Sisu
Teadaolevalt kasvavad puravikud metsaservades, teede ääres, lagendikel, kuna armastavad heledaid kohti. Eksperdid hindavad seeni kõrgelt nende erilise aroomi, mahlase viljaliha ja selle tõttu, et neist saab valmistada mitmesuguseid roogasid. Vahepeal pole tänaseni vaibunud arutlused selle üle, kas puravikud enne praadimist keeta või mitte. Sellele küsimusele on võimatu kindlat vastust anda, sest iga seenekorjaja eelistab süüa teha omal moel.
Kuidas puravikke enne praadimist küpsetada
Kui noored viljakehad koguda keskkonnasõbralikku kohta, saab neid kohe praadida. Igal muul juhul on vaja seeni keeta, sest sees võivad peituda nähtamatud putukad ja ussid, mis surevad ainult temperatuuril 100 ° C ja kõrgemal.
Enne praadimist tuleb puravikke küpsetada vähemalt nelikümmend minutit.Seda aega peetakse optimaalseks igat tüüpi seente jaoks. Parem on eemaldada vanade isendite varred, kuna need on kiulised ja kõvad, kuid noori seeni soovitatakse kasutada tervena.
Enne kuumtöötlemist puhastatakse viljad prahist, lõigatakse ära tumedad laigud ja leotatakse hapendatud (0,5 g sidrunhapet liitri vee kohta) vees 30 minutit. Poole tunni pärast tühjendatakse vesi, valatakse puhas ja pannakse tulele. Keeda 40 minutit, koorides vahu. Seened pannakse kurn, puljongist keedetakse supp.
Kui kaua puravikke pannil praadida?
Pärast mehaanilist ja termilist töötlemist pannakse seened pannile ja praetakse 15 minutit, kuni need on kuldpruunid. Kuumus peaks olema mõõdukas, kaanega ei tohi katta, sest liigne vedelik peaks ära keema. Päris lõpus soolatud.
Noori seeni praetakse pannil pool tundi, sulatatud aga pikemat aega - 50-60 minutit.
Kuidas pannil puravikke praadida
Kõigepealt tuleb iga isend igast küljest üle vaadata, tumedad osad ära lõigata ja ära visata, pead lõigata ning kontrollida putukate ja usside olemasolu. Kui puravikke ainult praadida, on nende maitse rikkalikum, konsistents aga kõvem. Kartuliga sobivad hästi seened.
Saate seda valmistada erinevalt: keetke puuviljad eelnevalt kõigi reeglite järgi, nõrutage kurnis. Valage kuumutatud praepannile taimeõli ja alustage praadimist. Küpsetamiseks kulub 20 minutit ja seeni tuleb pidevalt segada. Eriti maitsev on roog võiga.
Praetud puravikud kartulitega
Noorte puravikeste praadimine kartulitega pannil pole sugugi keeruline ja roog osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka kontrastseks - pehmeks kartuliks ja kõvaks seenteks.
Koostis:
- puravik – 05, kg;
- kartul - 800 g;
- sibul - 1 pea;
- päevalilleõli - 4 spl. l.;
- sool - 1 tl;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- kuivatatud koriander - 1 tl;
- majoraan, koriander - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Koorige seened, loputage ja asetage 30 minutiks vette.
- Haki igaüks jämedalt.
- Lõika sibul poolrõngasteks.
- Koorige kartulid, loputage, lõigake kuubikuteks.
- Vala pannile kaks supilusikatäit õli, lisa sibul ja küpseta läbipaistvaks.
- Lisa kartulid ja prae 20 minutit.
- Samal ajal kuumuta eraldi anumas õli ja aseta sinna seened. Praeaeg 15 minutit.
- Tõsta puravikud kartulile ja sibulale, kata kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel. Protsessi käigus tuleb kaas eemaldada, kontrollida, kas vedelikku on piisavalt, ja vajadusel lisada veidi vett.
- Lõpus pipar, lisa majoraan, koriander ja muud vürtsid.
Praetud kartul sibula ja puravikega on valmis. Serveeri kuumalt, kaunistatud mis tahes rohelistega.
Kuidas praadida puravikke sibula ja porgandiga
Nende koostisainetega praetud puravikke kasutatakse sageli pärmi- ja lehttaigna täidisena. Neid pannakse ka pitsa peale, pakutakse taimetoitlastele või paastujatele.
Koostis:
- puravikud - 500 g;
- sibul - 2 pead;
- porgandid - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- päevalilleõli - 5 spl. l.;
- sool, pipar - maitse järgi;
- vürtsid - mis tahes.
Ettevalmistus:
- Sorteerige seened ettevaatlikult, eemaldage tumedad, määrdunud kohad, loputage ja küpseta umbes 40 minutit. Nõruta kurnis ja lase soojaks jahtuda.
- Haki sibul väikesteks kuubikuteks, küüslauk viiludeks ja riivi porgandid.
- Lõika seened tükkideks.
- Küpseta kuumutatud anumas sibul läbipaistvaks.
- Lisa sibulale hakitud küüslauk ja prae, kuni see vabastab oma aroomi.
- Lisa porgandid ja hauta 5 minutit.
- Lisage seened, segage ja katke kaanega.
- Hauta segu 20 minutit.
- Eemaldage kaas, lisage vürtsid, segage ja eemaldage paari minuti pärast tulelt.
Kui roog on jahtunud, võib seda serveerida pearoa lisandina või täielikult jahutada või kasutada täidisena.
Kuidas praadida puravikke hapukoorega
Igasugune seen sobib hästi hapukoorega. Öeldakse, et kes pole selle hapendatud piimatootega puravikke proovinud, see seente tegelikku maitset ei tea. Venemaal on rooga valmistatud iidsetest aegadest, tegelikult on see oivalise prantsuse julienne'i edukas analoog.
Toodete arv:
- puravik - 1 kg;
- sibul - 3 pead;
- hapukoor 15-20% - 1 purk;
- või - 2 spl. l.;
- sool - 2 tl;
- jahvatatud must piment - 1 tl;
- jahvatatud loorberileht - 0,25 spl. l.;
- kuiv estragon - 0,25 spl. l.;
- jahu - 1 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Puhastage ja valmistage puuviljad.
- Pane või, seened pannile ja küpseta kuldpruuniks.
- Lisa sinna hakitud sibul.
- Prae segu pehmeks.
- Kuumuta jahu pannil kuldpruuniks. Lisa segades kaks-kolm supilusikatäit mahla, mida seened ja sibulad eralduvad, sega kõik läbi ning pane sinna kogu hapukoor ja maitseained.
- Aseta kogu mass ahjuvormi ja vala üle valmistatud kastmega. Küpseta 20 minutit.
Roog näeb igas portsjonis ilus välja. Saate seda kaunistada tilli või koriandriga.
Kuidas küpsetada praetud puravikke munaga
Praetud seened munaga on suurepärane hommikusöök, mida saavad valmistada isegi teismelised.
Koostis:
- puravikud - 300 g;
- muna - 1 tk;
- piim - 1 spl. l.;
- või - 1 spl. l.;
- sool - maitse järgi;
- roheline sibul - 1 spl. l.;
Ettevalmistus:
- Murra muna kaussi, lisa supilusikatäis piima, sega kõik korralikult läbi.
- Keeda ja tükelda puravikud eelnevalt.
- Prae seeni võis 15 minutit.
- Lisa muna-piimasegu, lisa sool, sega ja prae kõike koos veel 5 minutit.
- Puista peale hakitud roheline sibul.
Kerge, rikkalik hommikusöök on valmis.
Kuidas valmistada puravikke talveks praadimiseks
Talvisteks ettevalmistusteks kasutatakse lisaks seentele ainult sibulat ja soola. Neid roogasid on üsna lihtne valmistada.
Sa vajad:
- puravik - 1,5 kg;
- sibul - 2 tk;
- taimeõli - 1 tass;
- sool - 1 spl. l.
Ettevalmistus:
- Noored seened puhastatakse ja tumedad kohad lõigatakse ära.
- Lõika sibul rõngasteks ja prae pooles taimeõlis pehmeks.
- Lisa ülejäänud õli, lisa valmis, tükeldatud seened. Prae kuni mass väheneb poole võrra. Soolatud.
- Valmistage purgid ette ja steriliseerige.
- Asetage seened purkide ülaosale ja sulgege need kaanega.
Hoida aasta jahedas kohas.
Kuidas valmistada praetud puravikke juustuga
Tänapäeval on moes lisada juustu peaaegu igale ahjus valmivale roale. See pole üllatav, sest juust annab roale pehmuse ja kreemja maitse.
Koostis:
- puravikud - 500 g;
- sibul - pea;
- hapukoor - 250 g;
- mis tahes kõva juust - 200 g;
- või - 100 g;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- humal-suneli - 0,5 tl.
Ettevalmistus:
- Keeda ja tükelda seened.
- Haki sibul väikesteks tükkideks ja prae võis läbipaistvaks.
- Prae puravikud koos sibulaga kuldpruuniks.
- Lisa hapukoorele sool, pipar ja maitseained.
- Aseta seened ja sibulad vormi ning vala peale hapukoorekaste. Kata fooliumiga.
- Lülitage ahi 180°C sisse, küpsetage 20 minutit.
- Eemalda foolium, puista peale riivitud parmesani või muud kõva juustu ja küpseta veel 10 minutit.
Vürtsikas maitsev roog on valmis.
Praetud puravikud kanaga
Selle retsepti jaoks ei ole vaja osta tervet rümpa, piisab kanakintsude kasutamisest, eriti kui peate küpsetama kahele inimesele.
Koostis:
- puravikud - 200 g;
- kanakintsud - 2-3 tk;
- sibul - 2 pead;
- köögiviljad või või - 4 spl. l.;
- hapukoor - 2 spl. l.;
- nisujahu - 1 spl. l.;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- loorberileht - 2 tk;
- humal-suneli - 0,5 tl;
- kuivatatud koriander - 0,5 tl.
Ettevalmistus:
- Eemaldage liha kintsudest.
- Keeda kondipuljong, koorides vahu, lisades loorberilehed ja sibulad, poole küpsemise ajal lisa maitse järgi soola.
- Kurna puljong.
- Eelküpseta ja tükelda seened.
- Tükelda kanaliha ja prae õlis, kuni värvus muutub.
- Lõika sibul poolrõngasteks, lisa lihale ja prae läbipaistvaks.
- Lisa seened. Prae segu, kuni kogu vesi on ära keenud.
- Määri vorm õliga ja lisa valmis ained.
- Sega jahu hapukoorega, lisa suneli humal, koriander, sool, pipar ja vala segule.
- Küpseta 15-20 minutit ilma midagi katmata. Ahju temperatuur 180 °C.
Praetud puravike kalorisisaldus
Vaatamata sellele, et puravikke hautatakse ja praetakse õlis, on nende kalorisisaldus madal. 100 g kohta on see 54 kcal.
Toiteväärtus:
- valk – 2,27 g;
- rasv - 4,71 g;
- süsivesikud - 1,25 g.
Madala kalorsusega sisalduse tõttu kuuluvad need igasse dieettoitu.
Järeldus
Puravikud on seened, millest valmistatakse tohutul hulgal roogasid. Ohutuse mõttes soovitavad kokad puravikud enne praadimist läbi keeta, et vältida mürgistusohtu. Samal ajal sisaldavad seened suures koguses erinevaid vitamiine, sealhulgas B. Seetõttu lisatakse need toidule, et vältida närvihaigusi, aga ka urogenitaalsüsteemiga seotud haigusi. Tänu suurele fosforhappe sisaldusele avaldavad puravikud soodsat mõju nahale ja luu- ja lihaskonnale. Regulaarne seente tarbimine normaliseerib veresuhkru taset ja tugevdab immuunsüsteemi.
