Sisu
Hapukoores praetud volushki osutub hämmastavalt aromaatseks. Nende maitset rõhutavad soodsalt kompositsioonile lisatud köögiviljad ja vürtsid. Kui see on õigesti valmistatud, saavad kõik külalisi pühade ajal originaalse roaga üllatada.
Kuidas valmistada praetud volushki hapukoorega
Selleks, et hapukoores olevad volushka seened oleksid maitsvad ja pehmed, tuleb kõigepealt eemaldada puuviljadest kibedus. Selleks tuleb kooritud seeni külmas vees leotada vähemalt ööpäeva, soovitavalt kaks päeva. Vahetage vett iga 12 tunni järel. Seejärel tuleb 1 liitrile veele lisada 20 g soola ja keeta üks tund. Küpsetamise ajal eemaldage vaht, millega koos kogu praht pinnale tuleb.
Küpsetel seentel tuleb vars ära lõigata, kuna pärast küpsetamist muutub see liiga kuivaks ja maitsetuks.
Enne mis tahes soovitatud retsepti kasutamist hapukoore värina jaoks peate kõigepealt seened keema. Seejärel lõigake suured puuviljad tükkideks ja jätke väikesed muutmata.
Traditsiooniliselt lisatakse sibulat, mis parandab seente maitset.Olenevalt toiduvalmistamisvalikust sisaldab koostis ka küüslauku, porgandit, paprikat ja vürtse. Maitseaineid ei saa palju lisada, kuna need segavad metsaviljade maitset ja aroomi.
Talvel võite kasutada külmutatud seeni. Need sulatatakse esmalt külmkapis. Mikrolaineahju nendel eesmärkidel kasutada ei saa, muidu maitse muutub.
Kuidas praadida volushki hapukoorega pannil
Volnushki hapukoorega on ainulaadse maitsega ja tuntud oma valmistamise lihtsuse poolest. Seda retsepti hindavad kõik seeneroogade austajad.
Sa vajad:
- keedetud volushki - 1 kg;
- pipar;
- sibul - 130 g;
- sool;
- küüslauk - 3 nelki;
- taimeõli - 30 ml;
- jahu - 20 g;
- hapukoor - 550 ml.
Kuidas süüa teha:
- Haki sibul. Maitseb kõige paremini, kui kuubikud on väikesed. Haki küüslauguküüned jämedalt.
- Tõsta pannile. Lisa õli ja prae madalal kuumusel 10 minutit. Protsessi ajal peate segama, et köögiviljad ei põleks. Vastasel juhul rikutakse mitte ainult roa välimust, vaid ka selle maitset.
- Lõika metsaviljad suurteks tükkideks. Viige üle praetud toitudele. Hauta seitse minutit.
- Lisa soola. Vürtsitage. Vala sisse hapukoor. Lisa jahu ja sega kiiresti, et ei tekiks tükke. Prae kuni kaste muutub paksuks. Ärge sulgege kaant. Protsess kestab keskmisel kuumusel umbes viis minutit.
Kuidas valmistada volushki hapukoores sibula ja küüslauguga
Volnushki hapukoorekastmes omandab erilised pikantsed noodid ning toiteomaduste poolest konkureerivad puravike, kukeseente ja meeseentega. Et suupiste maitse ja aroom ei muutuks, peate seda segama ainult puidust spaatliga.
Sa vajad:
- keedetud volushki - 1,5 kg;
- petersell - 10 g;
- sibul - 360 g;
- must pipar;
- porgandid - 220 g;
- sool;
- küüslauk - 4 nelki;
- hapukoor - 350 ml;
- või - 60 g.
Kuidas süüa teha:
- Lõika küüslauk ja sibul väikesteks kuubikuteks. Tõsta praepannile koos sulatatud võiga. Prae kaunilt kuldpruuniks.
- Loputage ettevalmistatud seened ja asetage paberrätikule. Jätke kuivamiseni. Lõika kuubikuteks.
- Tõsta köögiviljadele ja hauta 10 minutit. Tuli peaks olema keskmine.
- Lisa kuubikuteks lõigatud porgand. Lisa veidi soola. Puista peale pipart. Hauta 10 minutit.
- Vala sisse hapukoor. Sega ja hauta madalaimal põleti asendil veerand tundi.
- Puista peale hakitud petersell. Sega ja prae veel seitse minutit.
Volnushki, friteeritud hapukoorekastmega
See valik sobib suurepäraselt Rootsi laua jaoks. Eelroog näeb muljetavaldav välja ja kaste rõhutab selle ainulaadset maitset.
Sa vajad:
- volnushki - 10 suurt puuvilja;
- taimeõli;
- jahu - 160 g;
- must pipar;
- sool;
- sinepipulber - 3 g;
- kuivatatud sibul - 10 g;
- piim - 80 ml;
- kuivatatud küüslauk - 5 g;
- muna - 1 tk;
- jahvatatud paprika - 5 g.
Hapukoorekaste:
- hapukoor - 400 ml;
- must pipar - 10 g;
- küüslauk - 4 nelki;
- till - 10 g;
- sool - 5 g.
Kuidas süüa teha:
- Lõika iga puu kaheks osaks. Leota, keeda, seejärel kuivata täielikult.
- Jaga jahu pooleks. Esimeses osas rulli metsavilju. Teisele osale lisa vürtsid ja kuivatatud köögiviljad.
- Vahusta muna. Valage piim ja segage.
- Valage fritüüri õli ja soojendage seda.
- Kasta metsaviljad vedelasse segusse. Veereta maitsestatud jahus.
- Viige fritüüri. Prae kuldseks.
- Asetage paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.
- Haki till ja aja küüslauk läbi pressi. Sega juurde ülejäänud kastme koostisosad. Serveeri eelroogadega.
Kuidas valmistada volnushki hapukoore, porgandi ja sibulaga
Volnushki hapukoore ja sibulaga, millele on lisatud erksad porgandid, meeldivad kogu perele.
Sa vajad:
- keedetud volushki - 500 g;
- porgandid - 180 g;
- sool;
- sibul - 130 g;
- taimeõli - 40 g;
- hapukoor - 200 ml;
- pipar;
- jahu - 10 g.
Kuidas süüa teha:
- Riivi porgandid. Võite kasutada suurt või keskmist.
- Haki sibul. Kujult sobivad poolrõngad ja kuubikud.
- Asetage seened pannile. Prae, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
- Lisa köögiviljad. Vala sisse õli. Prae pehmeks.
- Vala sisse hapukoor. Soola ja puista peale pipart. Lisa jahu. Pidevalt segades küpseta 12 minutit. Tulekahju peaks olema minimaalne.
Volnushki hapukoores ürtidega
Eriti tervislikud on ürtide lisamisega hapukoores hautatud volnushki. Peterselli võib lisada hautamise käigus või juba valmistoidule. Teisel juhul on roheliste maitse rohkem väljendunud.
Sa vajad:
- keedetud volushki - 500 g;
- ingveripulber - 3 g;
- till, petersell - 20 g;
- sibul - 120 g;
- salati lehed - 30 g;
- hapukoor - 170 ml;
- oliiviõli - 30 ml;
- muskaatpähkel - 3 g.
Kuidas süüa teha:
- Sega metsavilju hakitud tilliga. Aseta kastrulisse. Vala sisse õli. Prae 20 minutit. Veenduge, et toit ei kõrbeks.
- Vala sisse hapukoor. Kastme paksuks muutmiseks kasuta 25% rasva. Sega. Lisa veidi soola. Lisa muskaatpähkel ja ingver. Prae kolm minutit.
- Kata nõude põhi pestud ja kuivatatud salatilehtedega. Asetage praetud toidud. Puista peale hakitud petersell.
Järeldus
Praetud volushki hapukoores on maitsev ja toitev roog, mis sobib igapäevaseks söögiks ja pühadeks.Kui kasutate toiduvalmistamiseks ainult noorte seente kübaraid, osutub eelroog väga muljetavaldav.
