Sisu
Valui seened on seenekorjajale tõeline edu, kuna korralikult valmistatuna on sellel tootel ere aroom ja meeldiv maitse. Valu õigeks praadimiseks peate teadma eeltöötluse saladusi, toimingute järjekorda ja parimaid retsepte.
Kas valueu seeni on võimalik praadida?
Valui on tinglikult söödavad, kõiki isendeid ei saa toiduvalmistamisel kasutada. Nad kasvavad suureks, sileda, kergelt libiseva korgiga ja meenutavad noorelt rusikat. Aja jooksul kork sirgub ja muutub ümaraks kettaks, mille läbimõõt on 15 cm. Toores vormis eristab valui viljaliha kibedus ja spetsiifiline rääsunud õli lõhn.
Sageli osutub liha ussiseks ning vanadel isenditel muutub jalg hapraks ja mureneb iga puudutuse korral. Vaatamata kõikidele omadustele on seened toiduvalmistamisel ahvatlevad, sest kübar jääb ka pärast keetmist või praadimist tihe ja lihav, kuid vars ei sobi toiduks liigse kiulisuse tõttu. Oluline on koguda ainult noori isendeid, kuna vanu ei praeta nende kõrge toksiinisisalduse tõttu.
Väärtuste ettevalmistamine praadimiseks
Valuid ei sobi tarbimiseks toorelt, need nõuavad kohustuslikku eelleotamist ja keetmist. Enne valu praadimist on vaja läbi viia ettevalmistavad sammud:
- Puhastage mustusest, allesjäänud lehtedest, metsaprahist ja liivast. Lõika varred ära ja aseta kübarad külma veega täidetud anumasse.
- Leotage korgid 3 päeva, vahetades vett iga 3 tunni järel. Kui anumat hoida jahedas, võib vett harvemini vahetada.
- Tühjendage vedelik ja loputage iga seeni hoolikalt.
- Pane külma puhta veega kastrulisse, lisa 1 tl. soola ja küpseta 15 minutit madalal kuumusel, kogudes pinnale vahtu.
- Nõruta vesi, loputa korgid külma veega ja täida teist korda külma vedelikuga.
- Viska pannile sool, paar loorberilehte, tilli vihmavari, peotäis pipraterad ja sibulapea. Küpseta 20 minutit. See tehnika annab seene viljalihale meeldiva maitse ning vürtsidega uuesti küpsetamisel kaob kibedus ja ebameeldiv lõhn.
- Loputage keedetud valud voolava veega, asetage sõelale ja laske nõrguda.
Pärast kahekordset keetmist võib rammusat ja lihakat walui praadida või supi sisse visata.
Kuidas valueu seeni õigesti praadida
Vürtsikas vees pestud, kooritud, leotatud ja keedetud “rusikaid” võib praadida kas üksi või sibula, kartuli, porgandi ja küüslaugu lisamisega. Iga toode annab praetud seente viljalihale erilise maitse. Saate edukalt küpsetada praetud valu rafineeritud taimeõlis, lõigates korgid väikesteks tükkideks.
Praadimise käigus võid lisada hakitud sibulat, lisada hapukoort ning maitsestada (soovi korral) rooga jämeda soola, valge pipra ja humala-suneli maitseainega.Soovi korral võid praadimisele lisada mis tahes tükeldatud köögivilju, koort, rohelisi sulgi ja vürtse.
Retseptid praetud valueu jaoks koos fotodega
Köögiviljade ja vürtsidega lihakate kübarate praadimiseks on mitmeid retsepte. Iga variandi puhul mängib viljaliha eriliste maitsetega, neelab lisaainete aroome ning omandab mahlasuse ja pikantsuse.
Lihtne praetud valu retsept
Värskete ürtide ja omatehtud hapukoorega praetud rikkalikud lihakübarad on toitvad ja rahuldavad. Roa võib serveerida eelroana või asetada värske poorse baguette viilu peale.
Praetoitude komplekt:
- 500 g nukid;
- 100 ml rafineeritud õli;
- 1 sibula pea;
- klaas 15% koort;
- hakitud till ja petersell - omal äranägemisel.
Aromaatsete praetud väärtuste valmistamise kirjeldus:
- Jahvatage leotatud ja keedetud seened suvalise suurusega ribadeks või tükkideks.
- Koori sibulapea ja lõika õhukesteks rõngasteks.
- Aseta valui kuivale pannile, kata kaanega ja oota, kuni viljalihast väljuv liigne niiskus aurustub. Praadides tükid popkorni moodi.
- Lisa seentele hakitud sibul, lisa taimeõli ja prae segus kuni sibulatükid on kuldsed.
- Puista praerooga vastavalt soovile soola ja pipraga.
- Vala koor segusse, kata pann kaanega ja prae 5 minutit madalal kuumusel.
Serveeri valmistatud seenemassi soojalt või määri värskelt valmistatud pastale.
Kartuliga praetud valui retsept
Kui valuseened kartuliga maitsvalt praadida, saab saadud roog hõlpsasti toita suure pere ja ootamatuid külalisi. Mugavuse huvides võib kooritud, leotatud ja keedetud väärtuslikke tükke sügavkülmikus kiirkülmutada. Seejärel saab pooltoote kergesti eemaldada ja kasutada toiduvalmistamiseks.
Praadimiseks vajalik toidukomplekt:
- ½ kg väärtust;
- 1 kg kartulimugulaid;
- sibula pea;
- õli - 100 ml;
- peen sool ja värskelt purustatud pipar vastavalt vajadusele;
- 2 loorberilehte.
Valusi tuleks praadida kartulitega vastavalt järgmisele tehnoloogiale:
- Koori seened, leota külmas vees ja keeda kaks korda. Kurna ja pane ilma õlita pannile.
- Praadimise ajal aurustub viljalihast niiskus ja tükid võivad hüpata. Kata pann kaanega.
- Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Koori sibul ja tükelda kuubikuteks.
- Vala pannile õli, lisa hakitud sibul ja jätka madalal kuumusel praadimist.
- Lisa kartulid ja küpseta segades, kuni köögiviljad on pehmed.
- Eemalda pannilt kaas ja prae veel 7 minutit madalal kuumusel.
- Kui praad on pruunistunud, lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa loorberileht ja keera kuumus maha.
- On vaja jälgida õli temperatuuri, et kartulitükid ei kleepuks ega kõrbeks.
Tõsta roog taldrikule, puista peale hakitud ürte ning maitsesta soola ja vürtsidega.
Praetud valui keetmine porgandi, sibula ja küüslauguga
Lihtne ja aromaatne retsept köögiviljade ja vürtsidega praadimiseks sobib suurepäraselt toekaks lõuna- või õhtusöögiks. Valusi võid praadida pannil või aeglasel pliidil, mis muudab küpsetusprotsessi oluliselt lihtsamaks.
Praetoitude komplekt:
- 500 g leotatud ja keedetud valui;
- sibula pea;
- 1 porgandi juur;
- klaas hapukoort rasvasisaldusega 15-20%;
- 2 spl. l. puhas vesi;
- 2 küüslauguküünt;
- peen sool ja värskelt purustatud pipar oma äranägemise järgi;
- maitseained: suneli humal, Provence'i ürdid - näputäis;
- petersell ja tilli oksad - 5-6 tk.
Praadimise kulinaarne protsess koosneb järgmistest etappidest:
- Pese keedetud valud ja lõika väikesteks viiludeks. Haki kooritud sibul poolrõngasteks või ribadeks.
- Riivi porgandid Korea riiviga või haki muul viisil peeneks.
- Valage rafineeritud õli sügavale praepannile ja soojendage seda hästi.
- Aseta tükeldatud juurviljad õlisse, prae 15 minutit ja lisa tükid väärtust.
- Valage anumasse hapukoor, lisage hakitud ürdid, sool ja puistake kastmele vürtsid, segage kõik koostisosad.
- Kui seened on pruunistunud ja köögiviljamahlaga leotatud, vala peale ürdikaste hapukoorega ja sega kogu mass läbi.
- Alanda temperatuuri ja hauta roogi küpsemiseni 15-20 minutit suletud kaane all.
- Praadimise ajal tasub vaadata kaane alla, kui vedelik on täielikult aurustunud, võib lisada.
Kala praetud valuga
Kalafilee sobib suurepäraselt seente ja köögiviljadega.
Kala maitsvaks praadimiseks vajate:
- sibula pea;
- ½ kg valge kalafilee;
- 300 g valuev;
- peotäis peterselli;
- mahl ½ sidrunist;
- loorberileht ja 3-4 pipratera;
- maitseained vastavalt soovile.
Prae samm-sammult maitsev maius:
- Prae keedetud valui koos praetud sibulaga kuumas õlis küpseks.
- Lisage hakkliha ja hautage koostisosi 20 minutit, lisades ½ tassi vett.
- Maitsesta praad soola ja vürtsidega.
- Puista preparaat üle ürtidega, piserda sidrunimahlaga ning maitsesta loorberilehe ja pipraga.
Hauta kaane all 3-4 minutit ja serveeri peterselli või basiiliku oksaga.
Praetud väärtuste kalorisisaldus
Seeni peetakse suure valgusisalduse tõttu liha täielikuks asendajaks. Toode on väga toitev ja madala kalorsusega. Väärtuse energeetiline sisaldus on 29 kcal/100 g, valgud – 3,7 g, rasvad – 1,7 g, süsivesikud – 1,1 g Näitajad võivad erineda sõltuvalt lisakomponentidest. Kõige kaloririkkamad on koore ja hapukoorega toidud.
Järeldus
Kui praadite valu, järgides kõiki toiduvalmistamise soovitusi, saate luua originaalse, piduliku laua väärilise maiuse. Valui on mitmekülgsed seened, mida saab lihtsalt ja maitsvalt valmistada kuldpruuni sibula, tomati ja porgandiga. Valmis maiuse maitse ja aroom sõltuvad otseselt valui kvaliteetsest vees leotamisest ja vürtsidega keetmisest.
