Sisu
Porcini seened kapsaga on maitsev madala kalorsusega taimetoit. Vene köögi retseptid pakuvad igasuguseid toiduvalmistamisviise. Toodet kasutatakse lisandina, iseseisva roana või küpsetiste täidisena.
Kuidas valmistada porcini seeni kapsaga
Roog vastab täielikult retseptis toodud maitsele, kui valmistamisel kasutatakse kvaliteetseid koostisosi. Hautamiseks soovitatakse hiliseid kapsasorte, kahvlid peavad olema pingul. Pärast termilist töötlemist säilitab selline köögivili oma terviklikkuse ja vajaliku kõvaduse. Pöörake tähelepanu kahvli seisukorrale, see peaks olema terve, ilma mädanemisjälgedeta.
Sobivad erinevat tüüpi puravikud, kasuta puravikke, klassikalist puravikku, puravikku, šampinjoni või puravikku. Isekoristatud saak eeltöödeldakse, puhastatakse kuivadest lehtedest või rohust ning varre põhi koos seeneniidistiku ja mulla jääkidega lõigatakse ära. Pese ja keeda mitu korda. Hautamiseks sobivad külmutatud, kuivatatud, marineeritud viljakehad. Enne kasutamist leotatakse kuivatatud preparaati 2-3 tundi soojas piimas.Külmutatud sulatatakse järk-järgult ilma vett kasutamata. Kui retsept nõuab tomateid, koorige need kõigepealt.
Ostetud puravikud pesemist ei vaja, viljakehad pühitakse salvrätikuga. Külmutatud toode viiakse originaalpakendis toatemperatuurile.
Kapsa retseptid puravikkudega
Vene rahvusköögi roog valmistatakse traditsioonilise retsepti järgi või köögiviljade ja liha lisamisega. Võtke linnu-, sea- või veiseliha. Vürtse ja ürte lisatakse vastavalt soovile. Hautatud kapsas puravikkudega sobib nii lisandiks, pearoaks kui ka talviseks ettevalmistuseks. Toode on toitev, maitsev ja madala kalorsusega. Valget tüüpi kõrge valgusisaldusega viljakehad on dieedi ja taimetoidu jaoks parim valik.
Hautatud kapsas puravikkudega
Klassikaline retsept koosneb järgmistest toodetest:
- kapsas - ½ kahvlit;
- sibul - 1 tk;
- väikesed porgandid - 1 tk;
- valged viljakehad – 300 g;
- paprika - 1 tk;
- sool, jahvatatud pipar, koriander - maitse järgi;
- mis tahes taimeõli - 3 spl. l.
Toiduvalmistamise järjekord:
- Kõik köögiviljad pestakse.
- Eemalda kahvlilt ülemised lehed ja tükelda need.
- Paprika lõigatakse poolrõngasteks.
- Eelkeedetud viljakehad lõigatakse meelevaldseteks tükkideks.
- Kooritud porgandid võib lõigata väikesteks kuubikuteks või riivida.
- Sibul tükeldatakse.
- Asetage pann pliidile, valage õli ja soojendage.
- Prae sibulat ja porgandit 3 minutit ning pane kastrulisse.
- Prae tühjendatud pannil puravikud pehmeks, lisa porganditele ja sibulatele.
- Prae kapsast samas mahutis õliga 10 minutit. lisage veidi vett, katke anum, jätke 5 minutiks.
- Pane kastrulisse koos paprikaga koos ülejäänud koostisosadega.
- Puista peale soola ja vürtse ning sega korralikult läbi.
- Alanda temperatuur madalaks, hauta 15 minutit.
Hautatud kapsas puravikke ja kartulitega
Traditsiooniline köögiviljade ja seente hautamise viis on levinud Kesk-Venemaal, Siberis ja Uuralites. Roog on odav ja üsna kõhtutäitev, proportsioonidest pole vaja rangelt kinni pidada. Toodete komplekt on mõeldud 4 portsjoni jaoks, vajadusel saab neid suurendada või vähendada:
- kartul - 4 tk;
- kapsas valge kahvliga - 300 g;
- värsked või külmutatud valged viljakehad - 200 g, kuivpreparaati kasutades vähendatakse kogust 2 korda;
- õli - 4 spl. l.;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- paprika - 1 tl;
- maitseained maitse järgi.
Toimingu algoritm:
- Kartulid pestakse, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse soolaga pehmeks.
- Kartulid võetakse välja ja puljongit ei valata.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
- Kapsal eemaldatakse pealmised lehed ja tükeldatakse.
- Kooritud porgandid riivitakse jämedale riivile.
- Valgete liikide viljakehi keedetakse 10 minutit ja lõigatakse tükkideks.
- Pane sibulad, valged viljakehad ja porgand kuuma õliga pannile. Prae poolküpseks.
- Lisa hakitud kapsas, paprika, sool ja vürtsid, kata anum kaanega ja hauta 10 minutit.
- Lisa kartulid ja veidi puljongit, milles need keedeti.
- Kata kaanega, alanda temperatuuri, hauta 15 minutit.
Hautatud kapsas porcini seente ja kanaga
Küpsetamine võtab veidi kauem aega, toode on rammusam ja toitvam. Täieliku teise kursuse ettevalmistamiseks võtke:
- valge kapsas - 0,6 kg;
- värsked viljakehad – 0,3 kg;
- linnufilee - 0,5 kg;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- tomatid - 3 tk. või 2 spl. l tomatipasta;
- õli praadimiseks - 5 spl;
- maitseained maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Kana pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Selle retsepti jaoks pole viljakehasid vaja keeta, need lõigatakse viiludeks.
- Eemalda porgandilt pealmine kiht, pese, lõika või riivi.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
- Kapsa pea puhastatakse ja lõigatakse ribadeks, purustatakse kergelt, nii et mahl ilmub.
- Võtke kõrgete külgedega pann, valage õli ja asetage see pliidile.
- Lisa sibul ja puravikud, prae kuldpruuniks, lisa porgandid ja hoia tulel 5 minutit.
- Eraldi prae kana kergelt läbi, lisa liha puravikele ja küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel.
- Lisa kapsas, maitseained, tomat või tomatid, vala peale veidi vett, sega.
- Hauta roogi suletud praepannil 20 minutit.
Porcini seened kapsaga talveks
Maitsev talvine ettevalmistus säilib hästi ega nõua valmistamine erilisi oskusi. Retsept on ökonoomne ja mitte töömahukas, võtke:
- seened - 1 kg;
- valge kapsas - 2 kg;
- tomatipasta - 100 g;
- sool - 30 g;
- suhkur - 40 g;
- äädikas (9%) - 40 ml;
- nelk - 3-5 tk;
- taimeõli - 50 ml;
- sibul - 200 g.
Talvise ettevalmistuse ettevalmistamise järjekord:
- Köögiviljad on eelnevalt töödeldud ja pestud.
- Haki kapsas.
- Aseta õliga pannile.
- Sega 200 ml vett äädikaga ja vala kastrulisse.
- Lisa vürtsid ja hauta 30 minutit.
- Lisa tomat ja suhkur, kui vedelikku pole piisavalt, lisa veidi vett ja jäta 20 minutiks seisma.
- Prae sibulaid koos puravikkudega pannil poolküpseks, pane need edasiseks hautamiseks anumasse.
- Küpseta 15 minutit.
Purgid steriliseeritakse, kuum preparaat pakitakse ja kaaned keeratakse kokku.
Pirukad kapsa ja puravikkudega
Hautist kasutatakse sageli pirukate või ahjus praetud või küpsetatud pirukate täidisena. Testi jaoks vajalik toodete komplekt:
- jahu - 3 tassi;
- kuivpärm - 50 g;
- vesi - 1,5 tassi;
- muna - 1 tk;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- sool - 0,5 tl;
- suhkur - 1 tl.
Pärmitaigen võtab aega, seega valmistatakse see enne täidise valmistamist:
- Vala jahu ja tee keskele süvend.
- Kuumuta vesi, lisa pärm ja 1 tl. suhkur, jäta kuni pärm lahustub.
- Aja muna, päevalilleõli ja sool kaevu.
- Lisa pärm ja sega korralikult läbi.
- Et tainas ei kuivaks, kata see köögirätikuga ja aseta sooja kohta.
Umbes 40 min pärast. tainas kerkib ja on vormimiseks valmis.
Täidise jaoks võta:
- hiliste valgete sortide kapsas - 0,5 kg;
- porcini seened - 250 g;
- sibul - 1 tk;
- paprika - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- tomatipasta - 3 spl. l. või tomatid - 3-4 tk;
- õli praadimiseks - 30 ml;
- sool, jahvatatud pipar - igaüks 1 näputäis.
Täidise valmistamine:
- Kapsapealsed lehed eemaldatakse, pestakse ja tükeldatakse.
- Köögiviljad töödeldakse, paprika ja sibul lõigatakse kuubikuteks, porgandid riivitakse.
- Viljakehad töödeldakse ja lõigatakse.
- Vala kõrgele pannile õli, lisa köögiviljad ja prae seened.
- Lisa kapsas ja hauta 15 minutit.
- Lisa vürtsid ja tomatid ning küpseta veel 20 minutit.
Lase täidisel jahtuda. Nad moodustavad taigna, lisavad täidise, mähivad selle ja praevad.
Porcini seente kalorisisaldus kapsaga
Toode on madala kalorsusega, suure vitamiinide ja aminohapete sisaldusega. 100 g tassi sisaldab:
- valgud – 1,75 g;
- süsivesikud - 5,6 g;
- rasv - 0,8 g.
Klassikalise retsepti järgi köögiviljadega puravike kalorisisaldus on 35,5 kcal.
Järeldus
Porcini seened kapsaga on madala kalorsusega, täidlane ja maitsev roog, mis on populaarne vene köögis. Kulinaariaväljaanded pakuvad palju retsepte köögiviljade ja liha lisamisega. Hautatud toode sobib pirukate ja pirukate täidiseks, valmistatakse talveks.
