Retseptid toiduvalmistamiseks valuev

Valuev toiduvalmistamise retseptid on mitte kõige väärtuslikumate, pisut kibedate seente muutmine, mis kasvavad peaaegu kõigis Venemaa piirkondades, imelisteks hõrgutisteks, mis võivad ületada safranipiimakübaratest, russulast ja puravikest valmistatud roogade maitset. Valui saab praadida, marineerida ja soolata ning teha kaaviari või kotlette. Peamine nipp on valida toiduvalmistamiseks ainult noored ja terved isendid.

Kuidas valu kiiresti ja lihtsalt puhastada

Järgmised soovitused aitavad teil väärtusi korralikult puhastada ja toiduvalmistamiseks ette valmistada:

1. Töötlemist tuleks alustada kohe pärast seente kojutoomist: aja jooksul hakkavad kasulikud mikroelemendid neis lagunema ja 5–6 tundi pärast kogumist riknevad need täielikult.
2. Kuivad korgid saab kiiresti ja kahjustamata puhastada. Esiteks saab need kleepunud prahist lahti raputada. Hiljem, vahetult enne küpsetusprotsessi, pestakse valui jooksva vee all.
3. Pärast nahast vabanemist tuleks seened üle vaadata ja kahjustatud kohad eemaldada.

Kui kaua valuseeni enne küpsetamist leotada?

Väärtusi peetakse tinglikult söödavaks, kuna nende viljaliha leotatakse mõrkjas mahlas, kuid selle maitse saab pika ja korraliku leotamise abil kõrvaldada. Protsess kestab 2-3 päeva ja toimub järgmiselt:

1. Seened puhastatakse ja pestakse, eemaldatakse vanad ja ussitanud ning kahjustatud kohad.
2. Ettevalmistatud proovid valatakse veega ja surutakse survega alla nii, et toorik oleks täielikult vedelikuga kaetud.
3. Valui leotatakse, vahetades vett 2-3 korda päevas, seejärel pestakse ja kasutatakse edasisel valmistamisel.

Valuevi seente keetmise omadused

Valuev’st saab valmistada erinevaid roogasid - neid marineeritakse, soolatakse kuumalt ja külmalt, praetakse, tehakse kaaviari ja kotlette. Õigesti valmistatud valui säilitab oma spetsiifilise teravuse ja eeltöötlus eemaldab selle kibeduse. Selleks, et loetletud toidud oleksid võimalikult maitsvad, peaksite nende loomisel meeles pidama seda tüüpi seente omadusi:

1. Vanade ja haigete väärtuste kasutamine on ebasoovitav.
2. Toiduvalmistamiseks on parem võtta ainult mütsid, varred ei kao isegi pärast pikaajalist leotamist ja soolamist täielikult kibedast maitsest.
3. 30-minutiline keetmine enne edasist küpsetamist aitab säilitada toote mahlasust ja tihedust.

Valuevi seente keetmise retseptid

Valuevist saate valmistada mitmeid suurepärase maitsega roogasid.Olenemata toiduvalmistamisviisist osutuvad need mahlakad, isuäratavad, iseloomuliku vürtsika vürtsika noodiga.

Kuidas küpsetada praetud valuseeni

Walui saab praadida minimaalsete lisanditega või teha sellest õhtusöök kartulitega. Esimese retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• seened - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki
• sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistusprotsess toimub mitmes etapis:

1. Leota walui kerge surve all.
2. Keeda seeni 30 minutit, seejärel nõruta, loputa ja vajadusel jaga mitmeks osaks.
3. Prae sibul pannil kuldseks, lisa küüslauk, lisa valu, sega kõik läbi, maitsesta ja prae 5-7 minutit. Soovi korral puista maiust enne serveerimist ürtidega.

Teist retsepti saab kasutada toeka õhtusöögi valmistamiseks.

Selleks vajate:

• seened - 1 kg;
• kartul - 500 g;
• sibul - 1-2 tk;
• pipar, sool, ürdid - maitse järgi.

Praetud kartulite keetmine koos valuga hõlmab järgmisi protsesse:

1. Keeda seeni 30 minutit, lisades vette veidi soola.
2. Koori ja lõika kartulid õhukesteks ribadeks.
3. Pruunista hakitud sibul, lisa seened, sega ja prae segu 7-8 minutit pehmeks.
4. Asetage kartulid pannile, puistake maitse järgi pipart ja soola, seejärel küpsetage rooga kaanega 8-9 minutit ja veel 10 minutit kaaneta.

Delikatessi on kõige parem serveerida kuumalt, ürtidega üle puistatud.

Kuidas valmistada soolatud valuseeni

Soolatud seente jaoks on kuum ja külm valmistusviis. Sellised hapukurgid osutuvad krõbedaks ja mahlakaks, vürtsika, vürtsika maitsega, kuid ainult siis, kui kõik toiduvalmistamise etapid on õigesti lõpetatud. Kuuma meetodi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• seened - 3 kg;
• sool - 500 g;
• till (vihmavarjud) - 4-5 tk.
• mädarõika ja musta sõstra lehed - 6-7 tk.
• vesi - 10 l.

Protsess toimub järgmiselt:

1. Leota walui, seejärel keeda 15 minutit.
2. Asetage seened kihtidena, piserdades igaüks soolaga, anumasse - tünni või anumasse. Tihendage tihedalt, tehke massi sisse augud põhja, et tagada hapniku juurdepääs. Asetage peale puhas riie ja suruge peale.
3. Eemaldage rõhk, kui seened toodavad mahla, mis voolab üle anuma serva. Valu peale aseta mustsõstra- ja mädarõikalehed ning till, seejärel jäta hapukurk 40 päevaks seisma.

Külmsoolamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• seened - 3 kg;
• sool - 120 g;
• tilli vihmavarjud – 4-5 tk.;
• mädarõika, kirsi ja musta sõstra lehed - 4-5 tk.

Küpsetusprotsess hõlmab järgmisi samme:

1. Leota waluis.
2. Nõruta vesi, sega seened soolaga, aseta peale tilli ja lehti, seejärel jäta 55-60 päevaks soolastuma.
3. Pärast kõlblikkusaja lõppu viige toorik steriliseeritud purkidesse ja hoidke keldris või külmikus.

Kuidas valmistada marineeritud valu

Õige marineeritud valui valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• seened - 3 kg;
• vesi - 5 l;
• sool - 7 spl. l.;
• suhkur - 8 spl. l.;
• äädikhape (80%) - 7 tl;
• must ja piment (herned) - 6-7 tk;
• sinep (seemned) - 1 tl;
• nelk - 5-6 tk;
• loorberileht - 1-2 tk.

Ettevalmistus käib järgmiselt:

1. Pese leotatud seened ja keeda 25-30 minutit, nõruta ja loputa uuesti.
2. Valmista marinaad: lisa kuumale veele sool ja suhkur, lisa valu, keeda 20 minutit, seejärel vala soolveesse äädikhape.
3. Asetage seened steriliseeritud purkidesse, valage kuuma marinaadiga, pange igasse anumasse veidi vürtse - nelk, pipraterad, loorberilehed ja sinep.
4. Keerake purgid kokku, keerake tagurpidi ja mässige teki sisse, laske neil täielikult jahtuda.

Marineeritud valuevi valmistamiseks võite kasutada teist retsepti, mis nõuab järgmisi koostisosi:

• seened - 3 kg;
• vesi - 5 l;
• küüslauk - 3 pead;
• sool - 100 g;
• äädikas (6%) - 3-4 spl. l.;
• till (vihmavarjud) - 3 tk;
• pipar ja must pipar (herned) - 3-5 tk.

Ettevalmistus toimub mitmes etapis:

1. Keeda leotatud valud kaks korda 15 minutit, vahetades vett ja loputades panni, loputa ja nõruta kurnis.
2. Vala sool ja maitseained ning õhukesed küüslauguviilud marinaadiks kuuma vette ning keeda 5-7 minutit.
3. Laske seentel jahtuda, seejärel jagage need steriliseeritud purkidesse, suruge tihedalt kokku ja valage maitseainetega leigesse marinaadi.

Sellised valud võib sulgeda nailonkaantega ja saata keldrisse nautima 2-3 kuud pärast marineerimist.

Kuidas keeta seenekaviari väärtusest

Valuevi maitsev kaaviar võib olla iseseisva suupistena või muuta see pirukate täidiseks. Koostisosad on järgmised:

• seened - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• pipar ja sool - maitse järgi.

Kaaviar tuleks valmistada järgmiselt:

1. Keeda leotatud valu, kurna ja aja läbi hakklihamasina.
2. Haki kooritud sibul peeneks ja prae läbipaistvaks.
3. Pane pannile tükeldatud seened ja sibul, lisa maitse järgi soola ja pipart, sega korralikult läbi ja hauta keskmisel kuumusel 10-15 minutit.

Pange valmis kaaviar purkidesse, steriliseerige ja sulgege talveks või võite selle kohe kuumalt serveerida.

Kuidas teha kotlette väärtusest

Ainuüksi vesisest seenehakkmassist kotlette ei saa, aga päts muudab massi plastiliseks ja kergesti vormitavaks. Koostis:

• seened - 500 g;
• päts - 3 viilu;
• muna - 1 tk;
• piim - 100 ml;
• sibul - 1 tk;
• pipar, sool, ürdid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess on lihtne:

1. Keeda kooritud ja leotatud valu 20-30 minutit, jahuta ja haki koos sibulaga.
2. Leota päts piimas, sõtku ja lisa seenehakklihale, lase segul tõmmata ja paisuda 20-25 minutit.
3. Kui hakkliha osutub liiga vedelaks, võib vajadusel lisada riivsaia, segada kõik läbi, teha väikesed kotletid ja praadida neid tasasel tulel 3-5 minutit mõlemalt poolt.

Valmis seenekotlette serveeritakse hapukoorekastmega.

Kasulikud näpunäited

Mida on kasulik teada väärtseente kohta:

1. Need ei ole liiga rasva- ja süsivesikurikkad, kuid sisaldavad teatud koguses valku, vitamiine ja mineraalaineid ning on ka väga maitsvad, seega tasub neid kasutada dieedipidajatel.
2. Need ei vaja pikaajalist kuumtöötlust ei praadimisel ega marineerimisel või soolamisel. Küpsetusaja lühendamiseks piisab pikast leotusest, mida tehakse seente viljalihast kibeduse eemaldamiseks.
3. Need on soolamisel ja marineerimisel tarbimiseks valmis mitte varem kui 3-4 kuud pärast töötlemist, erinevalt russulast, mida saab serveerida ühe päeva jooksul, maksimaalselt 30-40 päeva pärast.

Järeldus

Valueu toiduvalmistamise retseptid on võimalused mitte kõige väärtuslikuma ja mitte kõige toitvama toote muutmiseks originaalseteks marineeritud, soolatud ja praetud hõrgutisteks. Valui ei pruugi seenekorjajatele eriti meeldida – metsas leidub alati ahvatlevamat saaki. Kuid kogenud kokkade laual on nendele seentele alati koht.

Soovitatavad postitused

Avokaadovahu retseptid

Soolatud sõnajala salat: 12 retsepti koos fotodega

Avokaado kinoa retseptid

Camelina kotletid: retseptid koos fotodega

Hapukoorega praetud Volnushki: retseptid

Risotto kukeseentega: retseptid koos fotodega

Kapsas porcini seentega: retseptid

Risotto šampinjonidega: retseptid koos fotodega

Porcini seen julienne: klassikaline retsept, kana, hapukoorega