Sisu
Ryzhiki on nii ahvatlevalt maitsvad seened, et kui neid on piisavas koguses, siis tahaks neist iga päev roogasid süüa. Traditsiooniliselt on kõige populaarsemad soolaseened. Mitte vähem kuulsad pole hapukoore või safrani piimasupis praetud seened. Menüü mitmekesistamiseks tasub aga vahel teha safranipiimakotlette. Pealegi pole need vähem maitsvad roogad ja iga koduperenaine saab neid valmistada.
Safranipiimakotlettide valmistamise saladused
Üldjuhul saab kotlette valmistada mitte ainult värskelt korjatud, vaid ka soolatud, marineeritud, külmutatud ja kuivatatud safranist piimakübaratest. Ja iga kord on maitse veidi erinev. See on eriti mugav menüü mitmekesistamiseks talvel, kui värskeid seeni käepärast pole.
Seenekotleti massi valmistamiseks võib safranist piimakübaraid pannil praadida, hautada ja keeta.
Kõige sagedamini lisatakse siduva elemendina mune. Aga kui olete selle toote suhtes allergiline, siis ei ole keelatud kasutada ka manna, riisi, leotatud leiba või kaerahelbeid.
Mõnes retseptis kasutatakse kombineeritud tooteid: kartuli- või köögiviljamassile lisatakse teatud kogus tükeldatud safranipiimakübaraid.
Kõige sagedamini valmistatakse seda rooga pannil praadides, kuid võite neid ka ahjus küpsetada.
Safranipiima kotlettide retsept samm-sammult fotodega
Allpool on toodud kaameina kotlettide kõige huvitavamate retseptide kirjeldused koos tootmisprotsessi illustreerivate fotodega.
Lihtne retsept safranipiima kotlettidele
See retsept on kõige traditsioonilisem ja seda esineb sagedamini kui teisi.
Sa vajad:
- 1 kg safranist piimakübaraid;
- 1 suur sibul;
- 4 värsket kanamuna;
- 3 küüslauguküünt;
- 100 g saia viljaliha;
- umbes 100 g taimeõli praadimiseks;
- sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- katteks veidi nisujahu või riivsaia.
Ettevalmistus:
- Seened puhastatakse metsaprahist, pestakse vees ja praetakse pannil ilma õlita, kuni moodustub atraktiivne kuldne koorik.
- Seejärel jahutatakse ja purustatakse lihaveski või segisti abil, kuni saadakse homogeense koostisega mass.
- Sibul hakitakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse õlis. Sega safranist piimakübarad, praetud sibul, sool ja jahvatatud pipar.
- Saia leotatakse veerand tundi piimas või vees. Küüslauk lastakse läbi pressi. Lisa sibula-seenesegule munad, purustatud küüslauk ja leotatud saia viljaliha. Sega mass märgade kätega ühtlaseks ja jäta pooleks tunniks külmkappi seisma, et tekiks rikkalikum maitse. Seenemassist vormitakse mugavateks vormideks väikesed kotletid ja veeretatakse jahus või riivsaias.
- Prae neid pannil kuumutatud taimeõlis umbes 2 minutit mõlemalt poolt.
- Vajadusel lao valmistooted paberrätikule, et liigne rasv ära voolaks. Neid saab serveerida ürtide ja hapukoorega.
Kuivatatud safranipiima kotletid
Kuivatatud safranist piimakübaraid saab kasutada kotlettide valmistamiseks, mis pole vähem maitsvad kui värsked või külmutatud seened, eriti kuna retsept on väga lihtne.
Sa vajad:
- 3 tassi kuivatatud safranipiima mütsid;
- 1 sibul;
- 1 kana muna;
- sool, pipar maitse järgi;
- nisujahu või riivsai;
- taimeõli.
Ettevalmistus:
- Kuivad seened nõuavad eelnevat ettevalmistust. Need täidetakse jaheda veega ja jäetakse üleöö (10-12 tundi) külma kohta seisma.
- Vesi kurnatakse, safranipiimakorkidest eemaldatakse liigne niiskus, asetades need paberrätikule ja purustatakse hakklihamasinaga. Sibul lõigatakse rõngasteks, praetakse väikeses koguses õlis, lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse kameeli massiga. Klopi lahti muna ja lisa hakklihale. Sool ja pipar. Kui hakkliha ei ole piisavalt paks, lisage sellele vajalik kogus nisujahu.
- Veereta iga kotlett riivsaias ja prae pannil võis mõlemalt poolt.
Kotletid soolase safranipiima mütsidega
Kartulikotletid, millele on lisatud soolatud safranist piimakübaraid, on väga maitsvad ja mahlased.
Sa vajad:
- 400 g valmis kartulipüree;
- 400 g soolatud safranist piimakübaraid;
- 3 spl. l. piim;
- 1/3 tassi taimeõli;
- jahu süvendamiseks;
- sool ja pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Soolatud seened pestakse ja leotatakse 4 tundi külmas vees.
- Kartulid kooritakse, keedetakse ja purustatakse, lisades 2 spl. l. piim.
- Haki seened noaga peeneks, sega kartulipüreega, maitsesta maitseainetega.
- Lisa ülejäänud piim, 1 spl. l. taimeõli, sõtku kotleti mass. Kasta need jahusse ja prae pannil keskmisel kuumusel võiga läbi.
Camelina kotletid juustuga
Juustutäidisega camelina kotlettide valmistamise retsept on originaalne.
Sa vajad:
- 600 g keedetud safranist piimakübaraid;
- 2 sulatatud juustu, igaüks 100 g;
- 1 sibul;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 kana muna;
- 2-3 spl. l. manna;
- 2 spl. l. majonees;
- riivsai;
- sool pipar;
- päevalilleõli.
Ettevalmistus:
- Keedetud seened ja kooritud sibul küüslauguga lastakse läbi hakklihamasina.
- Sega sügavas anumas seened, sibul, küüslauk, manna ja majonees. Soola, pipar, sega läbi ja lase pool tundi külmkapis tõmmata.
- Juust lõigatakse väikesteks põiki viiludeks. Iga juustutükk kaetakse paksu seenehakkkihiga ja vormitakse kotletid.
- Veereta neid riivsaias ja prae pannil keevas õlis läbi. Enne serveerimist tupsuta paberrätikutele, et eemaldada liigne rasv.
Camelina kotletid hakklihaga
Südamlik ja atraktiivne roog, mis meeldib eriti elanikkonna meessoost osale, on kaamelina kotletid hakklihaga. Nendel eesmärkidel sobib igasugune liha, kõige sagedamini kasutatakse kana, kalkunit ja lambaliha.
Sa vajad:
- umbes 400 g mis tahes hakkliha;
- 150 g soolatud safranipiima mütsid;
- 2 kana muna;
- riivsai ja õli praadimiseks;
- must pipar, sool.
Ettevalmistus:
- Seened pestakse külmas vees ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Sega need hakklihaga, lisa 1 muna ja maitseained. Vormi väikesed kotletid.Klopi lahti teine muna. Kasta iga kotlet muna ja riivsaiaga ning prae pannil mõlemalt poolt.
- Asetage valmis kotletid sügavasse anumasse ja asetage eelsoojendatud ahju 5-7 minutiks aurutama.
Safrani piimakübarate seenekotlettide kalorisisaldus
Kui värskete safranipiimamütsikeste kalorisisaldus on väga madal (umbes 17 kcal 100 g kohta), siis kotletid on energiatihedam toit.
Standardretsepti järgi valmistatud roogi iseloomustab kalorisisaldus 113,46 kcal 100 g valmistoote kohta.
Allolev tabel näitab selle roa toiteväärtust:
| Valgud, g | Rasvad, g | Süsivesikud, g |
100 g toote koostis | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Järeldus
Camelina kotletid on mitmekesine retsept ja neid pole üldse raske valmistada. Seda saab serveerida lõuna- või õhtusöögi pearoana ning eelroana isegi piduliku pidusöögi ajal.
