Sisu
- 1 Kas volushki on võimalik kartulitega praadida?
- 2 Kuidas praadida volnushki kartulitega
- 3 Kuidas valmistada praetud volushki kartulitega klassikalise retsepti järgi
- 4 Kuidas valmistada kartuli ja porgandiga praetud volushki
- 5 Kuidas praadida volnushki kartulitega pannil sibula ja ürtidega
- 6 Kuidas praadida külmutatud volnushka seeni kartulitega
- 7 Järeldus
Sellise poeetilise nimega seeni nagu volushki teavad peaaegu kõik seenekorjajad. Nende roosa või hele üleskeeratud servadega kübar on värvitud ääristega ja raamitud kohevate narmastega, mistõttu on neid raske teiste seente sortidega segi ajada. Tavaliselt kasutatakse neid marineerimiseks, mõnikord ka marineerimiseks. Kuid mitte kõik ei tea, et need seened on õigel töötlemisel praadimisel uskumatult maitsvad. Kartuliga praetud volnushki võib õige valmistamise korral saada suurepäraseks pereroaks, millega saate sugulasi ja sõpru pühade ajal üllatada.
Kas volushki on võimalik kartulitega praadida?
Loomulikult on täiesti võimalik volushki ise praadida, lisades ainult mitmeid vürtse ja ürte, näiteks sibulat ja küüslauku. Kuid koos kartuliga omandavad need seened täiendava küllastumise, erilise täidise ja ainulaadse maitse.
Pealegi saab rooga lõputult täiustada, lisades sellele uusi huvitavaid koostisosi ja vürtse.
Kuidas praadida volnushki kartulitega
Praadimiseks sobivad peaaegu kõik lained, välja arvatud kõige vanemad ja suurimad. Selliseid seeni tasub esialgu korvi mitte panna, neisse võib koguneda liiga palju tervisele kahjulikke aineid.
Pärast kogumist võetakse seened, nagu kõik teisedki seened, lahti, eemaldades ussitanud ja katkised. Seejärel puhastatakse need erinevatest prahist ja pestakse. Puhastamise ajal pöörake erilist tähelepanu korgi all olevale “äärisele”. See tuleks ära puhastada, kuna just selles kontsentreeritakse maksimaalne kogus mõruaineid. Kindlasti lõigake ära ka sääre alumine osa, kui seda metsas kogudes ei tehtud.
Üldiselt peetakse volnokhat, hoolimata selle kõrgest toiteväärtusest, tinglikult söödavaks seeneks. See tähendab, et need sisaldavad kibedat piimjat mahla, mis mitte ainult ei vähenda trompetist roogade kõiki maitseomadusi, vaid põhjustab ka keha mürgitust. Selle probleemiga toimetulemiseks tuleb hunte pärast kogumist 24 tundi külmas vees leotada. Selle aja jooksul on soovitatav vett mitu korda täielikult vahetada.
Lisaks tuleb seeni enne praadimist keeta soolaga maitsestatud vees 30–60 minutit. Pärast keetmist tühjendage kindlasti vesi ja laske seentel kurnis nõrguda. Pärast seda võite hakata neid praadima.
Kartulid praaditakse tavaliselt praekartulitest eraldi, sest nende küpsemine kipub kauem aega võtma. Seejärel aga segatakse kõik koostisosad kokku ja praaditakse, et neil oleks aega üksteise vaimuga küllastuda.
Kas marineeritud või soolatud volushki praetakse kartulitega?
Muidugi on praekartulitest valmistatud roog soolatud või marineeritud praekartulitega väga maitsev. Enne toiduvalmistamist on tavaks seeni külmas vees loputada, et eemaldada liigne sool. Ja need lisatakse kergelt praetud kartulitele, nii et kui need kaks koostisosa on kombineeritud, võtavad nad üksteisest kõik kõige maitsvamad ja aromaatsemad.
Kuidas valmistada praetud volushki kartulitega klassikalise retsepti järgi
Klassikalise retsepti järgi kartulitega volushki valmistamine pole keeruline. Kui te ei võta arvesse seente eelvalmistamise aega, võtab protsess ise umbes 30-40 minutit.
Sa vajad:
- 400 g värinat;
- 500 g kartulit;
- 1 suur sibul;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- 2 loorberilehte;
- sool - maitse järgi
- 50-60 g võid seente praadimiseks;
- 50 ml taimeõli kartulite praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Valmistatud keedetud volukhad lõigatakse mitmeks osaks ja praetakse võis mõõdukal kuumusel, kuni moodustub kuldne koorik.
- Prae teisel pannil õhukesteks rõngasteks hakitud sibulat 6-8 minutit. Aseta taldrikule.
- Kartulid kooritakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja pannakse sibulapannile, millele on lisatud õli.
- Prae mõõdukal kuumusel kuldpruuniks. Seejärel vähendatakse kuumust miinimumini ja kartulid viiakse ilma kaaneta peaaegu valmis.
- Kombineeri seened, kartul ja sibul ühel pannil, lisa sool ja kõik maitseained ning sega korralikult läbi.
- Prae veel 5–10 minutit, seejärel keera kuumus maha ja lase nõudel veel 10 minutit tõmmata.
Kuidas valmistada kartuli ja porgandiga praetud volushki
Kartuli ja porgandiga praetud volushki retsept üllatab teid oma mitte nii standardse maitse ja lihtsusega.
Sa vajad:
- 700 g keedetud trompeti seeni;
- 6 kartulit;
- 2 porgandit;
- 2 sibulat;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 spl. l. või ja taimeõli;
- 10 g peterselli;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Lõika seened ligikaudu ühesuurusteks tükkideks ja prae esmalt kuival pannil ilma õlita umbes 10 minutit.
- Seejärel lisage taimeõli ja prae veel veerand tundi.
- Prae võis teise panni abil kooritud ja peeneks hakitud küüslauk ja sibul.
- Koori kartulid ja porgandid ning lõika õhukesteks ribadeks.
- Prae koos keskmisel kuumusel ilma kaaneta umbes 20 minutit.
- Kombineerige kõik koostisosad ühele pannile, lisage vürtsid, segage ja hoidke tulel umbes 10 minutit.
Kuidas praadida volnushki kartulitega pannil sibula ja ürtidega
Sibul ja vürtsikad ürdid täiendavad ja tõstavad volushki maitset suurepäraselt esile ning seente ja kartulite praadimine selle retsepti järgi on väga lihtne.
Sa vajad:
- 2 kg ettevalmistatud trompeteid;
- 10 tükki sibulat;
- 1-1,2 kg kartuleid;
- 30 g tilli, peterselli, basiilikut;
- 80-100 ml päevalilleõli;
- ½ tl. musta pipraterad;
- näputäis soola.
Ettevalmistus:
- Puhastatud volushki keedetakse 20 minutit vees, lisades 1 tl 1 liitri kohta. soola ja näputäis sidrunhapet.
- Vesi kurnatakse, värske lahus lahjendatakse samas kontsentratsioonis sidrunhappe ja soolaga ning seened keedetakse selles uuesti.
- Laske kogu vedelikul nõrguda ja lõigake väikesteks viiludeks.
- Prae seened sügaval pannil kuldpruuniks.
- Kooritud sibul lõigatakse õhukesteks ribadeks, lisatakse koos õliga koos huntidega pannile ja praetakse umbes veerand tundi.
- Haki rohelised terava noaga ja puista koos pipra ja soolaga seentele, sega läbi ja prae 8-10 minutit pehmeks.
Kuidas praadida külmutatud volnushka seeni kartulitega
Volnushki saab pärast eelnevat leotamist ja soolases vees keetmist ilma suuremate raskusteta talveks külmutada. Külmutatuna säilivad need seened päris kaua, vähemalt aasta. Ja kuna kõik vajalikud ettevalmistused on juba enne külmutamist tehtud, jääb üle vaid kasutada neid praadimiseks vastavalt ükskõik millisele ülalkirjeldatud retseptile.
Enne kartuliga praadimist sulatatakse volushki toatemperatuuril või lastakse protsessi kiirendamiseks kergelt üle keeva veega.
Sulatatud metsasaaduste küpsetusaeg peaks olema vähemalt veerand tundi. Vastasel juhul ei erine nende kartuliga praadimise tehnoloogia värskete seente kasutamisest.
Järeldus
Kartuliga praetud Volnushki on maitselt nii ahvatlev ja samal ajal toitev roog, et seda on raske unustada. Lisaks saate iga kord katsetada ja lisada uusi vürtse ja koostisosi, värskendades oma lemmikroa maitset.
