
3. Tagamaks, et sõnajalg ja kartul pruunistuks ega kõrbeks küpsetamise ajal, on soovitatav rooga pidevalt spaatliga segada.

Retsept lihaga roogade valmistamiseks

Vähestele inimestele ei meeldi liharoad. Sõnajalga võib küpsetada lihaga, kuna need tooted sobivad hästi kokku. Võite võtta veiseliha või kana, mis iganes teile meeldib.

Retsepti koostisosad:

• 0,3 kg varred;
• 0,3 kg veise sisefilee;
• 1 sibul;
• 0,5 küüslaugu pead;
• 1 porgand;
• sojakaste, sool, pipar, seesamiseemned - maitse järgi;
• 1 tl. ajimoto maitseaine.

Toiduvalmistamise omadused:

1. Lõika leotatud varred 3-4 cm tükkideks, lisa vesi ja keeda 10 minutit.
2. Pane kurn, et vedelik välja voolata.
3. Lõika tükk toorest liha ribadeks ja prae taimeõlis.
4. Lisa porgand ja sibul ning jätka praadimist, kuni liha on pehme.
5. Lisa sulgud ja sega läbi.Vala segule sojakaste, maitse järgi pipart ja soola.
6. Lisa hakitud küüslauk umbes 5 minutit enne panni väljavõtmist.
7. Serveeri roog külmalt sügaval taldrikul. Puista lihaga praetud köögivilja peale seesamiseemneid ja puista üle ajinomoto maitseainega.

Kuidas praadida vorsti ja kurgiga braken

Selle retsepti järgi sõnajalgade valmistamiseks vajate:

• sõnajala varred - 200 g;
• sool - maitse järgi;
• majonees - 2 spl. l.;
• till ja petersell - maitse järgi;
• sibul - 1 tk;
• kurk - 1 tk;
• taimeõli - praadimiseks;
• poolsuitsuvorst - 100 g.

Toiduvalmistamise reeglid:

1. Prae varred õlis pehmeks, lisa kurgid ja ribadeks lõigatud vorst. Lase veidi podiseda.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuldpruuniks.
3. Asetage panni sisu suurde nõusse ja segage sibulaga.
4. Lisage majonees, sool, segage. Kaunistamiseks kasuta peterselli ja tilli.

Kuidas küpsetada sõnajalga korea keeles

Koreas on brackenil eriline suhtumine. Argi- ja pühade ajal saab seal valmistada mururoogi. Tulemuseks on vürtsikas suupiste.

Korea sulgude valmistamiseks vajate:

• sõnajalg - 0,5 kg;
• taimeõli - 100 g;
• sojakaste - 70 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• paprika - 5 g;
• jahvatatud punane pipar - 5 g;
• koriander (seemned) - 10 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Leota värskeid võrseid päev, seejärel keeda soolaga maitsestatud vees. Leotage soolaleibasid 3 tundi ja keetke samuti 5 minutit.
2. Lõika varred 3-4 cm tükkideks, lisa retseptis märgitud maitseained, sega läbi.
3. Oodake, kuni roog on leotatud ja serveeri.

Bracken salati retseptid

Värske sõrmjalgade vartest saab valmistada erinevaid salatiretsepte. Need ei ole lihtsalt eksootilised toidud, need sisaldavad palju kasulikke aineid. Võrsetele saate lisada:

• mereannid;
• erinevat tüüpi liha;
• köögiviljad;
• sibul ja küüslauk;
• rohelus;
• maitseained ja vürtsid.

Need koostisosad suurendavad ainult valmistoote kasulikke omadusi.

Salatite valmistamine pole keeruline, peamine on varred õigesti valmistada.

Salat porgandiga

Värsketest võrsetest salateid saab valmistada piiratud aja, kevadel.

Salati koostis:

• 0,5 kg võrseid;
• 1 keskmine porgand;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 g sojakastet;
• 5 g jahvatatud punast pipart;
• 60 g taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Leota värskeid võrseid 24 tundi soolaga maitsestatud vees. Järgmisel päeval loputage ja keetke 10 minutit.
2. Koori sibul, porgand, tükelda ribadeks.
3. Kombineeri sõnajalaga ja prae, kuni koostisosad on valmis.
4. Vala juurde kaste, suru küüslauk läbi purusti ja sega õrnalt läbi.
5. Tõsta laiale alusele ja tõsta 2-3 tunniks külmkappi, kuni kõik on läbi imbunud.

Muru salat kanaga

Koostis:

• sõnajalg – 0,3 kg;
• linnuliha - 0,5 kg;
• kanamunad - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - praadimiseks;
• sojakaste ja sool - maitse järgi.

Fotol on kujutatud kanaga roogade retsepti koostisosi.

Toiduvalmistamise omadused samm-sammult:

1. Leota sõnajalga üle öö, loputa hommikul ja keeda umbes 10 minutit. Lõika jahtunud võrsed 5-10 cm pikkusteks tükkideks.
2. Keeda kanaliha.
3. Vala munadele külm vesi ja keeda kõvaks.
4. Lõika porgandid pikkadeks ribadeks ja sibul poolrõngasteks.
5. Vala pannile õli, lisa köögiviljad ja prae neid kuldpruuniks.
6. Lõika jahtunud kanafilee tükkideks ja lisa köögiviljadele. Hauta edasi.
7. Prae eraldi pannil seesamiseemned.
8. Asetage võrsed, seesamiseemned koos köögiviljade ja kanaga pannile, valage sojakaste, hautage veel 10 minutit.
9. Tõsta plaatideks, tõsta salat laiale tassile, lisa jämedalt hakitud munad ja sega läbi.

Sellega on ettevalmistus lõppenud. Eelrooga võib vastavalt maitse-eelistustele serveerida soojalt või külmalt.

Vürtsikas sõnajala salat

Tšillipipar ja teised korealaste poolt kasutatavad kuumad maitseained täiendavad brakenide maitset väga hästi. See salat on pärit Ida kokkadelt. Salatis peaks bracken olema praadimise tõttu terav ja krõmpsuv.

Vürtsika roa koostisained:

• 350 g värskeid võrseid;
• 2 sibulat;
• 2 tšillipipart;
• 60 g sojakastet;
• 50 g taimeõli;
• 70 ml keeva veega.

Kuidas süüa teha:

1. Leota võrseid 8 tundi, lõika tükkideks.
2. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, pange pannile ja praege madalal kuumusel kuldpruuniks.
3. Jahvata tšillipipar koos seemnetega ja lisa sibulale, hauta.
4. Vala pannile sojakaste ja keev vesi, lisa sulgud. Prae kõrgel temperatuuril segades 7 minutit.
5. Aseta suurde salatikaussi, jahuta ja serveeri.

Sõnajala salat seentega

Võrsete salati kasulikkus ja maitse suurenevad mitu korda, kui valmistate need koos seentega. Roa jaoks läheb vaja:

• värske muru - 200 g;
• šampinjonid - 180-200 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• sojakaste - 40 ml;
• taimeõli - 60 ml.

Salati valmistamise omadused:

1. Leota võrseid, et eemaldada kibedus 7-8 tundi.
2. Lõika varred 4-5 cm tükkideks, aseta õliga praepannile, lisa küüslauk. Prae koostisained.
3. Teisel pannil prae šampinjonid (neid võib ette valmistada, sest nende praadimine võtab kauem aega kui sõnajalgadel).
4. Aseta salatikaussi muru ja seened ning vala üle kastmega. Segage segu hoolikalt.
5. Serveeri soojalt või külmalt.

Järeldus

Värske sõrmjalgade valmistamine pole sugugi keeruline, peate lihtsalt teadma peamise koostisosa valmistamise saladusi. Ürt sobib hästi paljude toiduainetega, nii et ülaltoodud retseptid on vihjeks. Kui kasutate oma kujutlusvõimet, saate luua oma versioone sõnajala suupistetest ja suppidest.

Soovitatavad postitused

Korea sõnajala salat: porgandiga, lihaga, vürtsikas

Retseptid toiduvalmistamiseks valuev

Tatar meeseentega: retseptid pottides, aeglases pliidis, mikrolaineahjus, pannil

Kuidas praadida kukeseeni pannil sibulaga: retseptid fotodega, kalorisisaldus

Risotto porcini seentega: retseptid koos fotodega

Kuidas valmistada suvikõrvitsat meeseentega: aeglases pliidis, ahjus

Kuidas pannil puravikke praadida

Purustatud kurgid: Hiina salatite retseptid

Pilaf šampinjonidega: retseptid lihaga ja ilma, samm-sammult fotod